甘谷縣韭菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策

李秋蘭，金菊琴，安阿莉，劉伍曉，牛小彥

（甘肅省甘谷縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，甘肅甘谷741200）

1 生產(chǎn)現(xiàn)狀

韭菜是甘谷縣蔬菜栽培的主要作物之一，自20世紀(jì)80年代至今已有多年的栽培歷史。栽培方式有設(shè)施大棚栽培和露地栽培，實(shí)現(xiàn)了錯季上市、周年供給，填補(bǔ)了韭菜生產(chǎn)淡季的空白。栽培區(qū)域主要集中在甘谷縣渭河川道區(qū)的磐安鎮(zhèn)、大像山鎮(zhèn)、新興鎮(zhèn)等6個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）40余村，交通便利，位置優(yōu)越，常年種植韭菜0.26萬余hm2。其中，大棚韭菜0.23萬hm2，露地耐寒韭菜0.03萬hm2，平均產(chǎn)鮮韭（韭苔）67500k g/hm2，產(chǎn)值18萬元/hm2，總產(chǎn)量17.55萬t，總產(chǎn)值4.3億元。甘谷縣大棚韭菜栽培品種類型多為寬葉韭，露地栽培品種主要為窄葉韭，其產(chǎn)品因葉片寬厚、纖維素含量低、辛香味濃而深受消費(fèi)者青睞，暢銷西北各大中城市。

1.1 品牌效應(yīng)凸現(xiàn)

近年來，甘谷韭菜按照區(qū)域化布局、規(guī)?；N植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、品牌化銷售的發(fā)展思路，圍繞統(tǒng)一品種、統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一病蟲防治、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一檢測和統(tǒng)一銷售的總體要求，不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)韭菜產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。大力宣傳推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，示范推廣新優(yōu)品種，強(qiáng)化產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)，產(chǎn)地及產(chǎn)品皆通過無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)定和認(rèn)證，并注冊了“燕家韭菜”商標(biāo)?！把嗉揖虏恕被乇徽J(rèn)定為無公害蔬菜生產(chǎn)基地，燕家村被國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認(rèn)定為全國“一村一品”示范村。使得“燕家韭菜”成了既是吸引外地客商采購的聚集地，又是引入產(chǎn)品匯集的“洼地”，“燕家韭菜”通過提高韭菜產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)了市場競爭力，經(jīng)濟(jì)效益凸現(xiàn)。

1.2 栽培模式多樣化

在多年的生產(chǎn)實(shí)踐中，成功的栽培模式有冬季大棚多層覆蓋栽培模式、秋季大棚單層覆蓋栽培模式和春季露天栽培模式，實(shí)現(xiàn)了韭菜周年生產(chǎn)、四季供給。

1.2.1 冬季大棚多層覆蓋栽培模式 主要采用塑料大棚多層覆蓋技術(shù)實(shí)現(xiàn)反季節(jié)生產(chǎn)，集中分布在甘谷縣磐安鎮(zhèn)、大像山鎮(zhèn)等5個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）的渭河川道區(qū)，種植面積0.19萬hm2。主要種植品種以自繁自育的地方品種馬藺韭為主。一般11月中下旬開始扣棚（“小雪”前后），翌年1月上中旬（臘月）收割頭刀韭菜，3月中旬收割結(jié)束。

1.2.2 秋冬季單層覆蓋栽培模式 塑料大棚單層覆蓋栽培模式填補(bǔ)了9—12月份秋冬季韭菜供應(yīng)的空檔期，與多層覆蓋栽培上市時間恰好錯開，形成錯峰上市。主要分布于甘谷縣磐安鎮(zhèn)聶河、南河流域和禮辛鎮(zhèn)的清溪河流域，面積0.03萬hm2左右。栽培品種主要以冬季不休眠的耐寒韭系列為主，如漢中冬韭、平頂山雪韭等，9月鏟除老舊韭菜殘葉后開始扣棚，10月開始收割。

1.2.3 露地栽培 主要分布于甘谷縣磐安鎮(zhèn)張家溝、毛家坪等村的半山梯田地，大像山鎮(zhèn)二十鋪、狄家等村的川水地，面積0.03萬hm2左右。品種主要以耐寒韭為主，如漢中冬韭、平頂山雪韭等，采收時期一般在4—9月。露地韭菜收割次數(shù)視市場情況而定，一般收割3～4刀。

1.3 經(jīng)濟(jì)效益和社會效益日益增長

韭菜生產(chǎn)是甘谷縣蔬菜種植中投入較低、經(jīng)濟(jì)效益較高的產(chǎn)業(yè)之一。尤其是冬春季節(jié)韭菜生產(chǎn)，地頭價平均3.5元/k g以上，按產(chǎn)量45 000 k g/hm2，產(chǎn)值可達(dá)15萬元/hm2，經(jīng)濟(jì)效益明顯。韭菜種植規(guī)模及經(jīng)濟(jì)效益的穩(wěn)步提升，對推動種植業(yè)向特色、規(guī)模、高效方向發(fā)展，帶動農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收具有十分重要的意義。

1.4 營銷體系不斷健全

在甘谷縣韭菜主產(chǎn)區(qū)形成了各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）以農(nóng)貿(mào)市場為中心，村頭微型產(chǎn)地市場為依托的產(chǎn)地市場營銷網(wǎng)絡(luò)。各營銷大戶和經(jīng)紀(jì)人以合作社的形式，與西安、西寧、寧夏等地的終端市場建立長期聯(lián)合的互助合作關(guān)系，為全縣韭菜穩(wěn)定銷售奠定了基礎(chǔ)。各村圍繞韭菜產(chǎn)銷成立了蔬菜營銷協(xié)會、農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人協(xié)會，組建了韭菜營銷隊(duì)伍。目前韭菜銷售已由傳統(tǒng)的田間地頭批發(fā)或自行零散出售開始向?qū)I(yè)的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人或龍頭企業(yè)集中銷售轉(zhuǎn)變。

