基于校企合作協(xié)同育人模式的“ 食品儀器分析” 課程教學(xué)改革與探索

陳敬鑫， 劉 賀， 李秀霞， 畢海燕， 葛永紅， 米紅波

（ 渤海大學(xué) 食品科學(xué)與工程學(xué)院， 遼寧 錦州 121013）

2010 年， 《 國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020 年）》 針對高等教育明確提出， “ 加強(qiáng)實驗室、 校內(nèi)外實習(xí)基地、 課程教材等基本建設(shè)； ……加強(qiáng)就業(yè)創(chuàng)業(yè)教育和就業(yè)指導(dǎo)服務(wù)； 創(chuàng)立高校與科研院所、 行業(yè)、 企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)人才的新機(jī)制。 ……促進(jìn)高校、 科研院所、 企業(yè)科技教育資源共享， 推動高校創(chuàng)新組織模式， 培育跨學(xué)科、 跨領(lǐng)域的科研與教學(xué)相結(jié)合的團(tuán)隊”。 2012 年， 教育部頒布了《 關(guān)于全面提高高等教育質(zhì)量的若干意見（教高[2012]4 號）》， 指出“ 探索建立校校協(xié)同、 校所協(xié)同、 校企（ 行業(yè)）協(xié)同、 校地（ 區(qū)域） 協(xié)同、 國際合作協(xié)同等開放、集成、 高效的新模式”。 自2014 年以來， 教育部創(chuàng)新性地推行了產(chǎn)學(xué)合作協(xié)同育人項目建設(shè)， 旨在通過政府搭臺、 企業(yè)支持、 高效對接、 共建共享， 推廣校企共建、 共管、 共育人才培養(yǎng)模式， 完善校企協(xié)同育人機(jī)制， 為經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型和產(chǎn)業(yè)升級構(gòu)建產(chǎn)教融合良好生態(tài)。 校企協(xié)同育人的前提是合作， 落腳點(diǎn)是人才培養(yǎng)[1]。 因此， 充分發(fā)揮校企協(xié)同育人提升人才培養(yǎng)質(zhì)量是產(chǎn)學(xué)合作協(xié)同育人項目的工作重點(diǎn)，而課程教學(xué)與實踐是高校人才培養(yǎng)的載體， 故基于產(chǎn)學(xué)合作協(xié)同育人的模式下， 如何創(chuàng)新性地實施教學(xué)改革和探索校企合作育人模式是校企雙方應(yīng)該著重思考的問題， 以達(dá)到企業(yè)參與高校人才培養(yǎng)、 高校滿足企業(yè)人才需求的雙重目標(biāo)。 因此， 以食品質(zhì)量與安全專業(yè)本科課程“ 食品儀器分析” 為例， 探討校企協(xié)同育人模式下教學(xué)改革潛在方向、 舉措及其可行性。

1 “ 食品儀器分析” 課程的特點(diǎn)分析

“ 食品儀器分析” 課程是高校食品質(zhì)量與安全專業(yè)本科生的專業(yè)核心課程， 其課程內(nèi)容涉及到物理、化學(xué)、 數(shù)學(xué)、 計算機(jī)科學(xué)等基礎(chǔ)學(xué)科， 其在食品分析領(lǐng)域具有很強(qiáng)的實用價值， 是一門實用性、 實踐性、 針對性很強(qiáng)的專業(yè)課程[2]。 該課程教學(xué)內(nèi)容主要講述電化學(xué)、 光譜、 色譜、 電磁波譜、 質(zhì)譜、 熱分析等相關(guān)儀器分析的基本原理、 儀器組成、 分析技術(shù)及其在食品領(lǐng)域的應(yīng)用。 該課程需要緊密結(jié)合食品行業(yè)檢測技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀， 旨在為食品質(zhì)量與安全控制的從業(yè)技術(shù)人員提供可行的分析方法， 采用儀器手段解決食品檢驗中的定性和定量分析問題[3]。 該課程根據(jù)具體食品質(zhì)量與安全問題的要求， 以提升學(xué)生分析解決食品質(zhì)量與安全問題的能力培養(yǎng)為重點(diǎn)， 通過理論學(xué)習(xí)及實踐鍛煉， 以達(dá)到學(xué)習(xí)目的。

