“稻-沼-魚(yú)”模式下沼液施量對(duì)草魚(yú)和水稻生長(zhǎng)、產(chǎn)量、品質(zhì)的影響

曲兆凱 田軍倉(cāng) 沈暉 單寧 王凱亮

摘要：為探究寧夏引黃灌區(qū)“稻-沼-魚(yú)”模式中最佳沼液施量，以沼液低施量（B1）和沼液高施量（B2）為處理，以常規(guī)追施化肥為對(duì)照（CK），對(duì)草魚(yú)和水稻生長(zhǎng)、產(chǎn)量、品質(zhì)的影響進(jìn)行試驗(yàn)研究。結(jié)果表明，B1、CK草魚(yú)存活率均較B2高，B1、B2草魚(yú)的體質(zhì)量、體長(zhǎng)均顯著大于CK，體質(zhì)量分別增加15.0%、16.9%，B1、B2草魚(yú)肌肉滴水損失顯著低于CK，分別減少17.4%、12.4%;B1、B2草魚(yú)肌肉粗蛋白含量顯著高于CK，分別增加15.7%、11.7%，但粗脂肪含量均顯著低于CK，分別減少24.3%、20.9%;B1、B2處理的草魚(yú)肌肉礦物元素P、Fe含量均顯著高于CK，B1草魚(yú)肌肉Ca含量顯著大于B2、CK;B1、B2處理的草魚(yú)肌肉氨基酸總量顯著高于CK，分別增加16.8%、12.4%;必需氨基酸指數(shù)分別增加11.7%、9.6%;B1、B2水稻水分生產(chǎn)效率顯著大于CK，分別增加10.5%、14.5%;B1、B2水稻整精米率顯著高于CK，分別增加5.2%、2.9%，B1堊白粒率顯著低于B2、CK。綜合考慮，B1草魚(yú)與水稻的生長(zhǎng)、產(chǎn)量和品質(zhì)較優(yōu)，最佳沼液施量為較低水平處理B1，施沼液6次，總量為13 500 kg/hm2;總灌溉13次，灌溉定額為10 600 m3/hm2;水稻和草魚(yú)產(chǎn)量分別為8 763.3、2 298.3 kg/hm2，較CK分別增產(chǎn)11.2%、23.0%。該結(jié)論對(duì)稻魚(yú)提質(zhì)增效和“稻-沼-魚(yú)”模式推廣以及現(xiàn)代化生態(tài)灌區(qū)建設(shè)具有指導(dǎo)作用。

關(guān)鍵詞：引黃灌區(qū);稻-沼-魚(yú)模式;稻田草魚(yú);沼液;現(xiàn)代化生態(tài)灌區(qū);氨基酸

中圖分類(lèi)號(hào)： S964.2? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A

文章編號(hào)：1002-1302（2021）21-0100-08

收稿日期：2021-06-10

基金項(xiàng)目：寧夏自治區(qū)重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃重大項(xiàng)目（編號(hào)：2018BBF02022）;寧夏高等學(xué)校一流學(xué)科建設(shè)項(xiàng)目（編號(hào)：NXYLXK2017A03、NXYLXK2021A03）。

作者簡(jiǎn)介：曲兆凱（1995—），男，河南蘭考人，碩士研究生，從事節(jié)水灌溉理論與技術(shù)研究。E-mail：562042534@qq.com。

通信作者：田軍倉(cāng)，博士，教授，博士生導(dǎo)師，從事節(jié)水灌溉理論與技術(shù)研究。E-mail：slxtjc@163.com。

草魚(yú)的養(yǎng)殖模式和生產(chǎn)方式因地而異，西北地區(qū)大多以投喂配合飼料進(jìn)行大塘草魚(yú)養(yǎng)殖[1]，但隨著飼料的大量投喂，水體環(huán)境污染程度加重，魚(yú)肉品質(zhì)與口感隨之下降，稻田養(yǎng)魚(yú)模式在此背景下應(yīng)運(yùn)而生[2]，研究表明，稻魚(yú)綜合種養(yǎng)是減少集約化池塘缺氧和增加稻米產(chǎn)量的有效途徑[3-5]。此外，由于水稻種植面積呈下降趨勢(shì)[6]，為了提高稻谷產(chǎn)量，人們加大了化肥和農(nóng)藥的投入，進(jìn)而導(dǎo)致稻田面源污染加劇，同時(shí)破壞了稻田魚(yú)類(lèi)的生存環(huán)境，水稻的生長(zhǎng)與品質(zhì)也受到影響[7]。

