百興面條產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題與建議

劉 毅

(畢節(jié)市農(nóng)業(yè)機械研究所，貴州 畢節(jié) 551700)

納雍縣百興鎮(zhèn)史稱“白泥屯”，位于貴州省西面，納雍縣南面，為納雍縣、織金縣和水城縣三縣交界地帶，地處東經(jīng)105°04′～105°22′，北緯26°31′～26°37′，總面積96 km2，平均海拔1 572.8 m，年平均氣溫14℃，年平均降雨量1 250 mm，無霜期254 d，年平均日照天數(shù)265 d，受亞熱帶季風氣候影響，冬無嚴寒，夏無酷暑，氣候溫和，雨量充沛。百興鎮(zhèn)土地肥沃，屬典型的農(nóng)業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，也是納雍縣重要產(chǎn)糧區(qū)域，群眾喜好種植小麥，以本土種植小麥為原料經(jīng)過傳統(tǒng)工藝加工而成的面條，具有“耐煮、不渾湯，韌勁足、嚼勁好，煮熟的面條放上一天不會發(fā)軟、不會粘連成一團”特性，深受消費者喜愛，銷往畢節(jié)、貴陽、北京、上海、廣東、廈門等地，還曾銷往美國、東南亞等國家和地區(qū)?！鞍倥d面條”成為百興鎮(zhèn)“代名詞”，是享譽省內(nèi)外的農(nóng)特產(chǎn)品，是納雍縣一張靚麗名片，成為助推農(nóng)民脫貧增收重要特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。穩(wěn)定發(fā)展百興面條產(chǎn)業(yè)，對有效帶動農(nóng)民增收致富、打造地方特色產(chǎn)業(yè)具有重要意義。百興鎮(zhèn)已初步形成集小麥種植、加工和面條銷售為一體的面條產(chǎn)業(yè)鏈，初具產(chǎn)業(yè)化發(fā)展雛形，但其發(fā)展中仍然存在一些問題。因此，對百興面條產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢、現(xiàn)狀和存在問題進行分析，提出發(fā)展建議，以期為促進百興面條產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供決策參考。

1 百興面條產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢

1.1 本土種植小麥作原料

百興為倉廩之地、屯糧之所，自古就是“糧倉”。在百興鎮(zhèn)種植的小麥，是加工百興面條的重要原料，對保證百興面條品質(zhì)起到?jīng)Q定性作用。按當?shù)孛耖g說法，離開百興種植的小麥，生產(chǎn)不出純正的百興面條。當?shù)胤N植的阿波系列"光頭麥"更是原料中的精品，用其生產(chǎn)出的百興面條質(zhì)量極佳。為進一步提高原料產(chǎn)量和品質(zhì)，近年當?shù)匾M種植豐優(yōu)5號、黔麥16號等品種，以優(yōu)異品質(zhì)和豐產(chǎn)性贏得了群眾喜愛。

1.2 采取傳統(tǒng)的制作手工藝

百興面條以家庭作坊式生產(chǎn)為主，從小麥晾曬、脫粒、磨面、攪拌、壓面、切面到晾曬面條，始終堅守傳統(tǒng)工藝。保留傳統(tǒng)的制作工藝加工面條，對保證百興面條品質(zhì)起到關鍵性作用。20世紀70年代初，百興鎮(zhèn)群眾開始引進小型壓面機生產(chǎn)面條，雖然加工機器經(jīng)歷數(shù)次升級換代，但傳統(tǒng)的面條加工工藝仍然得以傳承和保留。

1.3 得天獨厚的自然資源稟賦

百興鎮(zhèn)土地肥沃，土層深厚，以黃壤為主，氣候獨特。特別是受納雍河河谷氣候影響，白天氣溫升高較快，夜間熱量散射、輻射比海拔低的地方快，溫度較低，晝夜溫差較大，為小麥高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)奠定基礎，保障了加工面條的原料質(zhì)量，同時也為晾曬面條創(chuàng)造了得天獨厚的氣候優(yōu)勢。獨具特色的自然環(huán)境，對保證百興面條品質(zhì)起到重要作用。當?shù)孛耖g認為，離開當?shù)鬲毺氐男^(qū)氣候和水資源，即使采用同樣工藝，也生產(chǎn)不出純正的百興面條。

