周 熹
(臨湘市畜牧水產技術推廣中心,湖南 臨湘 414300)
湖南省是全國畜牧大省,現在已經進入畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的黃金時期,畜牧養(yǎng)殖發(fā)展迅速、養(yǎng)殖環(huán)境大大改觀、養(yǎng)殖戶收入速快增長,大批畜牧業(yè)科學實用性強的技術得到廣泛的應用和推廣。大批畜牧業(yè)新的科技研究成果以科技實驗示范基地為基礎,帶動了當地農村畜牧業(yè)的現代化發(fā)展。通過畜牧業(yè)科技培訓以及科技入戶政策,畜牧業(yè)科技發(fā)揮了重要作用,提高了養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖水平。
近年來,全省強化畜牧產業(yè)化管理,調整畜牧產業(yè)結構布局,創(chuàng)建畜禽養(yǎng)殖標準化示范場、實施優(yōu)質湘豬發(fā)展計劃,實施畜禽種質資源保護與開發(fā),培育畜禽產品加工龍頭企業(yè),建立動物疫情防控體系等,大力促進畜牧業(yè)現代化產業(yè)發(fā)展,主要畜種已經更新?lián)Q代,牛羊豬雞的良種化率明顯提升,以湖南省臨湘市為例,分別達到了68%、80%、95%以及90%,科技進步對畜牧業(yè)經濟增長的貢獻率達到85%。我省的生豬、草食動物飼養(yǎng)量、存欄率和出欄率均占全國前列,確立了畜牧業(yè)在我省的戰(zhàn)略主導地位。全省畜牧業(yè)已形成了一個大的產業(yè)鏈整體,向標準化、區(qū)域化、產業(yè)化和社會服務化發(fā)展[1]。
利益和風險在市場經濟中是基本成正比的,許多人只了解到畜牧業(yè)的高利益,它的高風險也是不能忽視的?,F在,隨著人們的生活水平的提高,對畜牧業(yè)的產品質量的要求也越來越高。如果出現問題,就會關系到整個產業(yè)鏈的生死存亡,所以,嚴格執(zhí)行畜禽產品質量安全標準是提高畜禽產品質量的基本措施。
養(yǎng)殖企業(yè)安全是站在產品安全背后的重要部分,小商戶、個體戶壽命一般不長,所以對產品質量不夠重視,缺乏安全意識,一般無法保證產品質量安全。因此,在食品安全大過天的時代,最應該扶持的是有一定規(guī)模和資金的大型企業(yè),只有達到了一定的規(guī)模,企業(yè)才會顧及企業(yè)的壽命和名譽,重視產品質量安全,為了企業(yè)長期發(fā)展有實力和口碑的企業(yè)一般不會拿產品質量安全開玩笑。據有關方面統(tǒng)計,我國中小型企業(yè)的存活平均時間是三年半,我國加入世貿后競爭更大,所以,畜牧部門更應該著重培養(yǎng)具有一定規(guī)模和資本的大中型企業(yè),保證產品的質量安全。
(1)輿論環(huán)境安全。養(yǎng)殖企業(yè)的輿論環(huán)境安全關鍵因素是媒體。加強企業(yè)與媒體的溝通,與媒體建立和諧友好關系,多向民眾展示企業(yè)的陽光面,盡量少出或不出影響企業(yè)形象的負面報道,控制突發(fā)事件中的輿論導向,堅持誠信原則,樹立良好的企業(yè)形象。
(2)生態(tài)環(huán)境安全。隨著養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴大,畜禽糞便對生態(tài)環(huán)境造成的影響也越來越嚴重,糞便中的氮、磷,會嚴重污染土壤和水質;糞便中的硫化氫、糞臭素(甲基吲哚)等會造成養(yǎng)殖場周邊大氣嚴重污染;糞便中的病菌和寄生蟲,會造成疾病傳播。養(yǎng)殖環(huán)境的好壞嚴重制約了畜牧業(yè)的持續(xù)發(fā)展,只有治理好養(yǎng)殖環(huán)境,實現糞污資源化利用,變廢為寶,才能促進畜牧業(yè)健康發(fā)展。
(3)執(zhí)政環(huán)境安全。堅持按國家畜牧業(yè)相關法律法規(guī)規(guī)定從事畜禽養(yǎng)殖,堅持按勞動法、合同法等法律法規(guī)來維持企業(yè)的正常運行,尊重社會公德和職業(yè)道德,確保企業(yè)在法制的軌道上進行生產經營[2]。
