當前高職院校旅游專業(yè)實訓教學中存在的問題與對策

李 菲

（開封大學 旅游學院，河南 開封 475004）

《教育部 財政部關于實施中國特色高水平高職學校和專業(yè)建設計劃的意見》（教職成 〔2019〕5號）指出：“要集中力量建設一批引領改革、支撐發(fā)展、中國特色、世界水平的高職學校和專業(yè)群，帶動職業(yè)教育持續(xù)深化改革，強化內(nèi)涵建設，實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。到2022年，使職業(yè)教育成為支撐國家戰(zhàn)略和地方經(jīng)濟社會發(fā)展的重要力量?！保?］《國家職業(yè)教育改革實施方案》（業(yè)界簡稱其為“職教20條”）指出：“要大幅提升新時代職業(yè)教育現(xiàn)代化水平，為促進經(jīng)濟社會發(fā)展和提高國家競爭力提供優(yōu)質(zhì)人才資源支撐。”［2］上述文件將高等職業(yè)教育提高到了前所未有的戰(zhàn)略高度。實訓教學是職業(yè)教育的特色和關鍵，實踐教學改革成為各高職院校提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的突破口和著力點［3］。要想使高等職業(yè)教育的實訓水平獲得提升，就須提高實訓教學的比重。

高職院校旅游專業(yè)的主要任務是，培養(yǎng)既具有一定的旅游管理理論基礎，又熟練掌握現(xiàn)代旅游行業(yè)的服務與管理技能，具有一定的外語交流能力、計算機應用能力、營銷策劃能力，具備良好的職業(yè)道德修養(yǎng)、較強的服務意識和綜合職業(yè)能力，適應旅游企業(yè)一線需要的高素質(zhì)技能型人才，這也是旅游專業(yè)的人才培養(yǎng)目標。該專業(yè)本身的實踐性很強。高職院校旅游專業(yè)實訓教學整體水平的不斷提升，有助于提高該專業(yè)自身的競爭力，增強學生的實際操作技能和職業(yè)崗位適應性，提升畢業(yè)生的就業(yè)率和企業(yè)滿意度。

一、當前旅游專業(yè)實訓教學中存在的主要問題

（一）實訓教學比重不大

實訓環(huán)節(jié)所占學時比重不大仍是當前各高職院校旅游專業(yè)普遍存在的突出問題，有些專業(yè)課甚至沒有設置實訓教學環(huán)節(jié)。部分教師認為，學生只要掌握了足夠多的理論知識，就完全能夠勝任以后的崗位工作，是否開展實訓教學不重要。觀念的影響是潛移默化的，這種觀念制約了專業(yè)教師自身實訓教學水平的提升，更無助于學生崗位職業(yè)技能的培養(yǎng)。崗位職業(yè)技能不僅包括動手操作能力，也包含團隊協(xié)作能力和創(chuàng)新能力等，而這些能力的培養(yǎng)，在很大程度上都依靠平時的實訓教學。若實訓教學水平無法得到提高，那么學生崗位職業(yè)技能的有效培養(yǎng)就無從談起，學生也很難適應未來工作崗位的需求。

另外，在實訓教學環(huán)節(jié)，許多教師只是把課程實訓任務簡單地布置給學生，并交代一些注意事項，缺乏與學生的互動交流，也不注意搜集學生的課堂意見反饋，這導致學生不了解自己在實訓中存在的突出問題，學習興趣逐步降低，教學效果大打折扣。

（二）理論教學和實訓教學脫節(jié)

旅游專業(yè)許多課程的理論教學和實訓教學安排是：前三個學期進行理論知識傳授，第四學期或第五學期統(tǒng)一開展實訓教學。其實，這樣做違背了“理論學習和實訓練習必須相得益彰，以收互補之效”的要求，容易導致學生在早已遺忘相當一部分專業(yè)理論知識的情況下進行實訓操作練習，得不到理想的實訓效果。實訓練習的作用之一是檢驗和鞏固課堂所學理論知識，而現(xiàn)在理論教學環(huán)節(jié)和實訓教學環(huán)節(jié)聯(lián)系不夠緊密，所以無法實現(xiàn)這一目的。由于學生對之前所學的理論知識掌握得不夠牢固，而當時又未開展必要的實訓教學，因此專業(yè)教師不得不帶領學生回顧和溫習所講過的相關理論知識，這樣既耽誤教學時間，又影響實訓練習的整體效果。

此外，旅游專業(yè)的部分課程，在理論教學和實訓教學環(huán)節(jié)上選擇不同的教師來完成。這種做法有利有弊。優(yōu)點在于：能發(fā)揮兩位教師各自的專長。但缺點也很明顯：不同的教師，其教學風格可能存在差異。同一門課程，如果兩位教師講授的內(nèi)容不統(tǒng)一、課堂要求不統(tǒng)一甚至差異較大，就會令學生們在理論知識學習或?qū)嵱柧毩曋袩o所適從。

