世界養(yǎng)鹿業(yè)概述
——俄羅斯養(yǎng)鹿業(yè)（二）

●魏海軍（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所 吉林 長(zhǎng)春 130112）

1.3 俄羅斯茸用鹿養(yǎng)殖方式

在馴化初期，馬鹿被全年飼養(yǎng)在圈舍中，不能利用天然牧場(chǎng)，這種養(yǎng)殖方式很快就產(chǎn)生了不利影響，如患嚴(yán)重的疾病、生產(chǎn)性能低下等。后期改為圍欄放養(yǎng)，放養(yǎng)密度為平均每頭成年公馬鹿2hm2，成年母馬鹿1.5 hm2。

到蘇聯(lián)國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)時(shí)，馬鹿和梅花鹿的飼養(yǎng)和飼養(yǎng)系統(tǒng)、產(chǎn)品的測(cè)量和加工方法都發(fā)生了根本性的變化——土地面積大大增加，并在全國(guó)各地實(shí)行了土地管理。許多勞動(dòng)密集的環(huán)節(jié)特別是飼料和運(yùn)輸，在很大程度上實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化。

現(xiàn)在，馬鹿牧場(chǎng)已被分為幾個(gè)部分，分別放養(yǎng)公鹿、母鹿和幼鹿。減少不同鹿群在同一放牧區(qū)的競(jìng)爭(zhēng)，以及對(duì)妊娠和產(chǎn)仔母鹿的影響。晚春和夏季牧場(chǎng)可以給馬鹿提供其所需的全部營(yíng)養(yǎng)，但到秋冬季及早春，需要按年齡和性別為鹿群補(bǔ)充干草、青貯飼料和精飼料，還要給剛斷乳分群幼鹿提供舍飼。為此制定了一系列營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。

1.4 鹿場(chǎng)的所有制形式

俄羅斯養(yǎng)殖的鹿分別屬于三種所有制形式：國(guó)家、社會(huì)和私人。國(guó)家所有制形式目前在俄羅斯農(nóng)業(yè)學(xué)院農(nóng)業(yè)站的實(shí)驗(yàn)生產(chǎn)農(nóng)場(chǎng)和一些農(nóng)場(chǎng)有所保留。社會(huì)所有制鹿場(chǎng)主要指集體農(nóng)莊和國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)。由于這些農(nóng)場(chǎng)的私有化，建立了集體股份農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社，還有氏族經(jīng)濟(jì)。這種所有權(quán)形式最為普遍。私人鹿場(chǎng)擁有私人的鹿以及屬于農(nóng)民農(nóng)場(chǎng)、氏族社區(qū)、工會(huì)和其他私人團(tuán)體的鹿。在實(shí)踐中，國(guó)家所有制和社會(huì)所有制形式的區(qū)分不大。在擁有公共財(cái)產(chǎn)的農(nóng)場(chǎng)中，鹿飼養(yǎng)者的股份很少，這不影響一般會(huì)議的投票結(jié)果。農(nóng)場(chǎng)經(jīng)理往往是由行政機(jī)構(gòu)任命的，而不是由選舉產(chǎn)生的。

在集體農(nóng)莊和國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)基礎(chǔ)上建立的大多數(shù)集體農(nóng)場(chǎng)，牧場(chǎng)可無(wú)限期使用，但所有權(quán)屬于國(guó)家。只有通過(guò)集體大會(huì)或企業(yè)董事會(huì)的決定，才能征用這些土地。某些土地由股份公司和農(nóng)場(chǎng)根據(jù)多年（有時(shí)是無(wú)限期）租約確定，他們有繼承權(quán)。租期通常為25～50年。

