淺談酶抑制法與農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測之間的關(guān)系

李玉梅

（廣西柳州市三江侗族自治縣同樂鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，廣西 柳州 545508）

農(nóng)藥與農(nóng)藥殘留是截然不同的概念，農(nóng)藥在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中扮演著重要的角色。農(nóng)藥可以確保農(nóng)作物產(chǎn)能提升，并降低農(nóng)作物出現(xiàn)病蟲害情況。但農(nóng)藥如利用不合理，將會對整個生態(tài)系統(tǒng)以及人體健康造成嚴重危害。目前，隨著我國經(jīng)濟實力的不斷發(fā)展，我國居民對于健康飲食的概念更加深入。因此，在農(nóng)作物農(nóng)藥殘留中，針對于農(nóng)作物農(nóng)藥殘留問題也投入了重點的關(guān)注。在后續(xù)的改進中，利用酶抑制法，可以快速的檢測農(nóng)產(chǎn)品殘留農(nóng)藥，對食品安全具有重要意義。酶抑制法可以建立在有機磷農(nóng)藥毒性毒理特性基礎(chǔ)上進行檢驗。檢測速度極快、且需成本較低，擁有極佳的優(yōu)勢。

1.我國針對農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留技術(shù)應(yīng)用現(xiàn)狀

1.1 檢測技術(shù)有待提升，整體定位模糊

目前，針對農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留技術(shù)進行分析，在檢測中，整個檢測設(shè)備極為復(fù)雜且無法實現(xiàn)合理應(yīng)用，存在一系列亟待解決的問題。例如，在檢測中，一般使用試紙法以及儀器檢測法。但試紙法缺乏必要的精準度，因此需要借助大型儀器對其進行檢測。如酶傳感器需要配備電位儀、恒溫箱、分光光度計等儀器，這就導(dǎo)致我國現(xiàn)有的農(nóng)產(chǎn)品檢測體系無法滿足相關(guān)的儀器配置要求。在部分地區(qū)，農(nóng)產(chǎn)品檢測站經(jīng)費不足，在采購檢測儀器中，儀器過于老舊，無法滿足現(xiàn)有的檢測需求。

此外，在檢測時，其試紙法以及比色法檢測受技術(shù)限制，依然采用丁酰膽堿，但這就影響到檢測結(jié)果的精準性以及有效性精準度不足。此外，膽堿酯酶需要進行低溫儲存，才可以進行合理檢測。因此，不同批次的膽堿酯酶其制備保存技術(shù)不同，對于檢測結(jié)果的精準度亦有明顯影響。

1.2 農(nóng)產(chǎn)品殘留農(nóng)藥檢測精準不足

針對農(nóng)產(chǎn)品殘留農(nóng)藥檢測，其整個檢測精準度不足。例如，采用酶抑制法對芹菜、韭菜、大蒜等強刺激性蔬菜檢測中，受蔬菜自身的刺激性影響，會對最終檢測結(jié)果帶來嚴重干擾，影響整個精準度。此外，針對于檢測樣品，如檢測中樣品含有大量（或過量）葉綠素，整個檢測反應(yīng)過程將會變長。且在檢測過程中，受溫度、反應(yīng)時間等直接影響，檢測結(jié)果自身的精準度有待提升。酶抑制法針對于可檢測農(nóng)藥種類較為有限，酶抑制法目前僅能夠?qū)κ卟?、水果中的有機磷、氨基甲酸酯類農(nóng)藥能夠檢測，對其他農(nóng)藥的殘留檢測，依然需要借助其他檢測技術(shù)。

2.酶抑制法對于農(nóng)產(chǎn)品殘留農(nóng)藥檢測技術(shù)的應(yīng)用意義

2.1 全面提升農(nóng)藥檢測技術(shù)

針對農(nóng)產(chǎn)品殘留農(nóng)藥檢測,應(yīng)用酶抑制法可以滿足我國居民對農(nóng)產(chǎn)品殘留量分析的要求。酶抑制法憑借自身的高靈敏度、高準確性、低成本等特征，在實際農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中，實現(xiàn)了自身的有效推廣。目前，在農(nóng)產(chǎn)品殘留農(nóng)藥檢測技術(shù)中，應(yīng)用酶抑制法，可以全面提高農(nóng)藥檢測技術(shù)。通過農(nóng)藥殘留測速儀，完成技術(shù)集成化應(yīng)用。在測速儀當中，配置恒溫反應(yīng)室，以全面替換老舊的恒溫保濕箱，使整個檢測環(huán)節(jié)更為方便、快捷。合理優(yōu)化整個制備保存技術(shù)，提高酶的敏感程度。例如，可以針對有機磷以及氨基甲酸酯類農(nóng)藥進行額外配比。確保配比后的酶能夠?qū)⑾x劑具有高敏感度的特性，使膽堿酯酶能夠在常溫狀態(tài)下依然能夠殘留農(nóng)藥進行精準分析，降低使用難度（經(jīng)試驗分析，整個實驗取樣時間、分析時間在常溫中不得超過10h）。

2.2 .完善現(xiàn)有的殘留農(nóng)藥萃取技術(shù)

針對于農(nóng)作物殘留農(nóng)藥檢測，其最重要的原因便是殺蟲劑很容易引發(fā)農(nóng)藥中毒事故，同時殺蟲劑亦會對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量產(chǎn)生影響。目前，我國應(yīng)用范圍最廣，同時極容易引起農(nóng)藥中毒事故的便是有機磷以及氨基酸酯類殺蟲劑。對于這兩類農(nóng)藥而言，采用酶抑制法，可以有效的展開檢測，擁有較高的靈敏度以及準確性。

