小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀及發(fā)展對策

楊書強

（龍陵縣龍新鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，云南 保山 678000）

現(xiàn)代畜牧業(yè)是用現(xiàn)代發(fā)展理念指導(dǎo)、用現(xiàn)代設(shè)施裝備、用現(xiàn)代科技改造、用現(xiàn)代經(jīng)營管理方式發(fā)展起來的基礎(chǔ)設(shè)施完善、營銷體系健全、管理科學(xué)、資源節(jié)約、環(huán)境友好的可持續(xù)發(fā)展的畜牧業(yè)。

1 現(xiàn)代化畜牧業(yè)的基本要求

以科學(xué)化為核心，商品化為特征，集約化為方向，產(chǎn)業(yè)化為目標(biāo)。是技術(shù)密集、科技含量高、可控性強、工程化程度高；是按國內(nèi)外大市場要求，高效配置生產(chǎn)要素的。生產(chǎn)涵蓋產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的一體化過程，以專業(yè)化、規(guī)?；⒓s化、標(biāo)準(zhǔn)化為發(fā)展方向。

重要標(biāo)志就是各種生產(chǎn)要素的有機組合，即生產(chǎn)、加工、銷售的配套。主要特征：布局區(qū)域化、養(yǎng)殖規(guī)?；?、養(yǎng)殖環(huán)境生態(tài)化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、發(fā)展專業(yè)化、經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化、服務(wù)社會化，由于受資源、資本、技術(shù)等因素的影響呈現(xiàn)出各種不同的發(fā)展模式，因此發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)，必須提升安全理念、技術(shù)理念、規(guī)模理念、產(chǎn)業(yè)理念和市場理念，用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)裝備改造畜牧業(yè)，用現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系提升畜牧業(yè)，用現(xiàn)代經(jīng)營形式推進畜牧業(yè)．用現(xiàn)代發(fā)展理念引領(lǐng)畜牧業(yè)，培養(yǎng)新型農(nóng)民發(fā)展畜牧業(yè)。

2 適度規(guī)模養(yǎng)殖是畜牧業(yè)的必由之路

適度規(guī)模養(yǎng)殖是按照市場經(jīng)濟的要求，進行量的擴張和質(zhì)的提升，長期提高畜牧經(jīng)濟效益的一種發(fā)展模式。市場經(jīng)濟體制下的畜牧業(yè)發(fā)展必須遵循市場規(guī)律，整合資源，實現(xiàn)資金、技術(shù)、市場和生產(chǎn)、加工、銷售等諸多因素的有機組合，才能解決“小生產(chǎn)、大市場”的矛盾，有效抵御市場風(fēng)險，實現(xiàn)最佳的經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益。在我國現(xiàn)行的政策制度下，小型規(guī)?；N養(yǎng)結(jié)合模式，與農(nóng)戶手中的資源相匹配，農(nóng)戶手中擁有的土地資源可以用來種植飼草和飼料作物。他們手中還擁有棚圈等飼養(yǎng)設(shè)施，部分農(nóng)戶還擁有基礎(chǔ)母牛生產(chǎn)資料，可以采取自繁自養(yǎng)的方式進行養(yǎng)殖活動，有些農(nóng)戶家庭中還有剩余勞動力，可以投入到畜牧業(yè)生產(chǎn)當(dāng)中。

我國的小規(guī)?；馀ｏ曫B(yǎng)從事的也是社會化商品生產(chǎn)，不是自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟；采用的也是良種、良料、良法等現(xiàn)代技術(shù)，不是傳統(tǒng)的土方法，這是適合中國國情的規(guī)?；侵袊厣默F(xiàn)代肉牛產(chǎn)業(yè)。我國肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)仍以母牛分散養(yǎng)殖和肉牛相對集中育肥方式為主體，農(nóng)牧戶分散飼養(yǎng)在活牛牛源和牛肉產(chǎn)品供給中仍占絕對主導(dǎo)地位。農(nóng)牧戶小規(guī)模分散飼養(yǎng)一是可以充分利用農(nóng)家現(xiàn)有的各種精粗和青綠飼料，從而減少飼料浪費，解決目前養(yǎng)殖的最大難題——環(huán)境污染，提供大量有機肥，不僅降低了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本，而且改良了土壤，減少了污染，促進了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、生態(tài)環(huán)境的良性循環(huán)。

小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖的特點是飼養(yǎng)成本低、規(guī)?；?、小型化、飼料來源豐富，經(jīng)營主體是農(nóng)戶。小規(guī)模家庭養(yǎng)殖可促進資源合理利用，增加農(nóng)村剩余勞動力就業(yè)渠道，實現(xiàn)農(nóng)民增收，有利于農(nóng)牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