“ 食品儀器分析” 課程內(nèi)容中各類儀器分析的原理和分析方法具有一定相對獨(dú)立性， 基本理論內(nèi)容比較抽象和復(fù)雜， 給教師授課和學(xué)生學(xué)習(xí)帶來了很大的難度[4]。 此外， 由于食品學(xué)科屬于交叉學(xué)科， 包含食品科學(xué)基礎(chǔ)理論、 食品化學(xué)、 食品加工、 食品機(jī)械與設(shè)備等多個領(lǐng)域， 各領(lǐng)域所需要的儀器分析手段又不盡相同， 且現(xiàn)代儀器更新?lián)Q代較快。 單純依靠高校師資和平臺無法實現(xiàn)“ 食品儀器分析” 的課堂教學(xué)與實踐應(yīng)用進(jìn)行有效對接， 而校企協(xié)同育人模式正好彌補(bǔ)這一缺陷。

2 “ 食品儀器分析” 課程的教學(xué)改革與探索

基于“ 食品儀器分析” 的課程特點(diǎn)， 從以下方面分析與探討產(chǎn)學(xué)合作協(xié)同育人背景下“ 食品儀器分析” 的課程教學(xué)改革。

2.1 課程體系建設(shè)

“ 食品儀器分析” 屬于理論和實踐并重的課程，以理論知識體系作為支撐， 以實驗教學(xué)來培養(yǎng)和強(qiáng)化學(xué)生的實踐能力和分析檢測能力[5]。 依據(jù)多數(shù)高校的課程體系， “ 食品儀器分析” 的實驗教學(xué)易于與實際應(yīng)用、 產(chǎn)業(yè)需求相脫節(jié)， 與學(xué)科前沿更是相差甚遠(yuǎn)。 針對現(xiàn)有“ 食品儀器分析” 課程體系與生產(chǎn)實踐脫節(jié)的現(xiàn)象， 可通過對國家檢測機(jī)構(gòu)、 第三方檢測等相關(guān)企事業(yè)單位進(jìn)行調(diào)研和實地考察， 明確企事業(yè)單位對食品儀器分析方面的人才需求， 并借鑒企事業(yè)單位的實驗室規(guī)劃和管理體系、 項目檢測方案。 在高校與企事業(yè)單位的共同參與下， 更新或修訂原有課程體系， 如理論和實驗教學(xué)體系和評價標(biāo)準(zhǔn)等， 以適應(yīng)儀器分析技術(shù)的快速發(fā)展， 培養(yǎng)現(xiàn)代化食品專業(yè)人才， 突出人才培養(yǎng)的實用性與實效性[6]。 例如， 渤海大學(xué)“ 食品儀器分析” 理論課程內(nèi)容不包含紅外光譜分析相關(guān)內(nèi)容， 而紅外光譜在食品組分結(jié)構(gòu)鑒定、 官能團(tuán)分析等方面應(yīng)用較為廣泛，應(yīng)增設(shè)相關(guān)教學(xué)內(nèi)容。 此外， 氣相色譜- 質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)也是應(yīng)用較為普遍的分析技術(shù)， 應(yīng)將其取代原有的氣相色譜實驗課程。

2.2 師資隊伍建設(shè)

