我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品“E+”供應(yīng)鏈的改善策略及發(fā)展趨勢(shì)

周開權(quán)

（蘇州旅游與財(cái)經(jīng)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校，江蘇 蘇州215104）

近年來，我國經(jīng)濟(jì)逐步向知識(shí)密集型方向發(fā)展，勞動(dòng)者的知識(shí)層次不斷提高，推動(dòng)了消費(fèi)觀念、消費(fèi)模式的轉(zhuǎn)變。智能手機(jī)等現(xiàn)代信息傳遞工具的普及、升級(jí)，也在促進(jìn)商業(yè)模式、企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念等方面的變化。這些變化使“共享經(jīng)濟(jì)”在理論研究與實(shí)踐領(lǐng)域均受到了越來越多的重視。共享經(jīng)濟(jì)的發(fā)展得益于現(xiàn)代信息技術(shù)應(yīng)用于網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，以分享、群體性交易等方式獲得物品、服務(wù)等使用權(quán)或所有權(quán)，其是實(shí)現(xiàn)環(huán)境和社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的可行途徑，這種協(xié)同消費(fèi)可增強(qiáng)社區(qū)和群體的親密性，并因能產(chǎn)生規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)而增加社會(huì)福利。

1 共享經(jīng)濟(jì)環(huán)境下我國“E+”生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈現(xiàn)狀

生鮮農(nóng)產(chǎn)品是指由農(nóng)戶或農(nóng)業(yè)部門生產(chǎn)的、經(jīng)過初加工甚至沒有經(jīng)過加工的，在常溫下只能保存有限時(shí)間的產(chǎn)品，一般包括蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)品等，大部分是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚漠a(chǎn)品［1］。與一般產(chǎn)品相比，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)受季節(jié)、地域的限制。隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)量、質(zhì)量要求不斷提高，但我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈仍存在專業(yè)化程度低、經(jīng)濟(jì)效應(yīng)低、不能滿足客戶需求、成本高等不足之處。

1.1 上游主體規(guī)模小，標(biāo)準(zhǔn)化程度低

生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、初步加工以農(nóng)戶、小企業(yè)為主，其生產(chǎn)加工能力、遵守標(biāo)準(zhǔn)的意識(shí)與能力較低，在供應(yīng)鏈的源頭存在諸多問題。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國農(nóng)產(chǎn)品的加工轉(zhuǎn)化率僅30%，難以滿足消費(fèi)者需求。同時(shí)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品在流通中的加工增值效益較低，流通加工缺乏標(biāo)準(zhǔn)。大部分零售商及電商平臺(tái)對(duì)消費(fèi)者的需求缺乏科學(xué)合理的預(yù)測(cè)與分析，主要以貨源及短期銷售情況確定采購計(jì)劃，導(dǎo)致客戶需求無法得到滿足，部分客源流失，客戶群體無法達(dá)到規(guī)?；潭?。

1.2 物流成本高，損耗率高

生鮮農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存過程中需要適宜的溫度、濕度、光照等環(huán)境，否則會(huì)降低產(chǎn)品質(zhì)量、新鮮度及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量。在裝卸、搬運(yùn)過程中，要有專門的設(shè)備、設(shè)施和高素質(zhì)的操作人員，且需對(duì)相關(guān)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行定期維護(hù)，這些方面均增加了生鮮農(nóng)產(chǎn)品的物流成本。生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的季節(jié)性、區(qū)域性、分散性較強(qiáng)，流通中難以形成規(guī)?；冶ｕr、裝卸、包裝要求較高，輕微的損傷均可能對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)造成影響，甚至引起一定數(shù)量的腐爛變質(zhì)，溫度濕度不適宜、集中過程中耽擱時(shí)間長(zhǎng)等原因也均可能造成農(nóng)產(chǎn)品腐爛變質(zhì)，大量的損耗提升了產(chǎn)品生產(chǎn)成本。我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈物流保鮮、溫度控制技術(shù)落后，在儲(chǔ)存、運(yùn)輸中通常采用單品溫控的方法，合理配載、溫度控制難以達(dá)到較高水平，庫存、配送中成本增加、貨損嚴(yán)重。

