南方葡萄冬季標(biāo)準(zhǔn)化管理技術(shù)

曾紅根，肖四方，南麗萍

（江西省樟樹市原種場(chǎng) 331200）

1 精細(xì)搞好冬剪，確保產(chǎn)量和質(zhì)量

1.1 修剪時(shí)期

南方不埋土防寒地區(qū)，可在冬季落葉后20d 至休眠萌芽前1 個(gè)月結(jié)束，即12 月～翌年1 月結(jié)束冬剪。過早枝條未成熟，過晚會(huì)產(chǎn)生“傷流”。

1.2 冬剪技術(shù)規(guī)劃

1.2.1 制定修剪方案。冬剪前，觀察結(jié)果母枝的萌芽、發(fā)枝，1 年生新梢的長(zhǎng)度、粗度、冬芽飽滿程度及當(dāng)年產(chǎn)量情況，全面分析，再制定科學(xué)的修剪方案。

1.2.2 修剪順序。采用先疏枝、后回縮和短截原則，先剪外圍，后剪內(nèi)膛；先剪病蟲枝、枯枝、老樁，再剪骨干枝和主干、主蔓和側(cè)蔓，后剪結(jié)果母枝組。

1.2.3 修剪方法。選留生長(zhǎng)健壯、成熟度良好的1 年生枝梢作結(jié)果母枝，剪口粗度要求達(dá)到0.8～1.0cm。根據(jù)枝條粗的長(zhǎng)留、枝條細(xì)的短留、不夠粗的疏除的原則進(jìn)行修剪，剪口應(yīng)光滑平整。剪截1 年生枝時(shí)，剪口宜高出枝條節(jié)部2～3cm，留出風(fēng)干區(qū)，不可接近節(jié)部剪截，以免傷害冬芽，但也不要留得過長(zhǎng)。對(duì)多年生枝條回縮時(shí)，弱枝回縮應(yīng)在剪口下留強(qiáng)枝；強(qiáng)枝回縮時(shí)應(yīng)在剪口下留中庸枝。鋸除老蔓時(shí)，鋸口應(yīng)削平，以利于傷口愈合。不同年份的修剪傷口，盡量選留在主蔓的同一側(cè)方向，避免造成對(duì)口傷，否則易削弱樹勢(shì)。

1.3 結(jié)果母枝的修剪

1.3.1 修剪原則。①生長(zhǎng)勢(shì)旺、結(jié)果枝率低、花芽著生部位高的品種，采用中長(zhǎng)梢修剪為主；②生長(zhǎng)勢(shì)中等、結(jié)果枝率較高、花芽著生部位較低的品種，采用中短梢修剪為主；③主側(cè)蔓延長(zhǎng)梢應(yīng)采用長(zhǎng)梢修剪，預(yù)備枝則采用短梢修剪；④發(fā)育粗壯的結(jié)果母枝要長(zhǎng)留，細(xì)弱枝則要短梢修剪；⑤有架面空間的長(zhǎng)留枝，空間小的則作短梢修剪。

1.3.2 剪留長(zhǎng)度標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)結(jié)果母枝剪留芽的多少，葡萄修剪可分為5 個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：即：超短梢修剪留1 個(gè)芽或僅留基芽，短梢修剪留2～4 個(gè)芽；中梢修剪留5～7 個(gè)芽；長(zhǎng)梢修剪留8～11 個(gè)芽；超長(zhǎng)梢修剪留12 個(gè)以上芽。