（三）實訓課教師教學能力不足

許多高職院校在招聘專業(yè)教師時，對應聘者的學歷有著明確要求，即必須是研究生。招聘來的新教師一般來說都有一定的理論水平和科研水平，但基本上沒有崗位工作經(jīng)驗，也未接受過相應的職業(yè)技能培訓，因此，他們的實訓教學能力不足，在課程實訓教學環(huán)節(jié)，難以進行示范講解，指導學生把理論知識和實踐操作有機融為一體，高質(zhì)量完成實訓任務，這樣的實訓教學只能是浮光掠影，難以取得理想的效果。

（四）實訓能力考核手段單一

目前，旅游專業(yè)一些實訓課程的考核跟理論課一樣，依然采用筆試的方法來進行，要求學生把操作步驟書寫在試卷上，而不是在實訓室真正動手操作相關設備，完成真實的實訓項目，這無法對學生的實踐能力進行真正的考核測試和判定，無法發(fā)現(xiàn)學生在實際操作中存在的問題并予以及時指導，糾正其偏差，導致學生在某些問題上一錯再錯而自己又渾然不知，這不利于學生將來的職業(yè)發(fā)展。此外，部分以實訓操作為主體的專業(yè)核心課，其實訓成績在最終的綜合成績中所占的比例和權重過小，而理論成績所占的比例和權重過大，這就本末倒置了。由此可見，學生實訓能力的考核手段亟待完善。

二、對策

（一）創(chuàng)新實訓教學理念，加強課堂互動

旅游專業(yè)實訓教學設計要堅持 “以旅游實際工作為導向，以旅游職業(yè)技能為核心”的總體思路［4］。要創(chuàng)新實訓教學理念，不斷完善人才培養(yǎng)方案，科學安排專業(yè)課程教學，尤其要注意相關專業(yè)課程實訓學時的比例問題。對于純實訓課程，要確保其學時足量夠用；對于“理論＋實訓”課程，要對實訓教學環(huán)節(jié)適當加以傾斜，提高實訓學時的比重；即使是純理論課，也要結合該課程的學科專業(yè)特點和知識結構，創(chuàng)新教學方法，增加實訓環(huán)節(jié)，以提高學生的綜合能力，包括團隊協(xié)作能力和創(chuàng)新能力等。只有這樣，才能不斷提升學生的崗位職業(yè)技能和專業(yè)水平，滿足社會對技術技能型人才培養(yǎng)的需求。

同時，應要求實訓課教師在課堂教學中加強與學生的交流互動，重視學生的反饋意見，以激發(fā)學生的學習興趣和熱情，圓滿完成各項實訓任務。在實訓教學中，教師不能簡單地把任務布置給學生，自己也不進行操作演示，只待最后檢查結果。教師可利用雨課堂或釘釘直播平臺，課前發(fā)布實訓項目各個環(huán)節(jié)規(guī)范操作的完整視頻，讓學生預習，并聽取學生的意見，了解他們的學習難點。在開始實訓之前，實訓課教師要把實訓中容易出現(xiàn)的操作錯誤盡量詳盡地告訴學生，以引起他們的注意。在實訓練習中，教師要及時發(fā)現(xiàn)學生的操作錯誤并給予指導，進行糾偏，使學生掌握正確的操作方法，不斷提高實訓成績，以達到實訓教學的目的。

（二）遵循職業(yè)教育教學原則和規(guī)律，促使理論教學和實訓教學緊密結合

職業(yè)教育教學的基本原則是，理論知識必需、夠用，重在崗位技能培養(yǎng)。高職院校旅游專業(yè)要遵循這一基本原則，做到理論教學和實訓教學相結合，精講多練，努力培養(yǎng)學生的崗位操作技能。首先，要加強理論教學和實訓教學的銜接。一門課程的理論教學和實訓教學盡量在同一學期內(nèi)完成，避免跨學期教學，以提高學生的學習成效。一門課程的理論教學和實訓教學的間隔時間過長，不利于學生對理論知識的消化吸收，不利于理論水平向應用能力的轉化，不利于學生實訓水平的提升。動靜結合也是職業(yè)教育教學的一項原則［5］。顯然，加強理論教學和實訓教學的銜接符合這一原則。實訓課程的教學安排，既不能一味突出理論基礎而忽視實訓練習，也不能過分強調(diào)實訓練習而忽略理論基礎，必須使兩者緊密結合、有機融合，圍繞專業(yè)人才培養(yǎng)方案科學推進，培養(yǎng)學生理論與實踐相結合的能力，培養(yǎng)學生的綜合素質(zhì)。

