本科應(yīng)用型旅游管理人才培養(yǎng)思路
——茶文化課程的視角

王志純

（三亞學(xué)院旅游與酒店管理學(xué)院，海南 三亞 572022）

隨著我國(guó)人民生活水平的提高，旅游成了人民生活中必不可少的精神文化生活方式之一。數(shù)十年來(lái)，我國(guó)的旅游產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，旅游業(yè)已經(jīng)成長(zhǎng)為一些地方的支柱產(chǎn)業(yè)。旅游產(chǎn)業(yè)不停地在拓展深度和廣度，從原來(lái)單一的游山玩水，向著深度、體驗(yàn)、個(gè)性、特色等方面全方位發(fā)展。在這種大背景下有關(guān)茶文化的旅游項(xiàng)目也迅速發(fā)展起來(lái)，國(guó)內(nèi)的各旅游景點(diǎn)、酒店基本都配備了品茶飲茶的場(chǎng)所，開(kāi)設(shè)了相關(guān)的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，可以看出旅游行業(yè)日漸對(duì)茶文化產(chǎn)業(yè)提高重視，許多旅游管理專業(yè)的也開(kāi)設(shè)了茶文化的相關(guān)課程。目前，我國(guó)旅游人才培養(yǎng)也形成了包括?？?、本科、碩士和博士研究生在內(nèi)的完整人才培養(yǎng)體系，在旅游人才的培養(yǎng)體系中，應(yīng)用型本科旅游管理專業(yè)是很重要的一部分，此專業(yè)意在將人才培養(yǎng)成符合社會(huì)需要的高素質(zhì)、應(yīng)用型、實(shí)用性旅游管理人才。但應(yīng)用型本科旅游管理專業(yè)在人才上培養(yǎng)又處于一種較為尷尬的境地，一方面它不像?？婆囵B(yǎng)強(qiáng)技能型人才，能快速融入旅游企業(yè)成為旅游產(chǎn)業(yè)大軍的一員，另一方面它又不能朝著理論方向，僅僅作為旅游管理碩士和博士的后備軍來(lái)培養(yǎng)。既要滿足應(yīng)用型、實(shí)用性，能夠快速融入旅游服務(wù)業(yè)，又要具備復(fù)合型，高素質(zhì)，能成長(zhǎng)為旅游行業(yè)的管理人才和骨干，這是對(duì)培養(yǎng)應(yīng)用型本科旅游管理人才的高校提出的最基本要求。本文將以茶文化課程作為切入點(diǎn)，探討現(xiàn)有應(yīng)用型本科旅游管理專業(yè)人才的培養(yǎng)的困境和出路。

1 應(yīng)用型本科旅游管理人才培養(yǎng)的困境

1.1 人才培養(yǎng)定位和高校教學(xué)體系設(shè)置出現(xiàn)偏差

應(yīng)用型本科旅游管理專業(yè)著眼于培養(yǎng)高素質(zhì)，強(qiáng)技能，專通結(jié)合的旅游從業(yè)人員。我國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展飛快，相關(guān)法律法規(guī)對(duì)旅游行業(yè)也進(jìn)行較為完備的條款建設(shè)，國(guó)家對(duì)旅游業(yè)模式資金投入與管理規(guī)劃方面也加大了投入，但應(yīng)用型本科院校在旅游管理專業(yè)方面，教學(xué)內(nèi)容卻未能緊跟旅游業(yè)相關(guān)發(fā)展趨勢(shì)。其一，在教學(xué)計(jì)劃制定上對(duì)旅游管理課程定位相對(duì)模糊，沒(méi)有細(xì)分旅游管理專業(yè)的理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)，造成教學(xué)內(nèi)容不能匹配人才培養(yǎng)定位，與旅游產(chǎn)業(yè)要求的人才素質(zhì)脫節(jié)；其二，在課程設(shè)置上，理論體系和實(shí)踐體系割裂嚴(yán)重，二者不能有效統(tǒng)一，使得學(xué)生在就業(yè)上高不成，低不就，找不準(zhǔn)在旅游行業(yè)中的從業(yè)地位。