在農(nóng)產(chǎn)品殘留農(nóng)藥檢測中，必須對殘留農(nóng)藥進行萃取，才可以分析整個農(nóng)產(chǎn)品殘留農(nóng)藥的濃度以及基數(shù)，以分析該農(nóng)藥殘留量是否符合安全體系。在以往的檢測中，針對殘留農(nóng)藥萃取，受多種因素影響，因此整個萃取濃度不足。而應(yīng)用酶抑制法，可以強化整個殘留農(nóng)藥萃取技術(shù)。對蔬菜、水果萃取后，開展化學(xué)驗證法或儀器分析法，并實現(xiàn)對比，不斷探索得出更加符合農(nóng)產(chǎn)殘留農(nóng)藥的檢測技術(shù)以及方法，完成優(yōu)化。

3.酶抑制法對于農(nóng)產(chǎn)品殘留農(nóng)藥檢測的應(yīng)用分析

3.1 基本原理

要想得知酶抑制法的主要工作原理，首先需要明確得知農(nóng)產(chǎn)品中 有機磷以及氨基甲酸酯類農(nóng)藥對于昆蟲的消殺原理。有機磷以及氨基甲酸酯類農(nóng)藥的消殺原理為抑制昆蟲中樞神經(jīng)系統(tǒng)，并對昆蟲神經(jīng)系統(tǒng)中的乙酰膽堿酯酶的活性進行降低，使昆蟲死亡。而酶抑制法可以利用昆蟲中毒反應(yīng)，在酶反應(yīng)時置入顯色劑，以觀察其中顏色變化。通過相關(guān)的測量方式，酶抑制法可以有效的反映出檢測出農(nóng)作物是否出現(xiàn)農(nóng)藥殘留，以及所殘留的農(nóng)藥是否為有機磷以及氨基甲酸酯類農(nóng)藥。并且酶抑制法的現(xiàn)實色澤與農(nóng)藥殘留的濃度具有明顯關(guān)聯(lián)，借助顏色分析，可以得知農(nóng)產(chǎn)品殘留農(nóng)藥量是否符合我國現(xiàn)行標準。

3.2 酶抑制檢測法的實際應(yīng)用

目前，在酶抑制法應(yīng)用中，主要通過試紙法、比色法以及酶傳感器法進行應(yīng)用。

其中，在試紙法中，可以在檢測時利用二氯靛酚乙酸酯進行固化處理，隨后放置于待檢測的紙片上。在膽堿酯酶催化下，與其產(chǎn)生水解反應(yīng)，從而生成乙酸。在檢測過程中，試紙法最為簡單、方便，且試紙投入成本極低。因此，試紙擁有廣泛的應(yīng)用場景。例如，可以應(yīng)用于市場中，便于檢測人員立即對農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留開始簡單采用檢測。擁有極為便捷的使用體驗，無需考慮儀器以及其他因素。

而在比色法中，比色法可以對農(nóng)產(chǎn)品當中的殘留提取液以及敏感生物所提取出的膽堿酯酶進行相互融合，以分析二者的作用。在設(shè)定反應(yīng)時間后，可以進行波長比色法。波長比色法的應(yīng)用優(yōu)勢可以全面且精準的完成檢測，靈敏度極高。

酶傳感器是一種全新的檢測方法，可以通過其敏感部件以及待分析物之間的連接處理完成化學(xué)信號的處理。并通過轉(zhuǎn)移器進行分析。酶傳感器作為一種全新的方法，在目前的應(yīng)用中已然具備一定效果。但其受成本以及應(yīng)用場景等方面限制，因此亟待推廣、優(yōu)化。

4.關(guān)于酶抑制法在農(nóng)產(chǎn)品殘留農(nóng)藥檢測中的未來應(yīng)用

在酶抑制法在農(nóng)產(chǎn)品殘留農(nóng)藥檢測中，其可以融合我國現(xiàn)有的發(fā)展模式，以信息化技術(shù)進行檢測。例如，設(shè)定快速檢測系統(tǒng)，通過酶抑制法與計算機進行結(jié)合。針對于固體光源、光敏感器、樣品池、數(shù)據(jù)采集器等進行設(shè)置，以保證在檢測過程中其整個顯示器能夠?qū)獯嬖谖兆饔?，降低檢測過程中出現(xiàn)的誤差。在檢測中，對數(shù)據(jù)采集器進行優(yōu)化。例如，對數(shù)據(jù)采集器樣品溶液透光度進行檢測，以保障對酶水解反應(yīng)的抑制率，完成充分換算。以判斷農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留情況，最后將檢測結(jié)果通過LCD顯示屏進行顯示。

5.結(jié)束語

綜上所述，在針對于整個農(nóng)產(chǎn)品殘留農(nóng)藥檢測中，為了保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。通過多樣性的管理措施，確保我國群眾的食品安全，因此酶抑制檢測法具有非常重要的應(yīng)用價值。在對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理中，通過對農(nóng)藥殘留檢測系統(tǒng)的完善，可以實現(xiàn)對蔬菜、水果的全方面把控，優(yōu)化農(nóng)藥使用方案，更新現(xiàn)有的檢測系統(tǒng)。