薄殼山核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題及其對策

文/ 張計育，李永榮，陳智坤，王 剛

特約編輯：艾 華

【導讀】薄殼山核桃是集優(yōu)質(zhì)堅果、園林綠化、木本油料和珍貴木材于一體化的生態(tài)經(jīng)濟型樹種，原產(chǎn)于美洲，進入我國的歷史有120 多年。相比柑桔、蘋果等水果，薄殼山核桃對于普通消費者而言多少顯得有些陌生，但我國的科技工作者們一直在為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展默默奉獻。

薄殼山核桃原產(chǎn)于美國、摩西哥，1900 年引入我國，迄今已有120 年的歷史。薄殼山核桃具有果殼薄、含仁率高、富含不飽和脂肪酸等特點，是名副其實的保健食品，深受消費者的親睞，消費量不斷增加。目前，我國薄殼山核桃堅果年產(chǎn)量僅1 000 t 左右，而且主要用于苗木繁育，由此可見薄殼山核桃的市場前景非常廣闊。隨著薄殼山核桃優(yōu)良品種的選育[1]和富根容器苗育苗技術(shù)的攻克[2-6]，薄殼山核桃已推廣到江蘇、安徽、浙江、云南等十余個省份。薄殼山核桃產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展的同時，也暴露出不少亟待解決的問題。

一、存在問題

一是建園方面。第一，品種問題突出。一方面，部分果農(nóng)對薄殼山核桃這一外來樹種認知度不夠，誤種植了薄殼核桃。實際上，前者屬于胡桃科山核桃屬，后者屬于胡桃科核桃屬。另一方面，薄殼山核桃品種命名混亂，存在“同物異名、同名異物”現(xiàn)象。由于種苗來源不同，在新建果園中，同一個品種的種苗可能名字不同，而不同品種的種苗可能名字相同，導致授粉品種搭配錯誤，影響堅果產(chǎn)量。第二，苗木質(zhì)量問題。薄殼山核桃是深根性樹種，采用傳統(tǒng)的直接播種育苗的方法，培育的裸根苗，主根發(fā)達、側(cè)根少，導致苗木移栽成活率很低，恢復期長，建園慢，后期會生長成“小老苗”，直接影響果園經(jīng)濟效益。對此，富根容器苗培育技術(shù)應運而生。富根容器苗包括小容器苗和大容器苗，可以培育側(cè)根發(fā)達的富根容器苗。江蘇泗洪縣城東碧根果生態(tài)園2018 年春種植薄殼山核桃富根小容器苗（2 年生苗）成活率99%以上，且恢復生長快，2019 年苗木枝條平均生長量均在1.5 m 以上，地徑平均生長量2 cm 以上。生產(chǎn)實踐表明，種植富根容器苗成活率達到95%以上，基本無緩苗，建園快，標準化水平高，有利于提早收益。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，部分果農(nóng)為了節(jié)約投資成本，選擇種植裸根苗，由于成活率低，多次補植，果園苗木仍參差不齊，費時費工，面對不斷增加的投資，少數(shù)果農(nóng)甚至面臨“破產(chǎn)”。第三，果園生態(tài)環(huán)境差。薄殼山核桃是深根性樹種，根系分布在1 m以上，要求土壤深厚、排水性和透氣性好。為了不與糧爭地，薄殼山核桃大多種植在低山、丘陵地帶，這類土壤耕作層僅在20 cm 左右，土質(zhì)黏重，透氣透水性差，有機質(zhì)含量很低，土壤微生物的種類、種群數(shù)量和微生物生物量也低。第四，建園水平低。薄殼山核桃是收益可達上百年的“子孫樹”，但是見效慢，需要較長時間的資金和人力投入。我國薄殼山核桃生產(chǎn)經(jīng)驗、良種壯苗量都不足，苗木質(zhì)量、品種搭配也存在較大的風險。