3 小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖場現(xiàn)狀調(diào)查

我國肉牛主要養(yǎng)殖模式是農(nóng)牧戶個體分散模式、農(nóng)牧戶個體集中模式和中小規(guī)模專業(yè)化模式的肉牛育肥，其中以專業(yè)化中小規(guī)模育肥模式占主導(dǎo)，隨著畜產(chǎn)品需求的變化，這種格局在短期內(nèi)不會發(fā)生大的變化。

2020年對保山市龍陵縣龍新鄉(xiāng)進行實地調(diào)查，采用抽樣調(diào)查法，隨機走訪農(nóng)戶進行訪談，調(diào)查問卷交流方式調(diào)查；計走訪100余戶肉牛養(yǎng)殖戶，取得150份調(diào)查問卷。在深入農(nóng)村進行走訪及問卷調(diào)查的基礎(chǔ)上，對當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶肉牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益進行分析，表明肉牛養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)母牛，進行自繁自育有明顯的盈虧正平衡。飼料資源是限制當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶發(fā)展的首要限制因素；每年一般的小養(yǎng)殖戶來自養(yǎng)牛的收入在3000～8000元，專業(yè)戶高達3萬元，即使是一般的存欄母牛3～4頭的養(yǎng)殖戶，農(nóng)民肉牛養(yǎng)殖收入也達其全年總收入的33%，農(nóng)民自主創(chuàng)業(yè)，自謀發(fā)展，致富不離村，形成了良好的發(fā)展勢頭。

調(diào)查區(qū)內(nèi)的養(yǎng)殖多為舍飼飼養(yǎng)方式，部分放養(yǎng)與半舍飼養(yǎng)結(jié)合，勞動力資源為家庭勞力，粗飼料以自產(chǎn)的玉米秸稈為主，精料多是根據(jù)生長需要飼喂混合精料或購進原料糧后自行配制，疫病防治為公共服務(wù)方式和自行防疫，糞污以農(nóng)家肥或沼氣形式處理。一般養(yǎng)殖戶，家庭養(yǎng)殖為養(yǎng)牛經(jīng)濟單位，有專門建造的養(yǎng)牛舍，以飼養(yǎng)母牛1～5頭，帶犢牛，培育架子牛并育肥4～6頭肉牛；養(yǎng)殖專業(yè)戶，以飼養(yǎng)母牛8～12頭，屬于自繁自養(yǎng)自育，養(yǎng)殖戶根據(jù)自身的勞動力、飼草、資金情況，也購進架子牛進行育肥。肉牛經(jīng)營模式是“母牛+犢牛+育肥?！钡膹?fù)合經(jīng)營模式，即養(yǎng)母牛并同時育肥肉牛，主要以母牛帶犢繁育的家庭舍飼模式為主，養(yǎng)殖戶除了將自己犢牛培養(yǎng)育肥或吊架子后用于育肥外，還從外地購入架子牛進行短期育肥。

4 小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖存在的問題

4.1 市場競爭力弱

當(dāng)?shù)厝馀Ｊ袌鲶w系落后，缺乏較規(guī)范的活牛交易市場，大部分活牛交易都是牛販子直接到農(nóng)戶家中收購活牛，使養(yǎng)牛戶常因市場判斷不準(zhǔn)而蒙受損失，進而挫傷農(nóng)民養(yǎng)牛的積極性。當(dāng)?shù)匾话愕拇鏅谀概?～4頭的養(yǎng)殖戶，農(nóng)民肉牛養(yǎng)殖收入達其全年總收入的三分之一。

4.2 科學(xué)技術(shù)推廣難

大部分養(yǎng)殖戶是根據(jù)父輩傳授下來的經(jīng)驗養(yǎng)牛，缺乏必要的養(yǎng)殖技術(shù)指導(dǎo)，肉牛養(yǎng)殖防疫抗風(fēng)險性差，飼養(yǎng)管理也非常粗放，存在著肉牛品種混雜、出欄率低、肉質(zhì)差、安全無保障等問題，因此加強農(nóng)村科技培訓(xùn)力度，提高農(nóng)民務(wù)農(nóng)技能和科技素質(zhì)，已經(jīng)成為當(dāng)務(wù)之急。否則，諸如肉牛品種利用、食品安全追溯、新飼養(yǎng)技術(shù)、疫病防治等關(guān)鍵技術(shù)難題很難傳播和推廣，通過宣傳培訓(xùn)、服務(wù)、示范等多種措施，加大科技推廣力度，提高農(nóng)民的科技素質(zhì)，提高肉牛生產(chǎn)的科技含量。

