來鳳藤茶的新生

文｜蕙寧

提起茶，人們首先想到的是綠茶、紅茶、白茶，甚至黑茶等，很少人知道“藤茶”。盛夏8月，我從北京飛武漢，又轉(zhuǎn)乘4個(gè)小時(shí)火車到達(dá)鄂西南的恩施土家族苗族自治州，再換乘汽車在高速公路飛奔一個(gè)半小時(shí)行程到達(dá)來鳳縣，這里已是武陵山腹地。從人流擁擠的現(xiàn)代化都市到四周是茂密叢林的深山老區(qū)，時(shí)空變換，讓人感覺天格外的藍(lán)，風(fēng)格外的柔，云格外的輕，一種慢生活的舒適十分令人享受。藤茶，我們來啦！

來鳳位于北緯30°與東經(jīng)110°交匯處的武陵山深處，悠悠酉水河穿越而過，四周層巒疊嶂，云蒸霞蔚，山深水幽，據(jù)傳曾有鳳凰飛臨，故而得名“來鳳”。這里氣候溫暖濕潤，夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒，雨熱同季，土家族、苗族等17個(gè)少數(shù)民族共同生存于此地，是土家文化的發(fā)祥地。在這片土地上，一種藤依附生長在深山茂林里，千百年來被土家族人奉為神仙草用于治療高血壓等慢性病。據(jù)陪同的湖北省科技信息研究院入駐來鳳的科技特派員楊光泗介紹，藤茶的原料是種野生本質(zhì)藤本植物，不屬于茶科，它是一種對(duì)人體具有明顯保健功能的特種茶，俗稱“土家神茶”。百度百科上這樣定義：藤茶，又叫茅巖青霜茶、青霜古藤茶、神仙茶、龍須茶等?！对娊?jīng)》記載為古茶鉤藤，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》里將其命名為藤茶，后人將此美名一直沿用至今。藤茶是一種非常古老的中草藥資源、類茶植物資源和藥食兩用植物資源。在明代《救荒本草》《農(nóng)政全書》、清代《植物名實(shí)圖考》《全國中草藥匯編》等植物志及藥用植物名錄中均有記載，其味甘淡，性涼，歸肺、肝、胃經(jīng)，具清熱解毒、抗菌消炎、祛風(fēng)除濕等功效。

過去不通高速公路，來鳳人每次出山都要一天之久，藤茶也藏在深山無人識(shí)。隨著高速公路的建起，來鳳也拉近了與外面世界的距離。2021年5月21日，中國第四屆國際茶博會(huì)在杭州開幕，來鳳藤茶作為唯一迎賓茶歡迎外國大使，手捧藤茶的土家女楊藝瓊帶著眾土家姑娘唱著《敬茶歌》讓國內(nèi)外來賓品到了土家族特有的文化體驗(yàn)。來鳳藤茶也順勢進(jìn)入茶市場。來自斯里蘭卡的“憨豆先生”在飲用藤茶一個(gè)月后發(fā)現(xiàn)還有減肥功用，興奮不已地發(fā)來視頻用漢語贊美來鳳藤茶：“只要你喝上它，相信你一定能記住藤茶的味道?！睏钏嚟倿楹庇哮P來硒生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司董事長，是來鳳藤茶開發(fā)和推廣的拓展人，“鼎罐洞”“小藤匠”和“山貨捕手”三大品牌創(chuàng)始人，每天只要楊藝瓊一出現(xiàn)在直播間，氣氛就格外熱烈，粉絲們追捧她為“藤茶姐姐”，只要推出產(chǎn)品就會(huì)瞬間拍完。五十余歲的土家族人楊藝瓊成為網(wǎng)紅很偶然，她說自己只是想為家鄉(xiāng)做點(diǎn)事。當(dāng)她看著農(nóng)民的藤茶沒人收購沒處賣，就親自拉著箱子跑市場搞推銷。甚至一次在北京參加展銷會(huì)，住賓館里，她把喝過的藤茶渣用來消炎泡腳的視頻發(fā)到網(wǎng)上，一下子引來5萬余人的圍觀。當(dāng)她發(fā)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)直播是個(gè)很好的推廣平臺(tái)，開始有意識(shí)地做直播。楊藝瓊穿上土家族服飾，走到田間地頭，對(duì)著藤茶葉子，帶著土家族的擺手舞演員，別有韻味的直播吸引著更多的人。慢慢地，她的粉絲越來越多。楊藝瓊還在鄉(xiāng)下買了一處保存完好的土家吊腳樓搬到來鳳縣城取名“仙草居”，成為她的藤茶專營店與直播地。

