岷江上游干旱河谷地區(qū)肉山羊養(yǎng)殖現(xiàn)狀及對策
——以四川省理縣周天林肉羊養(yǎng)殖場為例

王 娟 陳志遠(yuǎn)

阿壩職業(yè)學(xué)院，四川茂縣623200

四川理縣周天林肉羊養(yǎng)殖場，是岷江上游干旱河谷生態(tài)環(huán)境區(qū)域內(nèi)具有代表性的肉羊養(yǎng)殖場。2017－2018年采取舍飼養(yǎng)殖，經(jīng)過核算該肉羊養(yǎng)殖場年均純收入106 350 元，其養(yǎng)殖效益遠(yuǎn)高于本地區(qū)同類型養(yǎng)殖場。為此，本文擬結(jié)合岷江上游干旱河谷地區(qū)肉山羊養(yǎng)殖現(xiàn)狀，探討本地區(qū)肉山羊養(yǎng)殖必須具備的基本條件、養(yǎng)殖品種的選擇、飼養(yǎng)管理方式的選擇、養(yǎng)殖規(guī)模的確定、產(chǎn)品生產(chǎn)方向的確定、全面計(jì)劃的擬定、成本的控制、營銷方式的選取等問題，以期促進(jìn)本地區(qū)肉山羊養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。

1 四川省理縣周天林肉羊養(yǎng)殖場基本情況

周天林肉羊養(yǎng)殖場，場址在理縣樸頭鄉(xiāng)樸頭村黃土坡，在一塊與雜谷腦河相對高差200 m 左右，面積約3 000 m2的獨(dú)立平坦地段上面；養(yǎng)殖場海拔高度約2 100 m，屬于岷江上游干旱河谷生態(tài)環(huán)境區(qū)域。養(yǎng)殖場有可靠的水源，水質(zhì)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749-85），能夠滿足養(yǎng)殖場需水量；距紅葉電站廠址僅數(shù)百米，三相電線通入場內(nèi)，電源豐富、保證可靠；有一條500 m 左右的農(nóng)用貨車能通行的道路，直接連接干線公路，路況良好，交通便捷；場址與周邊村莊保持500 m 以上距離，其間有河道、坡地隔離，地形相對獨(dú)立便于防疫；周邊5 km 范圍內(nèi)有大量農(nóng)副產(chǎn)品，可解決養(yǎng)殖場所需的全部青粗飼料，羊場周邊有數(shù)百畝可供放牧的草山。從以上條件看，該地址適合從事適度規(guī)模肉山羊養(yǎng)殖。2010年建立養(yǎng)殖場，飼養(yǎng)管理方式為全放牧養(yǎng)殖，飼養(yǎng)本地山羊；2011年從山東引入波爾山羊76 只，采用放牧養(yǎng)殖方式，至2012年底死亡74只；2013年從汶川引進(jìn)波雜羊養(yǎng)殖至今，采取放牧補(bǔ)飼相結(jié)合的養(yǎng)殖方式，年均存欄成年羊保持100只左右。2013年前全部虧損，其中2011年虧損約10 萬。2014年后作為我們實(shí)施的“阿壩州農(nóng)區(qū)適度規(guī)模肉羊生態(tài)養(yǎng)殖綜合配套技術(shù)及優(yōu)化模式研究”的項(xiàng)目點(diǎn)之一，實(shí)行放牧補(bǔ)飼加舍飼飼養(yǎng)管理方式，實(shí)現(xiàn)每年盈利，至2016年3年年均養(yǎng)殖效益約6 萬元。

2017年周天林肉羊養(yǎng)殖場作為“岷江上游干旱河谷地區(qū)全舍飼肉用山羊養(yǎng)殖技術(shù)集成與應(yīng)用示范研究”項(xiàng)目點(diǎn)后，我們對養(yǎng)殖場進(jìn)行了簡單改造，飼養(yǎng)管理方式采用舍飼養(yǎng)殖，周邊草坡作為舍飼運(yùn)動(dòng)場地少量放牧，增強(qiáng)羊的體質(zhì)。舍飼養(yǎng)殖按我們制定的飼養(yǎng)管理技術(shù)操作過程進(jìn)行，并在養(yǎng)殖中根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行了調(diào)整和完善。經(jīng)過核算，周天林肉羊養(yǎng)殖場在2017－2018年經(jīng)濟(jì)效益為212 700元，年均純收入106 350 元。

