非洲豬瘟常態(tài)下，車前草的營養(yǎng)活性及其在飼料替抗組學(xué)產(chǎn)品中的保健應(yīng)用

張吉鹍

（江西中成人藥業(yè)有限公司，江西 進賢 331700；江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，江西 南昌 330200）

面對非洲豬瘟常態(tài)化下的豬業(yè)生產(chǎn)模式的多元化高速發(fā)展，養(yǎng)殖規(guī)模、養(yǎng)殖密度與養(yǎng)殖方式的改變，豬只與其相互依存的生態(tài)環(huán)境發(fā)生改變，豬只生物安全體系遭到破壞，特別是無抗飼料與投入品的安全要求、豬只福利與環(huán)境保護以及低成本差異化養(yǎng)殖等的挑戰(zhàn)，在中獸醫(yī)“治未病”的理論指導(dǎo)下，嚴(yán)格按照“扶正氣”“平陰陽”“調(diào)臟腑”原則，以及豬只各生理階段的變化規(guī)律與特點，通過在飼料中添加篩選自可用作飼料原料的117種藥食同源天然植物組學(xué)產(chǎn)品的全程保健方案，以替代飼料中的化藥、抗生素，調(diào)理臟腑機能，調(diào)節(jié)機體自身菌群平衡，解除免疫抑制，提高免疫力，使豬只遠(yuǎn)離亞健康狀態(tài)，減少發(fā)病，提高生產(chǎn)性能，改善產(chǎn)品品質(zhì)，降低飼料浪費，為客戶創(chuàng)造價值。飼料中禁用抗生素一年來的實踐表明，在豬業(yè)生產(chǎn)中，實施藥食同源天然植物全程保健方案替代飼料中的抗生素是可行的。車前草是常用的一種藥食同源天然中草藥，為更好地理解用于飼料替抗的藥食同源天然中草藥組學(xué)產(chǎn)品[1]的設(shè)計，文章介紹了車前草的營養(yǎng)活性及其在飼料替抗藥食同源天然中草藥組學(xué)產(chǎn)品中的應(yīng)用。

1 古中醫(yī)典籍有關(guān)車前草的記載

1.1 車前草及其別名與藥用歷史

用作藥用的車前草為車前科植物車前（Plantago asiatica L.）或平車前（Plantago depressa Willd.）的干燥全草，又名車前、當(dāng)?shù)?、苤苢、馬舄、牛舄、牛遺、陵舄、勝舄、勝舄菜、蛤蟆衣、蝦蟆衣、蝦蟆葉、蝦蟆草、蛤蟆草、蟾蜍草、蛤螞草、五根草、七星草、車輪草、車輪菜、錢串草、錢貫草、飯匙草、灰盆草、白貫草、地膽頭、豬耳草、豬肚子、牛舌草、牛甜菜、野甜菜、癩蛤蟆草、牛耳朵棵、驢耳朵草、黃蟆龜草、打官司草、車轱轆草等，醫(yī)學(xué)用名為“平車前”，是一味傳統(tǒng)藥食同源中草藥，使用歷史悠久，初以種子入藥，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品，并用葉及根（漢·劉向《別錄》）[2]。

1.2 有關(guān)車前草名之考證

據(jù)《爾雅》（最早收錄于《漢書·藝文志》）所載“苤苢，馬舄。馬舄，車前”，知悉車前草的“苤苢”“馬舄” “車前”等別名?！败嚽啊币娪跐h·韓嬰的《韓詩外傳》，“當(dāng)?shù)馈币娪凇渡褶r(nóng)本草經(jīng)》，“車輪菜”見于明·朱橚的《救荒本草》。“此草好生道邊及牛馬跡中，故有車前、當(dāng)?shù)?、馬舄、牛遺之名。舄，足履也。幽州人謂之牛舌草。蛤蟆喜藏伏于下，故江東稱為蛤蟆衣”（三國吳·陸璣《詩疏》），車輪菜、車轱轆草名義同此?！敖褴嚽安?，好生道邊，大葉長穗，江東呼為蝦蟆衣”（晉·郭璞的批注），乃因蝦蟆喜藏伏于下也，又作蛤蟆草、蟾蜍草等，同時對車前草的外形進行了精煉描述：“幽州人謂之牛舌，又名當(dāng)?shù)?，其子治婦人生難”（宋·吳仁杰《離騷草木疏》），除指出車前草的2個別名外，還指出了車前草用于治療婦人難產(chǎn)。車前草“春初生，苗葉布地如匙面”（宋·蘇頌《本草圖經(jīng)》），此句的意思是春天生，將初生的葉苗鋪在地上猶如吃飯用的飯匙面，故車前草的別名飯匙草乃言其幼草之貌。豬耳草、牛舌草等，均以葉形相似而命名?？傊?，“車前之名，三尺童子知之。滇南謂之蝦蟆葉、即蝦蟆衣之轉(zhuǎn)音也。絕域方言，其名猶占”（漢·韓嬰《韓詩外傳》）[2]，由于此可見，各地方言不同，加之諧音，造成了車前草別名眾多，就不一一列舉。