(4)生產機制安全。企業(yè)必須把安全生產放在第一位,安全生產不僅關系到職工的切身利益,同時也關系到企業(yè)的長遠發(fā)展。要堅持“安全生產第一,預防為主,綜合治理”的方針。制訂安全生產制度、安全生產操作規(guī)程等,落實安全責任,細化安全措施,確保企業(yè)在安全的前提下正常生產經營。
湖南省畜牧業(yè)的發(fā)展由傳統(tǒng)畜牧業(yè)開始到現在的現代化生產,產業(yè)運營方式一直在不斷改變,產業(yè)機制也在一直調整,以下是在實際應用中表現比較好的幾種產業(yè)類型:
從養(yǎng)殖到加工再到最終銷售環(huán)節(jié)由一個大企業(yè)進行的一體化經營機制叫作縱向一體化機制。許多企業(yè)把這種機制作為發(fā)展目標,假如企業(yè)經營的是新型畜牧產業(yè),如種苗業(yè)等,為防止品種流失、技術被仿冒,實行縱向一體化機制是可以的,但是從大局上來看,縱向一體化經營機制容易造成超大型企業(yè)形成產業(yè)壟斷,欺瞞消費者。所以在國際競爭中,縱向一體化機制經營的企業(yè)往往會引起人們的警惕心理。由于我國現代化畜牧業(yè)剛剛步入正軌,政府還是比較支持一體化發(fā)展的企業(yè),但是也要注意縱向一體化經營的弊端,避免造成產業(yè)壟斷的局面。
養(yǎng)殖、加工到最終的銷售環(huán)節(jié)由不同的企業(yè)、商戶獨立經營,通過合同的形式將整個產業(yè)鏈連接起來。橫向一體化經營機制的關鍵是誠信度,而在我國,這種機制風險比較大,誠信度在很大程度上受制于經營結構,我國從商周年代一直以來都是小農經濟,一家一戶,經營農產品種類變化很快,今年玉米收成價格好,明年就去種玉米;明年豬肉賣得好,后年就去養(yǎng)豬,轉型特別快[3],而且我國人口密集,消費半徑小,需求量大,對不講誠信的企業(yè)制約性低。因此,在推行橫向一體化經營模式時,要注意社會環(huán)境的影響。
市場交換在農業(yè)產業(yè)化經營中是一種非常重要的方式,合同制是面對面式交易,而市場交換相對來說就是背對背式交易,生產者比較多、商品單位批量小的商品比較適用于市場交易方式,這種交易方式不但可以一邊完成交換一邊完成集散,而且還可以起到市場定價作用。比如農戶養(yǎng)種的農作物或者牲畜,拿到市場交易,他就會找到與其他農場、農戶的作物的差距,促使自己改良生產技術。關于市場秩序和利益分配,最好的辦法是交給市場去自我調節(jié),政府要做的就是為企業(yè)、農戶和消費者創(chuàng)造一個公平、公開、公正的交易環(huán)境,企業(yè)會主動處理好和農戶、消費者的關系,無需要政府介入。
畜牧業(yè)能否提高自身能力,關鍵在于能否完成整個產業(yè)鏈的整合。通過溫氏集團、新希望集團的擴張與整合,實踐證明,加入世貿組織后,畜牧業(yè)如果想要大力發(fā)展,增強國際競爭力,就需要迅速、大規(guī)模整合。大規(guī)模整合不需要以某一大型企業(yè)為核心的緊密型一體化,企業(yè)在整合的同時,也需要進行分包合作,比如之前大家都是各做各的,我擅長生產加工,你擅長銷售,整合時就可以合理分配工作,把自己擅長的部分做到最好,不擅長的交給擅長的企業(yè)去做,增強核心競爭力。在系統(tǒng)整合的過程中,把握分包的關鍵,我國大型畜牧企業(yè)才會逐步提升自己的核心競爭力,在國際上擁有更強競爭力[4]。
我國畜牧產業(yè)面臨著激烈的國際競爭,必須加強畜牧業(yè)產業(yè)管理,健全管理制度,合理配置、整合畜牧資源,提高畜牧產業(yè)化組織程度。在安全生產的前提下,不斷完善畜牧產業(yè)運行機制,加快提升現代畜牧業(yè)科技支撐能力,優(yōu)化現代畜牧業(yè)社會化服務,構建現代化的畜牧產業(yè)體系,推進現代畜牧業(yè)轉型升級,努力提高我國畜牧業(yè)競爭能力,不斷提升畜牧業(yè)國際地位。