吐魯番釀酒葡萄生產(chǎn)管理要點

魏登攀

近年來，吐魯番釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。筆者結(jié)合生產(chǎn)實踐，以標(biāo)準(zhǔn)單蔓“廠”字形栽培模式為例，總結(jié)了釀酒葡萄周年管理技術(shù)要點，供果農(nóng)參考應(yīng)用。

1 埋墩開墩

吐魯番產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄冬季埋墩時間在10月20 日至11 月5 日。埋墩前澆1 次埋墩水，這次水一定要澆透， 達(dá)到土壤含水量的60%左右（手握成團(tuán)）時進(jìn)行埋土作業(yè)。

埋土厚度確保在25 cm 以上， 為提高機(jī)械埋墩和開墩效率，減少人工投入成本，可一布兩用， 即4 月初在樹體兩側(cè)分別鋪設(shè)1 m 寬的除草布， 冬季埋墩時將兩側(cè)除草布重疊后覆蓋在葡萄枝蔓上進(jìn)行埋墩作業(yè)， 次年3 月中旬開墩時使用拉膜機(jī)先拉第1 層， 然后人工拉開第2層，繼續(xù)鋪在樹體兩側(cè)。 這樣做，一方面可以減少樹體損傷，另一方面能夠增加開墩速度，節(jié)約人力物力。

2 綁枝抹芽

當(dāng)平均地溫超過6 ℃（3 月15—25 日），葡萄開墩上架后，要及時澆1 次萌芽水，不同地塊灌溉量依據(jù)土壤實際情況而定， 沙土地灌溉量大，黏土地灌溉量小。

為確保萌芽整齊， 上架綁枝時主蔓中間區(qū)域可適當(dāng)凸起，4 月15 日左右進(jìn)行抹芽工作，每個結(jié)果枝盡量留2 個芽，確保架面平衡，抹芽要遵循“去弱留強(qiáng)，樹勢平衡”原則。

4 月30 日至5 月10 日依據(jù)樹勢， 適當(dāng)疏花序，樹勢較弱的應(yīng)減少花量果量。為保證果穗采摘時的松散度， 可采用搖晃樹體或澆灌大水的方法讓一部分花序脫落。

5 月下旬， 待結(jié)果枝正常生長到第4 道鐵絲時，進(jìn)行第1 次打頭作業(yè)，加快副梢生長，以應(yīng)對高溫天氣。 注意，架面不可郁蔽，要及時觀察病蟲發(fā)生情況。

3 綠枝嫁接

1）培育砧木苗。吐魯番產(chǎn)區(qū)溫度過高，土壤偏鹽堿化程度嚴(yán)重，不利于自根苗生長，建議栽植砧木， 嫁接品種。 砧木可選擇5BB、1130P、3309 等。 砧木栽植后第1 年和第2 年主要是促使其扎根，降低或弱化土壤鹽堿含量，讓根系適應(yīng)土壤環(huán)境。

2）砧木平茬。 第2 年秋季砧木平茬，留2～3個芽（土壤條件良好的可考慮養(yǎng)根1 年）。

3）綠枝嫁接。 砧木平茬后到次年5 月1—10 日進(jìn)行綠枝嫁接。 嫁接時需注意要選擇同一方向生長的枝條， 與地面夾角15°～30°為佳，嫁接高度50～60 cm。 嫁接完畢后，用毛線引縛上架，注意綁縛力度不宜過大，主要起固定作用，引縛角度根據(jù)砧木枝條角度自然傾斜。 嫁接后及時滴灌。

4）接后管理。 嫁接7～10 天后，將成活枝條砧木上的副梢全部抹除，促進(jìn)嫁接枝條生長，對未成活枝條進(jìn)行1 次補(bǔ)接。

嫁接30 天后， 待嫁接枝條長到60～80 cm時，進(jìn)行打頭作業(yè)，整個主蔓超過1.5 cm 的重復(fù)打頭，砧木副梢和葉片要抹干凈，嫁接枝條副梢保留3～4 片葉重復(fù)打頭，同時控水控肥，確保埋墩前主蔓充分木質(zhì)化。

6 月中下旬，用刀片割除接膜，避免高溫燙傷嫁接部位，以及接膜勒傷樹體，割除時注意不要對樹體造成二次損傷。

4 膨大促色

依據(jù)生產(chǎn)要求， 果實膨大期可追加1 次水肥滴灌（5 kg/畝的氮磷鉀水溶肥），提高產(chǎn)量和品質(zhì)。

進(jìn)入轉(zhuǎn)色期應(yīng)適當(dāng)減少滴灌次數(shù)， 控制水量，可配合病蟲防治噴施高鉀葉面肥，使果實轉(zhuǎn)色更加均勻，同時還能保留葉幕層厚度，避免強(qiáng)光直射果穗，產(chǎn)生日灼果。

5 秋季修剪

秋季修剪一般在10 月中下旬，葉片自然脫落60%為最佳時間， 可確保樹體營養(yǎng)最大程度回流到根系。一般留2～3 個芽，修剪方式為短梢更新修剪，主蔓第1 道鐵絲上，每10～12 cm 留1 組結(jié)果枝，方向盡量朝向兩側(cè)斜上方，主蔓長度依據(jù)株距重合在下一株起點， 一般為1.5 m左右，第1 道鐵絲以下，結(jié)果枝全部剪除。

6 病蟲草害防控

1）病蟲防控。吐魯番釀酒葡萄病害主要有白粉病、毛氈病、根瘤?。ù嬖谵D(zhuǎn)移現(xiàn)象）、病毒?。ㄖ饕憩F(xiàn)在葉片上）、酸腐病、葉片黃化、樹體干裂等，蟲害主要有葉蟬（吸食葉片）、紅蜘蛛（危害嫩梢嫩芽）、 花金龜、 葡萄茶黃螨（主要危害果梗）、粉蚧類（樹皮下越冬）、果蠅、白粉虱等。

病蟲防控以預(yù)防為主，防治結(jié)合。做好春秋季清園、殺菌，確定好最佳樹體管理時間以及用藥時間，盡量避免病蟲暴發(fā)，要針對不同病蟲運(yùn)用不同治療方案。

例如葉蟬類防治，5 月中上旬應(yīng)對長勢較旺的區(qū)域打頭修剪，確保架面通風(fēng)透光，減少第1 代若蟲發(fā)生，同時懸掛誘蟲板或安裝殺蟲燈，后期根據(jù)實際情況噴打阿維菌素、 啶蟲脒之類的殺蟲劑。

粉蚧類防治，首先要重視清園工作，其蟲卵一般在老樹皮及樹體裂口中越冬存活， 由于此類害蟲危害性強(qiáng)， 一般在卵孵化期或幼蟲發(fā)育期用藥，噴打藥物時溫度不宜過高，清晨或傍晚防治效果最佳， 可選噴具有觸殺、 胃毒作用的4.5%高效氯氰菊酯水乳劑1 500 倍液。

2）草害管理。 目前吐魯番產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄園草害主要有蘆葦、稗子草、菟絲子、牛筋草、馬齒莧等。 如果不及時處理，會造成葡萄行間郁蔽，影響苗木正常生長，而且容易滋生病蟲。

葡萄園草害主要從以下3 個方面來防控。①除草布覆蓋、機(jī)械旋耕或割草覆蓋。②固定面積養(yǎng)殖固定數(shù)量的雞鴨鵝除草，良性循環(huán)。③噴施化學(xué)除草劑（把握好藥劑濃度及使用時間，可以達(dá)到比較好的效果，但不建議長期使用）。