1.3 有關(guān)車前草外形之描述

“人家及路邊甚多”（梁·陶弘景《本草經(jīng)集注》），指出了車前草喜生于路邊?！敖窠⒒吹?、近京、北地處處有之。春初生苗，葉布地如匙面，累年者長及尺余，如鼠尾，花甚細(xì)，青色微赤；結(jié)實如葶藶，赤黑色”，并繪“滁州車前子”圖（宋·蘇頌《本草圖經(jīng)》）。既指出了車前草生長的地方，又對其外形進行了描述，同時附圖說明?！败嚽埃娑ㄆ綕汕鹆觑埖乐?，五月五日采，陰干”（漢·劉向《別錄》），既指出了車前草生長的地方，同時指出了采收時間及簡單的炮制方法。兩晉時期著名學(xué)者郭璞所言“今車前草，大葉當(dāng)?shù)?，長穗。好生道邊，江東人呼為蝦蟆衣”既對車前草外形進行了簡單的描述，又指出了其生長的地方及別名?！败囕啿?，葉叢中心攛葶三四莖，作長穗如鼠尾?；ㄉ趺?，青色，微赤。結(jié)實如葶藶子，赤黑色，生道旁，采嫩苗葉，煠熟，水浸去涎沫，淘凈，油鹽調(diào)食”（明·朱橚《救荒本草》），從葉、莖、花、籽多方面對車前草外形進行了描述，同時指出了其生長的地方及食用方法，并將車前草稱作“車輪菜”。據(jù)明·李時珍《本草綱目》所載“頌曰：今江湖、淮甸、近汴、北地處處有之。春初生苗，葉布地如匙面，累年者長及尺余。中抽數(shù)莖，作長穗如鼠尾?；ㄉ跫?xì)密，青色微赤。結(jié)實如葶藶，赤黑色。今人五月采苗，七月、八月采實。人家園圃或種之，蜀中尤尚”[2]，既指出了車前草生長的地方，并對人工栽培進行了記載，又從葉、莖、花、籽多方面對車前草外形進行了描述，同時指出了不同用途的采收時間。

2 車前草性味、歸經(jīng)及其保健用途

車前草性寒，味甘，歸肝、腎、肺、脾、小腸、膀胱經(jīng)；具有清熱解毒，利尿通淋，清肝明目，清肺化痰、祛痰止咳，清熱滲濕，涼血解毒之功效[2]，添加到飼料中，用于動物保健，可預(yù)防尿路結(jié)石，小便不利，淋濁帶下，水腫尿少，暑濕瀉?。崃⌒篂a），痰熱咳嗽，吐血衄血，癰腫瘡毒，目赤障翳，咽喉腫痛，痄腮丹毒，以及泌尿系統(tǒng)感染出現(xiàn)的尿頻、尿急、尿痛等癥[2]。

3 車前草中的營養(yǎng)活性物質(zhì)

車前草含黃酮類、苯乙醇苷類、環(huán)烯醚萜類、三萜及甾醇類、微量元素、揮發(fā)油、多糖類、可溶性膳食纖維、無機鹽等營養(yǎng)活性物質(zhì)[1]。

3.1 甙類營養(yǎng)活性物質(zhì)

車前草含有黃芩甙，車前草苷，龍船花甙，大車前甙，車葉草甙，高車前甙，山蘿花甙，車前醚甙，角胡麻甙，天人草甙A，異角胡麻甙，車前黃酮甙，桃葉珊瑚甙，大車前草甙，洋丁香酚甙，異洋丁香酚甙，7-羥基大車前甙，木犀草素7-O-葡萄糖甙，去鼠李糖洋丁香酚甙，6-羥基木犀草素-7-O-葡萄糖甙，去鼠李糖異洋丁香酚甙B（即3, 4-二羥基苯乙醇-6-O-咖啡?；?β-D-葡萄糖甙）等甙類物質(zhì)[2]。

