生豬健康養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的目標(biāo)與實現(xiàn)途徑

鞏福忠

（山東省膠州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 266300）

我國不僅是生豬產(chǎn)品消費大國，也是生豬生產(chǎn)大國，早在上世紀80 年代，我國生豬養(yǎng)殖的產(chǎn)肉量達到5200 萬t 左右，位居世界第一，隨著改革開放的不斷深入，生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)也獲得巨大的發(fā)展，養(yǎng)殖規(guī)模養(yǎng)殖數(shù)量有了進一步增長。但近幾年生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)受疫病長期積累的影響，尤其是近幾年受非洲豬瘟的影響，生豬存欄量顯著下降。能繁母豬數(shù)量、仔豬成活率、生豬出欄率出現(xiàn)明顯下降，生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)受到重創(chuàng)。死亡率提高導(dǎo)致養(yǎng)殖成本顯著提高，生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的價格波動較大，豬肉價格一路飆升。豬肉價格的大起大落及疫病頻發(fā)導(dǎo)致生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展受到重創(chuàng)，同時隨著生豬養(yǎng)殖規(guī)模的盲目擴張，對生態(tài)環(huán)境的破壞日益嚴重。疫病頻繁發(fā)生導(dǎo)致養(yǎng)殖戶頻繁地盲目用藥，不僅增加飼養(yǎng)成本，也導(dǎo)致藥物殘留的增加，進而影響人類健康。逐漸轉(zhuǎn)變我國生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展理念，朝著飼養(yǎng)環(huán)境、生豬養(yǎng)殖、產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)、消費者健康方向發(fā)展，是今后生豬健康養(yǎng)殖發(fā)展的目標(biāo)和方向。現(xiàn)階段，生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)對生豬健康養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的目標(biāo)和具體實現(xiàn)途徑認識不足，下文將對生豬健康養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的目標(biāo)體系及實現(xiàn)生豬健康養(yǎng)殖的具體途徑進行介紹，以期為我國生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的科學(xué)發(fā)展帶來幫助。

1 生豬健康飼養(yǎng)的科學(xué)內(nèi)涵

畜禽動物的健康養(yǎng)殖理念最早是在上世紀90 年代中后期在我國海洋水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中提出，隨后逐漸發(fā)展到淡水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)、生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)及家禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中。生豬健康養(yǎng)殖是以安全、優(yōu)質(zhì)、高效、無公害為主要內(nèi)涵的可持續(xù)發(fā)展的養(yǎng)殖業(yè)。通過提供良好的、有利于生長繁殖的生態(tài)環(huán)境，達到生產(chǎn)安全優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)無公害豬肉的目的。隨著動物健康養(yǎng)殖理念不斷的發(fā)展成熟、完善，生豬健康養(yǎng)殖理念在多地得到推廣應(yīng)用，眾多試驗結(jié)果表明，生豬健康養(yǎng)殖具有良好的經(jīng)濟效益，環(huán)境生態(tài)保護效益及社會健康效益的先進飼養(yǎng)管理模式，對于生豬養(yǎng)殖水平，豬肉消費者的健康水平及生態(tài)環(huán)境保護等方面均有良好的影響。通過了解生豬不同品種及其所具備的生物學(xué)特性，通過動物生理學(xué)、動物營養(yǎng)學(xué)及環(huán)境生態(tài)學(xué)的詳細了解，深度考察生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)的模式，結(jié)合生豬養(yǎng)殖場地的基礎(chǔ)設(shè)施，飼養(yǎng)設(shè)備制定科學(xué)合理的飼養(yǎng)管理方案，結(jié)合不同生豬品種及不同生長階段的生豬營養(yǎng)需求水平，制定合理的飼料配方，為生豬提供科學(xué)合理，營養(yǎng)物質(zhì)豐富的飼料，保障生豬在飼養(yǎng)管理過程中最大限度的發(fā)揮生產(chǎn)性能，同時降低疾病發(fā)生概率。最終實現(xiàn)生豬的科學(xué)健康養(yǎng)殖，供給充足的無公害、綠色豬肉畜牧產(chǎn)品[1]。

