蕓娘的那些暖心美食

鄭晶心

病了數(shù)日，胃口很差。一日，家人熬了白米粥，配以蠶豆米燒雪菜，我竟然吃得心滿意足，便想起《浮生六記》中蕓娘的那一碗白粥來(lái)?！陡∩洝肥乔宄膶W(xué)家沈復(fù)的自傳體散文集，書(shū)中寫(xiě)了他和妻子陳蕓（蕓娘）平凡而有趣的居家生活。而蕓娘，被林語(yǔ)堂贊為“中國(guó)文學(xué)史上一個(gè)最可愛(ài)的女人”。

一碗白粥

沈復(fù)與蕓娘是表姐弟，十三歲時(shí)相遇，一見(jiàn)鐘情，得母支持，訂下終身。一年冬天，因?yàn)槭|娘的堂姐結(jié)婚，沈復(fù)和母親回鄉(xiāng)觀禮，又見(jiàn)蕓娘。當(dāng)晚，送完親戚回來(lái)，沈復(fù)感到肚子餓了，想找吃的，老仆給了他棗脯，沈復(fù)嫌太甜膩了。蕓娘暗地里扯他的袖子，沈復(fù)便跟著蕓娘進(jìn)到她房間，只見(jiàn)她端出一份白粥和小菜來(lái)。沈復(fù)看得欣喜，正要舉筷吃粥，蕓娘的堂兄玉衡來(lái)了，嘴里嚷嚷著：“淑妹快來(lái)！”蕓娘急忙把門(mén)關(guān)上，應(yīng)道：“我累了！要睡了！”玉衡腳快，已經(jīng)擠進(jìn)門(mén)來(lái)了，這下正好看見(jiàn)沈復(fù)要吃粥，便看著蕓娘笑道：“剛才我要粥，你說(shuō)吃完了，原來(lái)藏了起來(lái)，留著專門(mén)招待你的夫婿啊。”蕓娘聽(tīng)了，大為窘迫，奪門(mén)而逃。很快，這事就傳遍全家，上下哄笑，搞得沈復(fù)也很不好意思，喜酒都沒(méi)有喝完，就讓老仆帶著他先回家了。

中國(guó)人自古以來(lái)認(rèn)為老火白粥最為養(yǎng)人，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，可能未必如此，但從清爽軟糯的口感來(lái)說(shuō)，它的確暖胃又暖心。少年蕓娘見(jiàn)情郎，萬(wàn)千情絲無(wú)以表達(dá)，便在深夜留粥一碗，恰是怎樣的深情呢。

一碟“雙鮮醬”

蕓娘喜歡吃茶泡飯就腐乳，還喜歡吃蝦鹵瓜。這兩樣?xùn)|西，原本都是沈復(fù)最討厭的。他曾跟她開(kāi)玩笑說(shuō)：“狗沒(méi)有胃，卻喜歡吃糞便，是因?yàn)樗恢朗裁唇信K和臭;蜣螂團(tuán)糞球而化為蟬，是因?yàn)樗胄扌懈唢w。你吃這臭東西，算是狗呢，還是蟬呢？”蕓娘說(shuō)：“腐乳的好處是便宜，而且下粥下飯兩便，我小時(shí)候吃慣了，如今嫁到郎君家里，已經(jīng)像是蜣螂化蟬，算得飛升高舉了，還是愛(ài)吃這個(gè)，是因?yàn)椴桓彝吮緛?lái)出身。至于鹵瓜的味道，還真是嫁到這里，才初次嘗到的呢。”沈復(fù)說(shuō)：“那依你說(shuō)，我家算是狗洞了？”兩人一番玩笑，蕓娘說(shuō)不敢勉強(qiáng)沈復(fù)吃腐乳，但鹵瓜倒可以捏著鼻子嘗一嘗，吃進(jìn)嘴里就能品嘗到它的美味了。蕓娘還打了一個(gè)比喻：“這就像古代齊國(guó)‘無(wú)鹽女’鐘離春，容貌丑，可是品德美好啊?！鄙驈?fù)感其心意和情趣，就掩著鼻子嘗了那鹵瓜，覺(jué)得很是美味，從此開(kāi)始愛(ài)吃鹵瓜了。蕓娘用麻油加少許白糖拌過(guò)的腐乳，他吃著也覺(jué)得鮮美了。蕓娘把鹵瓜搗爛成泥，和腐乳拌到一起，取名叫“雙鮮醬”，兩個(gè)人吃得津津有味。沈復(fù)說(shuō)：“這些東西，開(kāi)始討厭，后來(lái)卻愛(ài)上吃了，想來(lái)真是不可理解啊?！笔|娘說(shuō)：“這好比情之所鐘，雖然人家丑，你還是不嫌棄了。”

這便是“情人眼里出西施”，也是“愛(ài)屋及烏”啊。

那爐熱酒

沈復(fù)好客，時(shí)常和朋友一起喝酒行令，而喝酒必然要有小菜。那些惠而不費(fèi)、物美價(jià)廉的瓜蔬魚(yú)蝦一經(jīng)蕓娘的手，就有意外的好味道。這些下酒小菜不可少，但也不必多，蕓娘便為沈復(fù)置辦了一個(gè)梅花盒，里面放六只二寸白瓷深碟，中間一只，外圍放五只，這樣擺下來(lái)就像梅花一般。梅花盒底蓋有一個(gè)凹楞，蓋上有柄，形如花蒂。把這個(gè)盒子放在桌上，就好像一朵墨梅置于案頭。那些小菜放在碟子中，就好像放在花瓣里。六個(gè)小菜，六種顏色，沈復(fù)和二三知己喝酒時(shí)，可以隨意從碟子里取來(lái)吃，吃完了再添。蕓娘還另外做了一只矮邊圓盤(pán)，用來(lái)放置酒杯、酒壺、筷子之類(lèi)器具，隨處可以安放，要移動(dòng)起來(lái)也很方便。