沼液是禽畜糞便經(jīng)厭氧發(fā)酵后的殘留物，富含氮（N）、磷（P）、鉀（K）、蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸等養(yǎng)分及多種微量元素和生長(zhǎng)因子[8-9]。研究表明，沼液可以為水體浮游動(dòng)植物提供營(yíng)養(yǎng)，增加其數(shù)量，進(jìn)而豐富濾食性魚(yú)類(lèi)餌料，降低魚(yú)病發(fā)生率[10]。陳祖潔發(fā)現(xiàn)，沼液中蛋白質(zhì)的含量達(dá)到了大豆餅中的水平，蛋氨酸含量同魚(yú)粉相近[11]。Madhumita等發(fā)現(xiàn)，施用沼液的魚(yú)塘沉積物中異養(yǎng)細(xì)菌數(shù)量較高，可在一定程度上豐富魚(yú)類(lèi)的食源[12]。陳一良等也證明了沼液養(yǎng)殖鯽魚(yú)的可行性[13]。

目前關(guān)于沼液養(yǎng)魚(yú)的研究主要集中在技術(shù)和增產(chǎn)方面，日本、德國(guó)及我國(guó)江蘇、湖北等地已開(kāi)展對(duì)“豬-沼-魚(yú)”生態(tài)模式探究[14-15]。Balasubramanian等用發(fā)酵原料為牛糞的沼液養(yǎng)魚(yú)，達(dá)到節(jié)省飼料和增產(chǎn)的效果[16]。胡大彬研究發(fā)現(xiàn)，沼液養(yǎng)魚(yú)產(chǎn)量和利潤(rùn)較常規(guī)養(yǎng)魚(yú)增加10%以上[17]。左愛(ài)和在稻田施加沼液進(jìn)行養(yǎng)魚(yú)，得出鯰魚(yú)產(chǎn)量較池塘養(yǎng)殖增長(zhǎng)28%[18]。龍勝碧等通過(guò)在稻田設(shè)置不同沼液用量養(yǎng)殖鯉魚(yú)，發(fā)現(xiàn)施沼液處理鯉魚(yú)較常規(guī)對(duì)照增產(chǎn)近50%[19]。

沼液養(yǎng)魚(yú)的試驗(yàn)近年來(lái)大多集中在大塘，在施加沼液稻田環(huán)境中養(yǎng)殖草魚(yú)的研究較少，另外，沼液對(duì)稻田草魚(yú)生長(zhǎng)和品質(zhì)的影響也未見(jiàn)報(bào)道。因此，本試驗(yàn)圍繞寧夏引黃灌區(qū)“稻-沼-魚(yú)”模式對(duì)草魚(yú)生長(zhǎng)與品質(zhì)影響進(jìn)行研究，可為引黃灌區(qū)稻田合理生態(tài)養(yǎng)殖草魚(yú)的推廣提供理論依據(jù)和技術(shù)支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與實(shí)施

試驗(yàn)點(diǎn)位于寧夏回族自治區(qū)賀蘭縣于祥村現(xiàn)代化生態(tài)灌區(qū)示范基地，地處38°69′N(xiāo)、106°32′E，海拔為 1 105.3 m，年平均氣溫為8.5 ℃，年平均日照時(shí)數(shù)為2 800～3 000 h，年平均降水量為180 mm。

