推進(jìn)“粵菜師傅”工程，助力“舌尖產(chǎn)業(yè)”發(fā)展策劃語

本刊編輯部

自2018年“粵菜師傅”工程實(shí)施以來，廣東省教育廳深入貫徹落實(shí)省委、省政府實(shí)施“粵菜師傅”工程的戰(zhàn)略部署，建立任務(wù)清單，多措并舉，融合優(yōu)勢資源，校企深度合作，提高培養(yǎng)培訓(xùn)能力，擴(kuò)大技術(shù)技能人才供給。相關(guān)院校充分發(fā)揮專業(yè)和人才優(yōu)勢，以“師傅”為核心，聚焦人才培養(yǎng)，初步形成了對接粵菜全產(chǎn)業(yè)鏈、中高本銜接的立體化人才培養(yǎng)體系，及學(xué)歷教育與職業(yè)培訓(xùn)并舉的辦學(xué)格局，成為粵菜人才培養(yǎng)的主陣地。

2020年8月，廣東首家“粵菜師傅”產(chǎn)業(yè)學(xué)院正式揭牌，這是由廣東省外語藝術(shù)職業(yè)學(xué)院、廣東省貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學(xué)校、廣東省餐飲技師協(xié)會及多家廣東餐飲知名企業(yè)合作建立的。產(chǎn)業(yè)學(xué)院以產(chǎn)業(yè)鏈為紐帶，由院校和行業(yè)企業(yè)共同研究制定粵菜師傅培養(yǎng)方案，全程共同參與專業(yè)設(shè)置、課程開發(fā)及考核評價(jià)等，對接職業(yè)技能等級標(biāo)準(zhǔn)，培養(yǎng)符合產(chǎn)業(yè)需求的高技能人才，讓學(xué)生“入職即入學(xué)，入學(xué)即就業(yè)”。

2021年1月出臺的《廣東省教育廳關(guān)于進(jìn)一步做好教育系統(tǒng)推進(jìn)實(shí)施“粵菜師傅”工程有關(guān)工作的通知》，提出了十項(xiàng)部署，包括加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)、擴(kuò)大人才培養(yǎng)供給、打造專業(yè)品牌、建設(shè)師資隊(duì)伍、提高培養(yǎng)質(zhì)量、開發(fā)教學(xué)資源、健全評價(jià)體系、強(qiáng)化服務(wù)能力、暢通成長通道、強(qiáng)化條件保障。

作為推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略工作全局的一項(xiàng)重要舉措，預(yù)計(jì)到2022年，全省將開展“粵菜師傅”培訓(xùn)5萬人次以上，直接帶動30萬人實(shí)現(xiàn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)，將“粵菜師傅”打造成弘揚(yáng)嶺南飲食文化的國際名片。

為宣傳廣東實(shí)施“粵菜師傅”工程的典型案例，營造尊重勞動、尊重創(chuàng)新、崇尚技能、學(xué)習(xí)技能的良好社會氛圍，近期，本刊記者走訪了韓山師范學(xué)院、順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院、梅州農(nóng)業(yè)學(xué)校、廣東省貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學(xué)校，以展示他們在人才培養(yǎng)、課程建設(shè)等方面的做法和成效。