2 百興面條產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 黨委政府高度重視

百興鎮(zhèn)黨委政府以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整“八要素”為指導，立足特色優(yōu)勢資源，整合資金、技術、市場資源等產(chǎn)業(yè)發(fā)展要素，發(fā)展面條產(chǎn)業(yè)；規(guī)劃小麥種植區(qū)域，舉辦示范樣板點。加強技術培訓，指導科學種植、科學防治小麥銹病等病蟲害。近年來，百興鎮(zhèn)黨委政府將發(fā)展壯大百興面條產(chǎn)業(yè)作為復工復產(chǎn)的重要舉措，在產(chǎn)業(yè)宣傳、水電供應、原料收購、銀行貸款等方面做了大量工作，穩(wěn)步推進百興面條產(chǎn)業(yè)發(fā)展，帶動農(nóng)民增收致富。

2.2 企業(yè)品牌意識增強

現(xiàn)有面條加工企業(yè)和小型作坊68家，其中：規(guī)?；庸て髽I(yè)1家(納雍縣百興鎮(zhèn)白泥屯特色產(chǎn)品有限公司)，小型加工企業(yè)3家(納雍縣百興鎮(zhèn)弟田面條加工廠、納雍縣百興鎮(zhèn)廖氏宏宇面條加工廠、納雍縣百興鎮(zhèn)坐腳面條經(jīng)營部)，小型作坊64家(納雍縣百興鎮(zhèn)二毛面條廠、納雍縣有康鄉(xiāng)麥面條等)。注冊商標10個：納雍縣百興鎮(zhèn)白泥屯特色產(chǎn)品有限公司注冊“百興”“糯溪”“白泥屯”“屯上百興”“百興1號”等商標；納雍縣百興鎮(zhèn)坐腳面條經(jīng)營部注冊“坐腳面條”商標；納雍縣百興鎮(zhèn)弟田面條加工廠注冊“弟田牌”商標；納雍縣百興鎮(zhèn)廖氏宏宇面條加工廠注冊“廖氏宏宇”標；納雍縣有康鄉(xiāng)麥面條注冊“有康鄉(xiāng)麥”商標；百興仕華面條廠注冊“百興仕華”商標。其他具有一定規(guī)模的加工企業(yè)、作坊也在申請或計劃申請注冊商標。面條經(jīng)營主體品牌意識不斷增強，樹立百興面條品牌形象，以增強產(chǎn)品市場競爭力。

2.3 市場營銷渠道多樣

得到省、市、縣各級廣播電視媒體關注宣傳，通過“珙桐納雍”、“水上百興”等微信平臺宣傳，在鞏固好直接送貨等傳統(tǒng)銷售渠道的基礎上，加大了在微信、抖音、快手等平臺的網(wǎng)絡銷售力度，百興面條知名度美譽度不斷提升，影響范圍不斷擴大。產(chǎn)品銷往北京、廣東、浙江、福建等地。如廖氏宏宇面條加工廠通過電視媒體宣傳，納雍縣農(nóng)業(yè)銀行開通直播帶貨，從農(nóng)業(yè)銀行等金融系統(tǒng)渠道銷售，高峰期時每天銷量達5 000 kg，創(chuàng)造了百興面條銷售的“神話”。納雍縣百興鎮(zhèn)坐腳面條經(jīng)營部產(chǎn)品銷往貴州省赤水市等地，日銷量達3 000 kg。

2.4 資金支持到位

百興鎮(zhèn)黨委政府積極與農(nóng)業(yè)銀行、信用社等部門對接協(xié)調(diào)貸款，幫助企業(yè)解決收購小麥資金短缺問題。納雍縣農(nóng)業(yè)銀行創(chuàng)新推出“光頭麥e貸”，2019年3月下旬就為農(nóng)戶發(fā)放貸款789.5萬元；郵政銀行到百興鎮(zhèn)與面條加工企業(yè)座談，搭建起“銀企合作”橋梁，為“百興面條”發(fā)放特色產(chǎn)業(yè)貸款。

2.5 帶動群眾致富成效顯著

百興鎮(zhèn)常年小麥種植面積1 000 hm2，平均產(chǎn)量200 kg/667m2，總產(chǎn)300萬kg。每千克小麥可以加工0.7 kg面條，累計可加工面條210萬kg。群眾在種植小麥、加工銷售面條2個環(huán)節(jié)獲取收入。據(jù)統(tǒng)計，小麥售價8～10元/kg，按小麥平均產(chǎn)量計算，收益可達1 600～2 000元/667m2；每667 m2小麥可加工面條140 kg，按平均售價20元/kg計算，收益可達2 800元/667m2。二者總收入共計4 400～4 800元/667m2。除小麥種植和面條加工外，同時帶動生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，帶動勞動力就業(yè)，對農(nóng)民增收發(fā)揮強有力的拉動作用。

