新零售背景下湖北生鮮電商的發(fā)展研究

胡振炎 鄒宇涵

摘要：在新零售背景下，如何發(fā)展湖北生鮮電商是我們面臨的問題。本文概括了新零售背景下湖北生鮮電商發(fā)展現(xiàn)狀，對新零售背景下湖北生鮮電商發(fā)展存在的問題進(jìn)行分析，并提出對策。

關(guān)鍵詞：網(wǎng)絡(luò)直播;帶貨;問題;對策

一、新零售背景下湖北生鮮電商的發(fā)展現(xiàn)狀

自從盒馬鮮生在華中地區(qū)的生產(chǎn)鏈在武漢開發(fā)區(qū)漢南落戶后，越來越多的生鮮企業(yè)開始重視湖北市場。隨著華中地區(qū)冷鏈物流中心、加工中心不斷擴(kuò)大，國內(nèi)越來越多的生鮮產(chǎn)品甚至國外的生鮮產(chǎn)品都開始進(jìn)入湖北市場。

由于很多大型的生鮮企業(yè)入駐了湖北，所以當(dāng)今湖北的生鮮行業(yè)發(fā)展相對較好，生鮮企業(yè)實(shí)體店隨處可見，生鮮產(chǎn)品配送平臺(tái)很多，區(qū)域性配送遍布全省。同時(shí)，湖北生鮮企業(yè)開始擁有完整的產(chǎn)業(yè)鏈、足夠的資金以及良好的政策支持。

二、新零售背景下湖北生鮮電商發(fā)展存在的問題

（一）采購環(huán)節(jié)復(fù)雜，成本壓力大

在新零售背景下，湖北生鮮電商采購環(huán)節(jié)比較復(fù)雜：生鮮食品價(jià)格變動(dòng)較大，造成了采購人員市場采價(jià)困難;生鮮食品經(jīng)營成本、損耗大，操作復(fù)雜，如果采購管理不慎，就有可能使出現(xiàn)虧損或加大虧損;生鮮食品保質(zhì)期短，再加上未形成規(guī)模經(jīng)營，使得生鮮食品的采購半徑縮短。

生鮮產(chǎn)品的新鮮程度和品質(zhì)程度很重要，因此導(dǎo)致企業(yè)對生鮮產(chǎn)品時(shí)效性要求很高。企業(yè)不得不在冷鏈物流環(huán)節(jié)投入大量人力和財(cái)力，加大對物流運(yùn)輸配送的質(zhì)量和環(huán)境要求，這必然會(huì)導(dǎo)致流通中每一環(huán)節(jié)增加成本，整個(gè)行業(yè)的物流總成本必然相對很高。

此外，湖北生鮮電商線上線下的結(jié)合，也要有線下實(shí)體店鋪供消費(fèi)者體驗(yàn)，還要有線上活動(dòng)等，這無形中加大了湖北生鮮電商企業(yè)在人工、技術(shù)各方面的費(fèi)用和成本。

（二）物流配送問題

湖北省的生鮮電商冷凍加工能力不足，省內(nèi)生鮮產(chǎn)品配套的冷凍冷藏設(shè)備和技術(shù)不夠先進(jìn)，缺少一定數(shù)量的高質(zhì)量冷鏈車，所以湖北生鮮電商的物流運(yùn)輸成本占生鮮電商總成本的比重較大。目前湖北省在冷鏈車的數(shù)量和冷鏈車運(yùn)輸存儲(chǔ)量上與我國其他省份還存在一定的距離，專業(yè)冷凍車遠(yuǎn)少于北上廣。

（三）生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)問題

湖北生鮮電商企業(yè)有很多生鮮產(chǎn)品都是從國外進(jìn)口，產(chǎn)品的包裝和口感都會(huì)有差別，就算是同一地區(qū)的同一種生鮮，在不同批次生產(chǎn)出來，口感上也會(huì)不一樣。然而，生鮮產(chǎn)品的安全質(zhì)量保障又需要達(dá)到國家指定的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。此外，生鮮食品質(zhì)量難以標(biāo)準(zhǔn)化，造成采購部門對廠家的質(zhì)量比對和控制困難。

（四）用戶體驗(yàn)有待提高

由于消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣很難改變，人們對生鮮電商的認(rèn)知還很保守。湖北省大部分人更喜歡在線下實(shí)體店購買生鮮產(chǎn)品，線上購買的少之又少，無法形成規(guī)模效應(yīng)，從而使得湖北的生鮮電商的訂單過于分散，配送難度由此加大。

在多數(shù)人心中，網(wǎng)購生鮮產(chǎn)品不僅存在質(zhì)量和安全風(fēng)險(xiǎn)，還存在著人們十分關(guān)注的食品安全問題。因此，消費(fèi)者缺乏對生鮮企業(yè)的信任。此外，消費(fèi)者在購物時(shí)會(huì)貨比三家，不會(huì)局限在某一個(gè)平臺(tái)或某一家企業(yè)，通過對比不同平臺(tái)或企業(yè)各方面后，消費(fèi)者才選擇相應(yīng)平臺(tái)或企業(yè)。因此，湖北省生鮮電商企業(yè)很難擁有固定忠誠的消費(fèi)者，而且湖北省生鮮電商的消費(fèi)者主要以年輕人為主，大學(xué)生居多，這部分人比較注重消費(fèi)體驗(yàn)，更容易接受和體驗(yàn)新的事物。如果這一部分人在購買過程中出現(xiàn)了消費(fèi)體驗(yàn)不足等問題，他們就很有可能不再購買該平臺(tái)的產(chǎn)品，這也將會(huì)導(dǎo)致平臺(tái)或企業(yè)顧客的流失。

