畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的質(zhì)量控制措施

樊蓉

（寧夏靈武市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局畜牧水產(chǎn)技術推廣服務中心 750400）

畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作是保障畜產(chǎn)品品質(zhì)水平及消費者健康的關鍵措施，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作若出現(xiàn)失誤或技術水平欠缺會導致檢測數(shù)據(jù)出現(xiàn)很大誤差，以至于無法作為參考標準，不能有效保障畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。如何科學有效地保證畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作的順利進行是現(xiàn)階段我們需要關注的重點問題。隨著畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術水平的不斷提高，畜產(chǎn)品中藥物殘留及有毒有害物質(zhì)的檢測水平不斷提高，對于這些物質(zhì)的限量要求越來越嚴格，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測過程中若出現(xiàn)失誤或偏差均有可能導致產(chǎn)品質(zhì)量下降。下文將對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術中質(zhì)量控制概念、作用，質(zhì)量安全檢測技術質(zhì)量的控制措施及方法進行介紹，以期為保障畜產(chǎn)品的品質(zhì)帶來幫助。

1 質(zhì)量控制的概念和作用

畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測需要使用很多的數(shù)據(jù)分析，質(zhì)量控制則是指使用先進的管理技術及合理的數(shù)據(jù)統(tǒng)計方法來減少畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測過程的試驗誤差，或者將誤差控制在試驗允許范圍內(nèi)，保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測結果科學有效，具備充足的精密性及準確度。畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術的質(zhì)量控制可以保障畜產(chǎn)品檢測的結果實現(xiàn)可追溯性及可控性[1]。

2 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術的質(zhì)量控制措施

在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測過程中，由于檢測物質(zhì)不同，導致試驗樣品基質(zhì)種類繁多，同時，試驗過程中存在很多干擾試驗結果的因素，還有許多試驗用的化學成分具有不穩(wěn)定性，很容易出現(xiàn)誤差，影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作的結果。這時畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術的質(zhì)量控制措施顯得尤為重要，下面將對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術的常見質(zhì)量控制措施進行介紹。

2.1 科學合理的使用標準品

在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測試驗過程中，標準品的數(shù)值是測定結果的一個可靠參考，作為一個相對真值，對試驗結果的判斷具有關鍵作用。技術人員可以通過標準品的數(shù)值判斷試驗結果是否存在誤差，以及誤差范圍是否可控。同時，通過標準品的相對真值可以判斷試驗方法是否還可進一步改進，完善畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的試驗操作流程。對初入畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的工作人員，標準品的合理使用還可以作為一種考核樣品，以判斷技術人員的操作水平是否符合要求，以保障技術人員的業(yè)務能力[2]。

2.2 合理使用空白試驗

畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測試驗過程中，空白試驗的合理選擇可以有效消除試驗中的系統(tǒng)誤差，增加試驗數(shù)據(jù)的可信度?？瞻自囼灥牟僮髁鞒淌遣辉谠囼灅悠窏l件下，按照通常的試驗處理步驟及數(shù)據(jù)分析步驟完成試驗，通過空白試驗的數(shù)據(jù)和測定值可以有效反應質(zhì)量檢測技術人員的操作水平及實驗室中儀器、試劑等是否存在問題，而且通過反復的空白試驗也可看出實驗室是否存在環(huán)境因素的影響，若幾次空白試驗的效果幾乎一致，或者波動范圍非常小，則可以認為實驗室的操作環(huán)境良好，不存在環(huán)境影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測試驗結果的因素[3]。

2.3 試驗中平行樣品的分析檢測

在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測試驗過程中，若空白試驗的數(shù)據(jù)結果維持在一個穩(wěn)定范圍，則可說明整個試驗過程中系統(tǒng)誤差所導致的影響非常小，在空白試驗的結果穩(wěn)定后可以進行畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的平行試驗測定，平行試驗測定的次數(shù)是確定平均值與準確結果之間的關鍵因素，理論上說，平行試驗測定的次數(shù)越多，結果越趨于穩(wěn)定，也越趨于準確值，所以合理增加畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測試驗平行試驗的次數(shù)是保障數(shù)據(jù)結果準確的關鍵措施?，F(xiàn)階段，國家標準、行業(yè)標準及畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的操作細則中規(guī)定至少需要2 次測定結果作為平均值才能作為最后的檢測結果，但在實際生產(chǎn)過程中，2 次平行試驗遠遠不夠，很容易出現(xiàn)試驗操作的誤差，進而導致結果錯誤[4]。

2.4 試驗操作中樣品加標回收試驗

在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測試驗中可以通過樣品加標試驗來測定樣品中物質(zhì)的添加回收率，以判斷畜產(chǎn)品中某種添加劑的濃度是否在標準范圍內(nèi)。畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的樣品加標回收試驗是通過在畜產(chǎn)品試驗樣品中添加一定濃度的待測物質(zhì)，將已添加了一定濃度待測物質(zhì)的樣品和未知濃度的樣品進行相同的試驗操作，通過兩者的試驗結果來計算回收濃度，將其與添加濃度進行對比而得出添加物質(zhì)的回收率。樣品中添加濃度需要在合理范圍內(nèi)，過高或過低均會導致試驗結果偏差過大。通常我們加入的標準物質(zhì)濃度與畜產(chǎn)品樣品待測物質(zhì)的濃度相近，若畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測試驗中待測物質(zhì)的濃度水平比較高，則添加標準物質(zhì)的總濃度不宜超過線性范圍上限的90%，若比較低則按照標準下限進行添加，通常在畜產(chǎn)品農(nóng)藥等藥物殘留檢測試驗中我們使用標準檢測下限，最高藥物殘留量的2 倍，最低限量或折合10 倍最低限量3 個水平進行檢測[5]。

2.5 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的內(nèi)部試驗

在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測試驗結果數(shù)據(jù)出現(xiàn)不符合質(zhì)量控制要求時，可以通過實驗室內(nèi)部的對比試驗來進行數(shù)據(jù)矯正。通常實驗室內(nèi)部試驗由不同技術人員進行試驗對比、不同儀器試驗結果對比及不同試驗方法結果對比等。通過控制不同的試驗條件來參考數(shù)據(jù)變化情況，以判斷是否是試驗出現(xiàn)誤差或確實存在畜產(chǎn)品安全問題。多種內(nèi)部試驗進行對比更能科學的說明問題。

3 結束語

做好畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作可以有效把控畜產(chǎn)品質(zhì)量，保障市場上畜產(chǎn)品的品質(zhì)安全，通過畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作的質(zhì)量把控可以有效完善檢測工作，提高質(zhì)量安全檢測工作的準確度，提高安全檢測水平。