3.2 有機酸類營養(yǎng)活性物質(zhì)

車前草含有熊果酸，龍膽酸，桂皮酸，苯甲酸，水楊酸，丁香酸，香草酸，綠原酸，新綠原酸，對-香豆酸，齊墩果酸，延胡索酸等有機酸類物質(zhì)[2]。

3.3 酯類營養(yǎng)活性物質(zhì)

車前草含有黑麥草內(nèi)酯，β-谷醇棕櫚酸酯，豆甾醇棕櫚酸酯；3, 4-二羥基桂皮酸甲酯，3, 4-二羥基桂皮酸乙酯等酯類物質(zhì)[2]。

3.4 醇類營養(yǎng)活性物質(zhì)

車前草含有酷醇，β-谷甾醇，菜油甾醇，豆甾醇等醇類營養(yǎng)活性物質(zhì)[2]。

3.5 糖類營養(yǎng)活性物質(zhì)

車前草含有蔗糖，水蘇糖，棉子糖，車前果皮多糖等糖類營養(yǎng)活性物質(zhì)[2]。

此外，車前草還含有黃芩甙元，木犀草素，正三十一烷，高山黃芩素，6-羥基木犀草素等營養(yǎng)活性物質(zhì)[1]。

4 車前草的營養(yǎng)活性

4.1 以中醫(yī)術(shù)語描述的車前草的營養(yǎng)活性及其保健作用

車前草甘寒滑利，是一種利水祛濕的藥食同源中草藥，具有清熱解毒，利水通淋，清熱明目，清肺祛痰，鎮(zhèn)咳平喘，清熱利濕等營養(yǎng)活性[2]。添加于飼料中用于包括豬只在內(nèi)的動物保健，可預(yù)防動物熱淋澀痛，小便不通，尿血衄血，水腫脹滿，暑熱泄瀉，肝熱目赤，痰熱咳喘，咽喉腫痛，濕熱痄腮，癰腫瘡毒等癥狀的發(fā)生，緩解動物體內(nèi)的濕氣[2]。用現(xiàn)代獸醫(yī)術(shù)語表述就是可以預(yù)防動物陰道炎，尿道炎，腎炎，痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎，幼畜腹瀉，細(xì)菌性痢疾，急性黃疸型、無黃疸型肝炎，急性結(jié)膜炎，慢性氣管炎，泌尿系結(jié)石，急性乳腺炎，流行性腮腺炎，前列腺炎，口舌生瘡，皮膚潰瘍，褥瘡等疾病，并能增加動物的臟腑功能，提升動物體質(zhì)。

4.2 用現(xiàn)代獸醫(yī)表述的車前草營養(yǎng)活性

4.2.1利尿

1）車前草利尿的營養(yǎng)活性及其預(yù)防尿結(jié)石的機理

車前草除能夠促進包括豬只在內(nèi)的動物尿液的排出，并相應(yīng)增加尿素、尿酸及氯化鈉的排出外，還能夠增加輸尿管蠕動頻率，提升輸尿管上段腔內(nèi)的壓力，以利于輸尿管結(jié)石的下移[2]。

2）車前草該營養(yǎng)活性在預(yù)防包括豬只在內(nèi)的動物痛風(fēng)與尿結(jié)石上的保健應(yīng)用

在飼料中添加車前草，可以促進動物的血液循環(huán)，將體內(nèi)多余的尿酸及時排出體外，從而發(fā)揮調(diào)控尿酸水平，維持尿酸穩(wěn)定的營養(yǎng)活性，對預(yù)防包括豬只在內(nèi)的動物痛風(fēng)、尿結(jié)石的發(fā)生具有一定作用[3-4]。