為了一睹藤茶姐姐直播時(shí)的風(fēng)采，這天晚上，在來鳳掛職任副縣長的湖北工業(yè)大學(xué)的柯長仁教授帶領(lǐng)我們來到楊藝瓊的“仙草居”。夜晚的院落燈火通明，正在直播的楊藝瓊看到我們過來，激動(dòng)地上前拉著柯副縣長進(jìn)入直播間，柯副縣長也很配合地和楊藝瓊對(duì)唱一首土家族民歌，瞬間直播間氣氛燃爆，工作人員忙不迭地搬出各色產(chǎn)品，一邊是藤茶姐姐不停地講解，一邊是后臺(tái)工作人員大聲叫著沒貨了，留下網(wǎng)粉手慢無的遺憾。哈，又一個(gè)藤茶的盛宴。

楊藝瓊說，來鳳藤茶能有今天應(yīng)感謝一個(gè)人：藤茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人向班貴向老師。

1996年，土家族人向班貴從部隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)回到來鳳在家鄉(xiāng)的衛(wèi)生院工作，發(fā)現(xiàn)了此藤本植物對(duì)一些疾病的療效。他用來給病人做治療頭暈、高血壓病癥的輔助治療，取得療效后，他就想：這么好的寶貝如果野生馴化成家養(yǎng)，豈不是一個(gè)造福鄉(xiāng)民的大產(chǎn)業(yè)。他知道這種祖?zhèn)鞯囊吧枰胱龀僧a(chǎn)業(yè)，必須要有科學(xué)依據(jù)。于是他將此藤本植物送到中國藥科大學(xué)。經(jīng)過專家檢測鑒定，這是一種葡萄科，蛇葡萄屬植物——顯齒蛇葡萄，它的主要成分是二氫楊梅素、蛇葡萄素等，還有含量很高的硒元素，其中總黃酮是所有已知植物里含量最高的。這些物質(zhì)對(duì)心、腦血管疾病、腫瘤、肝臟病變有很好的作用。這下子他心里有了底氣，開始上山采集藤條進(jìn)行馴化家養(yǎng)。每年的初春，向班貴就爬上深山尋找野藤，采集回來后分段進(jìn)行扦插，經(jīng)過無數(shù)次的試驗(yàn)，2003年向班貴和當(dāng)?shù)乜蒲腥藛T一起實(shí)驗(yàn)野轉(zhuǎn)家栽培，“藤茶仿野生栽培與加工技術(shù)研究”通過成果鑒定，獲得恩施州人民政府科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)，從此來鳳縣進(jìn)行大面積仿野生種植并開始在武陵山區(qū)推廣。向班貴依托自己成立的湖北鳳鳴藤茶有限公司開發(fā)出龍須、龍鳳、龍珠等系列產(chǎn)品，并不斷鉆研，結(jié)合土家族人傳承下的制茶工藝，研究出一套藤茶種植與加工標(biāo)準(zhǔn)，被當(dāng)?shù)刈鹜茷樘俨璺俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人。

受邀品嘗向班貴親手制作的藤茶，形如龍須的細(xì)細(xì)須葉上覆蓋一層霜白，熱水沖入，白色快速溶入水中，茶葉恢復(fù)黃綠色，悄悄地沉入杯底，茶色淡綠清澈與綠茶并無二致，輕輕喝上一口，茶水入口微苦，很快嗓子里一股甘甜涌上，這又是綠茶所不能帶來的一種奇妙的味覺體驗(yàn)。