本試驗(yàn)采用對(duì)比方法，設(shè)置“水稻+不同沼液施量+草魚(yú)”處理（模式），簡(jiǎn)稱(chēng)“稻-沼-魚(yú)”處理（模式），不同沼液施量設(shè)置低施量（B1）和高施量（B2）稻田及環(huán)溝為處理，以常規(guī)追施尿素稻田及環(huán)溝為對(duì)照（CK），每個(gè)處理和對(duì)照均設(shè)3次重復(fù)。本試驗(yàn)旨在探討在稻田水層深度一定的條件下，“稻-沼-魚(yú)”模式中不同沼液施量對(duì)稻田草魚(yú)生長(zhǎng)與品質(zhì)的影響規(guī)律。沼液主要理化性質(zhì)見(jiàn)表1。

試驗(yàn)布置：每個(gè)處理和對(duì)照各設(shè)置1個(gè)小區(qū)和環(huán)溝，小區(qū)長(zhǎng)為100 m，寬為50 m，面積為5 000 m2，環(huán)溝寬為3 m，水面面積為900 m2，共布置9個(gè)小區(qū)和環(huán)溝，總面積為53 100 m2，并在每個(gè)小區(qū)進(jìn)、排水口設(shè)防逃網(wǎng)。

試驗(yàn)實(shí)施：選用土壤肥力相當(dāng)且均勻的稻田，稻田基肥施量相同：磷酸二銨（N、P2O5含量分別為18%、46%）300 kg/hm2，尿素（N≥46%）150 kg/hm2，硫酸鉀（K2O≥46%）75 kg/hm2。水稻品種為寧粳48，于2019年4月26日采用旱播種植，行、穴距均為 20 cm，每穴種子播量為25～30粒。每塊稻田均放養(yǎng)來(lái)源和規(guī)格一致的草魚(yú)，平均體質(zhì)量為（520.4±10.3） g/尾。草魚(yú)于6月5日投放稻田，密度為 1 500尾/hm2，放養(yǎng)前用3%食用鹽水浸泡5～10 min 進(jìn)行魚(yú)體消毒。6月15日至7月25日，每 8 d 隨灌水施1次沼液，沼液施用情況見(jiàn)表2。試驗(yàn)期間稻田不投喂任何草魚(yú)飼料，草魚(yú)主要以稻田浮游和底棲動(dòng)植物、雜草及環(huán)溝邊蘆草為食。灌溉水為黃河水，6月由于稻田秧苗較低，且溫度不高，稻田水深保持為15 cm，7—9月溫度較高，保證田間水深為25 cm。

1.2 水稻及草魚(yú)產(chǎn)量和樣品采集

2019年9月3日實(shí)測(cè)各小區(qū)草魚(yú)產(chǎn)量;每個(gè)處理與對(duì)照的化驗(yàn)樣品各隨機(jī)選取9尾草魚(yú)，將采集的樣本草魚(yú)洗凈并吸干水分后，測(cè)量體質(zhì)量、體長(zhǎng)、體寬、體高;解剖魚(yú)體，取出內(nèi)臟并稱(chēng)質(zhì)量;再分離肝臟并稱(chēng)質(zhì)量。10月1日，每個(gè)處理與對(duì)照水稻單打單收并實(shí)測(cè)產(chǎn)量。

1.3 樣品測(cè)定

1.3.1 生長(zhǎng)與形體指標(biāo)的測(cè)定

用直鋼尺測(cè)量草魚(yú)的體長(zhǎng)、體寬以及體高，用電子天平稱(chēng)量體質(zhì)量。按下列公式計(jì)算草魚(yú)形體指標(biāo)。

肝體比=mg/m×100%;（1）

臟體比=mz/m×100%;（2）

肥滿度=m/L3×100%。（3）

式中：mg表示魚(yú)肝臟質(zhì)量，g;mz為魚(yú)內(nèi)臟質(zhì)量，g;m為魚(yú)體質(zhì)量，g;L為草魚(yú)體長(zhǎng)，cm。

1.3.2 pH值測(cè)定

依據(jù)GB 5009.237—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品pH值得測(cè)定》對(duì)樣品進(jìn)行處理和檢測(cè)。