4.2.2祛痰、鎮(zhèn)咳、平喘

1）車前草祛痰、鎮(zhèn)咳、平喘的營養(yǎng)活性及其機理

車前草不僅具有顯著的利尿作用，而且具有顯著的祛痰、鎮(zhèn)咳、平喘的效果。車前草味甘性寒，其中的車前甙（黃酮甙）除具有興奮分泌神經(jīng)，促使氣管擴張，并增加氣管及支氣管黏液的分泌外，還能抑制呼吸中樞，使呼吸加深變慢，讓氣管內(nèi)的分泌物（痰液）順利排出，具有祛痰、鎮(zhèn)咳的營養(yǎng)活性，但其祛痰的活性，作用強度不如桔梗。由于車前草提取物能夠作用于呼吸中樞，可使氣管平滑肌松弛，因而具有較強的平喘、止咳的營養(yǎng)活性[2]。添加于飼料中的車前草，可預(yù)防豬只內(nèi)熱引發(fā)的慢性支氣管炎、咳嗽、氣喘等癥。

2）車前草該營養(yǎng)活性在預(yù)防包括豬只在內(nèi)的動物呼吸道疾病上的保健應(yīng)用

春季氣候變化大，冬季保暖通風(fēng)，豬舍內(nèi)外溫差增加，豬只易患呼吸道疾病，在飼料中添加車前草，就可發(fā)揮其止咳平喘，消炎殺菌的功能，不僅能夠起到預(yù)防豬只呼吸道疾病的保健作用，還能將豬只肺部的毒素排出，使得豬只的呼吸變得更加順暢，達到止咳潤肺的效果。

4.2.3緩解換料應(yīng)激引起的腸道不適，維持腸道健康

車前草對毛果蕓香堿所致胃液分泌過多和腎上腺素所致胃液分泌過少，均有對抗作用，表明車前草對胃液的分泌具有雙向調(diào)節(jié)作用[2]，可維持胃液分泌的穩(wěn)定。車前草除能夠增加豬只消化液的分泌，促進營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收外，還可有效地增加腸內(nèi)消化液的分泌，延長胃排空時間。車前草這幾方面的綜合作用，可以促進豬只對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。

4.2.4抑菌

車前草的水浸劑對于金黃色葡萄球菌、同心性毛癬菌、羊毛狀小芽孢癬菌、星狀奴卡菌、宋氏痢疾桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、傷寒桿菌等微生物均有不同程度的抑制作用，對鉤端螺旋體具有殺滅作用[2]。

4.2.5降火抗炎

1）防止?jié)?，加快炎癥的康復(fù)

車前草性寒，能夠抗炎解毒，降火止咳[2]。在豬只飼料中添加車前草，可以起到以下作用：①預(yù)防豬只體內(nèi)實火較重引起的口舌生瘡，并能防止?jié)兌啻尾∽?；②改善豬只腮腺炎等炎癥引起的紅腫、發(fā)熱等癥狀，加快炎癥的康復(fù)[2]。

2）排毒養(yǎng)顏，保肝明目

如果將車前草作為粗飼料添加到飼料中，尤其是繁殖母豬飼料中，不僅能夠提供維生素C、草酸、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，而且還能夠提供纖維營養(yǎng)，添加車前草的飼料，還具有排毒養(yǎng)顏、保肝明目的功效。

4.2.6降低包括豬只在內(nèi)的動物胃潰瘍的發(fā)生，維持胃黏膜的完整

1）對小鼠胃潰瘍模型的高效防治作用

車前草中的果膠對小鼠制動型胃潰瘍、阿司匹林所致胃潰瘍、保泰松所致胃潰瘍模型均有良好防治作用，還能夠降低大鼠95%的胃潰瘍指數(shù)[2]。

2）該營養(yǎng)活性在緩解豬只換料應(yīng)激上的應(yīng)用

豬業(yè)生產(chǎn)要經(jīng)歷不同的養(yǎng)殖階段，在每個養(yǎng)殖階段都要進行換料，尤其是仔豬飼料，要求更為嚴(yán)格。特別是在當(dāng)前玉米、豆粕減量化，大量使用當(dāng)?shù)仫暳希òǚ浅Ｒ?guī)飼料）的情況下。豬只飼料配方的變化，極易造成換料應(yīng)激，引起豬只腸道問題，造成豬只腹瀉、腹痛等。在豬只飼料中添加車前草進行保健，能夠促進豬只腸道內(nèi)益生菌的生長，調(diào)節(jié)益生菌的平衡，維持腸道益生菌群的穩(wěn)定，讓腸胃更加健康，從而緩解換料應(yīng)激引起的豬只腹瀉、腹痛等腸胃不適癥。此外，在飼料中添加適量車前草還可預(yù)防母豬便秘。