2 岷江上游干旱河谷地區(qū)肉山羊養(yǎng)殖現(xiàn)狀

2.1 以本地品種為主

目前養(yǎng)殖品種主要有：①本地品種：藏山羊、汶川銅羊（成都麻羊）；②引入品種：波爾山羊、黑山羊、簡陽大耳羊、南疆黃羊等；③雜交品種：引入品種與本地品種的雜交改良后代[1]。其中數(shù)量較多的是本地藏山羊，主要分布在放牧條件較好、海拔較高的高半山地區(qū)；引入品種數(shù)量較多的是波爾山羊、黑山羊，分布區(qū)域集中在較低海拔的河谷地帶。山羊數(shù)量約15 萬只，其中良種羊及其雜交改良羊約5 萬只。

2.2 以放牧方式為主

區(qū)域內(nèi)肉山羊養(yǎng)殖主要是全放牧或放牧加補(bǔ)飼養(yǎng)殖，采取舍飼為主的飼養(yǎng)管理方式的較少。放牧補(bǔ)飼飼料主要是玉米籽、秸稈和鹽，補(bǔ)飼量隨意。

2.3 養(yǎng)殖的規(guī)模較小

養(yǎng)殖規(guī)模一般在100 只以內(nèi)，在200 只以上的較少。

2.4 生產(chǎn)方向較傳統(tǒng)

生產(chǎn)大羊肉為主，1.5 歲以上出欄較多，羔羊肉生產(chǎn)較少。飼養(yǎng)本地羊、放牧養(yǎng)殖為主的養(yǎng)殖場的出欄年齡大，而飼養(yǎng)良種羊及改良羊、舍飼放牧結(jié)合養(yǎng)殖場的羊出欄年齡相對小些。部分良種養(yǎng)殖場兼營種羊銷售，種羊生產(chǎn)利潤較高。

2.5 養(yǎng)殖效益不太高

養(yǎng)殖本地品種采取全放牧或放牧加補(bǔ)飼飼養(yǎng)管理方式的效益不高，但都能盈利，一般每100 只存欄大羊的年利潤3 萬元左右。養(yǎng)殖引入品種采取舍飼為主的飼養(yǎng)管理方式的效益差異極大，生產(chǎn)經(jīng)營好的年盈利10 萬以上，而生產(chǎn)經(jīng)營差的年虧損超過10 萬。

3 岷江上游干旱河谷地區(qū)肉山羊養(yǎng)殖發(fā)展對策

3.1 創(chuàng)造養(yǎng)殖的基本條件

1）飼料條件。飼草飼料資源是肉羊養(yǎng)殖的最基本條件，所在地草山草坡情況，農(nóng)副產(chǎn)品數(shù)量、種類、價(jià)格是肉羊養(yǎng)殖首先要考慮的因素。草山草坡是飼養(yǎng)肉山羊重要而廉價(jià)的資源，利用草山草坡進(jìn)行適當(dāng)放牧，結(jié)合舍飼來養(yǎng)殖肉羊，可節(jié)約養(yǎng)殖成本，是現(xiàn)階段農(nóng)村專業(yè)養(yǎng)殖的理想方式。岷江上游干旱河谷地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品，主要是玉米秸稈、小麥稈、酒糟豆渣等，近年隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)向果蔬方向調(diào)整，秸稈數(shù)量下降，秸稈生產(chǎn)區(qū)域在相對偏遠(yuǎn)的深溝、半高山以上地區(qū)，而且生產(chǎn)地坡地多，秸稈收集成本增加。目前成都平原周邊有大量玉米秸稈，通過青貯機(jī)加工成青貯塊后作為商品出售，酒廠有大量酒糟出售，交通便捷的養(yǎng)殖場可利用運(yùn)輸果蔬的返空車運(yùn)輸青貯飼料，其到達(dá)養(yǎng)殖場的價(jià)格低于就地生產(chǎn)的價(jià)格。2017－2018年，理縣周天林養(yǎng)殖場從邛崍縣等地購入玉米青貯，經(jīng)核算到場價(jià)平均為650元/t；鮮高粱酒糟，到場價(jià)300 元/t，鮮玉米酒糟到場價(jià)680 元/t。岷江上游干旱河谷地區(qū)的草山草坡地勢陡峭、植被覆蓋度較低，且農(nóng)、林、牧地交錯(cuò)放牧利用的條件差異大。江河主流和交通主干道兩側(cè)已作為生態(tài)重點(diǎn)保護(hù)的限制放牧區(qū)域，適合放牧的草坡較少，飼料以購買為主，本地生產(chǎn)為輔，飼養(yǎng)管理可采取以舍飼為主或全舍飼方式。高半山及江河支流深溝，植被覆蓋度較高、放牧條件較好的可采取放牧舍飼結(jié)合的飼養(yǎng)管理方式，青粗飼料就地生產(chǎn)加工為主，外地購買為輔。