1.3.3 系水力測(cè)定

采集草魚(yú)側(cè)線上下方混合肌肉，測(cè)定滴水損失、冷凍滲出率、失水率，具體方法參考程輝輝等的方法[20]。

1.3.4 常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定

草魚(yú)肌肉水分、粗脂肪、粗蛋白、粗灰分含量的測(cè)定分別采用GB 5009.3—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定》中的直接干燥法、GB 5009.6—2016《食品中脂肪的測(cè)定》中的索氏提取法、GB 5009.5—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》中的凱式定氮法、GB 5009.4—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測(cè)定》中的馬弗爐550 ℃ 灼燒法。

1.3.5 礦物元素的測(cè)定

P、Fe、Ca含量測(cè)定分別依據(jù)GB 5009.87—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中磷的測(cè)定》、GB 5009.90—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鐵的測(cè)定》、GB 5009.92—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鈣的測(cè)定》對(duì)樣品進(jìn)行處理，使用721型分光光度計(jì)測(cè)定P的含量，用原子吸收分光譜儀測(cè)定Fe、Ca的含量。

1.3.6 氨基酸含量的測(cè)定

采集側(cè)線上下方混合肌肉，參照高效液相色譜法（GB 5009.124—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氨基酸的測(cè)定》），使用英國(guó)百康Biochrom 30+氨基酸分析儀測(cè)定氨基酸含量。

1.3.7 氨基酸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)

參考FAO/WHO氨基酸標(biāo)準(zhǔn)模式[21]與全雞蛋蛋白氨基酸模式進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)[22]。氨基酸評(píng)分（AAS）、化學(xué)評(píng)分（CS）、必需氨基酸指數(shù)（EAAI）和F（支鏈氨基酸與芳香族氨基酸的摩爾比值）[23]的計(jì)算公式如下：

樣品氨基酸含量（mg/g）=樣品中某氨基酸含量（mg/g）樣品中粗蛋白含量（g/100 g）;（4）

AAS=樣品中氨基酸含量（mg/g）FA/WHO標(biāo)準(zhǔn)模式中同種氨基酸含量（mg/g）;（5）

CS=樣品中氨基酸含量（mg/g）全雞蛋蛋白質(zhì)中同種氨基酸含量（mg/g）;（6）

F=（纈氨酸+亮氨酸+異亮氨酸）（mg/g）（苯丙氨酸+酪氨酸）（mg/g）;（7）

EAAI=100AAE×100BBE×…×100NNE1/n。（8）

式中：n為比較的必需氨基酸個(gè)數(shù);A，B，…，N為草魚(yú)肌肉蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量;AE，BE，…，NE為全雞蛋蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量。

1.3.8 水稻品質(zhì)

按照NY 147—88《米質(zhì)測(cè)定方法》標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定稻米品質(zhì);參照GB/T 5009.5—2016標(biāo)準(zhǔn)，采用凱氏定氮法測(cè)稻米中蛋白質(zhì)含量;參照GB/T 15683—2008《大米 直鏈淀粉含量的測(cè)定》標(biāo)準(zhǔn)，采用分光光度計(jì)測(cè)稻米直鏈淀粉含量。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

采用Excel 2016、SPSS 26.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行單因素方差分析（One-way ANOVA），進(jìn)行LSD多重比較檢驗(yàn)組間差異，數(shù)據(jù)以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”形式表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理對(duì)草魚(yú)生長(zhǎng)性能、形體指標(biāo)及肌肉系水力的影響

由表3可知，B1、B2處理的草魚(yú)產(chǎn)量顯著大于CK，分別增加23.0%、9.6%，草魚(yú)存活率表現(xiàn)為 B1>CK>B2，且存在顯著差異。

