鹿血功能研究進(jìn)展※

●韓歡勝 郭喜明 徐 馨 柴孟龍

（1.哈爾濱博蒙生物科技有限公司 黑龍江 哈爾濱 150030；2.黑龍江普惠特產(chǎn)有限公司 黑龍江 哈爾濱 150030）

鹿血是鹿科動物梅花鹿和馬鹿的血液，鹿血分為鹿全血和鹿茸血，鹿全血是指血管和體腔內(nèi)的血液，鹿茸血是指鋸鹿茸時流出的鮮鹿茸血。人們總是認(rèn)為鹿茸血相較于鹿全血營養(yǎng)價值更高，但有研究表明鹿茸血和鹿全血的功效沒有明顯差異[1]。在傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)角度，鹿血具有較高的醫(yī)用價值，隨著現(xiàn)代醫(yī)學(xué)手段和提取工藝的不斷進(jìn)步，研究發(fā)現(xiàn)鹿血還具有延緩衰老、提高免疫力、抗疲勞、補血、美容等保健功效。

1 鹿血成分

鹿血成分較為復(fù)雜，但營養(yǎng)價值和藥用價值極高。鹿血約含水量80%，有機物17%和灰分4%，主要成分為蛋白質(zhì)、氨基酸、脂類、游離脂肪酸、固醇、磷脂、多糖、多種酶等。含有的Y-球蛋白、胱氨酸和賴氨酸，可能會通過磷酸肌酸激酶影響心臟相關(guān)功能。鹿血中富含多種礦物質(zhì)元素和人體必需微量元素，如Fe、Co、CR、Cu、Mn、Mo、Ni、Zn 等。鹿血除傳統(tǒng)藥用功效，還可以補血、提高免疫力、抗衰老和抗疲勞等。

2 鹿血功效

2.1 中醫(yī)藥用功效

鹿血為傳統(tǒng)的名貴中藥，性熱，味甘咸，歸肝腎二經(jīng)，養(yǎng)血益精、行血祛瘀、消腫療傷[2]，藥用歷史悠久。最早記錄鹿血藥用功效是在唐代孫思邈《千金翼方 食治》中，之后歷代本草均有記載；至明代李時珍《本草綱目》中將其功效詳細(xì)加以描述，“主陽萎、補虛，止腰痛，鼻衄，跌傷，狂犬傷，和酒服治肺痿吐血，及崩中帶下，諸氣痛欲危者飲之立愈。大補虛損，益精血，解痘毒、藥毒”。近代研究中發(fā)現(xiàn)鹿血還具有治療失眠、心悸、健忘等癥狀，在中醫(yī)臨床治療相關(guān)疾病上亦有重要地位[3]。

我國很多醫(yī)書典籍都有經(jīng)典藥用附方記載：《本草新編》記載調(diào)血脈，止腰痛：鹿血，滾酒調(diào)，熱服；《四川中藥志》記載治老人心悸、失眠：鹿心血，研細(xì)兌酒服；《千金·食治》：生血、治癰腫；《唐本草》：主狂大傷，鼻衄，折傷，陰痿，補虛，止腰痛；《日華子本草》：治肺痿吐血及崩中，帶下，和酒服之良；《日用本草》：補陰，益營氣；汪穎《食物本草》：諸氣痛欲危者，飲之；《綱目》：大補虛損，益精血，解痘毒、藥毒；《醫(yī)林纂要》：行血法瘀，續(xù)絕除傷，與山羊血同而性較中和。在民間，鹿血的常用食用方法為炮制鹿血酒或者食用鹿血粉。鹿血酒可以治療風(fēng)濕及類風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛，以鹿血配成15%的鹿血酒，適量服用，不醉為度，對風(fēng)濕和類風(fēng)濕癥則有顯著療效。經(jīng)過我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)長期實踐驗證，鹿血確實具有較高的藥用價值，自古以來人們都根據(jù)中醫(yī)古方服用，直接服用或者泡酒服用。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度分析，由于成分復(fù)雜，功效研究較少，對其機理研究還不夠深入。因此雖然具有很高的藥用價值，但距離發(fā)展成為治療型藥品，還有待在醫(yī)學(xué)、藥學(xué)等方面進(jìn)行深入的研究。

2.2 保健功效

現(xiàn)代生活節(jié)奏快、壓力大，很容易出現(xiàn)亞健康狀態(tài)。隨著人們對身體保健意識的增強，鹿血的保健功能也逐漸引起人們的重視。近年來，運用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究手段結(jié)合臨床研究和動物比較實驗，對鹿血保健功能的研究更加深入。

