產(chǎn)蛋高峰期蛋雞體重對其生產(chǎn)性能的影響

何媛

［云南省麗江市永勝縣三川鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心（畜牧辦）674200］

大量研究發(fā)現(xiàn)，蛋雞蛋重隨體重增加而增加，蛋雞體重每增加100g，約增加3.5g 的采食量和1.2g 的蛋重。矮小型蛋雞比普通褐殼蛋雞體重偏輕30%左右，產(chǎn)蛋高峰期采食量始終維持在95～100g 之間。這說明蛋雞可能由于體重減輕導(dǎo)致其采食量、蛋重減輕。矮小型蛋雞各階段產(chǎn)蛋數(shù)、蛋重均低于海蘭褐蛋雞。矮小基因會導(dǎo)致蛋雞性成熟推遲，蛋重減輕，產(chǎn)蛋數(shù)減少。早期研究表明，蛋雞體重與產(chǎn)蛋量呈顯著正相關(guān)。但后續(xù)研究發(fā)現(xiàn)，與其他體重組相比，體重偏輕組產(chǎn)蛋量更高，飼料轉(zhuǎn)化效率更高。

1 產(chǎn)蛋高峰期蛋雞體重對飼料養(yǎng)分消化吸收的影響

能量代謝是淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪三大有機(jī)物生物學(xué)利用的結(jié)果，家禽代謝能水平很大程度上取決于機(jī)體對三大養(yǎng)分的消化和吸收。矮小型蛋雞對玉米的真代謝能、內(nèi)源能顯著高于海蘭褐蛋雞，但表觀代謝能二者差異不顯著。飼喂相同基礎(chǔ)日糧，矮小型蛋雞表觀代謝能顯著高于海蘭褐蛋雞，這可能由于不同品種蛋雞代謝能的差異可能因日糧組成不同而變化。日糧淀粉為家禽提供約60%的表觀代謝能，因此，與淀粉消化有關(guān)的微小變化都將會對家禽AME 產(chǎn)生影響?？漳c淀粉酶活性與飼料表觀代謝能呈現(xiàn)顯著正相關(guān)關(guān)系?？上玫奶妓衔镒畛跏怯赏僖褐械牡矸勖高M(jìn)行初步消化，然后在胰淀粉酶的作用下分解為葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖。而麥芽糖和麥芽糖三糖與蔗糖又通過腸黏膜刷狀緣蔗糖酶、麥芽糖酶的作用進(jìn)一步分解為單糖成分被吸收。因而除腸道淀粉酶外，黏膜蔗糖酶、麥芽糖酶活性也會直接影響機(jī)體對碳水化合物的消化吸收。矮小型蛋雞空腸黏膜淀粉酶、蔗糖酶活性顯著高于海蘭褐蛋雞。相較于海蘭褐蛋雞而言，具有更強(qiáng)的消化酶分泌能力。因而表觀代謝能顯著高于海蘭褐蛋雞可能與其對淀粉類飼料原料的消化能力高有關(guān)。飼料中的碳水化合物經(jīng)消化酶分解為單糖后，主要依靠腸黏膜上皮細(xì)胞葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)載體SGLT1 和GLUT2 轉(zhuǎn)運(yùn)進(jìn)入細(xì)胞。研究表明，空腸刷狀緣中Na+依賴型轉(zhuǎn)運(yùn)能力的下降是由于SGLT1 協(xié)同轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白密度降低，而SGLT1 mRNA 表達(dá)量水平基本不變。家禽體重的遺傳選擇會改變葡萄糖的調(diào)節(jié)作用，小體重組GLUT2 mRNA 表達(dá)量顯著高于大體重組。矮小雞的蛋白質(zhì)合成、分解代謝速度較快，使蛋白質(zhì)的存留率降低，這可能與矮小雞特殊的蛋白質(zhì)代謝進(jìn)程有關(guān)。飼料中大部分蛋白質(zhì)是在十二指腸和空腸內(nèi)經(jīng)胰腺分泌的蛋白水解酶如胰蛋白酶、糜蛋白酶等進(jìn)行消化的[1]。