油菜花黃的季節(jié)，蘇州南園、北園都是賞花的好地方。沈復(fù)很想和朋友一起去賞花，但又遺憾賞花的地方?jīng)]有酒家可以喝點(diǎn)小酒。如果帶食盒去，只能對(duì)著花喝冷酒吃冷食，又覺(jué)得沒(méi)意思。有朋友說(shuō)，可以就近找地方喝酒，或者看完花回來(lái)再喝酒。都是辦法，但終究不如對(duì)著花喝熱酒來(lái)得痛快。大家商量了半天，都沒(méi)能拿得出一個(gè)好主意。蕓娘在旁邊笑著說(shuō)：“明天，你們只管各自帶好份子錢(qián)，我自己擔(dān)著爐火來(lái)。”大家笑著答應(yīng)了。

朋友們走后，沈復(fù)問(wèn)蕓娘：“你真的打算明天自己擔(dān)爐火去嗎？”蕓娘說(shuō)：“不。我看見(jiàn)街面上有挑擔(dān)賣(mài)餛飩的，他的擔(dān)子里鍋爐灶一應(yīng)俱全，我們何不雇個(gè)餛飩擔(dān)子去？我在家先把菜肴烹調(diào)燒制妥當(dāng)，明天到了地方，再一下鍋，茶酒兩樣都齊全了。”沈復(fù)又愁道：“酒和菜倒是有了，但是沒(méi)有煮茶的器具呢。”蕓娘說(shuō)：“帶一個(gè)砂罐去，用鐵叉串著罐柄，把餛飩擔(dān)子上的湯鍋拿開(kāi)，把砂罐懸在爐灶上，不就可以加柴火煮茶了嗎？方便得很呢！”沈復(fù)聽(tīng)了，大為贊賞，忍不住鼓掌叫好起來(lái)。當(dāng)下，他們就雇了街頭一位姓鮑的餛飩擔(dān)子，約了第二天午后出發(fā)，鮑先生欣然答應(yīng)。

第二天，沈復(fù)和朋友們帶了席子、墊子，一起來(lái)到蘇州南園，找了一處柳樹(shù)蔭下，團(tuán)團(tuán)圍坐。先煮茶，喝完茶，再暖酒熱菜，慢慢享用。連鮑先生都覺(jué)這樣的做法太有意趣，欣然受邀加入其中。當(dāng)時(shí)，風(fēng)和日麗，遍地金黃，青衫紅袖的游人在路上往來(lái)不絕，花田間蝶蜂亂飛，讓人不喝酒也都要醉了。游人見(jiàn)了沈復(fù)這一行，都羨慕不已，贊他們的想法奇妙。

喝完酒，吃完菜，杯盤(pán)狼藉，大家各自都陶醉了，有的坐，有的躺，有的唱歌，有的長(zhǎng)嘯。紅日將要西墜的時(shí)候，沈復(fù)想要吃碗粥。鮑先生就去買(mǎi)米，現(xiàn)熬了粥，一行人吃飽了才回家。蕓娘問(wèn)大家：“今天這次游玩，可開(kāi)心么？”眾人都說(shuō)：“如果不是夫人，一定不能這么盡興?！?/p>

讀者們讀到這里，無(wú)不為蕓娘的巧思傾倒，心想：成不了沈復(fù)，哪怕做沈復(fù)的一個(gè)朋友也好，這樣便可以跟著沈復(fù)賞黃花，飲熱酒。但沒(méi)有沈復(fù)是不行的，蕓娘的巧思只為沈復(fù)而動(dòng)，只為沈復(fù)而用。

一囊荷茶

夏天荷花初開(kāi)時(shí)，都是晚上閉合，白天盛開(kāi)。蕓娘不知怎么想得出來(lái)的，用了一只小紗囊，里面裝了少許的茶葉，而后把它放在荷花心里。一夜過(guò)去，第二天早晨取出來(lái)，又用專門(mén)留下來(lái)的干凈雨水燒滾了來(lái)泡茶，沈復(fù)說(shuō)“香韻尤絕”。

怎能不絕！要問(wèn)這個(gè)世界上，我最喜歡的味道是什么？我會(huì)毫不猶豫地回答是：荷花心。每到夏天荷花盛開(kāi)，我站在荷缸或荷塘邊賞花，總?cè)滩蛔∫獪惖交ㄟ呅崧勔环?。那粉白花瓣的甜淡味兒，那初生金黃小蓮蓬的幽香，令人心曠神怡。蕓娘，這位不僅在飲食上有一手，在詩(shī)文書(shū)畫(huà)上也很有才藝的女子，竟然想得出要用荷心來(lái)泡茶，這是何等的靈感和才情！

林語(yǔ)堂說(shuō)蕓娘：“她并非最美麗……但是誰(shuí)能否認(rèn)她是一個(gè)可愛(ài)的女人？我們只覺(jué)得世上有這樣的女人是一件可喜的事！”蕓娘的生活理想是“布衣飯菜，可樂(lè)終身”，林語(yǔ)堂贊為“是宇宙最美麗的東西”。生而為人，可享受這“宇宙最美麗的東西”，是多么幸運(yùn)的事。可惜后來(lái)，蕓娘命運(yùn)多舛，先于沈復(fù)離世，留下沈復(fù)在這煙火人間想念她的暖心美食，想念她一生一世的溫柔和癡情。

（采采繪圖）