1.3.3 結(jié)果母枝修剪長(zhǎng)度。結(jié)果母枝剪留長(zhǎng)度通常以節(jié)數(shù)或芽眼數(shù)計(jì)算，由芽眼質(zhì)量、枝條成熟度和品種程度特性而定。①根據(jù)枝條成熟度：一般成熟度好的枝條從外觀上判斷有3 個(gè)特點(diǎn)：一是節(jié)間長(zhǎng)度中等或較密，節(jié)部略彎曲，芽眼飽滿；二是枝條圓形粗壯，木質(zhì)部發(fā)達(dá)緊密，髓部小；三是枝條常呈均勻的褐色或深褐色或紅褐色。②依據(jù)枝條上芽的質(zhì)量：一般1 年生枝靠基部芽的質(zhì)量較差，結(jié)果能力較低，中、上部的芽結(jié)果能力較強(qiáng)。③根據(jù)品種特性：如無核白雞心中上部芽眼質(zhì)量明顯好于基部芽；而藤稔枝條基部芽眼質(zhì)量顯著高于巨峰基部芽眼的質(zhì)量，修剪時(shí)應(yīng)以短、中梢為主；蘭色海洋（金星無核）結(jié)果部位低，基部2～4 個(gè)芽質(zhì)量好，坐果率高，長(zhǎng)勢(shì)又旺，修剪時(shí)以短梢為主，結(jié)合中梢修剪；而希姆勞特則以3～6 芽質(zhì)量好，修剪時(shí)以中梢為主結(jié)合短梢，其他品種如無核早紅（8611）、金手指也要以中梢修剪為主；今后引進(jìn)新品種還未了解品種特性前，宜以中梢修剪為主，短梢、長(zhǎng)梢結(jié)合、混合修剪，以免失誤造成損失。寧肯夏季修剪時(shí)早摘心、重摘心。④依據(jù)環(huán)境條件：包括氣候、水肥、管理水平等。南方生產(chǎn)葡萄氣候溫暖，如水肥充足，管理得當(dāng)，新梢生長(zhǎng)旺盛，花芽分化節(jié)位較高，中、上部芽質(zhì)量較好；偏施氮肥，灌水不合理，造成枝條瘋長(zhǎng)，下部花芽分化不好；病蟲防治不到位，尤其采后放松防治，造成提早落葉，枝條不能充分成熟，影響花芽分化；另外，采果后主梢和副梢不摘心，也將影響到下部枝條和花芽分化等。

1.3.4 結(jié)果母枝更新修剪。為防止結(jié)果部位外移和枝條下部光禿，必須每年冬剪時(shí)進(jìn)行更新，更新方法有2種：①單枝更新法。適宜于早熟品種及易成花的品種。采用短梢修剪，即短梢結(jié)果母枝發(fā)出2～3 個(gè)新梢，在冬剪時(shí)將上部結(jié)過果的枝條回縮，只留下1 個(gè)靠主蔓的枝，剪留2～3 個(gè)芽，作為下一年的結(jié)果母枝。這個(gè)結(jié)果母枝同時(shí)又是翌年的更新枝，按上述方法修剪。這樣結(jié)果與更新同在一個(gè)短梢上完成，每年如此修剪，固定結(jié)果部位靠近主蔓，防止外移。②雙枝更新法。適宜中晚熟品種。采用中長(zhǎng)梢修剪時(shí)，宜用雙枝更新法。即選擇靠近母株的2 個(gè)相近的1 年生枝為1 組。處于下位的枝留2～3 芽短剪，作預(yù)備枝；處于上位的枝可根據(jù)品種特性和需要進(jìn)行中長(zhǎng)梢修剪。冬剪時(shí)，上位已結(jié)過果的中長(zhǎng)梢可連同母枝從基部疏除掉；下位預(yù)備枝發(fā)出的2 個(gè)新梢，冬剪時(shí)再按上年的修剪高度，即上位枝中長(zhǎng)梢修剪，下位枝留2～3 個(gè)芽短梢修剪。以后每年如此進(jìn)行，使留下的結(jié)果母枝始終靠近主蔓，固定結(jié)果部位。

1.4 主、側(cè)蔓修剪

1.4.1 幼樹主、側(cè)蔓的培養(yǎng)和修剪。尚未完成整形任務(wù)的幼齡葡萄園，冬剪以整枝造型為重點(diǎn)，進(jìn)一步做好主、側(cè)蔓的培養(yǎng)工作，在延長(zhǎng)蔓粗度1cm 以上成熟節(jié)位飽滿芽處剪截。

1.4.2 結(jié)果期豐產(chǎn)樹的主、側(cè)蔓修剪。冬剪時(shí)，通過轉(zhuǎn)主換頭，進(jìn)行主、側(cè)蔓回縮和選留預(yù)備蔓（枝）等方法，保持主、側(cè)蔓旺盛生長(zhǎng)勢(shì)頭，達(dá)到連年豐產(chǎn)穩(wěn)定目的。

1.4.3 盛果期后主、側(cè)蔓修剪。進(jìn)入盛果期后的主、側(cè)蔓逐步轉(zhuǎn)向衰老，結(jié)果部位外移或上移。冬剪時(shí)要采取回縮更新，把先端壓下來，選留下部新梢作預(yù)備蔓，當(dāng)預(yù)備蔓開始結(jié)果時(shí)，剪去原主、側(cè)蔓。主蔓下部光禿時(shí)，可采用壓蔓方法，將光禿帶壓入地下生根，促進(jìn)主蔓恢復(fù)生機(jī)和正常結(jié)果。也可引枝補(bǔ)空，將光禿帶臨近的枝組，多留長(zhǎng)梢引縛到光禿的部分，彌補(bǔ)主蔓空缺。

