齊河縣大戶(hù)果園經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題及對(duì)策

孔 奕 譙英軍 李元亮 王珍珍 曹永強(qiáng)

（1山東省德州市齊河縣祝阿鎮(zhèn)政府，德州 251107；2德州市齊河縣焦廟鎮(zhèn)政府，德州 251120；3德州市齊河縣自然資源局，德州 251100）

傳統(tǒng)果樹(shù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式以零星栽培果園為主，管理費(fèi)工、費(fèi)力、費(fèi)時(shí)，不利于機(jī)械化操作，制約果業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展。近年來(lái)山東省齊河縣出現(xiàn)了20多家大戶(hù)（公司）運(yùn)作的規(guī)?；麍@，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)高，走上了良種化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化的路子。但在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中也存在著不少問(wèn)題，我們?cè)谡{(diào)查研究的基礎(chǔ)上，提出對(duì)策，僅供參考。

1 存在問(wèn)題

1.1 建園投資大，回本慢，周轉(zhuǎn)壓力大

大戶(hù)（公司）果園建園標(biāo)準(zhǔn)較高，投資很大。果樹(shù)從定植至盛果期需要3～5年的時(shí)間，行間間作農(nóng)作物收益較低。667 m2果園前3年的投入平均1～2萬(wàn)元，回本慢，資金周轉(zhuǎn)壓力大，一旦資金鏈出現(xiàn)問(wèn)題，就會(huì)影響經(jīng)營(yíng)，甚至棄園退租，損失慘重。

1.2 經(jīng)營(yíng)成本高

大戶(hù)（公司）果園需每年支付土地流轉(zhuǎn)租賃費(fèi)（齊河縣667 m2在1 000元左右）、人員工資、辦公費(fèi)、管理費(fèi)等費(fèi)用，經(jīng)營(yíng)支出多，成本較高。

1.3 用工多，難雇工

果樹(shù)修剪、疏花疏果、套袋、摘袋、采摘等管理，對(duì)季節(jié)短工的需求高，而勞動(dòng)力老齡化、雇工費(fèi)日益增長(zhǎng)，各地均出現(xiàn)了難雇工、雇工貴的問(wèn)題。

1.4 技術(shù)措施難到位

大戶(hù)（公司）果園一般員工年齡偏大，對(duì)現(xiàn)代化果園管理技術(shù)接受能力較差，易出現(xiàn)技術(shù)措施短期內(nèi)難以掌握的情況，造成果園粗放管理，影響果樹(shù)生長(zhǎng)，降低果品產(chǎn)量、質(zhì)量和效益。

1.5 勞動(dòng)效率低

大戶(hù)（公司）果園分散勞作，監(jiān)管困難，工作全憑員工自覺(jué)，存在出工不出力、工作間歇長(zhǎng)等情況，勞動(dòng)效率較低。

1.6 自然災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)大

低溫凍害、倒春寒、冰雹、干旱、澇災(zāi)、大風(fēng)是對(duì)果樹(shù)生產(chǎn)危害較重的自然災(zāi)害，會(huì)給果樹(shù)帶來(lái)嚴(yán)重的危害，減產(chǎn)、絕產(chǎn)，損失很大，嚴(yán)重影響資金周轉(zhuǎn)，風(fēng)險(xiǎn)極大。如2003年冬季氣溫降到-17.5℃，北京九方農(nóng)業(yè)科技有限公司在齊河縣表白寺鎮(zhèn)的4年生333 hm2中華壽桃園，樹(shù)根莖、枝干受凍，桃樹(shù)大面積死亡；2020年6月15日，突如其來(lái)的冰雹襲擊了齊河縣趙官鎮(zhèn)東趙村剛修家庭農(nóng)場(chǎng)5.2 hm2的4年生桃園，不但影響了當(dāng)年產(chǎn)量、質(zhì)量，而且枝干上雹痕遍布，嚴(yán)重削弱樹(shù)勢(shì)，影響以后幾年的果品產(chǎn)量、質(zhì)量和收益。

1.7 商品果率低

果園員工采摘、放果、選果時(shí)不能做到輕拿輕放，造成磕碰、壓傷，形成殘果，商品率僅達(dá)到80%左右，遠(yuǎn)低于個(gè)人果園。桃、杏等不耐貯運(yùn)的果品不能及時(shí)運(yùn)到市場(chǎng)，造成果品腐爛。據(jù)調(diào)查，家庭農(nóng)場(chǎng)、公司化經(jīng)營(yíng)的大果園因采摘、分級(jí)、裝箱操作不規(guī)范而造成的殘次果率達(dá)20%～40%。大量的殘次果，直接成了垃圾，嚴(yán)重影響果園收益。

