衢州椪柑產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與轉(zhuǎn)型發(fā)展對策分析

文/ 劉春榮，陳建國，程慧林，吳文明，鄭利珍，方培林

特約編輯：艾 華

【導讀】浙江省衢州市是我國椪柑主產(chǎn)地之一。近年來，衢州椪柑正在由以前的貯藏用果生產(chǎn)向優(yōu)質(zhì)鮮食果實生產(chǎn)的轉(zhuǎn)變，力求重振衢州椪柑的輝煌。這種轉(zhuǎn)型發(fā)展的路徑探索值得關(guān)注。

衢州地處浙江省西部，錢塘江上游，屬亞熱帶季風氣候區(qū)?？傮w為盆地地形，土壤為紅壤，是柑桔傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，栽培歷史有1 400 余年。改革開放以后，衢州柑桔蓬勃發(fā)展，尤其是主栽品種椪柑因適應性強、投產(chǎn)早、產(chǎn)量高、貯藏性優(yōu)、效益好，栽培面積和產(chǎn)量迅速擴大，深受農(nóng)民歡迎。20 世紀八九十年代，椪柑“萬元戶”和椪柑生產(chǎn)銷售專業(yè)村成批涌現(xiàn)，衢州農(nóng)民把椪柑當成“搖錢樹”“養(yǎng)老樹”，精心呵護、精細管理。20 世紀90年代后，隨著市場上的水果種類和數(shù)量越來越多，水果市場競爭越來越激烈，衢州椪柑銷售價格逐步下滑。有些年份因滯銷，椪柑爛在園里、倒進溝溪，“搖錢樹”變成“雞肋”。近幾年來，衢州市大力實施鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興戰(zhàn)略，將椪柑產(chǎn)業(yè)作為主導產(chǎn)業(yè)重點扶持，總結(jié)分析經(jīng)驗教訓，疏理新發(fā)展階段衢州椪柑產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型提升路徑，探索將綠水青山轉(zhuǎn)化成金山銀山的通道。

一、產(chǎn)業(yè)發(fā)展的三個階段

精細管理優(yōu)質(zhì)高效期（1978—1998年）：改革開放后，衢州農(nóng)民大量種植椪柑、溫州蜜柑等品種。通過采用嫁接育苗、撩壕改土、速生密植早結(jié)高產(chǎn)等技術(shù)，面積和產(chǎn)量迅速增加。進入20世紀90年代后，研發(fā)推廣了椪柑貯藏保鮮技術(shù)。即在11月立冬前后采摘，貯藏3～5 個月后，翌年1—4月上市銷售。這個時期衢州椪柑供不應求，價格高效益好，經(jīng)濟效益非?？捎^，以“人無我有”贏得市場。以1996年為例，衢州椪柑平均每667 m2產(chǎn)量2 500 kg，平均銷售價格1.3元/kg，產(chǎn)值3 250 元，扣除成本650 元，凈收益2 600 元。

效益下降管理放松期（1999—2008年）:全國水果總產(chǎn)量不斷快速增長，逐漸出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性過剩和季節(jié)性過剩。這一時期贛南臍橙、廣東沙糖桔產(chǎn)量劇增，采摘后酸度低口感好，適合春節(jié)前上市。而衢州椪柑需貯藏一段時間，酸度下降，口感才會變好。由此，衢州椪柑價格走低，春節(jié)前銷售受阻，在水果豐產(chǎn)年甚至開始出現(xiàn)滯銷現(xiàn)象。這期間，衢州椪柑生產(chǎn)上大力推廣“三疏一改”（即疏樹、疏枝、疏果和改偏施化肥為增施有機肥）技術(shù)，采后進行分級包裝，堅守市場，以外包裝的“新、奇、特”維持東北、西北、華北傳統(tǒng)銷售市場。以2006年為例，衢州椪柑平均每667 m2產(chǎn)量2 380 kg，平均銷售價格1.5 元/kg，產(chǎn)值3570 元，扣除成本1470 元，凈收益2100 元。