由表4可知，B1、B2處理的草魚(yú)體質(zhì)量、體長(zhǎng)均顯著大于CK，其中體質(zhì)量分別增加15.0%、16.9%，體長(zhǎng)分別增加4.2%、7.5%;各處理體寬、體高和肥滿度均無(wú)顯著差異。B1、B2處理的草魚(yú)存活率較CK分別增加4.0%、-2.9%，此外，B1、B2處理的草魚(yú)肥滿度較CK分別增加0.7%、-6.3%;B1、B2處理的草魚(yú)肝體比較CK分別增加5.9%、7.2%，臟體比分別增加7.9%、14.9%。

由表5可知，B1、B2草魚(yú)肌肉pH值顯著大于CK，分別增加10.4%、17.9%。B1、B2處理的草魚(yú)肌肉滴水損失顯著低于CK，分別減少17.4%、12.4%;B1、B2較CK處理的草魚(yú)肌肉冷凍滲出率分別低10.0%、3.1%，失水率分別低3.6%、3.0%。

2.2 不同處理對(duì)草魚(yú)肌肉常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分與部分礦物元素含量的影響

由表6可知，B1、B2處理的草魚(yú)肌肉的水分含量顯著高于CK，分別增加1.6%、1.4%;B1、B2處理的草魚(yú)肌肉粗蛋白含量顯著高于CK，分別增加15.7%、11.7%，但B1、B2處理的草魚(yú)肌肉粗脂肪含量均顯著低于CK， 分別減少24.3%、 20.9%，粗灰分含量無(wú)顯著性差異，B1、B2處理的草魚(yú)肌肉礦物元素P、Fe含量顯著高于CK，其中P含量分別增加20.2%、21.8%，F(xiàn)e含量分別增加44.2%、47.6%。B1處理的草魚(yú)肌肉Ca含量顯著大于B2和CK，B1和B2處理的Ca含量分別比CK增加30.4%、7.7%。

2.3 不同處理對(duì)草魚(yú)肌肉氨基酸含量的影響

由表7可知，本試驗(yàn)草魚(yú)肌肉中均測(cè)得17種氨基酸，包括7種人體必需氨基酸，2種半必需氨基酸和6種非必需氨基酸，其中，Glu含量最高，His次之，Val含量最低。B1處理的草魚(yú)肌肉氨基酸含量整體優(yōu)于B2，但差異不顯著。B1與B2處理的草魚(yú)肌肉TAA、EAA、HEAA和FAA總量均顯著高于CK，其中TAA含量分別增加16.8%、12.4%，EAA含量分別增加18.9%、14.2%，F(xiàn)AA含量分別增加16.9%、13.6%。

B1、B2處理的草魚(yú)肌肉Glu、Ala、Val、Leu、His、Lys含量均顯著高于CK，其中Glu含量分別增加31.1%、27.2%，Lys含量分別增加56.0%、44.0%。根據(jù)FAO/WHO提出蛋白質(zhì)中EAA/TAA在0.4左右、EAA/NEAA達(dá)到0.6以上屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)[24]，本試驗(yàn)草魚(yú)EAA/NEAA均符合上述指標(biāo)要求，其中B1、B2較CK分別增加3.3%、2.1%;但EAA/TAA均低于0.4。

2.4 不同處理對(duì)氨基酸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)結(jié)果的影響

由表8中AAS和CS可知，“稻-沼-魚(yú)”模式下施沼液處理草魚(yú)第一限制性氨基酸均為Val，第二限制性氨基酸均為L(zhǎng)ys。此外，本試驗(yàn)中草魚(yú)肌肉必需氨基酸總量均高于FAO/WHO模式，但低于全雞蛋蛋白質(zhì)模式，其中B1、B2較CK分別增加3.3%、2.8%。B1、B2處理的草魚(yú)肌肉EAAI分別較CK高11.7%、9.6%，F(xiàn)值分別高10.1%、6.1%。

2.5 不同處理對(duì)水稻灌溉定額-需水量-產(chǎn)量-品質(zhì)與水分利用效率影響

在2019年水稻生育期4月28日至10月1日，賀蘭縣氣象站所測(cè)蒸發(fā)量（E601） 為723.3 mm， 降雨量為127.8 mm。本試驗(yàn)灌溉13次，其中6月稻田水層深度保持15 cm，7—9月保持25 cm。水稻需水量按下式水量平衡方程計(jì)算：