1.8 收貯銷(xiāo)壓力大

大戶(hù)（公司）果園采收的果品量大，采收不及時(shí)就會(huì)造成落果、腐爛，需要有臨時(shí)收儲(chǔ)場(chǎng)地、庫(kù)房。對(duì)桃、杏、大櫻桃等貯藏性較差的水果來(lái)說(shuō)，采收后需要及時(shí)銷(xiāo)售，一旦遇到連陰雨、市場(chǎng)銷(xiāo)售疲軟，就會(huì)給大果園帶來(lái)災(zāi)難性損失[1]。

1.9 盈利難

大戶(hù)（公司）果園年年需要資金投入，且經(jīng)營(yíng)成本居高不下，市場(chǎng)行情好的情況下能勉強(qiáng)維持生產(chǎn)，一旦果品價(jià)格下滑，果園成了 “雞肋”，甚至是沉重“包袱”，后續(xù)資金跟不上，管理措施難實(shí)施，就會(huì)出現(xiàn)果樹(shù)荒廢現(xiàn)象，最后只能退租棄園，損失慘重。

2 對(duì)策建議

2.1 科學(xué)建園

2.1.1 科學(xué)選址建園 正確地選擇園地，避免在風(fēng)口、“雹帶”、低洼地、南邊有較高的遮擋地（冷空氣滯留，易遭受倒春寒）等容易發(fā)生自然災(zāi)害的地塊建園。

2.1.2 適度規(guī)模 大戶(hù)（公司）果園要適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)。家庭農(nóng)場(chǎng)果園1.3～1.8 hm2比較適宜。公司化果園，根據(jù)規(guī)?；髽I(yè)生產(chǎn)測(cè)算和果品銷(xiāo)售企業(yè)及市場(chǎng)需求，13.3～20 hm2為適合的生產(chǎn)規(guī)模，此規(guī)模農(nóng)業(yè)機(jī)械能大量使用，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，減少勞動(dòng)力使用[2]。

2.1.3 科學(xué)規(guī)劃，合理布局 堅(jiān)持“山水田林路綜合治理，經(jīng)濟(jì)利用土地”的原則，科學(xué)規(guī)劃，因地制宜地設(shè)計(jì)果園小區(qū)面積、形狀，合理布局道路、溝渠、防護(hù)林、建筑物等附屬設(shè)施，保證土地資源利用率達(dá)到最佳。

2.1.4 因害設(shè)防 加強(qiáng)果園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，因害設(shè)防，提高抵御自然災(zāi)害的能力。在果園周?chē)▎坦嘟Y(jié)合的防護(hù)林帶，以改善果園小氣候，每年早春對(duì)樹(shù)木進(jìn)行適度修枝，通過(guò)間伐及主伐，獲得收益，可彌補(bǔ)果樹(shù)種植面積不足的問(wèn)題。搞好排灌溝渠的建設(shè)，打深水機(jī)井，山區(qū)丘陵果園修建小水庫(kù)、貯水窖，安裝水肥一體化設(shè)施，以備抗旱供水。雨季到來(lái)之前，打通排水溝、渠，做到旱能澆、澇能排。進(jìn)入結(jié)果期后，架設(shè)防雹、防鳥(niǎo)網(wǎng)、高桿微噴設(shè)施，減輕花期倒春寒、冰雹、鳥(niǎo)啄食等造成的損害。

2.1.5 合理選擇果樹(shù)樹(shù)種、品種 選擇適合當(dāng)?shù)卦耘?、市?chǎng)前景好、抗病、抗逆、豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、耐貯運(yùn)的果樹(shù)樹(shù)種、品種和砧木，避免跟風(fēng)種植。

2.1.6 寬行密植 為使果樹(shù)通風(fēng)透光，便于機(jī)械化操作，降低勞動(dòng)力成本降，根據(jù)樹(shù)種、品種特性，采取南北行、寬行密植。蘋(píng)果、梨、桃等果樹(shù)株行距 1.2～2 m×3.8～5 m。

2.2 依靠科技

規(guī)范化栽培是實(shí)現(xiàn)早果、豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的保障。采取走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)的方法，派員工多到縣內(nèi)外果樹(shù)生產(chǎn)示范園進(jìn)行考察，學(xué)習(xí)先進(jìn)的果樹(shù)管理技術(shù)和經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，參加省市縣的新型經(jīng)營(yíng)主體帶頭人果樹(shù)培養(yǎng)班、農(nóng)場(chǎng)主培訓(xùn)班，提高員工的技術(shù)水平。定期邀請(qǐng)果樹(shù)專(zhuān)家到果園進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)指導(dǎo)、服務(wù)，根據(jù)果園實(shí)際情況，制定規(guī)范化管理技術(shù)方案和周年管理工作歷情況，依靠科技，提高果園經(jīng)營(yíng)管理水平，實(shí)現(xiàn)早果、豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效。