1.5 俄羅斯茸鹿科學(xué)研究進(jìn)展

1.5.1 歷史20世紀(jì)20年代和30年代，在蘇聯(lián)進(jìn)行大規(guī)模養(yǎng)鹿的實(shí)踐過(guò)程中，出現(xiàn)了許多問(wèn)題，為此政府投入了大量的研究經(jīng)費(fèi)，在鹿茸生產(chǎn)、鹿茸加工、鹿茸化學(xué)、鹿生物學(xué)、生態(tài)學(xué)及鹿產(chǎn)品加工等多個(gè)領(lǐng)域都開(kāi)展了科學(xué)研究。1933年巴瑙爾建立了養(yǎng)鹿科學(xué)研究所，創(chuàng)始人是著名的病理學(xué)家帕夫連科教授。1952年，在莫斯科建立了全蘇毛皮獸和養(yǎng)鹿研究所。此外，在阿爾泰斯克、哈巴羅夫斯克和維拉迪沃斯托克建立了研究中心，開(kāi)展了與鹿業(yè)發(fā)展密切相關(guān)的科學(xué)研究工作。

1931年蘇聯(lián)學(xué)者開(kāi)始研究鹿茸的醫(yī)療作用，研制出鹿茸制劑——鹿茸精，并應(yīng)用于臨床。

1933~1935 年進(jìn)行了梅花鹿異地引種到蘇聯(lián)的其他地區(qū)，進(jìn)行風(fēng)土馴化試驗(yàn)，大多獲得了成功。1952年開(kāi)始養(yǎng)殖鹿的放牧試驗(yàn)，并獲得成功。同時(shí)開(kāi)展了鹿液壓保定器研究，蘇聯(lián)最早的鹿茸初加工技術(shù)也是采用原創(chuàng)于中國(guó)的水煮和烘干相結(jié)合的辦法。后來(lái)進(jìn)行了機(jī)械化煮茸、遠(yuǎn)紅外烘干、冷凍保存和蒸汽加工等技術(shù)研究，提高了鹿茸加工效率。制定了梅花鹿和馬鹿成品茸等級(jí)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定馬鹿主要鋸四杈茸，個(gè)別鋸五杈茸；梅花鹿主要鋸二杠茸，個(gè)別鋸三杈茸。

1.5.2 現(xiàn)狀

1.5.2.1 鹿的育種研究俄羅斯早在20世紀(jì)40年代初就制定了馬鹿和梅花鹿選種方法，以后不斷改進(jìn)。全蘇鹿業(yè)科學(xué)研究所于1984年開(kāi)始馬鹿新品種選育工作，2006年選育成功，命名為阿爾泰-薩彥馬鹿。2007年12月29日俄羅斯聯(lián)邦國(guó)家委員會(huì)正式批準(zhǔn)登記。該品種有五個(gè)品系兩個(gè)類(lèi)型。五個(gè)品系分別是：庫(kù)爾茲卡亞（курдюмская）品系、阿巴亞（абайская）品系、坦金斯克（теньгинская）品系、韋爾胡蒙（верхуймонская）品系和新塔利茨基（новоталицкая）品系。新品種各項(xiàng)指標(biāo)為：8～10歲時(shí)，公馬鹿體重為250～300kg、肩高150～155cm，母鹿體重170～220kg、肩高140～150cm 。鹿茸平均產(chǎn)量從6.5kg到7.1kg不等，產(chǎn)仔率68%～72%，高于全國(guó)平均值25%～30%。根據(jù)年齡的不同，鹿茸的產(chǎn)量從2歲（頭鋸）的2.1kg增加到12歲及以上的9.4kg。鹿茸測(cè)量參數(shù)也相應(yīng)增加，鹿茸平均長(zhǎng)度從44.2cm增加到73.4cm，茸圍從13.6cm增加到20.6 cm；鹿茸眉枝長(zhǎng)度從24.2cm增加到34.7cm，冰枝20.5cm增加到35.2cm，中枝從14.3cm增加到26.7cm。純種馬鹿的屠宰率與其胖瘦有關(guān)，從53.2%到57.2%不等，肉類(lèi)指數(shù)從2.3%到3.0%不等。一類(lèi)副產(chǎn)品率為2.15%～4.73%，二類(lèi)副產(chǎn)品率為13.38%～20.28%，與年齡有關(guān)。該品種母鹿繁殖成活率也隨年齡而變化，3歲時(shí)為49.7%，11歲時(shí)達(dá)到86.4%。