二是果園管理方面。第一，成年樹不結(jié)果或結(jié)果量偏少。主要原因有：品種混雜，授粉受精不良，影響結(jié)果和產(chǎn)量；部分果園水肥充足，薄殼山核桃生長量大，沒有通過修剪控制樹冠，導致樹生長旺盛，結(jié)果枝組過少，影響產(chǎn)量；部分果園水肥供應不足，落花落果嚴重；株行距小，果園郁閉，通風透光性差，影響花芽分化。第二，成年樹堅果果實不飽滿，空殼現(xiàn)象較多。主要原因有：授粉受精不良；土壤肥水不足，又選種了大果型品種，尤其是馬罕，導致堅果不飽滿，大小年現(xiàn)象明顯；薄殼山核桃對水分要求高，尤其是果實灌漿期遇到天氣干旱，果農(nóng)沒有及時澆水。第三，薄殼山核桃林間或林下經(jīng)濟有待研究。薄殼山核桃見效慢，而且每667 m2種植不超過14 株，可以充分利用林間土地資源，達到“以短養(yǎng)長、以地養(yǎng)地”的目的。目前，幼齡果園林間主要間作山芋、花生等作物，但這兩種作物連作障礙大。有的果園間作小麥、水稻等高稈作物，甚至不留定植帶，緊貼著樹種，嚴重影響薄殼山核桃的生長，甚至造成樹體死亡。

二、對策建議

一是加大科技投入，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐。第一，選育具有自主知識產(chǎn)權(quán)的優(yōu)良品種，建設薄殼山核桃種質(zhì)資源庫。目前全國大部分地區(qū)的栽培品種主要來源于美國，如“波尼”“馬罕”“威奇塔”等，我國自主選育的品種中，只有“金華”“紹興”在全國推廣應用。因此，需要加大優(yōu)良品種的選育力度，儲備品種資源。目前，我國各地的實生品種資源數(shù)量很大，陸續(xù)進入了掛果期，可以通過對這些資源的調(diào)查，從中選育大果型、果形好、高油、抗蟲性強、抗病性強或豐產(chǎn)性好等優(yōu)良種質(zhì)資源；同步開展針對性強的雜交選育工作，建立永久性的種質(zhì)資源庫，為薄殼山核桃產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展提供品種儲備。

第二，優(yōu)良品種種質(zhì)資源分子身份證的研究開發(fā)應用。針對薄殼山核桃品種混雜，同物異名、同名異物現(xiàn)象，利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)手段開展分子標記技術(shù)研究，形成分子身份證，為薄殼山核桃品種鑒定提供技術(shù)支撐。

第三，開展薄殼山核桃土壤改良技術(shù)研究。根據(jù)薄殼山核桃生長特性，從土壤特性、水肥、微生物環(huán)境、有機質(zhì)等方面對土壤進行改良技術(shù)研究，改善土壤生態(tài)，有利于緩解果樹大小年現(xiàn)象，為生產(chǎn)薄殼山核桃優(yōu)質(zhì)堅果奠定基礎。即每667 m2施3～5 t 腐熟有機肥（如豬糞、羊糞、雞糞等），然后利用大型挖掘機全園深翻，深度應在1 m 以上，或挖種植溝、穴，溝（穴）寬度也應在1 m 以上，施足有機肥，再回土種植。

第四，開展控制薄殼山核桃大小年現(xiàn)象技術(shù)研究。薄殼山核桃大小年現(xiàn)象明顯，嚴重影響產(chǎn)量和經(jīng)濟效益，可以通過研究水分管理、肥料管理，尤其是氮素、土壤性質(zhì)（土壤厚度、透氣性、透水性）、修剪、種植密度、花果管理（花芽分化）等方面進行系統(tǒng)研究，形成控制薄殼山核桃大小年技術(shù)研究體系，指導產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

第五，開展薄殼山核桃果實發(fā)育調(diào)控機理及其技術(shù)研究。經(jīng)調(diào)查，在配置授粉樹的條件下，薄殼山核桃部分品種落果嚴重，如“馬罕”的落果率達到87.22%[7]，“波尼”落果率60%以上。不同品種花粉授粉率存在顯著差異，并且對果實品質(zhì)存在顯著影響[8]。另外，薄殼山核桃“大小年”現(xiàn)象明顯，大年時，應促進幼果早期脫落，保證當年花芽分化的形成，確保次年果實產(chǎn)量；小年時，減少幼果脫落，確保當年產(chǎn)量。因此，開展薄殼山核桃果實發(fā)育調(diào)控機理及其技術(shù)研究，對于科學有效調(diào)控果實負載量，穩(wěn)產(chǎn)高質(zhì)量堅果具有重要的指導意義，進而推動薄殼山核桃產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