1.3 配送環(huán)節(jié)專業(yè)性、安全防護(hù)水平難以達(dá)到要求

配送是供應(yīng)鏈的一個(gè)末端環(huán)節(jié)，對(duì)供應(yīng)鏈的生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益具有很大的影響。配送需進(jìn)行包裝、保溫、車輛和配送人員調(diào)配等操作，占用時(shí)間長(zhǎng)、人力多，對(duì)時(shí)效和各個(gè)環(huán)節(jié)之間的銜接有很高的要求。生鮮農(nóng)產(chǎn)品種類多，且對(duì)運(yùn)輸、儲(chǔ)存時(shí)的溫度要求有差別，加大了車輛配載、分裝等操作的難度。裝載農(nóng)產(chǎn)品時(shí)不但要考慮密度、溫度等，也要考慮客戶的區(qū)域分布等［2］。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的配送客戶中超市、批發(fā)商、零售商占據(jù)了很高的比例，產(chǎn)品種類多、需求量小、道路復(fù)雜，為了保證產(chǎn)品新鮮，通常每天要配送2次甚至更多，配送路線規(guī)劃、車輛配載等工作更加復(fù)雜，需很高的專業(yè)水平。

2 共享經(jīng)濟(jì)下我國“E+”生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的改善策略

2.1 通過規(guī)模經(jīng)濟(jì)降低采購等環(huán)節(jié)的成本

目前，我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方規(guī)模偏小，以農(nóng)戶、小型企業(yè)為主，難以發(fā)揮通過批量采購降低單位成本的作用。規(guī)模小也難以提高專業(yè)化水平，種植、養(yǎng)殖、采收、加工等環(huán)節(jié)科技水平、設(shè)備設(shè)施的先進(jìn)程度等難以進(jìn)一步提高。規(guī)模小的另一個(gè)弊端是議價(jià)能力弱，雖然這有利于降低采購價(jià)格，但易打擊生產(chǎn)方的積極性，降低供應(yīng)鏈吸引供應(yīng)商的能力，從長(zhǎng)期來看，反而不利于降低采購成本。另外，規(guī)模小也造成了倉儲(chǔ)分散、運(yùn)輸路線延長(zhǎng)、分揀工作量大等負(fù)面影響，增加了供應(yīng)鏈的整體成本。近年來，電子商務(wù)的發(fā)展、共享經(jīng)濟(jì)理念的普及，使生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈在采購、倉儲(chǔ)、運(yùn)輸及配送等環(huán)節(jié)的規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)越來越明顯。首先，在上游，電子商務(wù)使產(chǎn)品的供方能及時(shí)、準(zhǔn)確地掌握需求情況，各生產(chǎn)基地根據(jù)需求進(jìn)行專業(yè)化、集中的分工或生產(chǎn)，生產(chǎn)、加工更加有目的性、規(guī)?；⒛軐?duì)未來趨勢(shì)作出預(yù)測(cè)，生產(chǎn)更加有效。其次，在運(yùn)輸、倉儲(chǔ)等環(huán)節(jié)，借助電子商務(wù)平臺(tái)，可根據(jù)產(chǎn)品數(shù)量、運(yùn)輸路線、產(chǎn)品種類等科學(xué)地選擇自營(yíng)或第三方物流，供應(yīng)鏈各參與方基于標(biāo)準(zhǔn)化的信息傳遞和處理使這些環(huán)節(jié)的效率更高。最后，在配送環(huán)節(jié)，客戶的空間區(qū)域分布更加密集，雖然商品需求種類多樣，但消費(fèi)習(xí)慣具有一定的趨同性，平臺(tái)或物流公司根據(jù)這些有利條件，可自建配送中心、采用自有配送設(shè)備設(shè)施。因此，供應(yīng)鏈可在較低成本的基礎(chǔ)上順利運(yùn)行，并有繼續(xù)優(yōu)化的趨勢(shì)。

2.2 加強(qiáng)供應(yīng)鏈物流企業(yè)間的合作

電商平臺(tái)之間雖然存在競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，但相互合作是共贏的選擇。電商平臺(tái)應(yīng)以社會(huì)化物流整合為目的加強(qiáng)社會(huì)化物流網(wǎng)絡(luò)體系的發(fā)展，優(yōu)化消費(fèi)者訂單的整合，強(qiáng)化配送路徑的合理安排，以此提高供應(yīng)鏈的規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。