產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型提升發(fā)展期（2009年起至今）:柑桔和其他水果總體上供過于求、季節(jié)性過剩現(xiàn)象突出，市場競爭更加激烈。產(chǎn)業(yè)發(fā)展由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變。各地紛紛依據(jù)資源稟賦優(yōu)勢發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，提升品質(zhì)和市場競爭力。四川、重慶、廣西、云南、湖北等地大力發(fā)展晚熟柑桔，不知火、春見、倫晚臍橙、沃柑等掛樹完熟，翌年1—5月新鮮上市，成為市場寵兒。由于與這些品種銷售期重疊，衢州椪柑的貯藏優(yōu)勢喪失，春節(jié)后市場受到嚴重沖擊。全市椪柑面積、產(chǎn)量也從高峰時2.34 萬hm2、產(chǎn)量45.8 萬t 下降到2020年的面積1.06 萬hm2、產(chǎn)量23.51 萬t。這一時期，當?shù)亟⒘酸橹輻崭藤|(zhì)量安全生產(chǎn)管理體系，大力示范推廣，并開拓東南亞國際市場，同時引進無核椪柑試種，選育早熟低酸型椪柑品種，示范推廣大棚設施栽培，嘗試建立椪柑產(chǎn)業(yè)新優(yōu)勢。以2015年為例，衢州椪柑平均每667 m2產(chǎn)量2 300 kg，平均銷售價格1.2 元/kg，產(chǎn)值2 760 元，扣除成本1 800 元，凈收益960 元。

二、存在的主要問題

一是生產(chǎn)條件差。桔園規(guī)模小，戶均0.123 hm2。一般分散在好幾個地方，單戶桔園成片的比率不到5%，農(nóng)戶管理不便，生產(chǎn)效率低，影響物質(zhì)投入和技術(shù)投入，難以建成標準化果園。據(jù)不完全統(tǒng)計，36.5%的椪柑園沒有水源和灌溉設施，78.6%的椪柑園無防護林，43.2%的椪柑園無園內(nèi)操作道路，39.7%的椪柑園表層土（0～30 cm）有機質(zhì)含量低于1.5%，建成肥水一體化設施和自動化植保設施的椪柑園占比很少。

二是生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模化、標準化、專業(yè)化程度低。衢州椪柑生產(chǎn)上，呈現(xiàn)“每家都有一點點，每家只有一點點”的低小散局面。千家萬戶小規(guī)模分散生產(chǎn)經(jīng)營，組織化程度低，合作社數(shù)量不少但真正聯(lián)結(jié)生產(chǎn)銷售的不多。按照衢州椪柑地理標志生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程進行生產(chǎn)或進行綠色食品認證的，比例不到10%。70%以上的農(nóng)戶為兼業(yè)農(nóng)戶，除了管理椪柑平時都外出打工，活躍在各地的椪柑販銷戶也是兼業(yè)的。專業(yè)從事椪柑生產(chǎn)加工銷售和技術(shù)服務的農(nóng)戶少，職業(yè)經(jīng)理和職業(yè)工人更少。從業(yè)者老齡化嚴重，椪柑生產(chǎn)對年青人沒有吸引力。在種苗繁育、基地建設、精深加工、品質(zhì)管控、市場營銷、品牌建設等環(huán)節(jié)，缺乏現(xiàn)代化龍頭企業(yè)的引領帶動。

三是品種退化。椪柑原產(chǎn)于我國，20 世紀70年代被農(nóng)業(yè)部確定為全國十大柑桔良種之一。衢州發(fā)展椪柑，以嫁接苗種植，經(jīng)多年種植品種退化較重。雖然已選育出汪村1 號、派溪頭4 號、派溪頭7 號等椪柑優(yōu)系，但沒有規(guī)模化應用推廣。