知識不在多，關鍵要會用。要廣泛傳播“學以致用”的思想，著力培養(yǎng)學生運用理論知識獨立探索并解決實際問題的能力，為其以后適應社會并應對不同崗位的挑戰(zhàn)打下堅實的基礎。要想使學生在最大程度上把從課本上和課堂上學到的理論知識轉化為解決實際問題的能力，而且能夠舉一反三，就須深入淺出，加強案例教學。教師所選教學案例并非越高大上越好，而是要接地氣。那些貼近生活的案例通俗易懂，更有助于實現(xiàn)教學目標、達到教學目的。

此外，同一門課程，應盡量安排同一位教師完成理論教學和實訓教學任務。如果實際情況不允許，確實要由兩位或多位教師分項目進行理論講授或?qū)嵱柦虒W，那么應引導和鼓勵教師開展集體備課，加強教研，就課程教學內(nèi)容和教學方法進行交流探討，以免教學內(nèi)容不統(tǒng)一甚至出現(xiàn)較大差異，影響學生對知識的把握，進而降低實訓教學的整體效果。

（三）堅持內(nèi)培外引，加強實訓師資隊伍建設

高質(zhì)量的實訓教學需要一支高水平的師資隊伍。高職院?？衫谩皟?nèi)培＋外引”即內(nèi)部培訓與外部引進相結合的方法，加強實訓師資隊伍建設，增強整體師資力量，全面提升實訓教學水平。首先，加強對新進教師的崗位技能培訓。比如，每年定期安排這些人員到企業(yè)掛職鍛煉，提升他們的崗位操作技能。教育部、財政部分階段連續(xù)推出了“職業(yè)院校教師素質(zhì)提高計劃”。高職院校應抓住機會，積極參與，力爭使更多的實訓課教師得到培訓，增加實訓教學經(jīng)驗。其次，適當放寬對應聘者的學歷要求。應聘者如果有3到5年的企業(yè)工作經(jīng)歷和豐富的一線崗位工作經(jīng)驗，而且有相關的職業(yè)技能等級證書，那么即使是本科學歷，只要其所學專業(yè)和所從事的專業(yè)工作與學校師資缺口專業(yè)完全對口，也可考慮錄用。這類人員能夠更加有效地把理論知識和實訓操作融為一體，更加有效地指導學生完成實訓任務，使實訓教學取得更好的效果。總之，在實訓教師招聘上，高職院校不能“唯學歷”，應注重實際使用效果。第三，聘請企業(yè)優(yōu)秀管理人員和技術人員作實訓課兼職教師?！秶鴦赵恨k公廳關于深化產(chǎn)教融合的若干意見》（國辦發(fā)〔2017〕95號）指出：“健全學生到企業(yè)實習實訓制度。鼓勵以引企駐校、引校進企、校企一體等方式，吸引優(yōu)勢企業(yè)與學校共建共享生產(chǎn)性實訓基地?！保?］高職院校要大力推進校企合作和產(chǎn)教融合，通過校企合作和產(chǎn)教融合的平臺，高效建設校內(nèi)校外實訓基地，吸引企業(yè)的優(yōu)秀專業(yè)人才作實訓課兼職教師，以更加有效地提升實訓教學水平。

（四）完善實訓能力考核體系，提高實訓教學質(zhì)量

學生實訓能力的考核評價，要嚴格按照課程實訓考核標準來進行，以學生實際操作考核為主，不能僅僅通過筆試來檢測判定學生的實訓能力。進行旅游專業(yè)實訓操作考核時，可根據(jù)專業(yè)課程特點，對學生進行分組，比如導游類課程、調(diào)酒或餐飲操作類課程等，均可分組考核，這也是對學生團隊協(xié)作能力的培養(yǎng)和鍛煉。學生最終的綜合實訓成績的評定，要兼顧期末實訓考試成績、平時的課堂實訓練習成績和個人在小組合作中的表現(xiàn)，多角度進行?？傊獦嫿ǘ嗑S實訓能力評價體系，真正促進學生崗位操作技能的提升和實訓教學質(zhì)量的提高。

對于那些以實訓操作為主體的專業(yè)核心課程，要提高實訓成績在最終綜合成績中所占的比例和權重，適當減小理論學習成績的比例和權重，以突顯能力培養(yǎng)的重要性。要結合職業(yè)崗位的需求，設計實訓考核項目和內(nèi)容，以增強學生對職業(yè)崗位的適應性，為學生將來就業(yè)打下基礎。

三、結語

當前，職業(yè)教育的一個重要任務是增強教學的實踐性和職業(yè)性，提高學生的崗位操作技能。對高職院校旅游專業(yè)來說，要創(chuàng)新實訓教學理念，遵循實訓教學規(guī)律和原則，推進產(chǎn)教融合，加強實訓師資隊伍建設，增加實訓課時，增加課堂互動，完善實訓能力考核體系，以有效提升實訓教學水平。