甘肅省靜寧縣蘋果貯藏能力調(diào)查

●靳托托 楊學(xué)珍 陳 鵬

（1.靜寧縣界石鋪鎮(zhèn)人民政府 甘肅 平?jīng)?743400；2.平?jīng)鍪修r(nóng)業(yè)科學(xué)院 甘肅 平?jīng)?743400）

1 靜寧蘋果業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

靜寧縣位于甘肅中部，全縣總面積2 193km2，總耕地9.8萬公頃，但山旱地占92%。靜寧縣是國家扶貧開發(fā)工作重點(diǎn)縣，也是黃土高原優(yōu)質(zhì)蘋果的最佳適生區(qū)。經(jīng)過30多年的發(fā)展，現(xiàn)已成為百萬畝優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)大縣，19.2萬貧困人口依靠蘋果產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定脫貧。截至2020年，全縣果園總面積達(dá)到6.7萬公頃以上，掛果園面積達(dá)到4.3萬公頃，果品總產(chǎn)量達(dá)到8 200萬千克，產(chǎn)值達(dá)到49.52億元，靜寧蘋果品牌價值達(dá)到158.98億元，全縣農(nóng)民人均果品收入達(dá)到7 000元以上，果品收入占全縣農(nóng)民人均純收入的68%以上，蘋果產(chǎn)業(yè)在促進(jìn)富民增收、壯大縣域經(jīng)濟(jì)、打贏脫貧攻堅戰(zhàn)中發(fā)揮著舉足輕重的作用。

靜寧縣為我國蘋果最佳適生區(qū)，栽培蘋果樹歷史悠久，被農(nóng)業(yè)部評為“黃土高原優(yōu)生蘋果最佳栽植區(qū)域”。隨著基地規(guī)模的不斷壯大和產(chǎn)業(yè)效益的逐年提升，以蘋果生產(chǎn)為主的靜寧縣果品產(chǎn)業(yè)知名度和市場占有率不斷提高，但蘋果在采收后處理?xiàng)l件不足、貯藏設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)低、“冷鏈”流通體系尚未建立、貯藏貯運(yùn)不規(guī)范等問題，增加了蘋果采后損失，減少了果農(nóng)收入，不利蘋果產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。為了科學(xué)準(zhǔn)確掌握靜寧縣蘋果產(chǎn)后貯藏能力，為今后蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科學(xué)依據(jù)，筆者走訪八里、城川、威戎、仁大、李店、治平、新店等蘋果貯藏庫集中區(qū)及龍頭企業(yè)以及部分果品專業(yè)合作社、果農(nóng)大戶，對蘋果采后貯藏情況進(jìn)行了統(tǒng)計調(diào)查，現(xiàn)將調(diào)查結(jié)果報告如下。

2 調(diào)查方法

本次調(diào)查采取逐鄉(xiāng)、逐村、逐企業(yè)、逐貯藏庫現(xiàn)場統(tǒng)計核算的方法。

3 調(diào)查結(jié)果

根據(jù)調(diào)查，靜寧縣果品貯藏設(shè)施主要有機(jī)械制冷恒溫庫（企業(yè)經(jīng)營）、地下式通風(fēng)貯藏庫（農(nóng)戶自貯）和組裝式冷藏庫三種，年總貯藏能力5 200萬千克。其中，機(jī)械制冷恒溫庫725孔，年貯藏保鮮能力4 470萬千克；地下式通風(fēng)貯藏庫1 841座，貯藏能力約5 500萬千克；組裝式冷藏庫200座，貯藏能力1 800萬千克。

3.1 機(jī)械制冷恒溫庫

目前，國內(nèi)蘋果貯藏保鮮的常用方法是機(jī)械制冷與恒溫貯藏。利用低溫原理，對一些高溫易腐敗變質(zhì)的鮮果品種起到生命消耗和病蟲控制作用；利用高溫原理，對一些易產(chǎn)生冷害而不宜低溫貯存的鮮果品種，可以提高貯藏溫度而加入氣調(diào)的作用，既避免了冷害，又節(jié)約了冷量且有較好的保鮮效果。機(jī)械制冷恒溫庫主要集中在八里工業(yè)園區(qū)和治平、李店、仁大、新店、城川、威戎等果品主產(chǎn)區(qū)。主要有常津公司、隴原紅公司、欣葉集團(tuán)、麥林公司、鑫龍公司等果品貯藏經(jīng)銷企業(yè)、合作社85家，共有機(jī)械制冷恒溫庫725孔，年貯藏保鮮能力4 470萬千克，其中年貯藏保鮮能力1 000萬千克以上的有7家，500萬～1 000萬千克的有10家，200萬～500萬千克的有31家，100萬～200萬千克的19家，100萬千克以下的18家。