1.2 應(yīng)用型本科旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的師資困境

一般來(lái)說(shuō)，符合辦學(xué)條件的高校，師資人數(shù)和配比是不存在問(wèn)題的，但是培養(yǎng)應(yīng)用型本科旅游管理人才的師資卻相對(duì)缺乏。一方面大部分教師是從學(xué)校到學(xué)校的求學(xué)和供職經(jīng)歷，雖具備扎實(shí)的理論研究知識(shí)和較高的文化素養(yǎng)，但并不熟悉旅游企業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)，也不具備旅游從業(yè)的相關(guān)技能，在教學(xué)中對(duì)學(xué)生傳授的理論知識(shí)較多，旅游企業(yè)管理中的案例較少，使得學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí)具有局限性，無(wú)法獲得旅游行業(yè)的職業(yè)素養(yǎng)。另一方面，部分高校為了彌補(bǔ)專業(yè)師資的薄弱，又聘請(qǐng)了部分行業(yè)導(dǎo)師，但行業(yè)導(dǎo)師一是授課時(shí)間上不能保證，二是授課技能上不如專職教師，造成了行業(yè)教師的課程解構(gòu)松散，使得學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解流于表面，不能內(nèi)化深入。

1.3 應(yīng)用型本科旅游管理人才培養(yǎng)中實(shí)驗(yàn)實(shí)踐場(chǎng)地的沉浸感不足

旅游管理實(shí)驗(yàn)實(shí)踐場(chǎng)地一般分為兩部分，一部分校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室，大多為模擬酒店場(chǎng)景、形體房、茶藝、酒水等實(shí)驗(yàn)場(chǎng)所，這些實(shí)驗(yàn)室能滿足部分實(shí)驗(yàn)技能課的教學(xué)，但無(wú)法讓學(xué)生有沉浸式的職業(yè)體驗(yàn)。一部分為校外實(shí)習(xí)基地，主要有酒店、景區(qū)、旅游企業(yè)等。部分高校為了培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，和實(shí)習(xí)基地達(dá)成合作，提高了學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和豐富了學(xué)生的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。但在此過(guò)程中也存在一定弊端，比如實(shí)習(xí)基地的提供的崗位不符合人才培養(yǎng)要求，或者實(shí)習(xí)的時(shí)間過(guò)短，學(xué)生無(wú)法獲得有效經(jīng)驗(yàn)。

2 茶文化課程在應(yīng)用型本科旅游管理人才培養(yǎng)中的意義

俗話說(shuō)，開(kāi)門(mén)七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。茶是老百姓生活中不可缺少的部分，茶不僅在日常生活中不可或缺，也在我國(guó)對(duì)外貿(mào)易史上具有舉足輕重的地位。相傳，在神農(nóng)時(shí)代就出現(xiàn)了茶的蹤跡，雖然遠(yuǎn)古之事不可具體考證，但我國(guó)飲茶的習(xí)俗由來(lái)已久是不爭(zhēng)的事實(shí)，歷史的沉積使得我國(guó)積累了豐厚的茶文化。我國(guó)大街小巷隨處可見(jiàn)茶樓、茶室，也是茶文化對(duì)生活影響深遠(yuǎn)的一個(gè)縮影。近年來(lái)隨著人民生活水平的提高和旅游業(yè)的發(fā)展，各地也興起了茶葉采摘、茶葉品鑒、茶藝表演等一系列與茶文化相關(guān)的特色旅游活動(dòng)。茶文化的興起推動(dòng)了旅游行業(yè)蓬勃發(fā)展，為各地方帶來(lái)了可觀的經(jīng)濟(jì)收入。行業(yè)的發(fā)展也帶動(dòng)了相關(guān)人才的需求，社會(huì)的需求也使許多應(yīng)用型高校在對(duì)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)時(shí)增加了茶文化相關(guān)的課程教學(xué)，以期能為社會(huì)輸送更多優(yōu)秀的茶文化旅游管理人才。而茶文化與宗教、倫理、哲學(xué)、美學(xué)自然地融為一體，其“和、敬、清、寂”的茶道精神，能夠?yàn)楫?dāng)今日趨激烈的人才競(jìng)爭(zhēng)融入歷史文化的積淀，提高校學(xué)生的思想道德品質(zhì)，對(duì)培養(yǎng)學(xué)生具備職業(yè)素養(yǎng)、塑造良好的品格、使其具備較高的道德素質(zhì)與人文精神有著積極意義。旅游管理專業(yè)由于涵蓋多種學(xué)科知識(shí)，不僅要求學(xué)生應(yīng)掌握專業(yè)的理論知識(shí)，還應(yīng)具備將理論知識(shí)與實(shí)踐技能相融合的能力，教學(xué)中通過(guò)融入茶文化使學(xué)生領(lǐng)略飲茶意境，提高學(xué)生物質(zhì)文明與精神文明建設(shè)，為旅游專業(yè)注入新的內(nèi)涵與活力。