ETt=h1-h2+P+W-d。（9）

式中：ETt表示時(shí)段t內(nèi)水稻的田間需水量，mm;h1和h2分別為初、末稻田水層深度;P表示有效降水量，mm;W表示水稻生育期內(nèi)稻田的灌溉定額，mm，本試驗(yàn)為1 060 mm;d表示稻田排水量，mm，本試驗(yàn)為便于草魚(yú)捕撈和水稻乳熟期稻田自然晾干，于9月3日排水150 mm。

由公式（9）計(jì)算得出ETt為1 038 mm。由表9可知，B1和B2處理的水稻產(chǎn)量顯著大于CK，分別增加11.2%、14.7%;B1和B2處理水稻水分生產(chǎn)效率顯著大于CK，分別增加10.5%、14.5%。B1處理的稻米糙米率、精米率、膠稠度與食味值顯著大于CK，分別增加4.0%、3.7%、11.9%、4.7%，B1與B2處理在上述水稻品質(zhì)指標(biāo)方面差異均不顯著，表現(xiàn)為B1>B2>CK;B1和B2處理整精米率顯著大于CK，分別增加5.2%和2.9%;B1和B2處理稻米堊白粒率和堊白度顯著低于CK，堊白粒率分別降低16.2%和8.2%，堊白度分別降低36.6%和27.3%;直鏈淀粉含量表現(xiàn)為B2>CK>B1，蛋白質(zhì)含量表現(xiàn)為B2>B1>CK，均無(wú)顯著差異。

3 討論

3.1 不同處理影響草魚(yú)產(chǎn)量、形體指標(biāo)、系水力的機(jī)制

“稻-沼-魚(yú)”B1和B2處理的草魚(yú)形體指標(biāo)、產(chǎn)量均優(yōu)于CK常規(guī)施化肥對(duì)照，其中產(chǎn)量方面與龍勝碧等的研究結(jié)果[19]相似，表明稻田施加沼液可以提高草魚(yú)的商品價(jià)值。但未見(jiàn)稻魚(yú)模式下對(duì)草魚(yú)形體指標(biāo)的研究。對(duì)于草魚(yú)存活率而言，B1>CK>B2，說(shuō)明適量沼液（B1）能夠提高草魚(yú)存活率，但過(guò)量沼液（B2）會(huì)增加草魚(yú)死亡的風(fēng)險(xiǎn)。沼液可以為水中浮游生物提供營(yíng)養(yǎng)，豐富濾食性魚(yú)類(lèi)餌料[10]，因此稻田施加適量沼液能有效改善草魚(yú)的生存環(huán)境，但沼液施加過(guò)多可能會(huì)導(dǎo)致稻田水體富營(yíng)養(yǎng)化[25-26]，破壞草魚(yú)生存環(huán)境，不利于其生長(zhǎng)發(fā)育。

滴水損失、冷凍滲出率、失水率等3個(gè)指標(biāo)與系水力呈負(fù)相關(guān)[27]，且系水力越高，魚(yú)肉品質(zhì)越好[28]，其中滴水損失越大，草魚(yú)市場(chǎng)貨架期越短，從而導(dǎo)致其經(jīng)濟(jì)價(jià)值降低[29]?！暗?沼-魚(yú)”處理B1和B2的草魚(yú)肌肉系水力高于CK，其中滴水損失顯著低于CK，表明稻田施加沼液有助于減少肌肉水分損失，提升魚(yú)肉品質(zhì)和口感，但B1系水力較B2優(yōu)，表明沼液施加過(guò)多會(huì)縮短草魚(yú)貨架期并降低其商品價(jià)值，不利于改善魚(yú)肉的鮮度和風(fēng)味。