第六，薄殼山核桃林間和林下經(jīng)濟研究。薄殼山核桃果園每667 m2數(shù)量不高于14 株，幼年果園林間空間大，成年果園林下空間大。因此，研究林間或林下套作，科學合理選擇經(jīng)濟作物，實現(xiàn)與薄殼山核桃“共生、互利、互惠”的效果，可以充分利用立體空間，增加土地利用率，提高經(jīng)濟效益，還有利于生態(tài)平衡。

第七，薄殼山核桃病蟲害綜合防控技術(shù)研究。隨著薄殼山核桃種植面積的持續(xù)增加，尤其是局部地區(qū)單一物種種植面積較大，加之對薄殼山核桃病蟲害發(fā)生和危害機理認識和研究不夠深入的情況下，局部暴發(fā)病蟲害的可能性大。因此，要提前開展薄殼山核桃病蟲害的危害和防治工作，尤其是天牛、黑斑病、瘡痂病等對薄殼山核桃危害極大的蟲害和病害。

第八，薄殼山核桃機械化配套技術(shù)研究。薄殼山核桃是高大喬木，結(jié)果期長，是最適應機械化的樹種之一。因此，果農(nóng)應根據(jù)資金情況，合理規(guī)劃果園的大小。按照小果園3.33～6.67 hm2、中果園20～33.3 hm2、大果園66.7 hm2左右，進行合理規(guī)劃，便于經(jīng)營管理。目前我國人口老齡化嚴重，城鎮(zhèn)化進程快，農(nóng)村勞動力銳減，機械化是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的必然趨勢。從樹形選擇、修剪、土肥水管理、雜草控制、病蟲害防治、采收等方面系統(tǒng)研究機械化配套技術(shù)，進行省力化栽培，有利于產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

二是推動科技人員下鄉(xiāng)，促進科技成果轉(zhuǎn)化。地方政府與科研院所加強合作，加大科技幫扶力量?？蒲腥藛T可以通過科技鎮(zhèn)長團、科技特派員等形式深入田間地頭，轉(zhuǎn)化科技成果，將論文寫在祖國大地上，促進生產(chǎn)力發(fā)展?？蒲腥藛T應將薄殼山核桃果園規(guī)劃、品種選擇、品種鑒別、壯苗選擇、土壤改良、種植、土肥水管理、病蟲害防治、整形修剪、采收加工貯藏等產(chǎn)業(yè)鏈的相應關(guān)鍵技術(shù)，整理形成通俗易懂、圖文并茂的材料，組織培訓和實地指導，全程把關(guān)，確保建成精品果園。

三是培養(yǎng)各類型人才，促進薄殼山核桃持續(xù)健康發(fā)展。人才是推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素。薄殼山核桃產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，要培養(yǎng)3 支不同層次的隊伍，以解決產(chǎn)業(yè)鏈條中各個環(huán)節(jié)的關(guān)鍵問題。第一支隊伍是科學研究團隊，針對產(chǎn)業(yè)發(fā)展中出現(xiàn)的問題，開展科技攻關(guān)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐，主要由科研院所、高?？蒲腥藛T組成；第二支隊伍是科技推廣團隊，主要是對科學研究成果，包括新品種、新技術(shù)等進行示范推廣，主要由科研院所和地方農(nóng)技推廣人員組成，但是目前地方科技人員在這方面的專業(yè)性不強，需要加強培訓，或引進相關(guān)專業(yè)的技術(shù)人員；第三支隊伍是一線的技術(shù)工人，包括果農(nóng)、新型農(nóng)民、技術(shù)人員等，主要負責執(zhí)行關(guān)鍵技術(shù)，包括育苗技術(shù)、建園技術(shù)、整形修剪技術(shù)、病蟲害防治技術(shù)，以及今后的機械采收技術(shù)等。目前熟練掌握薄殼山核桃生產(chǎn)技術(shù)的工人非常缺乏，對于將薄殼山核桃作為區(qū)域農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要樹種的地方，更應該注重加強這些人才的培養(yǎng)。