我國農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策

陳 琳

（青島恒星科技學(xué)院，山東 青島 266000）

雖然我國農(nóng)產(chǎn)品市場發(fā)展良好，但由于我國農(nóng)產(chǎn)品在貯藏與加工方面仍存在諸多問題與弊端，因此導(dǎo)致我國農(nóng)產(chǎn)品一直無法在市場中占據(jù)良好的地位。隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展以及科學(xué)技術(shù)水平的不斷提高，我國農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工業(yè)面臨前所未有的發(fā)展機(jī)遇和巨大挑戰(zhàn)。在此背景下，明確新時(shí)代我國農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略定位，對我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展及我國整體經(jīng)濟(jì)水平的提高均具有非常重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1 我國農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工業(yè)發(fā)展存在的問題

近年來，我國農(nóng)產(chǎn)品儲藏與加工業(yè)雖然一定程度上實(shí)現(xiàn)了快速發(fā)展，但依舊存在諸多問題。

1.1 缺少經(jīng)驗(yàn)，農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展停滯不前

早期我國農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工業(yè)由于缺乏先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)以及合理的方法，因此多根據(jù)西方國家貯藏和加工農(nóng)產(chǎn)品的方式，短時(shí)間內(nèi)促進(jìn)了我國農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值的提高并滿足了人均需求，但一定程度上忽略了中西方飲食差異，從而限制了我國農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展。目前，我國雖然已不再按照西方國家對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行貯藏與加工，但在摸索適合自身農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展模式的過程中，由于缺少相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，因此導(dǎo)致我國農(nóng)產(chǎn)品在市場中缺少核心競爭力［1］。

1.2 營養(yǎng)不均衡，疾病率上升

近年來，我國國民生活水平和生活質(zhì)量均有所提高，且在飲食方面也有一定的改善和豐富，尤其是肉類、蛋類產(chǎn)品。但據(jù)相關(guān)報(bào)道，我國國民因飲食問題而引發(fā)疾病的概率在不斷提高。因此，在未來發(fā)展過程中，急需我國相關(guān)部門加大對此類問題的重視程度。飲食問題所引發(fā)的代謝綜合征，多是因人們攝入了超出人體所需的高油、高糖等食品，進(jìn)而引發(fā)各類慢性疾病，如糖尿病、肥胖癥等。例如，中國人與西方人對不同食物蛋白量的攝入需求不同，因此如果長時(shí)間按西方國家標(biāo)準(zhǔn)貯藏并加工農(nóng)產(chǎn)品，則勢必會(huì)造成中國人出現(xiàn)營養(yǎng)不均衡的問題。

1.3 缺乏微量元素，無法滿足人體需求

雖然我國整體人民的生活質(zhì)量和飲食水平均得以提升，但在一些偏遠(yuǎn)且貧困的地區(qū)依舊存在飲食微量元素缺乏的情況。出現(xiàn)此類問題最為主要的原因分別有以下幾點(diǎn)：第一，食品加工廠為滿足人們對食物的需求，多次予以加工，由此導(dǎo)致食物本有的膳食纖維等元素被剔除；第二，因現(xiàn)代人生活不規(guī)律且存在偏食等問題，因此導(dǎo)致出現(xiàn)缺鈣、缺鐵等問題。

1.4 農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)化體系尚未形成

農(nóng)產(chǎn)品加工是一個(gè)嚴(yán)密的工程體系，在我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)消費(fèi)的整個(gè)過程中，產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后加工的各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)重脫節(jié)，農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)化體系不健全，產(chǎn)業(yè)鏈不順暢，使得農(nóng)業(yè)生產(chǎn)難以獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益。目前，我國農(nóng)產(chǎn)品特別是優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的建設(shè)仍不具備規(guī)模，缺少產(chǎn)地儲藏、保鮮與加工條件，導(dǎo)致產(chǎn)后損耗嚴(yán)重和品質(zhì)降低，而加工企業(yè)因得不到優(yōu)質(zhì)原料，使得農(nóng)產(chǎn)品附加值難以得到有效提高［2］。

2 我國農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工業(yè)發(fā)展目標(biāo)與戰(zhàn)略

2.1 我國農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工業(yè)的發(fā)展目標(biāo)

