農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)探究

楊彩梅

（天祝藏族自治縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)站，甘肅 武威 733200）

近些年來，各種食品安全問題頻頻發(fā)生，常見的有“三聚氰胺”以及“毒豆芽”等事件，引起人們對(duì)糧食安全問題的高度關(guān)注。然而，由于當(dāng)前的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作落實(shí)不到位，難以保證食品的安全?；诖?，重視改進(jìn)并優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作，明確檢測(cè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與要求，并加大對(duì)檢測(cè)技術(shù)的研發(fā)力度，從而為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)質(zhì)量提供重要保障，滿足人們對(duì)健康、安全的食品的需要。以下主要圍繞農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)展開簡(jiǎn)單的分析與探討。

一、天然毒素檢測(cè)技術(shù)

黃曲霉素以及生物堿等是農(nóng)產(chǎn)品的主要天然毒素，尤其是黃曲霉素本身具有致癌性質(zhì)。在檢測(cè)蔬菜與畜產(chǎn)品之中的黃曲霉素時(shí)，主要采用薄層層析法，操作繁瑣且檢測(cè)時(shí)間長(zhǎng)、成本高、精確度低。因此，在檢測(cè)黃曲霉素時(shí)改用酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定技術(shù)，易于操作、效率高且成本低廉、精確度高。近些年來，我國(guó)積極推進(jìn)酶聯(lián)免疫檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展，并能夠獨(dú)立地生產(chǎn)出ELISA檢測(cè)試劑盒。

二、農(nóng)藥殘留的檢測(cè)技術(shù)

現(xiàn)如今，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中化學(xué)農(nóng)藥的使用越來越多，對(duì)蔬菜中的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)是保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全的關(guān)鍵。當(dāng)前，在農(nóng)藥殘留檢測(cè)中主要采用液相色譜法以及氣相色譜法，其優(yōu)勢(shì)在于檢測(cè)效率高、檢測(cè)范圍廣泛等，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)藥殘留的定性與定量檢測(cè)。除此之外，酶聯(lián)免疫法以及酶抑制劑法都是常用的檢測(cè)方式，其中，酶抑制劑檢測(cè)方式的缺陷在于精確度不高，無法實(shí)現(xiàn)定性與定量檢測(cè)。當(dāng)前，諸如農(nóng)藥殘毒快速檢測(cè)儀以及偵毒器等在檢測(cè)農(nóng)藥殘留方面發(fā)揮出重要作用。在檢測(cè)技術(shù)快速發(fā)展的形勢(shì)下，不斷地出現(xiàn)各種新型的檢測(cè)儀器，提升了農(nóng)藥殘留檢測(cè)的質(zhì)量。

三、糧食熏蒸劑檢測(cè)方式

蔬菜、畜產(chǎn)品及糧食存儲(chǔ)過程之中容易受到各類害蟲的影響，很大程度上污染了農(nóng)產(chǎn)品。對(duì)于蔬菜害蟲的防治，主要采用熏蒸化學(xué)劑，而化學(xué)劑中含有不利于人體健康的成分，諸如敵敵畏、磷化氫以及溴甲烷等。為了保證蔬菜存儲(chǔ)的質(zhì)量，不僅要檢測(cè)農(nóng)藥殘留，同時(shí)需要對(duì)熏蒸劑殘留進(jìn)行檢測(cè)，常用的方式包括比色檢測(cè)以及氣相色譜檢測(cè)方式等。

四、微生物檢測(cè)技術(shù)

微生物之中含有大量的病菌、病毒以及真菌等，且微生物在繁殖中會(huì)分泌毒素，對(duì)糧食安全構(gòu)成了極大的威脅，影響了人體的健康。因此，對(duì)于微生物進(jìn)行檢測(cè)是農(nóng)產(chǎn)品加工與食用前必須進(jìn)行的環(huán)節(jié)，主要是采用自動(dòng)旋轉(zhuǎn)平板計(jì)數(shù)技術(shù)以及紫外光顯微鏡計(jì)算技術(shù)等。除此之外，放射測(cè)量以及微量量熱等屬于微生物快速檢測(cè)技術(shù)。

五、農(nóng)產(chǎn)品存儲(chǔ)環(huán)節(jié)中的檢測(cè)技術(shù)

現(xiàn)如今，各類蔬菜與畜產(chǎn)品等農(nóng)產(chǎn)品對(duì)存儲(chǔ)的要求非常嚴(yán)格，一旦所采用的存儲(chǔ)方式不正確，容易造成產(chǎn)品變質(zhì)，引發(fā)食物中毒等問題。因此，在農(nóng)產(chǎn)品存儲(chǔ)環(huán)節(jié)中要做好檢測(cè)工作，加大對(duì)檢測(cè)技術(shù)的研究力度。目前，紅外分析儀是常用的檢測(cè)技術(shù)，其檢測(cè)性能非常良好。通過對(duì)透射光譜的應(yīng)用，測(cè)定農(nóng)產(chǎn)品中的水分、氨基酸、蛋白質(zhì)以及脂肪等，這種檢測(cè)技術(shù)的優(yōu)勢(shì)在于易于操作，檢測(cè)效率高，不需要開展化學(xué)處理，換言之，對(duì)于環(huán)境不會(huì)造成污染，應(yīng)用范圍非常廣泛。

六、結(jié)語

伴隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不斷地提升，人們的生活質(zhì)量有了大幅度的提升，同時(shí)對(duì)于蔬菜與畜產(chǎn)品等安全的關(guān)注度不斷地提升。為了充分保證蔬菜與畜產(chǎn)品安全，要重視對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢測(cè)加強(qiáng)對(duì)檢測(cè)技術(shù)的優(yōu)化與改進(jìn)，提升質(zhì)量檢測(cè)的精確度與質(zhì)量。與此同時(shí)，要根據(jù)當(dāng)前的實(shí)際情況，構(gòu)建起完善的質(zhì)量控制體系，保障我國(guó)的食品安全，使人們可以吃得安心、吃得健康。