3.2 地下式通風(fēng)貯藏庫

地下式通風(fēng)貯藏庫是傳統(tǒng)的貯藏模式，利用自然溫度貯藏，但存在設(shè)施簡陋，溫濕度及氣體成分可控程度差，容易誘發(fā)各種生理病害，存在果實(shí)易失色、失味、失重、變質(zhì)等缺點(diǎn)。地下式通風(fēng)貯藏庫主要集中在城川紅旗、靳寺、吳廟、高灣、大寨和威戎下溝、北關(guān)、梁馬、李溝、新華、新勝等川區(qū)村，且大多都在使用之中；其他區(qū)域如治平、李店、仁大等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，部分地下式通風(fēng)貯藏庫已閑置，有被恒溫冷庫替代的趨勢。根據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，全縣共有地下式通風(fēng)貯藏庫1 841座，貯藏能力約5 500萬千克。

3.3 組裝式冷藏庫

組裝式冷藏庫，是一種綜合性低成本貯藏設(shè)施，在目前果蔬貯藏方法中常被采用。此種方法集果蔬1-MCP處理、預(yù)冷及貯藏保鮮為一體。冷庫溫度常年保持在5～-5℃,溫差小于0.5℃ ,庫容在10 000～10 0000千克。組裝式冷藏庫設(shè)備結(jié)構(gòu)簡單，智能控溫，易操作；占地面積小，對安置地點(diǎn)要求不高。另外，該冷藏庫投入少、功率小、成本低，尤其適合產(chǎn)地果農(nóng)或?qū)I(yè)合作社使用。組裝式冷藏庫主要集中在城川、威戎、甘溝、雷大、雙峴、李店、治平、仁大等鄉(xiāng)鎮(zhèn)蘋果主產(chǎn)區(qū)，是2013年實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工補(bǔ)助政策以來所建成，全部為農(nóng)戶自主建設(shè)，其中2013年建成39座，2014年建成48座，2015年建成65座，2016年建成48座，貯藏能力1 800萬千克。

4 存在問題

靜寧縣區(qū)位優(yōu)勢明顯，蘋果品質(zhì)獨(dú)特，且極耐貯藏運(yùn)輸，貨架期長。隨著貯藏業(yè)的快速發(fā)展，靜寧蘋果采收期絕大多數(shù)不直接進(jìn)入終端市場，而是邊采收、邊收購、邊入庫，果農(nóng)自貯果品也在2d內(nèi)貯藏入庫。目前，靜寧蘋果貯藏主體已由客商收購轉(zhuǎn)變?yōu)楣r(nóng)自貯，靜寧果農(nóng)的自貯量已由2008年的30%提高到現(xiàn)在的60%，且仍有提高趨勢，二三年后將達(dá)到80%以上。采收后及時入庫的優(yōu)點(diǎn)是，既減少了周轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)，避免周轉(zhuǎn)運(yùn)輸過程中的碰壓傷，提高了商品率，又降低了生產(chǎn)成本，提高了貯藏品質(zhì)，因此，貯藏業(yè)在靜寧蘋果發(fā)展歷程發(fā)揮著重要的作用。

從調(diào)查結(jié)果來看，目前全縣冷藏庫年貯藏能力占全縣果品總產(chǎn)量的60%左右，但是隨著掛果園面積的逐年增加，蘋果產(chǎn)量逐年增加，就目前僅有的果品冷藏能力，很難達(dá)到全縣果品均衡上市。

5 發(fā)展及建議

構(gòu)建完善的現(xiàn)代冷鏈物流體系，從蘋果采收、分級、預(yù)冷、清洗、包裝、貯藏、運(yùn)轉(zhuǎn)到銷售，一直能夠達(dá)到最佳保鮮技術(shù)指標(biāo)，達(dá)到國際、國內(nèi)高端市場的優(yōu)質(zhì)蘋果標(biāo)準(zhǔn)，確保蘋果的出口質(zhì)量要求。理想的蘋果貯藏貯運(yùn)保鮮模式：采后分級-清洗-打蠟-包裝-預(yù)冷-氣調(diào)庫貯藏-冷鏈運(yùn)輸，使用采后處理生產(chǎn)線，結(jié)合清洗、打蠟、分級、貼標(biāo)一次完成，有效降低果品損失，提高果品質(zhì)量，增加果實(shí)價值，提高果農(nóng)收入。

針對我縣貯藏設(shè)施條件薄弱、果品貯藏能力不足這一制約瓶頸，今后仍需加快果品貯藏庫的建設(shè)步伐。根據(jù)靜寧蘋果品質(zhì)特點(diǎn)和貯藏優(yōu)勢，按照“科學(xué)規(guī)劃、集中連片、規(guī)模建設(shè)”的總體要求，以中南部蘋果主產(chǎn)區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主，圍繞李店、城川、八里工業(yè)園區(qū)、平?jīng)鼋鸸┯[城4處已有的果品交易市場為中心，積極鼓勵引導(dǎo)縣內(nèi)果品經(jīng)銷企業(yè)、果農(nóng)大戶沿靜秦公路、甘四公路、仁大-新店、余灣-雙峴、城川-紅寺、威戎-曹務(wù)公路沿線為重點(diǎn)，通過項(xiàng)目政策扶持，示范帶動全縣每年新增貯藏能力5 000萬千克，到2025年，新增果品貯藏能力2 500萬千克以上，使全縣果品貯藏能力達(dá)到7 700萬千克，64%左右果品實(shí)現(xiàn)就地貯藏，達(dá)到產(chǎn)業(yè)增效、農(nóng)民增收目標(biāo)要求。