2.3 采取省力化栽培模式

2.3.1 采用高干、緊湊、高光效樹(shù)形 為實(shí)行機(jī)械化、省力化、智能化栽培，蘋(píng)果、梨、桃等果樹(shù)采用高紡錘形 （主干形）、“Y”字形等高干、緊湊、高光效樹(shù)形。

2.3.2 實(shí)現(xiàn)果園管理的機(jī)械化或半機(jī)械化 結(jié)合果樹(shù)生產(chǎn)實(shí)際，購(gòu)置適宜的果園機(jī)械，特別是小型果園農(nóng)業(yè)機(jī)械，使用拖拉機(jī)、旋耕機(jī)、打草機(jī)、多功能施肥機(jī)、自走式風(fēng)動(dòng)噴霧機(jī)、采摘平臺(tái)等機(jī)械進(jìn)行生草刈割、耕翻、施肥、澆水、噴藥、采摘、運(yùn)果等，固定專(zhuān)人熟練操作，實(shí)現(xiàn)果園管理的機(jī)械化、智能化，最大限度地提高勞動(dòng)效率，以減少用工、降低勞動(dòng)強(qiáng)度、節(jié)約生產(chǎn)成本。

2.3.3 幼樹(shù)行間 外租大戶(hù)（公司）果園幼齡果樹(shù)行間間種矮稈農(nóng)作物，用工較多，收益有限。山東錦繡千村植保股份有限公司果園在建園當(dāng)年，留出1 m寬的果樹(shù)管理保護(hù)行，第2年留出1.5 m寬的保護(hù)行，春季果樹(shù)發(fā)芽前順行覆蓋寬1m的黑地膜，不但保墑、提地溫、促進(jìn)果樹(shù)根系生長(zhǎng)，防止樹(shù)盤(pán)春季長(zhǎng)草，還劃定了間作界限。該公司把果樹(shù)行間租給幾個(gè)西瓜種植戶(hù)，每667 m2收取500～600元的土地租賃費(fèi)。西瓜種植戶(hù)在果樹(shù)行間挖種植溝，施用了大量的有機(jī)肥，這樣不但有一定的收益，還以耕代撫，改良土壤，培肥了果園地力。

2.4 優(yōu)化管理、節(jié)本增效

用工費(fèi)是大果園經(jīng)營(yíng)的大頭，要樹(shù)立現(xiàn)代果園經(jīng)營(yíng)理念，通過(guò)管理出效益，落實(shí)責(zé)任，節(jié)本增效。

2.4.1 因崗定人，落實(shí)責(zé)任 根據(jù)果樹(shù)生產(chǎn)實(shí)際，整合人才資源，設(shè)立生產(chǎn)場(chǎng)長(zhǎng)、技術(shù)監(jiān)督、購(gòu)銷(xiāo)外聯(lián)經(jīng)理、片區(qū)隊(duì)長(zhǎng)（班長(zhǎng)）等崗位，因崗定人，分工明確，協(xié)調(diào)配合，制定、落實(shí)生產(chǎn)目標(biāo)責(zé)任制，逐步形成一套高效的果園管理制度，培養(yǎng)管理人才團(tuán)隊(duì)，督導(dǎo)規(guī)范化管理技術(shù)方案執(zhí)行到位，使從事經(jīng)營(yíng)、生產(chǎn)的固定和臨時(shí)員工積極主動(dòng)地完成任務(wù)，最大限度地減少怠工。

2.4.2 合理安排生產(chǎn) 根據(jù)果樹(shù)專(zhuān)家制定的規(guī)范化管理技術(shù)方案和周年管理工作歷，合理安排員工進(jìn)行生產(chǎn)管理，做到人盡其才，科學(xué)掌控用工。適合承包的技術(shù)措施，如病蟲(chóng)害防控、整形修剪、疏果、套袋、采摘等用工盡量承包或聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)服務(wù)隊(duì)或果園管理服務(wù)公司完成，制定完成標(biāo)準(zhǔn)、量化費(fèi)用，讓專(zhuān)業(yè)人干專(zhuān)業(yè)的事，并做好現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查，高效實(shí)施管理技術(shù)方案，落實(shí)管理目標(biāo)。