四是品質(zhì)難保證。衢州椪柑生產(chǎn)一直沿用貯藏用果模式，這種模式的特點是果實采收早、采后即食酸度較高，貯藏后酸度降低、風味口感變好，市場上競爭不過新鮮下樹的晚熟柑桔果實。同時，千家萬戶小規(guī)模分散經(jīng)營，造成果實品質(zhì)不一致，不能保證和發(fā)揮衢州椪柑地理標志產(chǎn)品“易剝皮、果肉酸甜適中、汁多味濃、肉質(zhì)脆嫩、具有清香、入口余味好”的品質(zhì)特點。

五是品牌不響。衢州椪柑從最初的貯藏用果暢銷翌年的1—4月市場，以及本世紀前10年的出口用果而名噪一時（最頂峰時年出口8萬t）。但隨著市場的變化其優(yōu)勢和市場競爭力逐漸弱化，近幾年來在市場上名氣不大。

三、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型提升的基礎與條件

一是生態(tài)環(huán)境優(yōu)良。衢州地處金華—衢州盆地西端，生態(tài)環(huán)境良好，森林覆蓋率71.5%，擁有豐富的水資源，擁有一級地表水。日照時數(shù)與太陽總輻射量均屬高值區(qū)，全年日照時數(shù)1 781.7～2 118.6 小時，年均輻射量4 566.2 J/m2。衢州至今沒有出現(xiàn)有“柑桔癌癥”之稱的黃龍病，有利于發(fā)展生態(tài)綠色果業(yè)。

二是生產(chǎn)技術(shù)先進。衢州先后試驗示范推廣了枳砧嫁接苗種植技術(shù)、紅壤撩壕有機肥改土技術(shù)、密植早結(jié)高產(chǎn)技術(shù)、單果套塑料袋貯藏保鮮技術(shù)、“三疏一改”（疏樹、疏枝、疏果和改偏施化肥為增施有機肥）技術(shù)、病蟲害綠色防控技術(shù)、大棚設施越冬栽培技術(shù)等。20 世紀80年代中期，開始推廣應用的“三個一”標準化生產(chǎn)技術(shù)（即一株優(yōu)質(zhì)苗、一個種植穴、一擔有機肥），在全國農(nóng)業(yè)標準化經(jīng)驗交流會議上作典型發(fā)言；2010年和2014年分別發(fā)布實施《柑桔三疏一改技術(shù)》和《衢州椪柑生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》等兩個省級地方標準。多年來，廣大桔農(nóng)積累了豐富的生產(chǎn)技術(shù)經(jīng)驗。

三是產(chǎn)業(yè)化體系配套較好。衢州是浙江省重點柑桔產(chǎn)區(qū)，改革開放以來大力發(fā)展椪柑等主栽品種，是“中國椪柑之鄉(xiāng)”，被列入全國優(yōu)勢農(nóng)業(yè)（柑桔）產(chǎn)業(yè)帶，2004年“衢州椪柑”通過原產(chǎn)地地理標志產(chǎn)品認證，2013年12月建成衢州椪柑國家地理標志產(chǎn)品保護示范區(qū)。至2020年底，全市共有柑桔栽培面積2.24 萬hm2，總產(chǎn)量41.30 萬t，其中椪柑面積1.06萬hm2，產(chǎn)量23.51 萬t。2012年柯城區(qū)建成全國出口生產(chǎn)基地，現(xiàn)全市有椪柑出口生產(chǎn)基地584 hm2，年出口柑桔生產(chǎn)能力2.5 萬t。現(xiàn)有育苗專業(yè)戶62家，年培育苗木200 萬株。建設市級以上精品椪柑園43 個，面積320 hm2。有果實分選包裝線60條，年加工能力50 萬t。有從事椪柑汁胞等精深加工企業(yè)7 家，年生產(chǎn)能力2 萬t。

