食品質(zhì)量與安全專業(yè)“藥物殘留分析”課程思政的構(gòu)建探析

蘇 楠，李 靚

（河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院，河南 鄭州 450000）

0 引言

立德樹人、教書育人應(yīng)作為教師培養(yǎng)學(xué)生過程中必須放在首位的任務(wù)。高等教育中，往往重視專業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)與科學(xué)技術(shù)的學(xué)習(xí)，關(guān)于思想政治或道德教育會(huì)被認(rèn)為是思政課教師的任務(wù)。其實(shí)對(duì)于學(xué)生德智的培養(yǎng)不應(yīng)只局限在一門課程內(nèi)，在日常學(xué)習(xí)過程中，教師應(yīng)該循序善誘、注意引導(dǎo)，把思想教學(xué)和人生哲學(xué)知識(shí)化作微風(fēng)細(xì)雨，無形融入專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)過程中，從而更容易被學(xué)生接受，打造出德才兼?zhèn)涞母咚刭|(zhì)人才。

習(xí)近平總書記在2016 年全國(guó)高校思想政治工作會(huì)議上發(fā)表了重要講話：“要把做人做事的道理、把社會(huì)主義核心價(jià)值觀的要求、把實(shí)現(xiàn)民族復(fù)興的理想和責(zé)任融入各類課程教學(xué)之中”[1]。當(dāng)前，要進(jìn)一步增強(qiáng)立德樹人的緊迫感、責(zé)任感和使命感，在教育教學(xué)中堅(jiān)持立德樹人為先，增強(qiáng)人才綜合素養(yǎng)與培養(yǎng)質(zhì)量。

食品安全專業(yè)領(lǐng)域關(guān)乎人民基本健康，不僅需要專業(yè)技術(shù)較扎實(shí)、具備嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)精神的人才來生產(chǎn)和監(jiān)管食品流通領(lǐng)域，更需要具有高度的職業(yè)道德素養(yǎng)和操守，同時(shí)具有較強(qiáng)社會(huì)使命感的德才兼?zhèn)涞娜瞬拧?/p>

1 “藥物殘留分析”課程特點(diǎn)及教學(xué)現(xiàn)狀

“藥物殘留分析”是食品質(zhì)量與安全等專業(yè)開設(shè)的一門專業(yè)課，培養(yǎng)學(xué)生具備從事藥物檢驗(yàn)工作的能力，以“無機(jī)化學(xué)”“有機(jī)化學(xué)”“分析化學(xué)”“儀器分析技術(shù)”“藥物化學(xué)”等課程的學(xué)習(xí)為基礎(chǔ)，學(xué)會(huì)藥物的檢驗(yàn)方法和各類藥物檢驗(yàn)的應(yīng)用，并為從事藥物殘留檢驗(yàn)工作打下扎實(shí)的基本功。在進(jìn)行該課程教學(xué)過程中，專業(yè)技術(shù)能力的培養(yǎng)始終是重點(diǎn)要求，因此在課堂中大部分時(shí)間都集中在對(duì)學(xué)生理論知識(shí)的培養(yǎng)和技術(shù)操作能力的訓(xùn)練上，很少專門拿出時(shí)間來對(duì)學(xué)生進(jìn)行道德教育。但是，職業(yè)道德恰恰是本專業(yè)學(xué)生踏入社會(huì)、進(jìn)入工作崗位后最不可缺少的素質(zhì)。一個(gè)沒有良好職業(yè)操守的食品生產(chǎn)者、食品檢驗(yàn)工、餐飲管理者根本不可能保證人民餐桌上的安全。因此，目前對(duì)食安專業(yè)學(xué)生的思想政治教育尚缺乏關(guān)注度。

2 “藥物殘留分析”課程中融入課程思政具體措施

作為大學(xué)一門非文科專業(yè)課程，如何把課程思政與專業(yè)課程內(nèi)容結(jié)合起來，融入日常教學(xué)，在完成專業(yè)教學(xué)任務(wù)同時(shí)，把課程思政內(nèi)容合理并巧妙地安排進(jìn)每個(gè)章節(jié)是需要探討和思索的，可以從以下幾個(gè)角度展開探討。

2.1 教師思想政治覺悟的提升

教師是一線教學(xué)的執(zhí)行者，給學(xué)生一滴水，教師要有一桶水，如何把知識(shí)高效率地傳給學(xué)生，首先就要提高教師自我覺悟，提升政治素養(yǎng)，言傳身教，立德樹人。因此，教師需要加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)，勤于思考，更好地建立起思想政治教育和專業(yè)學(xué)科之間的聯(lián)系[2]。