根據(jù)我國農(nóng)產(chǎn)品貯藏和加工業(yè)的特點(diǎn)以及發(fā)展中存在的問題，可將其進(jìn)行具體的定位，針對性制定發(fā)展目標(biāo)。第一，農(nóng)產(chǎn)品最為重要的功能是飲食功能，因此，相關(guān)工作人員在貯藏和加工農(nóng)產(chǎn)品的過程中，需考慮國人們的飲食習(xí)慣和飲食特點(diǎn)，并按照飲食營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)建適合我國國民消費(fèi)和飲用的食用產(chǎn)品，從而滿足人們的健康需求；第二，根據(jù)時(shí)代發(fā)展需求對農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工方法進(jìn)行調(diào)整，做到與時(shí)俱進(jìn)，注重將食品安全和食品營養(yǎng)相結(jié)合，從而構(gòu)建安全屏障；第三，我國要通過不斷創(chuàng)新和發(fā)展，找到一條適合自身的農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工綠色發(fā)展道路，從而為我國農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展貢獻(xiàn)力量［3］。

2.2 我國農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略

2.2.1 建立安全準(zhǔn)則，確保農(nóng)產(chǎn)品的食用安全。飲食安全一直都是人們最注重的事情，其作為農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代化發(fā)展的重要前提和基本保障，只有堅(jiān)持安全準(zhǔn)則，才可以保證我國農(nóng)產(chǎn)品朝向良好的方向發(fā)展。因此，我國農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工業(yè)的發(fā)展需在建立安全準(zhǔn)則的同時(shí)，不斷突破和創(chuàng)新，從而提高我國農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工業(yè)的市場核心競爭力［4］。

2.2.2 優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，加快農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型。以往，我國農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工業(yè)為了滿足國民的基本溫飽需求，多是追求生產(chǎn)量，因此一定程度上影響了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的合理性。如今，我國農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工業(yè)要根據(jù)人民群眾的不同需求，優(yōu)化食品質(zhì)量。這要求我國農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工業(yè)要走精細(xì)化發(fā)展道路，只有這樣才可以在豐富農(nóng)產(chǎn)品種類的同時(shí)，提高產(chǎn)品的最終質(zhì)量［5］。此外，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)是促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵，在激烈的全球市場競爭中，我國農(nóng)產(chǎn)品市場難免受到?jīng)_擊，因此需相關(guān)技術(shù)工作人員對現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新，進(jìn)而不斷提升農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，提升其市場競爭力。

2.2.3 振興農(nóng)業(yè)發(fā)展，轉(zhuǎn)變企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略。目前，由于大多數(shù)企業(yè)在貯藏與生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品的過程，多只關(guān)注企業(yè)發(fā)展，缺少對農(nóng)業(yè)發(fā)展的重視，因此導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)與農(nóng)業(yè)發(fā)展相脫離，農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工業(yè)在市場發(fā)展過程中出現(xiàn)各類問題［6］。企業(yè)只有立足于農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，將企業(yè)自身與農(nóng)業(yè)發(fā)展相結(jié)合，才能在提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，帶動(dòng)企業(yè)的發(fā)展并提高其在市場中的核心競爭力。在發(fā)展過程中，農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工業(yè)要以振興農(nóng)業(yè)發(fā)展為目標(biāo)，通過振興農(nóng)業(yè)促進(jìn)企業(yè)發(fā)展，從而帶動(dòng)我國農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工業(yè)的轉(zhuǎn)型與發(fā)展，并獲取更多的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

2.2.4 制定優(yōu)惠政策，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。政府要積極制定優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)中小型農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工業(yè)加入大型農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工業(yè)，在壓縮過剩生產(chǎn)力的同時(shí)，提高能源和資源利用率。另外，企業(yè)要鼓勵(lì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)源增加相關(guān)設(shè)備，從而保證農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)成分結(jié)構(gòu)及整體合格率均滿足國家的標(biāo)準(zhǔn)要求［7］。

3 結(jié)語

國家經(jīng)濟(jì)水平的提高及人們生活質(zhì)量的提升，促使人們飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，逐漸從原有的“溫飽需求”轉(zhuǎn)變?yōu)椤盃I養(yǎng)需求”。對此，我國農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工業(yè)只有不斷地調(diào)整農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)有結(jié)構(gòu)并創(chuàng)新農(nóng)產(chǎn)品加工形式，才能為國民建立更為科學(xué)合理的飲食結(jié)構(gòu)，保障國民體質(zhì)健康。我國只有抓住發(fā)展機(jī)遇并在巨大壓力下迎難而上，才能為農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展創(chuàng)造良好環(huán)境，進(jìn)而促進(jìn)我國農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工業(yè)可持續(xù)發(fā)展。