4.2.7利關(guān)節(jié)

1）預(yù)防包括豬只在內(nèi)的動物滑膜炎癥

車前草具有促進包括豬只在內(nèi)的動物結(jié)締組織增生的營養(yǎng)活性，可以使得豬只松弛的關(guān)節(jié)囊恢復(fù)原有的緊張度[2]。在豬只飼料中添加車前草，可以預(yù)防豬只出現(xiàn)滑膜炎癥，這對豬只尤其是繁殖母豬的關(guān)節(jié)囊具有保健作用。

2）預(yù)防包括豬只在內(nèi)的動物痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎

由于車前草具有利尿的營養(yǎng)活性，添加到飼料中用于替抗保健的車前草，可有效預(yù)防包括豬只在內(nèi)的動物痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎[2,4]。這是因為痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎主要是由體內(nèi)過多的尿酸引起的，而車前草的利尿作用能使動物機體代謝產(chǎn)生的過量尿酸通過增加的尿液排出體外，從而在一定程度上緩解痛風(fēng)。

4.2.8其他作用

1）提高免疫力，抗腫瘤作用車前草提取物具有提高豬只免疫力，抗腫瘤作用。

2）保肝、明目、解毒作用

桃葉珊瑚甙等營養(yǎng)活性物質(zhì)對包括豬只在內(nèi)的動物的肝臟具有保護作用，能夠減輕眼睛疲勞，進而發(fā)揮車前草明目、解毒的營養(yǎng)活性。

3）抗氧化作用

從車前草中提取的苯乙醇葡萄糖甙類化合物具有抗氧化作用，將車前草添加到豬只飼料中，作為替代抗生素的組學(xué)產(chǎn)品中的一個組分，通過與其他組分的組合效應(yīng)，發(fā)揮預(yù)防以自由基穩(wěn)態(tài)失衡為主導(dǎo)的豬只氧化應(yīng)激—炎癥反應(yīng)—免疫功能失衡三方聯(lián)動效應(yīng)，防止豬只亞健康的出現(xiàn)[5]。

4）清熱降暑，抗熱應(yīng)激作用

夏季天氣炎熱，包括豬只在內(nèi)的動物因熱應(yīng)激，尤其是汗腺不發(fā)達的母豬等受到的影響更大，在飼料中添加車前草進行保健，具有清熱和減少熱量產(chǎn)生的功效[6-8]。

5）調(diào)節(jié)血壓，促進子宮運動

小劑量車前黃酮甙能使家兔心跳變慢，振幅加大，血壓升高，大劑量可引起心臟麻痹，血壓降低；還能夠促進子宮的運動，降低母豬難產(chǎn)率[2]。

5 車前草的組合應(yīng)用

車前草（100 g）與淡竹葉（12 g）、甘草（10 g）按比例組合應(yīng)用[2]，可顯著增強車前草祛濕、利尿的作用，上可清心經(jīng)之火而除煩，下能導(dǎo)小腸、膀胱之濕熱外出，而發(fā)揮利尿通淋的營養(yǎng)活性。車前草與菊花、野生菊花組合應(yīng)用，則可以增強車前草保肝明目的營養(yǎng)活性[9]。

6 辯證看待車前草的營養(yǎng)活性

第一，車前草要在中獸醫(yī)理論指導(dǎo)下使用：一是對于脾胃較為虛弱或者精氣不固的動物（“若虛滑精氣不固者禁用”，見清·張璐《本經(jīng)逢原》），最好不要使用車前草；二是不能過量長期添加到飼料中，否則易導(dǎo)致動物脾胃虛弱，甚至出現(xiàn)腹瀉、腹痛等癥狀，這也反證用中獸醫(yī)理論指導(dǎo)應(yīng)用車前草的重要性。第二，飼料中添加的車前草，其營養(yǎng)活性只是輔助性的，要實現(xiàn)動物的健康養(yǎng)殖，還必須將車前草的使用置于動物營養(yǎng)工程技術(shù)中，通過集成技術(shù)充分挖掘、利用車前草的潛在營養(yǎng)活性[10]。第三，車前草具有良好的利尿作用，常用于防控濕熱、腹瀉和黃疸等病癥。車前草對正常健康動物不會表現(xiàn)出很明顯的利尿作用，這并不代表其沒有作用。