四、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型提升發(fā)展對策建議

衢州椪柑產(chǎn)業(yè)將抓住“建設美麗大花園、活力新衢州”的契機，在“十四五”時期以鮮食精品椪柑生產(chǎn)，代替貯藏用果生產(chǎn)方式，發(fā)展無核椪柑和早熟椪柑667 hm2，發(fā)展大棚設施椪柑200 hm2，改造低產(chǎn)低效椪柑園3 000 hm2，年產(chǎn)精品椪柑6 萬t，實現(xiàn)產(chǎn)值10 億元，精品椪柑園平均每667 m2產(chǎn)值超1 萬元。培育國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)1 家，省級龍頭企業(yè)5 家，市級龍頭企業(yè)15 家。發(fā)揮特色優(yōu)勢，補齊產(chǎn)業(yè)短板，推進產(chǎn)業(yè)基地化、園區(qū)化、規(guī)?；?、優(yōu)質(zhì)化、標準化、品牌化發(fā)展，優(yōu)化品種，做優(yōu)品質(zhì)，做強特色，重振衢州椪柑輝煌，打造衢州椪柑精品果品牌，推進衢州椪柑產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展、綠色發(fā)展和高質(zhì)量發(fā)展。

一是加強桔園流轉(zhuǎn)，提高衢州椪柑生產(chǎn)規(guī)模化和專業(yè)化程度。通過農(nóng)村土地“三權(quán)”改革，探索創(chuàng)新流轉(zhuǎn)機制。通過桔園入股、以產(chǎn)量定租金、“統(tǒng)一流轉(zhuǎn)、二次返包”等方式，與農(nóng)民分享發(fā)展紅利，提升農(nóng)民流轉(zhuǎn)的意愿，千方百計推進桔園流轉(zhuǎn)，推進柑桔適度規(guī)模經(jīng)營。積極引導種植大戶、返鄉(xiāng)農(nóng)民工、農(nóng)創(chuàng)客等人士創(chuàng)辦家庭農(nóng)場，專業(yè)從事柑桔生產(chǎn)經(jīng)營工作。積極爭取各級黨委政府的重視，加強與自然資源規(guī)劃部門的溝通，優(yōu)先保障柑桔貯藏、加工、三產(chǎn)融合項目的設施用地需求。

二是推廣無核椪柑和早熟椪柑，提高衢州椪柑良種覆蓋率。華農(nóng)無核椪柑為鄧秀新院士團隊選育的優(yōu)新椪柑品種，在浙江省的示范推廣授權(quán)給浙江佳農(nóng)果蔬股份有限公司和柯城區(qū)澳林奇柑桔專業(yè)合作社。早熟椪柑由衢州市農(nóng)業(yè)林業(yè)科學研究院和衢江區(qū)余氏家庭農(nóng)場選育，11月上旬果實含酸量降至1%左右、固酸比達13∶1，彌補了普通椪柑采收時含酸量過高的短板，已申請國家品種登記。成立早熟椪柑和無核椪柑產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟，制訂發(fā)展規(guī)劃、精品果質(zhì)量標準、無核椪柑和早熟椪柑精品果生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、管理規(guī)則，統(tǒng)一打造品牌。加盟會員應是新型生產(chǎn)經(jīng)營主體，有知識、懂技術(shù)、會經(jīng)營，不接收散戶加入。加盟發(fā)展這兩個優(yōu)良椪柑品種的主體，須簽訂經(jīng)濟合同，服從聯(lián)盟制訂的無核椪柑和早熟椪柑規(guī)劃和管理規(guī)則，不得繁育苗木和向其他主體出售苗木及接穗，符合質(zhì)量標準的果實由聯(lián)盟統(tǒng)一收購、統(tǒng)一銷售。鼓勵早熟椪柑或無核椪柑推進一鄉(xiāng)一品，以推進早熟椪柑和無核椪柑的基地化、連片化、規(guī)?；l(fā)展。低產(chǎn)老桔園通過土壤改良新種早熟椪柑或無核椪柑，樹齡低于15年生、樹勢較強的普通椪柑園高接換種早熟椪柑或無核椪柑。