2）場地條件。理想的養(yǎng)殖場地應(yīng)選擇村鎮(zhèn)邊緣，不對居民生活產(chǎn)生影響，但水、電、路三通，避風(fēng)向陽，便于放牧出行的地段。傳統(tǒng)選址多考慮放牧管理方便，水、電、路等達(dá)不到規(guī)模化養(yǎng)殖的基本需求，這種養(yǎng)殖場僅僅適合小規(guī)模放牧養(yǎng)殖本地山羊。規(guī)?；B(yǎng)殖場，場地同時(shí)要滿足人、畜居住的基本條件，水源要穩(wěn)定可靠，質(zhì)量要達(dá)到飲用水標(biāo)準(zhǔn)；電源是現(xiàn)代養(yǎng)殖場的必要保障，要有能夠同時(shí)滿足生活和飼草加工的三相電源；道路狀況應(yīng)達(dá)到中型農(nóng)用汽車通過的基本要求。水、電、路三通缺一不可，一項(xiàng)不能達(dá)到基本要求都會(huì)給生產(chǎn)經(jīng)營帶來嚴(yán)重影響，增加養(yǎng)殖成本，甚至造成生產(chǎn)經(jīng)營失敗。山羊習(xí)性喜干燥，羊場選址要避開陰冷潮濕的地段，否則羊群疾病多發(fā)。茂縣光明鄉(xiāng)簡陽大耳羊養(yǎng)殖場（順明富養(yǎng)殖場），選址場地水、電、路條件均好，但地勢潮濕陰冷，加之圈舍保溫效果差，羊群疾病多發(fā)，冬季掉膘嚴(yán)重，在溫度較低的2016年僅羔羊死亡率就達(dá)到79%（140/177）。

3）技術(shù)條件。養(yǎng)殖技術(shù)是養(yǎng)殖成敗的重要保障，傳統(tǒng)的小規(guī)模放牧飼養(yǎng)養(yǎng)殖本地山羊?qū)夹g(shù)要求不高，規(guī)模舍飼養(yǎng)殖、養(yǎng)殖良種羊時(shí)對飼養(yǎng)管理技術(shù)要求較高。羊場建設(shè)、飼料加工貯存、日糧配制、飼喂技術(shù)、發(fā)情配種到疾病防治等許多環(huán)節(jié)上都有很多學(xué)問，不懂技術(shù)很難取得良好的養(yǎng)殖收益。前文已述及，周天林肉羊養(yǎng)殖場的飼料和場地條件符合要求，但在建場初期技術(shù)條件較差，2012年引入良種波爾山羊飼養(yǎng)至2014年虧損嚴(yán)重，在得到技術(shù)幫助之后才實(shí)現(xiàn)了盈利。期間從事良種肉羊養(yǎng)殖的養(yǎng)殖戶許多效益較差原因也在于此。汶川威州鎮(zhèn)趙某軍飼養(yǎng)黑山羊，以舍飼為主，從2014年至今一直虧損；小金縣日爾鄉(xiāng)維阿村范某春舍飼飼養(yǎng)波爾山羊2014年至今一直虧損；最典型的是小金縣崇德鄉(xiāng)海豐村邵某勇，2014年引入簡陽大耳羊104只，采取全舍飼養(yǎng)殖，當(dāng)年死亡大羊34 只，所產(chǎn)羔羊全部死亡，當(dāng)年虧損十幾萬元。