5 融入現(xiàn)代畜牧業(yè)新理念，促進產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展

小規(guī)模養(yǎng)殖仍是我國肉牛生產(chǎn)中的主力軍。尤其是千家萬戶繁育母牛和飼養(yǎng)架子牛更是肉牛生產(chǎn)的基礎(chǔ)，各級政府加大對農(nóng)戶飼養(yǎng)繁殖肉牛的支持力度，如母牛養(yǎng)殖進行適度的補貼，建立基礎(chǔ)母牛保險制度，降低養(yǎng)殖風(fēng)險。在信貸方面對養(yǎng)殖戶發(fā)展基礎(chǔ)母牛給予必要的支持，以保護和調(diào)動養(yǎng)殖戶的積極性。

5.1 推廣科學(xué)飼養(yǎng)模式

建立和增加家畜改良服務(wù)網(wǎng)點，加大改良面積和改良率，充分發(fā)揮良種的生產(chǎn)效率，提高肉牛飼料利用率和屠宰率。遵循肉牛生長發(fā)育規(guī)律，推廣母牛、犢牛補飼技術(shù)和幼年直線育肥技術(shù)，摒棄“架子牛育肥”方法，充分發(fā)揮肉牛前期生長速度快的優(yōu)勢，給予充足而合理的營養(yǎng)，縮短飼養(yǎng)期，提高飼料利用效率；大力推廣農(nóng)作物秸稈的青貯、氨化加工處理技術(shù)；推廣示范養(yǎng)殖技術(shù)和飼草飼料加工配合技術(shù)，降低飼養(yǎng)成本；根據(jù)不同的飼料資源合理配合日糧，提高飼料報酬。

5.2 養(yǎng)殖走向?qū)I(yè)戶飼養(yǎng)，組建不同形式的養(yǎng)殖合作社

分析表明存欄母牛8～10頭的專業(yè)養(yǎng)殖戶母牛養(yǎng)殖成本明顯低于養(yǎng)殖戶，在養(yǎng)殖小區(qū)（合作社 ）建立母牛——犢?！逝５酿B(yǎng)殖經(jīng)營模式，實行自繁自養(yǎng)自育，穩(wěn)定育肥牛的牛源，在農(nóng)戶科學(xué)飼養(yǎng)的基礎(chǔ)上，積極推進場、戶結(jié)合，就地直線育肥的經(jīng)營模式，擴大飼養(yǎng)規(guī)模，發(fā)揮育肥牛場在資金、技術(shù)、銷售等優(yōu)勢，帶動廣大農(nóng)戶肉牛養(yǎng)殖的發(fā)展。建立合作社后，做到統(tǒng)一進行市場信息的收集，摸清楚市場行情，并由合作社的代表與牛經(jīng)紀(jì)人談價格出售架子牛和育肥牛，減少中間環(huán)節(jié)的費用，一定程度上降低了市場風(fēng)險，增加了農(nóng)戶養(yǎng)牛的利益空間。

5.3 強化科技培訓(xùn)與科技入戶

政府和相關(guān)部門應(yīng)加大對農(nóng)戶的培訓(xùn)，為廣大養(yǎng)殖戶提供公共服務(wù)，政府通過養(yǎng)殖技術(shù)服務(wù)體系實施技術(shù)培訓(xùn)和示范，切實幫助養(yǎng)殖戶降低在疾病防治和防疫上的風(fēng)險。提高養(yǎng)殖戶總體應(yīng)對風(fēng)險的能力。根據(jù)需要開展培訓(xùn)，邀請高校的養(yǎng)牛專家對養(yǎng)殖戶實施“走村進社”的冬春養(yǎng)殖技術(shù)輪訓(xùn)，注重養(yǎng)殖實用技術(shù)推廣，圍繞提高養(yǎng)殖效益，新技術(shù)、新品種、新飼料的應(yīng)用等開展技術(shù)講座；在注重提高養(yǎng)殖戶養(yǎng)?？茖W(xué)飼養(yǎng)技術(shù)水平的同時，推廣新技術(shù)如應(yīng)用不同時期母牛的補飼技術(shù)，犢牛補飼技術(shù)和早期斷奶技術(shù)，犢牛直線育肥技術(shù)等，提高母牛養(yǎng)殖綜合效益。

5.4 建立完善防疫體系

確保畜產(chǎn)品安全對村級防疫員根據(jù)工作量給予適當(dāng)補貼，以保證村級防疫工作正常開展，定期開展春防秋防，做好疾病的檢疫和口蹄疫的預(yù)防；加強能繁母牛繁殖疾病的預(yù)防和治療，嚴(yán)格牛群防疫條件，建立消毒制度，開展經(jīng)常性的環(huán)境衛(wèi)生消毒，提高母牛繁殖率和牛群養(yǎng)殖經(jīng)濟效益。