2.3 加強(qiáng)信息公開，保證質(zhì)量安全

近年來，食品安全受到廣泛關(guān)注，也是消費(fèi)者擔(dān)心的重要方面，直接影響電子商務(wù)的進(jìn)一步發(fā)展。不斷提升生鮮農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，適應(yīng)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，培養(yǎng)更多的忠實(shí)客戶，形成正向口碑效應(yīng)，已成為電商平臺(tái)持續(xù)發(fā)展的必要條件。為消費(fèi)者提供更加便利的商品信息，保證商品具有較低的價(jià)格，提升品牌知名度，提高平臺(tái)信譽(yù)度，是電子商務(wù)平臺(tái)進(jìn)一步發(fā)展的重要條件。

3 共享經(jīng)濟(jì)下我國“E+”生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈進(jìn)一步發(fā)展趨勢(shì)

生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)是提高農(nóng)戶融入“E+”生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的能力，“萬村千鄉(xiāng)市場(chǎng)工程”“信息化村示范工程”等開拓了農(nóng)民的視野，使其對(duì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)、電子商務(wù)等的認(rèn)識(shí)加深，農(nóng)戶參與電子商務(wù)的意識(shí)增強(qiáng)，我國對(duì)物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等技術(shù)的認(rèn)識(shí)和應(yīng)用能力也在提高。這些變化均對(duì)“E+”生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的優(yōu)化有正面作用。

3.1 生鮮農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)化，客戶響應(yīng)能力提高

我國正逐步實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，農(nóng)戶受現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、生產(chǎn)組織方法、經(jīng)濟(jì)管理方式的影響，物流現(xiàn)代化的程度不斷提高。首先，我國高等教育的大眾化和職業(yè)教育擴(kuò)招工作的進(jìn)行，農(nóng)村青年有更多獲得專業(yè)知識(shí)的機(jī)會(huì)，由于城市工作、生活的壓力，部分畢業(yè)生回到農(nóng)村創(chuàng)業(yè)，為農(nóng)村物流、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展奠定人力資源基礎(chǔ)［3］。其次，農(nóng)業(yè)土地政策的改變，為種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)等規(guī)?；?、專業(yè)化、集約化發(fā)展提供土地便利，使一部分農(nóng)民脫離經(jīng)濟(jì)效益較低的小規(guī)模種植，進(jìn)入專業(yè)化養(yǎng)殖、種植及農(nóng)村物流領(lǐng)域，使生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈具有更加充足的人力、資金等資源，為其不斷向?qū)I(yè)化、規(guī)?；较虬l(fā)展提供了條件。

3.2 “E+”程度不斷加深

我國北斗導(dǎo)航系統(tǒng)投入使用后，導(dǎo)航技術(shù)的應(yīng)用更加便利，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在物流行業(yè)的應(yīng)用不斷加深，生鮮農(nóng)產(chǎn)品在供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)均處于監(jiān)控狀態(tài)，可保證種植、養(yǎng)殖及加工階段的產(chǎn)品質(zhì)量符合要求，可在運(yùn)輸、倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)維持在一定的溫度、濕度，消費(fèi)者、批發(fā)商等可實(shí)時(shí)獲知其所處位置。一方面提高了供應(yīng)鏈總成本，要求供應(yīng)鏈參與方共同從規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)降低單位成本，另一方面為拓寬供應(yīng)方、需求方的范圍提供了條件，這種趨勢(shì)也促進(jìn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的“E+”程度不斷加深，從而提高服務(wù)質(zhì)量，降低單位成本。近年來，物聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)的應(yīng)用越來越廣泛，使用成本越來越低，使生鮮農(nóng)產(chǎn)品的溯源、跟蹤、監(jiān)控等越來越便利，企業(yè)應(yīng)用新的信息技術(shù)的積極性增加，促進(jìn)了生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈進(jìn)一步優(yōu)化。

3.3 共享經(jīng)濟(jì)的受眾及普及率增加

發(fā)展共享經(jīng)濟(jì)可形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，降低供應(yīng)鏈整體成本，吸引更多的企業(yè)、個(gè)人加入，形成可持續(xù)發(fā)展的良性循環(huán)。我國政府投入大量資金改善農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施，提高農(nóng)村人口的文化水平，推動(dòng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，為提升生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈技術(shù)水平、拓展生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈在農(nóng)村的普及區(qū)域提供了宏觀條件。在此背景下，生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)戶、物流企業(yè)、消費(fèi)者及批發(fā)商、零售商受利益驅(qū)動(dòng)將參與供應(yīng)鏈，從而促進(jìn)共享經(jīng)濟(jì)效應(yīng)不斷放大。