3.2 選擇適宜的養(yǎng)殖品種

阿壩州農(nóng)區(qū)海拔高度跨度大，不同的品種，其適應(yīng)性不同。從1 000～2 800 m 都有良種山羊引入。簡陽大耳羊、黑山羊，從海拔1 500～2 300 m，隨海拔增加適應(yīng)性減弱，地區(qū)適應(yīng)性變得較差；波爾山羊、南江黃羊能適應(yīng)范圍較廣。在海拔2 000 m以下地區(qū)，可以選擇黑山羊、簡陽大耳羊、波爾山羊、南江黃羊等；在海拔2 000～2 800 m 區(qū)域，可以選擇南江黃羊、波爾山羊；在高海拔區(qū)域最好是選擇對高海拔有較強(qiáng)適應(yīng)性的雜交改良羊。

3.3 選擇適宜的飼養(yǎng)方式

就飼養(yǎng)方式而言，有放牧飼養(yǎng)、舍飼飼養(yǎng)、放牧與舍飼相結(jié)合等多種方式。阿壩州農(nóng)區(qū)養(yǎng)殖戶可根據(jù)自身?xiàng)l件，因地制宜選擇合適的飼養(yǎng)方式。我們調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在阿壩州農(nóng)區(qū)肉用山羊養(yǎng)殖戶中，生產(chǎn)效益好的都是選用放牧與舍飼相結(jié)合的飼養(yǎng)方式。究其原因，放牧能充分利用天然飼草資源，舍飼能合理補(bǔ)充放牧的營養(yǎng)不足。所以，我們認(rèn)為在農(nóng)區(qū)，肉羊生產(chǎn)可以選用放牧與舍飼相結(jié)合的方式。而高半山規(guī)模養(yǎng)殖戶要重視飼草不足的問題。至于選哪種飼養(yǎng)方式，養(yǎng)殖戶可因地制宜，根據(jù)實(shí)際情況采用。若考慮采用全舍飼，飼養(yǎng)管理技術(shù)水平也要提高。就目前來看，采取全舍飼肉羊生產(chǎn)的養(yǎng)殖戶不多，因其受飼養(yǎng)技術(shù)水平、成本等的限制，養(yǎng)殖效益不高，甚至出現(xiàn)嚴(yán)重虧損。

3.4 確定適宜的養(yǎng)殖規(guī)模

養(yǎng)羊場的養(yǎng)殖規(guī)模是指由飼養(yǎng)的羊只數(shù)、場房設(shè)備、放牧地、飼料地等生產(chǎn)資料及資金和勞力等要素確定的生產(chǎn)能力。沒有一定的養(yǎng)殖規(guī)模就不能形成良好的效益，但其養(yǎng)殖規(guī)模又受到諸多因素的制約，所以，客觀地分析、充分的論證、因地制宜地確定適度規(guī)模，才能取得較好的效益。在目前生產(chǎn)管理水平情況下，建議一般養(yǎng)殖戶肉用山羊養(yǎng)殖規(guī)模以年存欄量100～200 只較為適宜，待取得較好效益后可再擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模[2]。

3.5 明確產(chǎn)品的生產(chǎn)方向

1）種羊生產(chǎn)。目前阿壩州農(nóng)區(qū)肉羊品種的良種化程度還很低，隨著規(guī)模化、專業(yè)化肉用山羊養(yǎng)殖的興起，飼養(yǎng)管理方式的變革，養(yǎng)殖者對良種的需求更加迫切，加上生產(chǎn)銷售種羊利潤較高，成本降低，種羊經(jīng)過高海拔風(fēng)土馴化，比外地種羊能更好地適應(yīng)本地環(huán)境，預(yù)計(jì)未來十幾年內(nèi)，種羊市場需求量較大，市場前景看好。