2.2.1 延緩衰老衰老是人體不可避免的退化過程，也是生命活動的必然規(guī)律。隨著年齡增長，體內(nèi)超氧化物歧化酶活性下降，自由基積累增加，必然會導(dǎo)致衰老。鹿血能合成和活化超氧化物歧化酶，減少超氧自由基的形成，從而促進(jìn)新陳代謝，延緩機體衰老程度。崔崇田等[4]發(fā)現(xiàn)鹿血清可明顯降低大鼠過氧化脂質(zhì)，減輕組織或細(xì)胞的過氧化損傷，提高超氧化物歧化酶的活性，加快分解過多和積累的過氧化物，對機體起到保護和抗老化的作用。徐馨等[5]評價了鹿血血紅蛋白的水解產(chǎn)物抗自由基活性，結(jié)果表明鹿血血紅蛋白的水解產(chǎn)物抗自由基活性較高，具有一定的抗衰老能力。

2.2.2 補血鹿血對失血性貧血有明顯的補血作用，是一種健康保健食材，鹿血中含有大量的血紅蛋白和豐富的微量元素，被人體吸收后可以增強體內(nèi)血紅蛋白的活性，加快紅細(xì)胞再生，促進(jìn)造血。鹿血中鐵、銅、鈷及多種氨基酸均為血細(xì)胞組成成分，其中銅在機體內(nèi)形成的銅藍(lán)蛋白，可以促進(jìn)鐵的吸收和運輸，而鈷、維生素B6和維生素B12能夠激發(fā)骨骼造血功能[6]。韓淑芳等[7]研究證實鹿血口服液可顯著增加血虛模型小鼠的血紅蛋白含量及紅細(xì)胞數(shù)量，具有良好的補血功效。

2.2.3 抗疲勞疲勞是機體超負(fù)荷引起的不適狀態(tài)，主要表現(xiàn)為疲勞困倦、頭暈、健忘、失眠等癥狀。疲勞是身體亞健康狀態(tài)的一個標(biāo)志，現(xiàn)代生活節(jié)奏快、壓力大、人體已出現(xiàn)疲勞的亞健康狀態(tài)。鹿血富含多種氨基酸、維生素和微量元素，對亞健康族群具有很好的抗疲勞和提高耐力的作用。尹曉平等[8]用木瓜蛋白酶水解天山馬鹿血，制備具有抗疲勞活性的多肽，對小鼠進(jìn)行負(fù)重游泳實驗，測定其抗疲勞活性，結(jié)果表明能夠明顯延長小鼠游泳時間，增強運動耐力，具有顯著的抗疲勞作用。

2.2.4 提高免疫力免疫力是人體自身的防御機能，是機體識別和消滅外來入侵細(xì)菌和病毒的屏障?，F(xiàn)代文明給人類帶來了物質(zhì)享受，同時環(huán)境的污染和惡化，也會造成機體免疫力的下降。

鹿血具有提高免疫力，調(diào)節(jié)機體免疫機能的作用。鹿血制劑能夠升高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬百分率和指數(shù)，促進(jìn)T4（輔助性T 淋巴細(xì)胞）形成和成熟，增強機體的免疫功能[9]。李鷹等[10]研究也證明了鹿血對小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能、T 淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率和自然殺傷細(xì)胞活性的作用效果明顯，優(yōu)于人參皂甙，說明鹿血對免疫功能確實有增強作用。

3 鹿血產(chǎn)品開發(fā)應(yīng)用展望

近年來，隨著現(xiàn)代醫(yī)學(xué)手段的提高和精深提取工藝的研發(fā)，鹿血產(chǎn)品開發(fā)成為保健行業(yè)的研究熱點，人們對綠色、純天然保健食品更加認(rèn)可和追崇，鹿血的藥用和保健價值逐漸引起國內(nèi)外的重視。隨著加工工藝的不斷創(chuàng)新，鹿血產(chǎn)品也日益增多，市場上較為常見的保健品有鹿血酒、鹿血片、鹿血粉等單方或復(fù)方制品。新西蘭、韓國也進(jìn)行了鹿血產(chǎn)品的開發(fā)，大批保健食品進(jìn)入中國市場。做為藥食兩用的天然保健食材，鹿血成為一種特色食療產(chǎn)品，鹿血羹、鹿血豆腐等特色藥膳走上百姓餐桌。隨著我國養(yǎng)鹿業(yè)的發(fā)展，飼養(yǎng)量逐年上升，加大力度對鹿血資源合理開發(fā)和利用，應(yīng)用于人類健康和保健用途，具有重要的科學(xué)價值，可以產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟效益和社會效益。