2008年，向班貴做了恩施州科技特派員，無償為藤茶生產(chǎn)加工培訓(xùn)專業(yè)人才，隨著會(huì)種植藤茶的專業(yè)戶不斷增加，向班貴也看到野生藤條資源越來越少。他每次帶大家上山采集藤茶枝條時(shí)就格外小心，叮囑大家采割時(shí)，一定要在根部以上保留10厘米左右的枝條，讓藤茶來年繼續(xù)發(fā)芽。他的弟子、土家族人陳永勝的步子邁得更大走得更遠(yuǎn)。種植時(shí)整土整成什么樣？選苗要選哪種才能更好地抗菌？剪枝怎樣剪才有利于成活？扦插到哪個(gè)位置成活率才高？除草不能傷到根，施肥只能施有機(jī)肥，采摘只采3至5公分的嫩芽……陳永勝對(duì)藤茶種植，鮮葉采摘、二次殺青、傳統(tǒng)手工揉捻、恒溫密閉發(fā)酵等工藝的研究觀察，還發(fā)現(xiàn)溫度始終是制茶工藝中最不容易恒定并影響執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的重要決定因素。通過不斷地總結(jié)與改良，陳永勝獨(dú)創(chuàng)出重置烘焙制茶工藝，使藤茶達(dá)到了外表白如雪銀、細(xì)如龍須、品嘗則一口回甘的好茶。2021年12月，陳永勝的“小稀藤”單企單品銷售額過億元，這一消息被權(quán)威媒體熱評(píng)為“湖北茶行業(yè)的10大事件之一”，“小稀藤”也被稱為湖北茶界的一匹黑馬——這是湖北乃至全國藤茶單一企業(yè)銷售額首次破億元。

放眼望去，武陵深處這片平坦的土地上，一片片藤茶梯田在山的腹地連綿著纏繞著，吹著山野的風(fēng)，沐浴著溫暖的陽光，飲著清澈的山泉，飽含著健康元素的嫩芽快速地向前伸展著旺盛的龍須。待長到4-5公分，嫩芽就被茶農(nóng)們采下，再經(jīng)過高溫殺青、揉捻、攤晾、發(fā)酵、烘干等多道工序，嫩芽內(nèi)含的二氫楊梅素物質(zhì)慢慢地析出附在茶葉表面，這就是藤茶特有的白霜，成為養(yǎng)生達(dá)人的熱捧。

藤茶從土家族人留傳下來治病的土方子隨著被“野轉(zhuǎn)家”，成為來鳳縣農(nóng)民致富的支柱產(chǎn)業(yè)，遍山的藤茶園是山里百姓的希望，不僅培養(yǎng)出本地種植加工企業(yè)，也引來了湖北省龍頭企業(yè)金祈藤茶生物有限公司進(jìn)行深加工，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)向更大更強(qiáng)發(fā)展。目前來鳳縣藤茶種植面積達(dá)8萬畝，擁有46個(gè)藤茶專業(yè)合作社，33家藤茶初級(jí)加工廠，省級(jí)龍頭企業(yè)1家，州級(jí)龍頭企業(yè)6家，精深加工生產(chǎn)車間5個(gè)。共開發(fā)保健品系列、原茶系列、食品系列和日化產(chǎn)品系列等四大系列69個(gè)產(chǎn)品，共注冊藤茶產(chǎn)品商標(biāo)86個(gè)，其中獲得綠色食品認(rèn)證的產(chǎn)品28個(gè)。

在悠悠酉水旁，坐在土家族吊腳樓上，聽著有鳳來儀的傳說，賞著美麗山水，品著獨(dú)特甘甜的藤茶，感受著古老的土家文化氣息與浪漫感，你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己已醉在了雄渾武陵的骨髓里。