3 茶文化視域下應(yīng)用型本科旅游管理人才培養(yǎng)策略

3.1 糾正應(yīng)用型本科旅游管理人才培養(yǎng)定位和課程體系的偏差

以茶文化相關(guān)課程為例，目前不少應(yīng)用型本科旅游管理專業(yè)都開(kāi)設(shè)了文化課程，但在課程教學(xué)設(shè)計(jì)中，要么僅注重對(duì)茶文化知識(shí)的普及，要么僅教授茶藝程序，就算能夠二者結(jié)合，但也就停留在課堂教學(xué)，對(duì)茶產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)下的旅游產(chǎn)業(yè)涉獵不夠深入。這其實(shí)與前文所述的應(yīng)用型本科旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)定位和高校教學(xué)體系設(shè)置出現(xiàn)偏差較為相似。應(yīng)用型本科旅游管理專業(yè)人才應(yīng)緊跟行業(yè)動(dòng)態(tài)，設(shè)計(jì)課程體系精準(zhǔn)人才培養(yǎng)定位。課程體系的設(shè)置，一方面要堅(jiān)實(shí)學(xué)生的理論基礎(chǔ)為學(xué)生學(xué)歷和職業(yè)高度的提升提供豐厚的土壤，另一方面要理論與實(shí)踐與行業(yè)結(jié)合，為學(xué)生的職業(yè)生涯開(kāi)啟打造萬(wàn)能鑰匙。應(yīng)用型本科院校應(yīng)注重對(duì)學(xué)生崗位勝任能力與職業(yè)素養(yǎng)能力的提升，從而使學(xué)生適應(yīng)社會(huì)、增加學(xué)生崗位競(jìng)爭(zhēng)能力，最終成為旅游行業(yè)發(fā)展的前瞻性人才。