2 存在的問題

2.1 連作障礙嚴(yán)重

以“燕家韭菜”為例，燕家村是甘谷縣最早開始種植韭菜的村莊之一，連續(xù)種植韭菜已有近30年的歷史，許多地塊長期沒有采取休耕、倒茬、間套作等農(nóng)業(yè)措施，產(chǎn)量由以前的67 500 k g/hm2下降到現(xiàn)在的37 500～45 000 k g/hm2。同時，韭菜疫病、灰霉病等有逐年加重的趨勢，尤其是近幾年韭蛆的危害尤為嚴(yán)重。隨著韭菜連作年限的增加，使得韭菜產(chǎn)量和品質(zhì)逐年下降。

2.2 施肥缺乏科學(xué)性

在蔬菜生產(chǎn)過程中肥料使用不合理、栽培管理措施不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致土壤含鹽量增加，特別是硝酸鹽含量的增加，引起蔬菜生長發(fā)育受到抑制，產(chǎn)量和品質(zhì)降低。

2.3 韭蛆防治成本高

在甘谷縣磐安鎮(zhèn)燕家、四十鋪等地，農(nóng)戶通過“換土”的辦法來降低韭蛆對韭菜的危害，所謂“換土”即在每年扣棚前，結(jié)合鏟除老舊韭菜殘葉，清除1～2 cm厚的地表土，回填未種植過韭菜的田園土或?qū)⑶安缇虏恕皳Q土”后堆放到地頭的土壤腐熟后重新還田，這種方法對防治韭蛆有一定效果，但極其費(fèi)工。

2.4 新優(yōu)品種缺乏

韭菜屬多年生宿根性蔬菜，栽培品種主要有“燕家”馬藺韭、平韭、漢中冬韭及雪韭系列等，大部分農(nóng)戶在種植過程中自選自留品種，使種子純度降低，品質(zhì)下降，商品性差。

2.5 標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)普及率不高

韭菜種植大都是農(nóng)戶自主種植，存在標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)普及率不高的問題。究其原因，主要是農(nóng)戶思想理念落后，對標(biāo)準(zhǔn)化種植認(rèn)識不夠；文化程度低，接受科技的能力比較差。

3 發(fā)展對策

3.1 積極爭取項(xiàng)目和財(cái)政資金扶持

加強(qiáng)生產(chǎn)基地的路、渠等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，進(jìn)一步提升產(chǎn)地批發(fā)市場的服務(wù)功能，加強(qiáng)城際聯(lián)系，建立銷售網(wǎng)點(diǎn)，擴(kuò)大市場覆蓋面。

3.2 加強(qiáng)科技創(chuàng)新，克服連作障礙

選用抗性品種，應(yīng)用抗性品種是防止韭菜連作障礙的有效措施，如果土壤有積鹽現(xiàn)象，還可以選擇引進(jìn)耐鹽品種，盡量減少連作障礙帶來的危害。

3.3 建立合理的耕作制度

合理的輪作和間（套）作是解決連作障礙最簡單有效的方法，如韭菜與蘿卜、西紅柿、蘆筍或黃瓜進(jìn)行輪作，效果較好，且韭菜對后茬作物有增產(chǎn)作用；也可在韭菜行間套種花椰菜、甘藍(lán)、蘿卜、白菜等，既能吸收土壤中不同養(yǎng)分，又可減輕病害的發(fā)生，提高經(jīng)濟(jì)效益?？茖W(xué)合理施肥，采取測土配方施肥，可有效解決過量施肥和施肥比例不協(xié)調(diào)而造成的連作障礙。

3.4 加快新技術(shù)的應(yīng)用，綜合防治韭蛆

一是加強(qiáng)農(nóng)業(yè)綜合防治措施，注重物理防治。在韭菜重點(diǎn)生產(chǎn)區(qū)域示范推廣高溫悶棚防治韭蛆及其他病蟲害，同時配套使用防蟲網(wǎng)、黃板、防蟲燈等，還可用糖、醋、水配制誘殺液，有效降低韭蛆的發(fā)生數(shù)量。二是目前對韭蛆的生物防治已有較多研究，如蘇云金桿菌、阿維菌素、1.1%苦參堿等均能有效控制韭蛆為害，且對韭菜安全無毒，可以在生產(chǎn)中逐步推廣。三是根據(jù)韭蛆的發(fā)生規(guī)律科學(xué)用藥，有計(jì)劃地引進(jìn)高效、低毒、低殘留的化學(xué)農(nóng)藥進(jìn)行田間抗韭蛆藥效篩選試驗(yàn)，逐步淘汰高毒農(nóng)藥，優(yōu)化農(nóng)藥產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

3.5 加強(qiáng)品牌宣傳推介，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價

開展農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對接，積極舉辦或參與國家、省、市、縣組織的農(nóng)產(chǎn)品展示展銷等促銷活動，利用網(wǎng)絡(luò)、電視等媒體廣泛宣傳，構(gòu)建良好的市場營銷環(huán)境，占領(lǐng)終端市場，將農(nóng)業(yè)資源轉(zhuǎn)化為市場優(yōu)勢、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，從而帶動農(nóng)村人口的創(chuàng)業(yè)與就業(yè)，為鞏固脫貧攻堅(jiān)成效、農(nóng)民致富拓展路徑。