“ 食品儀器分析” 課程的傳統(tǒng)師資隊伍多來自高校應(yīng)屆畢業(yè)生， 其知識和實踐經(jīng)驗也是基于高校平臺， 進(jìn)而造成其課堂教學(xué)內(nèi)容受到很大局限。 目前，一些高校的食品專業(yè)本科生“ 食品儀器分析” 的課程教學(xué)僅由食品專業(yè)教師任教， 缺乏儀器分析教育背景和對儀器分析基本原理的深度認(rèn)知。 針對此類問題， 一方面可由化學(xué)化工學(xué)科儀器分析專業(yè)師資講授儀器分析的基本原理， 而由食品專業(yè)師資講授儀器分析在食品領(lǐng)域的應(yīng)用， 以實現(xiàn)優(yōu)勢互補(bǔ)； 另一方面， 可通過與相關(guān)儀器生產(chǎn)或分析檢測企業(yè)合作， 鼓勵食品儀器分析任課教師參與儀器生產(chǎn)或分析檢測企業(yè)的生產(chǎn)實踐， 也可吸納儀器研發(fā)與維護(hù)工程師背景的企業(yè)技術(shù)骨干參與部分高校實踐教學(xué)工作， 強(qiáng)化“ 食品儀器分析” 課程的“ 雙師型” 師資隊伍建設(shè)。 此外， “ 食品儀器分析” 課程的實驗員應(yīng)要求具有相應(yīng)的工程師等執(zhí)業(yè)資格， 定期參加儀器使用與維護(hù)等相關(guān)方面的培訓(xùn)。

2.3 實驗平臺建設(shè)

由于高等教育的不斷擴(kuò)招， 多數(shù)高校存在實驗室平臺資源不足的現(xiàn)象。 因此， 以實踐操作為導(dǎo)向的“ 食品儀器分析” 課程必須進(jìn)行教學(xué)實踐改革和優(yōu)化教學(xué)資源。 目前， 第三檢測企業(yè)在國內(nèi)正進(jìn)行著蓬勃發(fā)展， 這些企業(yè)擁有較豐富的實驗室檢測項目案例， 對高校儀器分析課程教學(xué)具有很好的借鑒價值， 可有助于高校有效整合實驗實踐教學(xué)資源。一個檢測項目案例可能需要操作多種儀器， 這就可節(jié)約實踐教學(xué)資源， 提高實踐課程教學(xué)的連貫性，增強(qiáng)學(xué)生的實驗實踐能力。 此外， 企業(yè)還可提供實踐操作微視頻和仿真模擬操作平臺， 提高學(xué)生的實踐積極性和參與度。

2.4 實踐基地建設(shè)

校外實踐教學(xué)基地是高校教學(xué)工作的重要組成部分， 是實踐教學(xué)的有效平臺， 而校企協(xié)同育人對校外實踐基地建設(shè)具有重要的推動作用[7]。 目前， 隨著高校學(xué)生的不斷增多， 本科生實踐基地建設(shè)也是各大高校面臨的重要問題之一。 對于地方性高校，其所屬地區(qū)的企事業(yè)單位數(shù)量有限， 無法接收數(shù)量眾多的實習(xí)生， 而基于校企合作為基礎(chǔ)的協(xié)同育人項目為高校與企業(yè)搭建了有效平臺， 進(jìn)行全國范圍內(nèi)的校企合作與交流， 進(jìn)而有助于跨地區(qū)人才和資源的雙向流動， 實現(xiàn)資源整合。 “ 食品儀器分析”的校外實踐基地建立既有利于更好地評估該課程的教學(xué)質(zhì)量， 又可進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)生的實踐操作能力。實踐基地將學(xué)生實習(xí)實踐的評價反饋給高校， 進(jìn)而推進(jìn)“ 食品儀器分析” 課程的教學(xué)改革， 形成良性循環(huán)， 符合現(xiàn)代工程教育的教學(xué)理念。

3 結(jié)語

校企合作協(xié)同育人是提升高校工科教學(xué)實踐能力的重要舉措， 可助力高校教學(xué)改革與企業(yè)人才需求的有效對接。 現(xiàn)代儀器分析技術(shù)的飛速發(fā)展對高?！?食品儀器分析” 等工科類課程的實用性和實效性提出了很大挑戰(zhàn)。 校企合作協(xié)同育人項目搭建了高校與企業(yè)的合作與交流平臺， 匯集行業(yè)、 企業(yè)、科研院所的優(yōu)勢資源， 可實現(xiàn)人才培養(yǎng)與社會需求信息的雙向流通， 進(jìn)而推動高校教學(xué)實踐的改革，為社會輸出高水平的應(yīng)用型新工科人才。