阿爾泰-薩彥馬鹿的兩個(gè)類(lèi)型分別是謝巴林斯基型（шебалинский）和滕金斯基型（теньгинского）。謝巴林斯基型馬鹿中，7～10歲時(shí)公馬鹿體重為267～315kg、肩高151～154cm，母鹿體重190～247kg、肩高130～144cm。鹿茸平均產(chǎn)量為7.9kg，頭鋸鹿茸平均3.0kg。2019年該類(lèi)型馬鹿頭鋸鹿茸平均產(chǎn)量達(dá)到4.0kg以上，母鹿繁殖率達(dá)到75%～87%。謝巴林斯基型馬鹿鹿茸相關(guān)參數(shù)為主干長(zhǎng)52～83.4cm，主干圍長(zhǎng)13.6～21.6cm，眉枝長(zhǎng) 21.2～37.7cm，冰枝長(zhǎng)20.5～39.2cm，中枝長(zhǎng)16.3～33.2cm。滕金斯基型馬鹿成年公鹿鹿茸平均產(chǎn)量為9.1kg，仔鹿成活率不低于75.0%。這些指標(biāo)比阿爾泰共和國(guó)馬鹿養(yǎng)殖企業(yè)平均水平高出25.0%～30.0%。2010～2015年滕金斯基型馬鹿主要生產(chǎn)性能和體型的研究數(shù)據(jù)表明，其產(chǎn)茸量不僅比鄰場(chǎng)馬鹿高，而且比阿爾泰-薩彥馬鹿品種的平均指標(biāo)高出30%。滕金斯基型成年馬鹿的體重為270～350kg，肩高150～165cm，屬大型鹿。滕金斯基型馬鹿的鹿茸有6～7個(gè)分枝，具有主干短而粗的顯著特征。一些公鹿的產(chǎn)茸量（鮮茸）達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄的19～23.6kg。高等級(jí)鹿占比較高，其中特等鹿和一等鹿占比91.6%，每年生產(chǎn)超過(guò)5 500kg的成品鹿茸和至少350只種鹿。

1932年，烏蘇里梅花鹿被運(yùn)到阿爾泰進(jìn)行風(fēng)土馴化。到20世紀(jì) 80年代末，由于阿爾泰邊疆區(qū)新的經(jīng)濟(jì)關(guān)系，在當(dāng)時(shí)的全俄鹿業(yè)試驗(yàn)站的幫助下，為阿爾泰邊疆區(qū)的山麓地區(qū)特別是索羅涅申斯克地區(qū)，制定了一項(xiàng)關(guān)于發(fā)展和保護(hù)梅花鹿基因庫(kù)的方案。試驗(yàn)站的科學(xué)家在“梅德韋杰夫”國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)（совхозе?Медведевский?）——即現(xiàn)在的“火星”農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社（?СПК Искра?）種鹿場(chǎng)進(jìn)行了梅花鹿本品種選育工作。20年來(lái)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的有針對(duì)性的選育工作，俄羅斯第一個(gè)梅花鹿品種——阿爾泰-烏蘇里梅花鹿選育成功并獲得專(zhuān)利。于2019年6月18日通過(guò)專(zhuān)家審定，經(jīng)俄羅斯國(guó)家農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)列入俄羅斯國(guó)家育種登記簿。阿爾泰-烏蘇里梅花鹿的平均產(chǎn)鹿茸1.1kg（鮮茸），這比現(xiàn)在在阿爾泰普通農(nóng)場(chǎng)梅花鹿鹿茸產(chǎn)量增加20%～30%。個(gè)別個(gè)體鹿茸產(chǎn)量增加到2.5kg。新品種梅花鹿還有體型更大、繁殖更好的特點(diǎn)，母鹿繁殖成活率達(dá)到75%，而非新品種梅花鹿的成活率才40%～50%。目前阿爾泰-烏蘇里梅花鹿品種鹿存欄數(shù)約為1 000頭，由三個(gè)品系構(gòu)成。

2019年，俄羅斯養(yǎng)鹿協(xié)會(huì)和全俄種畜科學(xué)研究所合作開(kāi)發(fā)了一個(gè)茸鹿DNA親子鑒定系統(tǒng)，用于茸鹿的育種工作。

（待續(xù)）