走進(jìn)如意菜

內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂爾多斯市東勝區(qū)罕臺達(dá)爾罕壕幼兒園 張 愛 薛 燕

過年時餐桌上的每一道美食都代表一種美好的寓意，人們通過美食的寓意來表達(dá)對新年美好的期許與祝福，同時傳承中國傳統(tǒng)飲食文化，讓孩子們從中感受年的味道與熱鬧。還記得小時候過年時，家家戶戶的餐桌上必不可少的一道菜就是“如意菜”。在2020年這個不平凡的一年，孩子們懷揣著對新年的喜悅與期盼，開始了“新年月”的生活實(shí)踐活動，由此也拉開了我園“美食月”的序幕。

“如意菜”的由來

教師：“老師請你們猜一個謎語——有根不入土，有芽不開花；雖是家常飯，園里不種它。打一蔬菜，你們猜猜是什么呢？”

幼兒：“豆芽。”

教師：“對，就是豆芽。那你們覺得豆芽像什么呀？”

佳佳：“我覺得像白色的毛毛蟲！”

琪琪：“我覺得像一根長長的面條?！?/p>

遠(yuǎn)遠(yuǎn)：“像一根白色的繩子?！?/p>

涵涵：“像爸爸的手機(jī)充電器，豆芽的頭就是充電器的頭?！?/p>

孩子們結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)發(fā)表著自己的看法。緊接著我又問：“那過年時為什么要吃豆芽？它有什么特別的寓意嗎？”

璇璇：“難道是年年有豆？”（之前我們了解過年吃魚的寓意）

娜娜：“豆芽里有一個豆字，難道是預(yù)防水痘的嗎？吃過豆芽之后就不用打水痘疫苗了嗎？”（因?yàn)樽罱蟛糠钟變憾即蛄怂灰呙纾?/p>

凝凝：“冬天吃豆芽能增強(qiáng)營養(yǎng)，讓我們的身體變得暖暖的。”

鑫鑫：“過年時，每一種食物都代表著一種美好的寓意，豆芽也一定代表著很好的寓意。”

是的，豆芽也有著美好的寓意。因?yàn)槎寡康耐庑尉拖褚槐缫猓怨乓詠砣缫獾脑⒁舛己苊篮?。人們希望在新的一年里生活萬事如意、幸福吉祥，因此，豆芽也被稱為“如意菜”，同時它還有許多別稱：巧芽、豆芽菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心等。聽到這里，瑞瑞激動地說：“我們每年過年時都會吃豆芽菜，原來它還有這么美好的寓意，我要回家告訴爸爸媽媽?！焙⒆觽兌枷雵L一嘗新年的豆芽菜，一起感受最美好的祝福。

萌娃生豆芽

基于之前對豆芽寓意的了解與認(rèn)識，萌娃們決定自己生豆芽。生豆芽的過程中又有哪些有趣的故事呢？我們一起開啟“新年生豆芽”的活動吧！

1.選器具

大班幼兒因其年齡特點(diǎn)更喜歡探索與研究。孩子們在觀察、實(shí)驗(yàn)以及豆子種類、生豆芽用具的選擇等問題上開始思考：如何選擇便于觀察的生豆芽器具呢？最后他們通過觀察、討論選擇了礦泉水瓶——瓶身透明，便于觀察，可是蓋住瓶蓋豆豆怎么呼吸呢？孩子們很快想到了解決問題的方法——在瓶蓋上扎上小孔，這樣豆豆既能呼吸又能方便換水了。

2.說方法

孩子們選擇了15～20顆綠豆來做實(shí)驗(yàn)。憑借以往的知識和經(jīng)驗(yàn)，孩子們進(jìn)行了一系列猜想。

涵涵：“我們平時也會水培豆豆，但是生豆芽需要更多的水，才能長得特別好。”