2 生豬健康養(yǎng)殖發(fā)展的目標(biāo)體系

現(xiàn)階段，我國生豬健康養(yǎng)殖的目標(biāo)主要包括4 個方面，分別是健康的豬群、健康的生豬飼養(yǎng)環(huán)境、健康的消費及健康的生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈。

健康豬群包括不同的生豬養(yǎng)殖階段。基礎(chǔ)繁育種群最好選擇無特定病原體的種豬（SPF）。父母代種豬要根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蛱卣骷白匀粭l件選擇不同品系，不同品種的種豬進行雜交，以便充分利用雜交優(yōu)勢繁育生產(chǎn)性能高、抗病能力強的商品代仔豬。引入的優(yōu)良品種主要包括引進高產(chǎn)生豬品種及我國地方優(yōu)良品種。

飼養(yǎng)環(huán)境除了自然界的空氣、水和土壤要素外，還包括人類給予家畜的飼養(yǎng)、管理、調(diào)教和利用，也就是說，與家畜生活和生產(chǎn)有關(guān)的一切外在條件都屬于飼養(yǎng)環(huán)境的范疇。飼養(yǎng)環(huán)境健康包含兩個方面的內(nèi)容，一方面，舒適的飼養(yǎng)環(huán)境利于豬群健康和減少疾病發(fā)生；另一方面，生豬飼養(yǎng)對人類居住環(huán)境造成的影響降到最低。

健康舒適的養(yǎng)殖環(huán)境包括很多因素。飼養(yǎng)場的選址既要交通便利又要遠離居民區(qū)，遠離屠宰場及豬肉加工廠，以便減少人們的活動對生豬飼養(yǎng)造成不利影響。飼養(yǎng)場址的選擇還要考慮光照、通風(fēng)、降雨、徑流等自然因素的影響。

飼養(yǎng)環(huán)境健康對人類的影響是指生豬養(yǎng)殖過程中產(chǎn)生的糞污、廢氣及污水等排放到自然環(huán)境中的量不能超過大氣環(huán)境、土壤環(huán)境及水環(huán)境的降解能力，通常經(jīng)過科學(xué)的處理后才能達到排放要求，還可以通過合理的利用變廢為寶，避免生豬養(yǎng)殖對自然環(huán)境的破壞。豬糞作為優(yōu)質(zhì)土雜肥原先被廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，近年來，由于農(nóng)耕模式的改變及大量消毒劑的應(yīng)用，豬糞還田利用進入瓶頸期，由于飼養(yǎng)規(guī)模過于龐大，豬糞已成為農(nóng)村地區(qū)日常生活中的一種重要污染物。在不減少飼養(yǎng)規(guī)模的情況下構(gòu)建健康的飼養(yǎng)環(huán)境應(yīng)采取幾個措施。（1）采用營養(yǎng)均衡的飼料不僅能減少飼養(yǎng)成本，增加經(jīng)濟收入，而且能有較少的糞污排放。（2）利用有益微生物飼喂或噴灑到飼養(yǎng)環(huán)境中，以減少有害氣體的排放。（3）利用干糞池及三級沉淀池對糞污進行發(fā)酵以利于還田并減少外排。（4）采取嚴格封閉措施以較少消毒劑應(yīng)用量，以便還田。（5）建發(fā)酵池發(fā)酵床分解糞污。

消費者健康是建立在人們對綠色無公害農(nóng)產(chǎn)品的需求日益增多的基礎(chǔ)上而提出的。消費者健康的核心是提供優(yōu)質(zhì)的綠色無公害豬肉產(chǎn)品。要滿足人們對高品質(zhì)豬肉產(chǎn)品的需求，必須在飼養(yǎng)環(huán)節(jié)減少對藥物的投入，實行嚴格的休藥期管理。在屠宰加工環(huán)節(jié)采取集中屠宰定點檢疫冷鏈儲存冷鏈運輸。避免問題豬肉流入消費市場，影響消費者健康[2]。消費者健康是生豬健康養(yǎng)殖發(fā)展的基礎(chǔ)，品質(zhì)優(yōu)良豬肉的供給是生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。