三、新零售背景下湖北生鮮電商發(fā)展問題應(yīng)對策略

（一）優(yōu)化采購環(huán)節(jié)，加強(qiáng)成本控制

為了減少采購的中間環(huán)節(jié)，湖北電商企業(yè)可以直接到原產(chǎn)地進(jìn)行采購，或與湖北省當(dāng)?shù)厣r產(chǎn)品供應(yīng)商合作，建立互利共贏關(guān)系，同時(shí)加強(qiáng)生鮮產(chǎn)品管理，把控產(chǎn)品質(zhì)量，降低成本。

倉儲(chǔ)一體化會(huì)增加成本，所以為了解決這個(gè)問題，湖北的生鮮電商企業(yè)將中心倉庫和門店倉庫合并，對需求量較大的城市實(shí)施門店倉庫一體化，對需求量較小的城市實(shí)施中心倉庫模式，劃分顧客訂單后統(tǒng)一進(jìn)行配送，在湖北省內(nèi)建設(shè)倉庫中心，將各個(gè)門店建立起聯(lián)系，擴(kuò)大管理和業(yè)務(wù)范圍。

（二）優(yōu)化物流配送方案

湖北省生鮮電商企業(yè)可以采用第三方物流配送，產(chǎn)品的加工和運(yùn)輸都由第三方企業(yè)完成，平臺(tái)或企業(yè)不參與物流運(yùn)輸中心的建設(shè)，這種方式可以降低運(yùn)營成本，減輕壓力。

同時(shí)，湖北生鮮企業(yè)可以將自建物流體系和第三方物流有機(jī)結(jié)合，對湖北的配送流程進(jìn)行監(jiān)控，提高資源的利用率。冷鏈系統(tǒng)的建設(shè)成本很高，湖北省生鮮企業(yè)只有通過與第三方物流合作才能夠相對容易進(jìn)入市場，占有一席之地。此外，要優(yōu)化湖北生鮮貨物的存儲(chǔ)條件、加強(qiáng)設(shè)施建設(shè)，培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人才，保證供應(yīng)鏈能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

（三）生鮮產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化

生鮮商品的生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸?shù)炔襟E都要經(jīng)過嚴(yán)格地檢查，包括品種的核對、質(zhì)量的檢測、規(guī)格檢驗(yàn)以及產(chǎn)品規(guī)范。

湖北生鮮企業(yè)要保證產(chǎn)品能通過國家的食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)簽標(biāo)注要求詳細(xì)，包裝要嚴(yán)格，產(chǎn)品要完好無損，禁止二次添加等，要保證消費(fèi)者買得放心，吃得安心。

此外，為保障生鮮產(chǎn)品質(zhì)量，進(jìn)行產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，湖北省生鮮電商企業(yè)可以自行建立湖北省的生鮮生產(chǎn)基地，生產(chǎn)高品質(zhì)高標(biāo)準(zhǔn)的綠色食品。

（四）增強(qiáng)用戶體驗(yàn)感

當(dāng)今互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，人們可以使用多種多樣的支付方式。盒馬局僅限于使用支付寶支付，給人們支付帶來了不便。湖北生鮮企業(yè)可以采用除了支付寶以外其他支付方式，如微信、信用卡等其他支付方式，開啟多渠道支付方式，多樣化的支付方式，這樣可以大大縮短顧客在結(jié)賬時(shí)的排隊(duì)時(shí)間，減輕消費(fèi)者等待期間的疲憊感。

湖北生鮮電商企業(yè)想要實(shí)現(xiàn)線上線下融合的模式，不僅要提供線下服務(wù)，還要提高線上體驗(yàn)。一方面，生鮮企業(yè)要及時(shí)處理生鮮訂單，縮短顧客的等待時(shí)長，提高效率。另一方面，注意湖北省省內(nèi)的配送質(zhì)量，提高顧客的滿意度，從而提升用戶體驗(yàn)感。與此同時(shí)，開展全湖北省的線上線下相輔相成的營銷方式，為顧客介紹線上線下的服務(wù)和活動(dòng)，如會(huì)員服務(wù)、優(yōu)惠活動(dòng)、生日促銷等，保證消費(fèi)者體驗(yàn)最大化，提高滿意度。

四、 結(jié) 論

當(dāng)下湖北省生鮮電商還處于發(fā)展初期，依然面臨著很多困難：采購環(huán)節(jié)復(fù)雜，成本壓力大;物流配送問題;生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)問題;用戶體驗(yàn)有待提高等問題。

為此，必須采取對應(yīng)措施：優(yōu)化采購環(huán)節(jié)，加強(qiáng)成本控制;優(yōu)化物流配送方案;生鮮產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化;增強(qiáng)用戶體驗(yàn)感。

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