3.2 解決應(yīng)用型本科旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)中的師資困境

教師是引導(dǎo)學(xué)生成才的重要保障，高校在招聘教師隊(duì)伍時(shí)，應(yīng)對(duì)教師，進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，確立嚴(yán)格的教師入職標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)應(yīng)注重教師的雙師素養(yǎng)，根據(jù)教師的理論教學(xué)水平，以及實(shí)踐教學(xué)水平，從多方面考察教師是否具備培養(yǎng)應(yīng)用型本科旅游管理人才的能力。教師在教學(xué)中，通常會(huì)根據(jù)教學(xué)大綱結(jié)合自身擅長(zhǎng)領(lǐng)域來(lái)選擇授課內(nèi)容。如在茶文化相關(guān)課程中，某些教師擅長(zhǎng)講解沏茶、泡茶的技能和工序，而某些教師更擅長(zhǎng)教授茶文化內(nèi)涵和傳承，這些都不是培養(yǎng)應(yīng)用型本科旅游管理需要的師資。各高校要充分認(rèn)識(shí)到，復(fù)合型人才的培養(yǎng)離不開(kāi)高水平的復(fù)合型教師，在師資的培養(yǎng)過(guò)程中要舍得走出去，請(qǐng)進(jìn)來(lái)。所謂走出去，就是要鼓勵(lì)從學(xué)校到學(xué)校的教師到行業(yè)去，掌握行業(yè)的最新動(dòng)態(tài)，將自身理論知識(shí)結(jié)合行業(yè)發(fā)展運(yùn)用到課程教學(xué)中，補(bǔ)齊理論有余，經(jīng)驗(yàn)不足的短板。高校應(yīng)對(duì)教師定期進(jìn)行培訓(xùn)，提供多元化進(jìn)修渠道，更新教師專業(yè)理論知識(shí)，通過(guò)宣傳講座增進(jìn)高校教師之間交流，促進(jìn)教師學(xué)習(xí)先進(jìn)的教學(xué)思想，高校應(yīng)設(shè)立激勵(lì)考核制度，促進(jìn)教師實(shí)現(xiàn)自我提升，通過(guò)考核獎(jiǎng)懲制度規(guī)范教師思想行為，達(dá)到提高教學(xué)水平的目標(biāo)。同時(shí)學(xué)校要加大行業(yè)導(dǎo)師的引進(jìn)，要講教師“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”，并根據(jù)行業(yè)導(dǎo)師本身的從業(yè)經(jīng)歷和知識(shí)水平優(yōu)化其所授課程，改變行業(yè)導(dǎo)師課程散亂無(wú)體系的局面。

3.3 建立健全應(yīng)用型本科旅游管理人才的實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)場(chǎng)所

在應(yīng)用型本科旅游管理人才培養(yǎng)中，實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)是不可或缺的教學(xué)環(huán)節(jié)。如在教授茶文化課程時(shí)，如果只有理論講授和行業(yè)發(fā)展，但學(xué)生缺乏在實(shí)驗(yàn)室里對(duì)茶本身的直接認(rèn)知，就不能通過(guò)自我感悟、自我提升、自我批判來(lái)領(lǐng)略茶文化精神，也無(wú)法激發(fā)學(xué)生關(guān)注茶文化旅游的興趣。校內(nèi)實(shí)習(xí)場(chǎng)所的建立既要滿足學(xué)生專業(yè)技能的培養(yǎng)，也要注意與時(shí)俱進(jìn)，避免建立和行業(yè)割裂或者落后于行業(yè)發(fā)展的實(shí)驗(yàn)場(chǎng)所。校外實(shí)踐基地選擇方面，要盡量選擇行業(yè)中的領(lǐng)跑和特色企業(yè)合作，選擇合適學(xué)生崗位進(jìn)行實(shí)習(xí)。

3.4 引入校企合作模式提升旅游管理人才職業(yè)素養(yǎng)

高校應(yīng)依托校企合作，確保旅游管理人才培養(yǎng)方向。高校在與企業(yè)對(duì)接時(shí)，應(yīng)實(shí)現(xiàn)育人利益共同體，通過(guò)不斷探索高校與企業(yè)共同利益，構(gòu)建如科研、資源共享、訂單式人才培養(yǎng)機(jī)制。可邀請(qǐng)校方與企業(yè)專業(yè)人才定期進(jìn)行深度合作，長(zhǎng)期溝通進(jìn)而形成交流順暢的局面，進(jìn)而為培養(yǎng)高能力的人才提供有力依據(jù)。

在旅游經(jīng)濟(jì)相關(guān)產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展之際，高校應(yīng)用型本科旅游管理人才培養(yǎng)任重而道遠(yuǎn)。旅游管理專業(yè)人才的緊缺也為高校創(chuàng)新旅游管理專業(yè)教學(xué)、培養(yǎng)新型專業(yè)素養(yǎng)人才帶來(lái)了機(jī)遇。各類開(kāi)設(shè)應(yīng)用型本科旅游管理人才的高校更應(yīng)深化改革，將教育與旅游業(yè)的發(fā)展緊密結(jié)合在一起，培養(yǎng)具有獨(dú)立自主精神、探索精神、創(chuàng)新精神學(xué)生，為社會(huì)發(fā)展助力。