生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈的健康是生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的終極目標(biāo)，主要包括以上3 種健康目標(biāo)的良好完善，還包括生豬養(yǎng)殖企業(yè)、消費者市場等多個方面均具有良好的信用水平，生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)都具備良好的生產(chǎn)能力、品質(zhì)及效率，各方面協(xié)同發(fā)展，生豬養(yǎng)殖成本及豬肉畜牧產(chǎn)品價格相對穩(wěn)定，生豬養(yǎng)殖各方面生產(chǎn)的要素配置均衡，養(yǎng)殖經(jīng)濟效益分配均衡，各個生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)合作科學(xué)長久。在完善實現(xiàn)生豬健康養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的目標(biāo)過程中，需要制定生豬健康養(yǎng)殖與產(chǎn)業(yè)鏈中各個環(huán)節(jié)的質(zhì)量保障和價值保障體系，通過完善生豬養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)、飼養(yǎng)管理技術(shù)、各個組織及模式和機制等方面的創(chuàng)新，其中價值保障包括生豬養(yǎng)殖成本目標(biāo)、生豬飼養(yǎng)規(guī)模目標(biāo)、生豬養(yǎng)殖經(jīng)濟收益目標(biāo)及產(chǎn)業(yè)投資結(jié)構(gòu)目標(biāo)等方面[3]。

3 生豬健康養(yǎng)殖目標(biāo)的實現(xiàn)途徑

產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展需要資金、技術(shù)和管理。生豬健康養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展必須以全產(chǎn)業(yè)鏈盈利為前提，只有良好的發(fā)展前景和穩(wěn)定的企業(yè)盈利才能吸引資金；生豬健康養(yǎng)殖服務(wù)可以提供技術(shù)支撐；加強行業(yè)管理可以為生豬健康養(yǎng)殖營造良好的社會環(huán)境，養(yǎng)殖企業(yè)加強飼養(yǎng)管理與內(nèi)部管理可以保障運行順暢。生豬健康養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展核心能力可以通過3 個方面來提高，首先是提高生豬健康養(yǎng)殖中各個環(huán)節(jié)的信用水平，科學(xué)降低生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈中的風(fēng)險和成本，改善優(yōu)化生豬健康養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈中各個環(huán)節(jié)主體之間的合作關(guān)系；其次，生豬健康養(yǎng)殖各個環(huán)節(jié)中構(gòu)建以激勵、約束、激勵和約束相融合的利益分配機制，保障生豬養(yǎng)殖戶主體經(jīng)濟效益提高的同時保障各個環(huán)節(jié)均衡發(fā)展。最后還可以通過在生豬養(yǎng)殖過程中構(gòu)建不同的生豬養(yǎng)殖組織形式，調(diào)整生豬養(yǎng)殖的適度規(guī)模，以降低生豬養(yǎng)殖的飼養(yǎng)成本，提高生豬健康養(yǎng)殖生產(chǎn)效率和經(jīng)濟效益，進而有效提高各方面的資源吸引力。通過完善上述3 個方面基礎(chǔ)的提高，再通過完善生豬養(yǎng)殖過程中制度、機制、組織、管理及政策5 個方面的落實可以有效構(gòu)建生豬健康養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的保障戰(zhàn)略體系，實現(xiàn)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展[4]。

4 結(jié)束語

生豬健康養(yǎng)殖理念是促進生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)科學(xué)發(fā)展，保障生態(tài)環(huán)境安全，保障消費者健康的關(guān)鍵，通過制定科學(xué)合理的目標(biāo)體系后，貫徹落實生豬健康養(yǎng)殖理念可以有效促進生豬健康養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，同時保護生態(tài)環(huán)境，加快畜產(chǎn)品提檔升級，推動畜牧業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的進步。