2.2 分析課程特點(diǎn)，將課程思政內(nèi)容納入教學(xué)大綱

教學(xué)大綱對(duì)整門課程起著指導(dǎo)作用，是一個(gè)綱領(lǐng)性文件。教學(xué)大綱中設(shè)立課程具體目標(biāo)和能力目標(biāo)，其中能力目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生文化素質(zhì)、能力素質(zhì)的體現(xiàn)?？梢栽谡n程總目標(biāo)中專門設(shè)立課程思政目標(biāo)，把該課程中可以和思政結(jié)合內(nèi)容體現(xiàn)出來。例如，對(duì)于“藥物殘留分析”課程來說，課程思政目標(biāo)可以如以下設(shè)定：完善科學(xué)思維模式，樹立端正的科研和工作態(tài)度，形成食品安全行業(yè)從業(yè)人員的責(zé)任感和使命感；具備食品安全檢測(cè)理論基礎(chǔ)和分析能力，保持維護(hù)正義理念，具有社會(huì)公德心，秉承科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度，遵守行業(yè)道德規(guī)范。

同時(shí)，教學(xué)大綱“教學(xué)內(nèi)容及基本要求”模塊中，在對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行具體闡述時(shí)，可以將課程思政內(nèi)容單獨(dú)列出作為一項(xiàng)內(nèi)容。此部分思政內(nèi)容則是和專業(yè)教學(xué)更加具體地結(jié)合。教師可以通過對(duì)思政體系進(jìn)行構(gòu)建，深入挖掘思政內(nèi)容和專業(yè)知識(shí)之間的契合點(diǎn)，以達(dá)到潤(rùn)物細(xì)無聲的特點(diǎn)，盡量每一章節(jié)都做到將思政內(nèi)容列入教學(xué)內(nèi)容項(xiàng)目中去，從而使學(xué)生輕松地接受和學(xué)習(xí)，達(dá)到更好的教學(xué)效果。

2.2.1 社會(huì)責(zé)任感與職業(yè)道德的教育

課程緒論部分對(duì)該課程概述情況進(jìn)行介紹，引入食品安全案例，利用現(xiàn)代化教育技術(shù)手段，如音視頻，藍(lán)墨云、學(xué)習(xí)通等軟件，采取線上線下相結(jié)合方式，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性參與討論，如食品中農(nóng)獸藥殘留給人們帶來的危害等。使學(xué)生深刻認(rèn)知食品安全問題帶來的危害，告誡學(xué)生食品從業(yè)者要有道德底線，不做違反法律法規(guī)的事情。通過對(duì)農(nóng)藥殘留來源追溯的講解，建立起學(xué)生對(duì)食品安全的維護(hù)意識(shí)，樹立起正確的價(jià)值觀和道德觀，激發(fā)學(xué)生的正義感。

2.2.2 科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)治學(xué)態(tài)度的教育

酶聯(lián)免疫法檢測(cè)藥物殘留這一章中，通過學(xué)習(xí)抗原抗體基本概念及制備過程，使學(xué)生認(rèn)知任何科學(xué)技術(shù)不是一蹴而就的，都是通過嚴(yán)謹(jǐn)實(shí)驗(yàn)和推敲得出來的結(jié)果，樹立起學(xué)生端正和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)習(xí)、工作和科研態(tài)度，科技進(jìn)步不能揠苗助長(zhǎng)。

2.2.3 樹立職業(yè)素養(yǎng)的教育

獸藥殘留章節(jié)內(nèi)容學(xué)習(xí)中，引入典型農(nóng)藥殘留實(shí)例，通過對(duì)案例進(jìn)行分析討論，加深學(xué)生對(duì)食品安全危害的認(rèn)知，積極激發(fā)起學(xué)生的職業(yè)警惕靈敏度，形成良好的職業(yè)素養(yǎng)，更好為社會(huì)服務(wù)；快速檢測(cè)章節(jié)中，通過學(xué)習(xí)酶抑制法，了解社會(huì)農(nóng)殘快速檢測(cè)的手段，啟發(fā)學(xué)生普及快速檢測(cè)的理念，激發(fā)主動(dòng)服務(wù)意識(shí)，如對(duì)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、大型菜市場(chǎng)和食堂可以設(shè)立農(nóng)殘快速檢測(cè)站，完善檢測(cè)途徑；在獸藥殘留分析章節(jié)中，通過學(xué)習(xí)抗生素藥物的殘留危害，使學(xué)生認(rèn)知到抗生素濫用給社會(huì)帶來的長(zhǎng)久危害，建立起保護(hù)抗菌藥物的意識(shí)，從自我做起，杜絕無指征使用抗菌藥物的現(xiàn)象。

2.2.4 思想政治的唯物辯證主義的教育

農(nóng)藥多殘留分析這一章節(jié)中，通過對(duì)多類多殘留分析方法和選擇性多殘留分析方法的對(duì)比，啟發(fā)學(xué)生對(duì)大眾和特殊的思考。多類多殘留分析比如大眾，要照顧所有人群的特點(diǎn)，抓住共性，兼顧其他，從整體大局出發(fā)；選擇性多殘留分析好比量身定制、量體裁衣，對(duì)待特殊群體或事件，要善于總結(jié)特點(diǎn)，有針對(duì)性地解決問題。