2）羊肉生產(chǎn)。羊肉生產(chǎn)分羔羊肉生產(chǎn)和大羊肉生產(chǎn)[3]。羔羊肉是指12月齡內(nèi)的羊肉，大羊肉是指1周歲以上的羊肉。在國外，又將12月齡之內(nèi)4～6月齡的育肥屠宰羔羊稱為肥羔。目前阿壩州農(nóng)區(qū)的肉羊生產(chǎn)大多是大肉羊生產(chǎn)。本地羊在2～3 歲出欄，改良羊在1～2 歲出欄。由于羔羊肉肉質(zhì)鮮美，前往阿壩州來旅游的游客尤其喜歡烤全羊羔羊肉，燒烤羔羊肉，手抓羊肉等。羔羊肉市場需求量大，因此，羔羊肉生產(chǎn)是岷江上游干旱河谷地區(qū)肉用山羊生產(chǎn)的一個(gè)重要方向。

3.6 制定全面的管理計(jì)劃

制定全面的管理計(jì)劃在羊場生產(chǎn)管理中尤為重要。主要包括：飼料計(jì)劃、生產(chǎn)計(jì)劃、財(cái)務(wù)收支計(jì)劃等。

1）飼料計(jì)劃。為了使養(yǎng)羊生產(chǎn)在可靠的基礎(chǔ)上發(fā)展，養(yǎng)羊場應(yīng)該制定飼料計(jì)劃。肉羊養(yǎng)殖對青粗飼料的需求最大，但青粗料不便長途運(yùn)輸和長期儲(chǔ)存，生產(chǎn)季節(jié)性又強(qiáng)，若能就近收購、生產(chǎn)、加工是最好的。另外也要對飼料的采購、質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行管理，防止養(yǎng)殖過程中斷料或是浪費(fèi)。

2）生產(chǎn)計(jì)劃?？梢詮囊韵聨讉€(gè)方面來設(shè)計(jì)生產(chǎn)計(jì)劃：肉羊場資產(chǎn)，羊群結(jié)構(gòu)數(shù)量，生產(chǎn)能力，資金等；分析現(xiàn)有羊場組織，包括分析現(xiàn)有生產(chǎn)業(yè)務(wù)種類及其之間的互補(bǔ)、互助、互相矛盾情況如何，各種生產(chǎn)因素的配合運(yùn)用是否已達(dá)到最經(jīng)濟(jì)；找出目前羊場存在的問題及解決辦法；充分考慮羊的種類、數(shù)量與飼草飼料資源和供應(yīng)能力的配合，產(chǎn)品產(chǎn)量及其價(jià)格與各種費(fèi)用的合理估算，盈虧情況[4]。

3）財(cái)務(wù)收支計(jì)劃。做好各項(xiàng)統(tǒng)計(jì)工作，建立物資、產(chǎn)品進(jìn)出、驗(yàn)收、保管、領(lǐng)發(fā)等制度。做好財(cái)務(wù)預(yù)、決算以及財(cái)務(wù)執(zhí)行情況。

3.7 做好成本的合理控制

做好生產(chǎn)成本控制，比如飼料成本控制等。生產(chǎn)成本構(gòu)成中飼料成本要占到一半以上，若就近有大量農(nóng)副產(chǎn)品的地方易于降低飼料成本。條件允許、交通便捷、離成都較近的地區(qū)可利用外運(yùn)果蔬的返空車輛到成都平原周邊購買打捆青貯包，解決冬季補(bǔ)飼問題，成本也會(huì)大幅度降低[5]。目前本地區(qū)的勞動(dòng)力工資較高，如何提高生產(chǎn)效率是勞動(dòng)力成本控制的關(guān)鍵。在衛(wèi)生防疫開支方面，調(diào)查發(fā)現(xiàn)不同養(yǎng)殖場的開支差異很大。良種羊純種養(yǎng)殖場和舍飼飼養(yǎng)管理方式的養(yǎng)殖場開支最大。在防疫開支中，大多用于疾病治療，預(yù)防性開支卻很少。衛(wèi)生防疫成本控制關(guān)鍵是控制疾病發(fā)生，手段是以預(yù)防為主、防治結(jié)合[6]。

3.8 采取靈活的營銷方式

隨著養(yǎng)羊業(yè)規(guī)模化和專業(yè)化程度的不斷提高，營銷方式也要變得多樣化。目前肉羊銷售主要通過中間商或是自行銷售。近幾年阿壩州旅游消費(fèi)市場需求增加，因此養(yǎng)殖戶在自行銷售或是和中間商、合作社合作銷售的同時(shí)，可結(jié)合本地旅游消費(fèi)市場來進(jìn)行羊肉銷售。