昊昊：“植物澆太多水會被淹死的，我記得我們之前泡葵花種子時只泡了一晚上，葵花籽就張開小嘴了?！?/p>

然然：“我覺得豆豆需要泡水，這樣才能長出芽芽?！?/p>

于是孩子們紛紛畫起了“生豆芽”的思維導(dǎo)圖。

3.生豆芽

第一天：浸泡豆豆。

第二天：浸泡了一天的豆芽水要倒掉嗎？

孩子們七嘴八舌地發(fā)表著自己的看法，最后他們自主分成泡水與不泡水兩個小組。大部分孩子認(rèn)為生豆芽需要泡水，但是個別幼兒認(rèn)為要把浸泡了一天的豆芽水倒掉，還要一天換一次水。

小芽芽長出來了，孩子們希望現(xiàn)在就能品嘗豆芽。

原來泡在水中的豆豆也能發(fā)芽，只是需要一天換兩次水。孩子們每天上午換一次，下午換一次，換完了水還會給自己的豆芽做成長記錄。

第四天，用水泡豆芽的孩子發(fā)現(xiàn)豆芽表面的綠皮都漂在水面上了，小芽芽長得也不是很長；而每天堅(jiān)持換兩次水的豆芽都長出了細(xì)細(xì)長長的根部，這是為什么呢？

孩子們紛紛尋找答案，在家里家長們用自己的親身實(shí)踐告訴孩子生豆芽的秘訣：溫水泡一晚上，用紗布包裹住豆芽避免見光。

通過本次生豆芽活動，孩子們發(fā)現(xiàn)：豆芽在水里泡時間長了表皮會脫落；豆豆雖然長出了芽芽，但是水里泡的豆瓣已經(jīng)開始分離，并且能聞到一股刺鼻的味道……同時，孩子們了解了生豆芽的必備因素：透氣、避光、勤換水。有較多生豆芽經(jīng)驗(yàn)的家長朋友也給出了一個很好的建議：如果想讓豆芽的根長得粗粗的，就要將重的物品壓在豆芽上，這樣生出的豆芽就有粗粗的根了。

再次生豆芽

通過前一次的經(jīng)驗(yàn)和家長們給出的建議，老師和萌娃們準(zhǔn)備再次生豆芽。這是我們第二次嘗試生豆芽，通過老師和孩子的共同努力，最終我們收獲了一盆白白嫩嫩的豆芽，小朋友們都體驗(yàn)到了成功的喜悅。

豆芽長到一定長度時就能食用了，那么豆芽皮要怎么處理呢？有孩子提議：“我們分組撿豆皮吧！”孩子們紛紛選擇了豆粒較大的黃豆芽，鑫鑫說：“黃豆芽的皮可真薄，就像透明的塑料紙一樣。”

孩子們撿完黃豆皮，還有一盆綠豆芽的皮沒撿怎么辦？

這時老師端著一個“神器”過來了，“這是什么呢？”小朋友們紛紛搖搖頭、攤攤手，表示都不認(rèn)識這個工具。

“這是簸箕，可以分離綠豆芽的皮?！焙⒆觽兗娂妼@個工具感到新鮮和好奇。老師告訴孩子們這也是人們冬藏時不可缺少的工具之一。

老師把簸箕上下抖了幾下，果然豆芽皮就從豆芽上脫落下來了，孩子們親眼看到了這個工具的用途。冉冉說：“我覺得發(fā)明簸箕的人好厲害，可以設(shè)計(jì)出這樣的工具，這樣我們就不用一個一個去撿了?！?/p>

如果說第一次生豆芽是讓孩子親身實(shí)驗(yàn)，滿足他們的操作欲望，那么第二次生豆芽就是一次真實(shí)的心靈感受。這兩次生豆芽的經(jīng)歷讓孩子們在生理與心理上得到了不同程度的滿足。至此，生豆芽活動也將告一段落?；仡櫛敬位顒?，老師在放手中讓孩子們親身感受實(shí)驗(yàn)的樂趣，探究實(shí)驗(yàn)的過程，也實(shí)現(xiàn)了立足兒童、追隨兒童的教育理念。

我們將此次“走進(jìn)如意菜”活動加入到年俗年貨的制作中，通過實(shí)驗(yàn)、觀察、記錄、思考等途徑來了解生豆芽的過程——孩子們在這樣的氛圍中感受年的味道，體味年的喜悅，從而把“冬之美”課程推向更高更廣的發(fā)展空間。