3 “藥物殘留分析”課程思政教學(xué)方法的探討

3.1 案例教學(xué)

通過引入食品安全案例，采取教師講解然后學(xué)生分組討論，在學(xué)生中引發(fā)頭腦風(fēng)暴進(jìn)行交流探討，轉(zhuǎn)換學(xué)生角色，發(fā)揮主觀能動(dòng)性挖掘事件的本質(zhì)，思考解決問題的方法，實(shí)施自我反思與自我思政教育。

3.2 多媒體教學(xué)

充分利用課堂現(xiàn)有資源，通過微視頻將藥物殘留的事件播放出來，使學(xué)生更加直觀地感受到藥物殘留給人類帶來的危害。學(xué)生感同身受，仿佛切身體會(huì)，更加受到觸動(dòng)。相比教師在課堂上單純枯燥地進(jìn)行思政教育，利用多媒體教學(xué)則能達(dá)到更好的教學(xué)效果。

3.3 線上線下相結(jié)合

新時(shí)期下教育信息化得到廣泛地普及，線上線下相結(jié)合的教學(xué)模式逐漸體現(xiàn)出特有的優(yōu)勢(shì)。課程思政教育同樣可以采取線上線下混合教學(xué)模式，利用線上網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)設(shè)置思政點(diǎn)，增加課堂互動(dòng)，調(diào)動(dòng)每個(gè)學(xué)生的積極性，提升課堂活躍度；設(shè)置線上任務(wù)，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)要求學(xué)生自主按時(shí)完成，將學(xué)習(xí)過程變?yōu)橹鲃?dòng)獲取。線下總結(jié)線上知識(shí)點(diǎn)，把線上和線下貫通起來，將思政教育自然融入教學(xué)過程。

3.4 實(shí)踐教學(xué)

思政教學(xué)不僅可以在理論課中潛移默化地進(jìn)行，同時(shí)可以以實(shí)踐教學(xué)過程為載體，通過親身經(jīng)歷得到加強(qiáng)，如對(duì)食品藥品檢驗(yàn)所、質(zhì)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行考察、參觀與學(xué)習(xí)。通過增加與社會(huì)接觸的機(jī)會(huì)，直觀認(rèn)識(shí)行業(yè)準(zhǔn)則，體會(huì)牢固掌握本行業(yè)專業(yè)技術(shù)知識(shí)是從業(yè)的根本，樹立正確職業(yè)道德，深刻認(rèn)識(shí)到專業(yè)素養(yǎng)的重要性。

4 建立體現(xiàn)課程思政學(xué)習(xí)效果的考核體系

對(duì)課程思政建設(shè)的效果進(jìn)行合理有效的評(píng)價(jià)是課程思政建設(shè)成功的重要條件之一。課程思政融入課堂教學(xué)的具體實(shí)施效果需要進(jìn)行評(píng)估與評(píng)價(jià)，合理正確的評(píng)價(jià)措施與過程是課程思政開展成功的必備條件。同時(shí)，通過評(píng)價(jià)效果反過來可以促進(jìn)教師進(jìn)一步的思考與探討，從而提升思政教學(xué)的水平。課程思政教育應(yīng)當(dāng)潛移默化，不應(yīng)流于形式。因此，對(duì)思政效果的評(píng)價(jià)與考核也應(yīng)當(dāng)重在過程，可以開展過程考核，將其體現(xiàn)在平時(shí)成績(jī)中。具體評(píng)價(jià)措施可以通過多方面途徑進(jìn)行。例如，可以將食品安全教育融入實(shí)踐課程中，通過開展志愿者服務(wù)活動(dòng)，分小組進(jìn)行，過程結(jié)束后增加學(xué)生自評(píng)、小組互評(píng)和調(diào)查問卷環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)均以百分制記錄成績(jī)，最后按照比例匯總計(jì)入平時(shí)成績(jī)。通過該環(huán)節(jié)，既可以提升學(xué)生的參與度，增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)敏感度，提升職業(yè)素養(yǎng)，又可以反饋思政教學(xué)效果。

5 結(jié)語

課程思政建設(shè)將會(huì)越來越多地在全國(guó)各高校開展進(jìn)行。作為高等教育從業(yè)者，應(yīng)當(dāng)及時(shí)了解國(guó)家對(duì)高等教育的要求，正確領(lǐng)悟教育精神，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)教育理念和方法，積極學(xué)習(xí)和探索，快速提升自我，將思想政治教育自然地融入學(xué)科建設(shè)和教育中。在對(duì)食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生的課程教學(xué)中，恰當(dāng)融入課程思政，有助于學(xué)生正確樹立價(jià)值觀和職業(yè)道德觀念，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感，從而為社會(huì)輸送德才兼?zhèn)涞娜瞬牛瑸閲?guó)家的食品安全事業(yè)保駕護(hù)航。