2.4.3 收益掛鉤 創(chuàng)新果園經(jīng)營(yíng)模式，根據(jù)果園生產(chǎn)實(shí)際，將管理人員、員工的工資同果園收益掛鉤，調(diào)動(dòng)勞動(dòng)生產(chǎn)積極性，可對(duì)招聘的員工實(shí)行分片（1 hm2左右或600～1000棵）生產(chǎn)責(zé)任制。例如山東豐裕農(nóng)業(yè)公司將果園劃片定人、定責(zé)，員工按照技術(shù)規(guī)程進(jìn)行管理，每月工作打卡26 d，給予30元/d的生活費(fèi)，果樹(shù)收益的40%作為勞務(wù)工資，收益的60%歸公司。

2.4.4 農(nóng)資集中 規(guī)?；麍@所用有機(jī)肥、化肥、葉面肥、農(nóng)藥、果袋等農(nóng)資產(chǎn)品較多，和其它大果園聯(lián)合在生產(chǎn)廠家或當(dāng)?shù)匦抛u(yù)好的農(nóng)資經(jīng)銷(xiāo)部定點(diǎn)采購(gòu)，訂立質(zhì)量保證和優(yōu)惠價(jià)格協(xié)議，保證優(yōu)質(zhì)、價(jià)廉的農(nóng)資供應(yīng)，節(jié)約成本。

2.5 品質(zhì)為王、力爭(zhēng)高收益

大戶(hù)（公司）果園一般做不到果樹(shù)的精細(xì)管理，但要以品質(zhì)為王，按照綠色食品生產(chǎn)要求進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化果品生產(chǎn)，多施有機(jī)肥，合理負(fù)載，嚴(yán)控產(chǎn)量，采用國(guó)家AA級(jí)綠色食品生產(chǎn)允許使用的農(nóng)藥防治病蟲(chóng)害，生產(chǎn)好看、好吃、安全的優(yōu)質(zhì)高檔果品。注冊(cè)企業(yè)品牌進(jìn)行宣傳，逐步打造自己的品牌，力爭(zhēng)取得高收益。

2.6 適度包裝、注重銷(xiāo)售渠道建設(shè)

引進(jìn)自動(dòng)化生產(chǎn)線等現(xiàn)代設(shè)備，進(jìn)行分選、清洗、打蠟、貯藏、適度包裝，使果品增值，以冷庫(kù)和冷鏈運(yùn)輸為主，采取線上、商超對(duì)接、集團(tuán)供貨等銷(xiāo)售方式，促進(jìn)增值高效。面對(duì)縣城及濟(jì)南市，發(fā)揮人脈優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行團(tuán)購(gòu)、團(tuán)采摘等活動(dòng)，進(jìn)入高端果品市場(chǎng)銷(xiāo)售。

2.7 盡量降低外殘果率

搞好采前采摘人員培訓(xùn)，規(guī)范采摘，仔細(xì)操作，盡量降低外殘果率。對(duì)果面上有銹果、紅點(diǎn)、磕碰壓傷等殘次果尋找銷(xiāo)售渠道，和學(xué)校、大公司、企業(yè)等食堂以及大型自助餐廳聯(lián)系，作為配餐食品，或銷(xiāo)往果汁廠等，提高商品果率。

2.8 爭(zhēng)取扶持和關(guān)注，投保險(xiǎn)

積極爭(zhēng)取政府和有關(guān)部門(mén)的支持和關(guān)注，申請(qǐng)發(fā)展基金補(bǔ)貼、惠農(nóng)貼息貸款等各項(xiàng)惠農(nóng)政策和資金扶持。

果樹(shù)是投資較大、風(fēng)險(xiǎn)較高的產(chǎn)業(yè)，要有保險(xiǎn)意識(shí)，可投保自然災(zāi)害農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)。一旦遭遇不可抗拒的自然災(zāi)害，可以申請(qǐng)保險(xiǎn)賠償，從而獲得一部分保險(xiǎn)資金。果園管理員工一般年齡偏大，為防范出現(xiàn)突發(fā)性疾病以及意外傷害并引起糾紛，為員工投人身傷害保險(xiǎn)也很有必要。

2.9 抱團(tuán)發(fā)展、服務(wù)取酬

采取公司＋基地＋農(nóng)戶(hù)（合作社）的模式，建優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)示范基地，形成生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)、銷(xiāo)售一條龍的服務(wù)組織，逐漸形成當(dāng)?shù)氐墓麡?shù)生產(chǎn)龍頭企業(yè)，建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理體系，利用公司的信譽(yù)、實(shí)力、技術(shù)、信息、機(jī)械設(shè)備、倉(cāng)儲(chǔ)、渠道等優(yōu)勢(shì)，為周邊果農(nóng)提供果品外銷(xiāo)、農(nóng)資產(chǎn)品供應(yīng)、機(jī)械操作、貯藏等服務(wù)，幫果農(nóng)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)果品賣(mài)出去，帶動(dòng)當(dāng)?shù)毓麡I(yè)生產(chǎn)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)共贏。