1.4.4 主干更新修剪。當(dāng)主干因透翅蛾(鉆心蟲)等原因受損時(shí)，當(dāng)多年生主蔓基部產(chǎn)生有萌蘗時(shí)，進(jìn)行精心管理，使其成長(zhǎng)為新蔓。冬剪時(shí)，將老蔓從新蔓的上方剪截，以新蔓代替原老蔓。

2 冬季認(rèn)真清園，講究果園衛(wèi)生

2.1 “三光”清園

秋季落葉后，冬肥秋施，結(jié)合施基肥實(shí)行“三光”（田皮、田間、溝圳），將落葉和雜草集中燒毀或深埋，不僅消滅越冬病蟲，還可增加土壤有機(jī)質(zhì)。

2.2 冬季清園

冬剪結(jié)束后，徹底清除冬剪枝蔓、病果、枯枝落葉和殘樁，帶出園外集中燒毀，可減少果園越冬病蟲基數(shù)，減輕化學(xué)防治的壓力。

2.3 深翻改土

冬剪完成徹底清園后，對(duì)果園土壤進(jìn)行一次全面深翻，有利于熟化土壤，改善土壤結(jié)構(gòu)，增加土壤中有益微生物的數(shù)量，對(duì)減少雜草種子、病菌、蟲卵基數(shù)等均有良好的作用。

2.4 刮翹皮，剝老皮

刮除老樹皮，可減少越冬病原菌和在老皮中越冬的螨類和蚧類，但要注意2 點(diǎn)：一是進(jìn)入盛果期老齡樹才可剝皮，幼齡樹不要?jiǎng)?；二是剝皮深度以見木質(zhì)部為止，不可傷及木質(zhì)部。剝皮后最好涂上增白劑防寒。

3 科學(xué)用好鏟除劑，達(dá)到事半功倍的防效

葡萄萌芽前后是各種病菌及越冬害蟲開始活動(dòng)的時(shí)期，也是防治病蟲害的關(guān)鍵時(shí)期，且用藥少，成本低，可大大減輕以后化學(xué)防治壓力，達(dá)到事半功倍目的。

①萌芽前第1 次用藥，可使用80%必備100 倍液、5%菌毒清水劑或5%菌毒清水劑300 倍液。②絨球期是關(guān)鍵性防治時(shí)期，萌芽前可防可不防，絨球期必防。絨球末期提倡自制石硫合劑，即45%晶體石硫合劑（400g 裝）即每包藥兌水10～12.5kg（25～30 倍液）。若上年炭疽病和白腐病較嚴(yán)重的果園，在噴石硫合劑后10～15d，第1 次鏟除劑噴40%福美雙100 倍液，第2 次鏟除劑噴50%福美雙500 倍液，或地面撒施50%福美雙2kg/667m2加細(xì)土拌勻。

4 正確選擇架式，提升葡萄品質(zhì)

當(dāng)前南方葡萄生產(chǎn)架式以棚架、籬架為主。隨著科技發(fā)展，架式種類越來越多，越來越先進(jìn)。

4.1 籬架

架面與地面垂直，似籬笆，故稱籬架。又可分為：?jiǎn)伪诨h架、雙壁籬架，雙十字V 型架、T 字型架、避雨棚雙十字架、避雨棚T 型架等。

4.2 棚架

架面與地面平行或傾斜，似蔭棚，故稱棚架。又可分為大棚架（水平連棚）、小棚架、傾斜小棚架、水平式對(duì)爬棚架等。

4.3 按品種生長(zhǎng)勢(shì)選用架式

4.3.1 長(zhǎng)勢(shì)很旺的品種應(yīng)選擇緩和樹勢(shì)，有利于花芽分化的架式。如歐亞種美人指、克倫森、紅地球等長(zhǎng)勢(shì)特旺品種，應(yīng)選V 型水平架、高寬垂架、水平棚架等架型。

4.3.2 長(zhǎng)勢(shì)中庸和較旺的品種應(yīng)選擇穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的架式。如無核白雞心、甬優(yōu)1 號(hào)、醉金香、巨玫瑰等，可選小棚架、V 型架、T 型架等架形。

4.3.3 長(zhǎng)勢(shì)弱的品種應(yīng)選有利于增強(qiáng)樹勢(shì)的架式。如歐亞種中的維多利亞、歐美種中的紅雙味等品種，應(yīng)選單壁籬架、雙十字V 型架式，有利于早果豐產(chǎn)。

4.3.4 歐美雜交種采用緩和樹勢(shì)的架式。如無核早紅、夏黑、金手指等品種，雖然對(duì)架式要求不嚴(yán)格，采用緩和樹勢(shì)的架式，便于管理，節(jié)省用工，好處多。