3 百興面條產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

3.1 生產(chǎn)原料供應不足

一方面，小麥種植面積不穩(wěn)定。據(jù)統(tǒng)計，近年來百興鎮(zhèn)小麥種植面積為1 000 hm2，無法滿足市場需要，價格上漲。尤其是從2021年5月麥收以來，百興鎮(zhèn)小麥價格持續(xù)穩(wěn)定在10元/kg以上。另一方面，小麥品質(zhì)下降。加工百興面條的當家品種“光頭麥”已連續(xù)種植近60年，因種性退化，小麥籽粒干癟、空洞，色澤黯淡無光，加之小麥銹病等病蟲害，冰雹、干旱、風災等災害性天氣影響，產(chǎn)量和品質(zhì)嚴重下降。

3.2 加工企業(yè)良莠不齊

百興鎮(zhèn)68家面條加工企業(yè)和小型作坊，有的采用百興鎮(zhèn)當?shù)匦←溂庸っ鏃l，產(chǎn)品受到消費者青睞，聚集起大批喜好百興面條的“粉絲群”。有的追求眼前利益，從山東、河南、云南、貴州省六盤水等地調(diào)進小麥、面粉加工面條，假冒百興當?shù)氐募凔溍鏃l。采用百興小麥加工的純麥面條售價為16～20元/kg，且呈上漲趨勢；而用山東、河南、云南等地調(diào)進小麥或面粉加工面條，價格僅5～6元/kg，兩者相差11～14元/kg。

3.3 市場經(jīng)營秩序混亂

質(zhì)量是贏得消費者，推動產(chǎn)業(yè)做大做強的根本，但部分加工企業(yè)和作坊不以質(zhì)量取勝，在“商標”和“價格”兩方面不當競爭。由于納雍縣百興鎮(zhèn)白泥屯特色產(chǎn)品有限公司已注冊“百興”商標，部分面條加工企業(yè)、作坊無法再注冊“百興面條”商標，轉(zhuǎn)而開展價格戰(zhàn)，相互殺價，用低價拉攏顧客，嚴重影響百興面條在消費者心中的形象。

4 百興面條產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

4.1 組建百興面條協(xié)會

組織全鎮(zhèn)68家面條加工企業(yè)成立“百興面條協(xié)會”，建立協(xié)會理事會、監(jiān)事會，實行協(xié)會自我管理，自我提升，增強面條加工企業(yè)思發(fā)展、想發(fā)展和參與發(fā)展的積極性和創(chuàng)造性。

4.2 建立面條產(chǎn)業(yè)園區(qū)

規(guī)劃建立“納雍縣百興面條產(chǎn)業(yè)園區(qū)”。在園區(qū)內(nèi)展示百興歷史、風土人情。將園區(qū)規(guī)劃為4個區(qū)域，嚴格分區(qū)布局“百興面條文化及產(chǎn)品展示區(qū)域”“純百興小麥加工面條區(qū)域”“外來小麥和面粉加工面條區(qū)域”，同時為開發(fā)百興面條的調(diào)味品小麥醬制品設置“百興小麥醬曬醬制作區(qū)域”等。百興面條協(xié)會具體負責園區(qū)管理，確保食品安全衛(wèi)生和面條質(zhì)量。讓消費者自主選擇、明白消費，避免以次充好、假冒百興小麥加工純麥面條行為。

4.3 統(tǒng)一品牌營銷形象

打造“百興面條”公共品牌，統(tǒng)一百興小麥純麥面條產(chǎn)品質(zhì)量標準、包裝，打造“限量版”的“百興面條”品牌形象。統(tǒng)一對外加大廣告宣傳力度，引導消費者正確識別“百興面條”，方便群眾選購。

4.4 實行原料訂單生產(chǎn)

根據(jù)百興鎮(zhèn)各個村、社區(qū)的土壤、氣候資源，規(guī)劃優(yōu)質(zhì)和一般品質(zhì)的小麥種植區(qū)。與小麥種植農(nóng)戶簽訂訂單，農(nóng)戶按照訂單要求進行小麥種植，經(jīng)銷商實行訂單收購，保障農(nóng)戶和經(jīng)銷商的合理利益。

4.5 加大科技支撐力度

聘請貴州省農(nóng)科院、畢節(jié)市農(nóng)科所專家，對加工百興面條的當家品種“光頭麥”進行提純復壯，逐步恢復其優(yōu)良性狀。示范推廣翻耕土壤、藥劑拌種、規(guī)范化種植、合理密植、病蟲害防控等技術措施，提高小麥單產(chǎn)和品質(zhì)。