3.2 不同處理影響草魚(yú)肌肉營(yíng)養(yǎng)成分和礦物元素的機(jī)制

“稻-沼-魚(yú)”B1和B2處理草魚(yú)水分與粗蛋白含量顯著高于CK，粗脂肪含量顯著低于CK，該結(jié)論未見(jiàn)研究報(bào)道，但與陳一良等在池塘施加沼液養(yǎng)殖鯽魚(yú)得出水分、粗蛋白含量增加，粗脂肪含量降低的結(jié)果[25]相似，但由于與其養(yǎng)殖環(huán)境、沼液施量及水源類(lèi)型不同，相差程度有所不同。B1和B2處理的草魚(yú)脂肪含量低于CK的原因是稻田施沼液后，浮游與底棲動(dòng)植物數(shù)量增加，草魚(yú)的覓食行為隨之增多，有效消耗了體內(nèi)脂肪。B1草魚(yú)粗蛋白含量高于B2，表明過(guò)多沼液不利于草魚(yú)體肌肉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的合成和積累，同時(shí)也降低了食用草魚(yú)的健康標(biāo)準(zhǔn)。

3.3 不同處理影響草魚(yú)肌肉氨基酸含量及營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的機(jī)制

“稻-沼-魚(yú)”B1和B2處理的草魚(yú)肌肉鮮味氨基酸含量（FAA）和必需氨基酸指數(shù)（EAAI）均表現(xiàn)為B1>B2>CK，說(shuō)明“稻-沼-魚(yú)”處理有利于魚(yú)肉的鮮美程度提高以及氨基酸合理組成與積累，B1處理的草魚(yú)肌肉氨基酸含量整體優(yōu)于B2，表明沼液施加過(guò)多不利于其氨基酸的合成以及魚(yú)肉風(fēng)味的改善。經(jīng)查未見(jiàn)“稻-沼-魚(yú)”模式對(duì)草魚(yú)氨基酸含量及營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的研究。

“稻-沼-魚(yú)”B1、B2處理草魚(yú)第一限制性氨基酸均為Val，該結(jié)論未見(jiàn)研究報(bào)道，但與況文明等在池塘環(huán)境下養(yǎng)殖草魚(yú)的研究結(jié)果[30]相似。本研究第二限制性氨基酸均為L(zhǎng)ys，但與況文明得出的Ile研究結(jié)果[30]有差異，由于況文明取自草魚(yú)背部肌肉，而本試驗(yàn)取側(cè)線上下部分混合，且研究表明，草魚(yú)背肌和腹肌的限制性氨基酸不相同[31]，因此該差異可能與取樣部位不同有關(guān)。

3.4 不同處理影響水分生產(chǎn)效率的機(jī)制

本研究“稻-沼-魚(yú)”共作灌溉定額為 10 605 m3/hm2，與劉路廣等在潛江市實(shí)際調(diào)研的當(dāng)?shù)氐疚r模式灌溉定額約為水稻灌溉定額（4 050 m3/hm2）的3倍左右，最后通過(guò)計(jì)算得稻蝦共作灌溉定額為12 945 m3/hm2的結(jié)論[32]相似。本研究6月稻田水層深度保持為15 cm，7—9月保持為25 cm，與Rohtuis等研究得出的養(yǎng)魚(yú)稻田水層的深度應(yīng)為常規(guī)稻田需水深度（5～9 cm）2～3倍的結(jié)論[33]相似。本研究水分生產(chǎn)效率范圍為0.76～0.87 kg/m3，與郭燦在湖北省淹灌條件下稻蝦共作模式中得出的水分生產(chǎn)效率在0.60～0.83 kg/m3范圍內(nèi)的結(jié)論[34]相似。本試驗(yàn)中B1、B2處理的水分生產(chǎn)效率分別為0.84、0.87 kg/m3，顯著大于CK（0.76 kg/m3），原因在于需水量相同的情況下，B1和B2處理的水稻產(chǎn)量顯著大于CK，即施加沼液能夠明顯提高水稻產(chǎn)量[35]。