三是穩(wěn)步推進發(fā)展大棚設施椪柑生產(chǎn)，提高果實糖度改進風味。針對衢州椪柑積溫不足的短板，在前幾年大棚設施椪柑生產(chǎn)試驗的基礎上，進一步優(yōu)化大棚設施構(gòu)造和配套。加強大棚的溫濕度和光照管理，完善大棚椪柑越冬完熟栽培條件下的肥水管理和病蟲害防控技術(shù)，了解掌握完熟栽培椪柑適宜采收時間和上市時間，建立大棚設施栽培精品椪柑質(zhì)量指標和生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，強化示范推廣，打造大棚設施栽培精品椪柑品牌。

四是加強桔園條件建設和技術(shù)投入，奠定優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)基礎。加大基礎設施建設和改土改水，完善水電路、噴滴灌、大棚設施等生產(chǎn)條件，大力創(chuàng)建精品柑桔生產(chǎn)基地。通過以獎代補等方式，扶持建設椪柑精品園20 個、面積400 hm2。精品園要求集中連片、水電路配套，種植前用有機肥一次性改土到位，要求pH 值5.5～6.5，有機質(zhì)含量1.5%以上，土壤疏松肥沃。精品園管理嚴格按無核椪柑或早熟椪柑精品果生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程管理，按“公司+基地+農(nóng)戶”的管理方式，由龍頭企業(yè)提供桔園、農(nóng)資和其他投入，農(nóng)戶分片管護模式，以優(yōu)質(zhì)高效為目標，生產(chǎn)品質(zhì)好、外觀佳、風味口感佳的精品果。

五是強化品牌管理，提高市場競爭力。公共品牌由聯(lián)盟統(tǒng)一管理。品牌實行母子品牌管理方式，由聯(lián)盟的公共品牌為母品牌、各主體的商標為子品牌。對加盟成員基地生產(chǎn)的果實實施品牌化管理，符合要求的精品果一定要統(tǒng)一品牌銷售，不能混作普通椪柑銷售；不符合精品果要求的，不能打品牌銷售，普通椪柑更不能冒充精品果銷售。

六是強化科技支撐，促進產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化。加強與華中農(nóng)業(yè)大學、浙江大學、中國農(nóng)業(yè)科學院柑桔研究所和省農(nóng)科院等高校院所的科技協(xié)作，深化與鄧秀新院士科研團隊的科技合作，建立覆蓋育種、栽培、農(nóng)機、植保、土肥、營銷各專業(yè)的衢州椪柑產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展科技創(chuàng)新服務團隊，幫助制訂產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃、精品柑桔質(zhì)量標準與生產(chǎn)操作技術(shù)規(guī)程，服務園區(qū)、基地及各企業(yè)（家庭農(nóng)場）等主體，為產(chǎn)業(yè)專業(yè)化、優(yōu)質(zhì)化、精品化發(fā)展提供科技支撐和咨詢服務。

七是強化政策扶持，引領產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。設置專項資金，扶持椪柑產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展重點項目建設，主要用于種苗繁育、園區(qū)建設、品質(zhì)提升和品牌打造等環(huán)節(jié)的補助。對規(guī)模化發(fā)展新品種的園區(qū)和基地，無償提供無核椪柑和早熟椪柑等良種苗木。對集中連片種植1.33 hm2以上，且達到市級精品柑桔基地驗收標準的，每667 m2補助2 000 元。對在全市精品柑桔擂臺賽上獲得一、二、三等獎的，分別給予3 萬元、2萬元、1 萬元的獎勵。對規(guī)?；痉痘卦O立柑桔低溫凍害政策性保險，按照每667 m2保費200 元、每667 m2保額4 000 元的標準，給予保費80%的補助。