動物腸道蛋白酶活性直接影響機(jī)體對飼料中蛋白質(zhì)及氨基酸的利用，而氨基酸又是小腸黏膜的主要能量來源，直接影響腸道健康，進(jìn)而影響機(jī)體對養(yǎng)分的吸收代謝進(jìn)程。蛋雞品種、體重對空腸胰蛋白酶活性存在交互作用，蛋雞體重偏輕組活性更高，這說明空腸食糜胰蛋白酶活性的差異可能是導(dǎo)致不同品種、體重蛋雞粗蛋白質(zhì)表觀代謝率差異的原因之一。動物機(jī)體蛋白質(zhì)的代謝實(shí)際上應(yīng)是氨基酸的代謝。矮小型肉雞對棉粕的總氨基酸消化率顯著高于正常肉雞。由此推測，矮小雞特殊的基因可能導(dǎo)致其對氨基酸的合成代謝與正常雞不同。氨基酸是機(jī)體內(nèi)重要的小分子極性物質(zhì)，不能自由通過細(xì)胞膜，需要細(xì)胞膜上相應(yīng)的轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白協(xié)助才能完成轉(zhuǎn)運(yùn)。矮小型蛋雞對小肽及大部分中性氨基酸的轉(zhuǎn)運(yùn)能力要顯著低于海蘭褐蛋雞，但對堿性氨基酸的轉(zhuǎn)運(yùn)能力顯著高于海蘭褐蛋雞。研究發(fā)現(xiàn)，動物機(jī)體在饑餓、營養(yǎng)不良的條件下會通過增加小肽轉(zhuǎn)運(yùn)載體的數(shù)量來彌補(bǔ)養(yǎng)分的減少。因而，矮小型蛋雞可能由于較高的養(yǎng)分代謝率導(dǎo)致其營養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)充足，機(jī)體為減少損耗而降低了營養(yǎng)素的轉(zhuǎn)運(yùn)速度，體重偏輕蛋雞活性最高，與氨基酸、粗蛋白質(zhì)表觀代謝率結(jié)果一致，說明體重偏輕蛋雞更易轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸和小肽[2]。

2 產(chǎn)蛋高峰期蛋雞體重對腸道的影響

腸道是家禽重要的消化、吸收器官，腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)直接影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收進(jìn)程。腸道絨毛、隱窩細(xì)胞發(fā)育狀況反映了機(jī)體吸收、分泌功能，絨毛高度與隱窩深度比值上升說明黏膜功能改善，消化吸收能力增強(qiáng)，凈吸收速率增加，生長發(fā)育加快。50 周齡矮小型蛋雞隱窩深度顯著低于海蘭褐蛋雞，但絨毛高度/隱窩深度值顯著高于海蘭褐蛋雞，這說明矮小型蛋雞腸道上皮細(xì)胞更新速度更快，黏膜功能更強(qiáng)，消化吸收能力顯著高于海蘭褐蛋雞。蛋雞品種、體重對飼料養(yǎng)分代謝率及消化吸收指標(biāo)均存在顯著互作效應(yīng)，體重偏輕組蛋雞對飼料養(yǎng)分消化、吸收、代謝能力最強(qiáng)。從消化生理角度分析，海蘭褐蛋雞體重正常組消化酶活性、養(yǎng)分代謝率更高，消化生理功能更能滿足機(jī)體需要；而蛋雞標(biāo)準(zhǔn)體重偏高，其體重在標(biāo)準(zhǔn)體重的基礎(chǔ)上偏輕20%時，其消化、吸收、代謝功能更好，更能滿足產(chǎn)蛋需要。矮小型蛋雞腸道更新速度及消化吸收代謝能力顯著高于海蘭褐蛋雞，但對脂肪酸的轉(zhuǎn)運(yùn)能力顯著低于海蘭褐蛋雞。不考慮品種因素，體重偏輕組蛋雞對養(yǎng)分的消化、吸收能力顯著高于體重正常組。

3 產(chǎn)蛋高峰期蛋雞體重對消化道pH 的影響

pH 是影響機(jī)體消化道內(nèi)環(huán)境的重要指標(biāo)，酶活性的正常發(fā)揮和有益微生物菌群的正常生長都需要適宜的pH。研究發(fā)現(xiàn)，矮小型蛋雞腺胃乳頭的絕對數(shù)比正常型多36%。家禽腺乳頭中央有深層復(fù)管狀腺導(dǎo)管的開口，兼有分泌鹽酸和蛋白酶的功能。矮小型蛋雞肌胃pH 顯著高于海蘭褐蛋雞，其回腸pH也有高于海蘭褐蛋雞的趨勢，但差異不顯著。這可能與雞只被屠宰時食糜逆蠕動，導(dǎo)致小腸中食糜進(jìn)入肌胃，影響肌胃pH。消化道pH 降低可以促進(jìn)胰液分泌，提高酶的激活作用，進(jìn)而提高其活性。因而，正常體重下的海蘭褐蛋雞空腸胰蛋白酶活性顯著高于矮小型蛋雞，可能與其較低的肌胃、回腸pH 有關(guān)。家禽對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收代謝與消化道pH 密不可分，適宜的消化道pH 可提高腸道吸收細(xì)胞對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，從而提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化率[3]。

4 結(jié)束語

產(chǎn)蛋高峰期蛋雞品種、體重對消化生理指標(biāo)的影響存在互作效應(yīng)，體重偏輕的蛋雞對養(yǎng)分的消化、吸收、代謝功能更好，腸道更加健康。通過合理控制蛋雞產(chǎn)蛋高峰期的體重可以有效改善蛋雞生產(chǎn)性能。