4 結(jié)論

“稻-沼-魚(yú)”處理中隨著沼液施量的增加，草魚(yú)體長(zhǎng)、肌肉滴水損失降低，pH值增大，其中B1和B2處理的草魚(yú)產(chǎn)量較CK分別增產(chǎn)23.0%、9.6%，草魚(yú)的體質(zhì)量較CK分別增加15.0%、16.9%，體長(zhǎng)分別增加4.2%、7.5%，草魚(yú)肌肉pH值分別增加10.4%、17.9%，肌肉滴水損失分別減少17.4%、12.4%。

“稻-沼-魚(yú)”處理中隨著沼液施量的增加，草魚(yú)肌肉水分、粗蛋白和鈣含量降低，粗灰分、粗脂肪、磷、鐵含量增加。B1、B2處理的草魚(yú)肌肉水分較CK分別增加1.6%、1.4%，粗蛋白含量分別增加15.7%、11.7%，粗脂肪含量分別減少24.3%、20.9%，P含量分別增加20.2%、21.8%，F(xiàn)e含量分別增加44.2%、47.6%，Ca含量分別增加30.4%、7.7%。

“稻-沼-魚(yú)”處理中隨著沼液施量的增加，草魚(yú)TAA、FAA、EAAI、F值均有所降低，B1與B2處理的草魚(yú)肌肉TAA較CK分別增加16.8%、12.4%，谷氨酸含量分別增加31.1%、27.2%，賴(lài)氨酸含量分別增加56.0%、44.0%，EAAI分別提高11.7%、9.6%，F(xiàn)值分別增加10.1%、6.1%。

“稻-沼-魚(yú)”處理中隨著沼液施量的增加，稻米糙米率、精米率、整精米率、膠稠度與食味值減小，直鏈淀粉含量、蛋白質(zhì)含量、堊白粒率、堊白度和水稻產(chǎn)量增加。B1和B2處理的水稻產(chǎn)量較CK分別增加11.2%、14.7%，糙米率分別增加4.0%、1.7%，精米率分別增加3.7%、1.5%，整精米率分別增加5.2%、2.9%，膠稠度分別增加11.9%、5.2%，食味值分別增加4.7%、2.6%;B1和B2處理的堊白粒率較CK分別降低16.2%、8.2%，堊白度分別降低36.6%、27.3%。

綜合“稻-沼-魚(yú)”處理（模式）沼液施量與草魚(yú)和水稻產(chǎn)量品質(zhì)的指標(biāo)效應(yīng)看，在水稻生育期降水量為123.7 mm、稻田水面蒸發(fā)量為723.3 mm的條件下，B1處理整體較B2與CK優(yōu)，B1處理水稻產(chǎn)量雖然較B2低，但考慮草魚(yú)增加的經(jīng)濟(jì)效益較水稻高，確定最佳沼液施量處理為B1，即施沼液總量為13 500 kg/hm2，施沼液6次，前3次分別為 3 000 kg/hm2，后3次分別為1 500 kg/hm2;總灌溉13次，6月稻田水層深度保持為15 cm，7—8月保持為25 cm，水稻和草魚(yú)產(chǎn)量分別為8 763.3、2 298.3 kg/hm2，灌溉定額為10 600 m3/hm2，水稻水分生產(chǎn)效率為0.84 kg/m3。該處理（模式）滿足了水稻生育期養(yǎng)分需求，又為草魚(yú)營(yíng)造了食物更加豐富的生存環(huán)境，同時(shí)減少了化肥與飼料的投入，改善了農(nóng)田生態(tài)環(huán)境，保障了無(wú)公害、綠色稻魚(yú)產(chǎn)品輸出，是一種共贏的高效生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式，為建設(shè)現(xiàn)代化生態(tài)灌區(qū)提供了借鑒。

致謝：特別感謝寧夏大學(xué)土木與水利工程學(xué)院?jiǎn)螌?、王凱亮、楊振峰、歐陽(yáng)贊等同學(xué)在試驗(yàn)及樣品檢測(cè)過(guò)程中的大力幫助。

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