秦都區(qū)果業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革調(diào)查

孔惠峰 徐會善

1、咸陽市渭河生態(tài)管理局2、咸陽市秦都區(qū)土肥站

1 調(diào)查目的

自從2015年蘋果滯銷，陜西省各界都在討論陜西蘋果滯銷的原因，最后的結(jié)論是蘋果銷售依然風(fēng)光的是陜北和渭北黃土高原北部。這里是世界上最大連片種植蘋果區(qū)域和聯(lián)合國機構(gòu)認(rèn)定的世界蘋果最佳優(yōu)生區(qū)。而蘋果滯銷的地方一般不屬于蘋果最佳優(yōu)生區(qū)。在蘋果產(chǎn)業(yè)順風(fēng)順?biāo)?、蘋果價格高位運行時，問題不凸顯。而當(dāng)市場風(fēng)云變幻時，則立即會大浪淘沙，出現(xiàn)銷售困難。比如秦都區(qū)雙照鎮(zhèn)、馬莊鎮(zhèn)及周邊的禮泉南部、興平北部塬上等渭北旱腰帶以南地區(qū)，海拔都在800米以下（我區(qū)塬上海拔500米左右），并非蘋果優(yōu)生區(qū)而是獼猴桃優(yōu)生區(qū)，也是中國中晚熟桃的兩個優(yōu)生區(qū)（南疆、渭北）之一。但是這些地方依然分布著為數(shù)不少的蘋果園。這場調(diào)查中雙照街道辦事處的南寺照村的果農(nóng)成了蘋果滯銷的典型代表[1]，優(yōu)生區(qū)與非優(yōu)生區(qū)蘋果的兩極分化，大量的蘋果在年后無果商收購，更是為秦都蘋果轉(zhuǎn)型升級提供了一個絕佳的機遇期。2019、2020年年我區(qū)蘋果銷售價格低平均1.2元 /kg，大部分蘋果都進(jìn)入了果汁廠，而且銷售困難，這表明我區(qū)果業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整勢在必行。

2 秦都區(qū)目前果業(yè)種植現(xiàn)狀

秦都區(qū)果業(yè)種植和先進(jìn)果業(yè)種植大縣比較我區(qū)果業(yè)種植水平可總結(jié)為“小、散、亂、差、放”，“小”就是單家獨戶經(jīng)營，果園面積小，密度大果園密閉 ，寧肯打工 ，很少管理果園 ，機械化程度低，矮化栽植樹形1個勞力平均可管理5畝蘋果園，而國外果樹生產(chǎn)先進(jìn)國家1個勞力可管理50畝蘋果園，效率相差10倍。究其主要原因就是機械化和自動化程度的差異?！吧ⅰ本褪枪麡浞N植統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的果實品質(zhì)差異很大，很難生產(chǎn)出大批量優(yōu)質(zhì)均一、符合市場要求的果品 ，必須將他們組織起來，轉(zhuǎn)變成為家庭大戶經(jīng)營、集體經(jīng)營、合作社經(jīng)營、企業(yè)經(jīng)營的新型經(jīng)營主體，按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的果品。如我區(qū)桃樹品種繁多，生產(chǎn)采摘沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，品質(zhì)千差萬別導(dǎo)致市場反應(yīng)不一難以形成品牌效應(yīng)?！皝y”就是我區(qū)果樹種植品種繁雜、蘋果、梨、桃、櫻桃、冬棗、葡萄、獼猴桃等幾乎是應(yīng)有盡有，沒有根據(jù)地域特色選擇適合我區(qū)種植的果樹品種，沒有形成具有地方特色，形成規(guī)模的優(yōu)質(zhì)果品，尤其我區(qū)蘋果已是劣質(zhì)產(chǎn)品的代表，應(yīng)大力調(diào)整?！安睢本褪巧a(chǎn)的果品尤其是蘋果位于次優(yōu)生區(qū)，效益差，群眾投入積極性差，管理差、施肥差 、投入少，惡性循環(huán)導(dǎo)致蘋果產(chǎn)量低，品質(zhì)差，效益低，許多果樹已經(jīng)撂荒無人管理?！胺拧本褪怯捎诩Z食、果樹等作物種植效益差，極大挫傷了農(nóng)民種田的積極性，群眾放任農(nóng)業(yè)，撂荒了良田果樹，寧可打工也不愿種地，對農(nóng)民來講農(nóng)業(yè)成了雞肋，只好任不管。國家為保障糧食安全開展撂荒地調(diào)查，國家對撂荒地十分重視，因地制宜做好產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，提升種地效益，對于提高農(nóng)民以及各方社會力量投資農(nóng)業(yè)、保障糧食安全有著十分重要的作用。

3 秦都區(qū)果業(yè)的出路

在“不忘初心 、牢記使命”的主題教育活動中，秦都區(qū)果業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整要圍繞習(xí)主席所說的“ 減少無效和低端供給，擴大有效和中端供給”，提升農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量水平 。也就是淘汰我區(qū)大面積的蘋果，現(xiàn)在人們不再是單純的追求“吃得飽”，還要“吃得好”。 比如說 ，當(dāng)前果品消費 ，人們很突出的訴求就是綠色 、優(yōu)質(zhì) 、健康 ，因此農(nóng)業(yè)生產(chǎn)就要適應(yīng)城鄉(xiāng)居民食品結(jié)構(gòu)升級的需要， 大力推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化果品生產(chǎn)，品牌化營銷。

筆者多年為果園搞農(nóng)化服務(wù)， 群眾咨詢最多的便是種什么品種果樹好，種什么好呢？再好的品種沒有地域特色、適應(yīng)性廣，很快大面積生產(chǎn)上市 ，價格自然下降 ，也就是說要種植有地域特色的優(yōu)質(zhì)品種果樹，同時該品種種植技術(shù)要求高。在這里推薦中晚熟桃 ， 油桃 、 蟠桃等 ， 這也符合陜西省現(xiàn)代果業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2015-2020年）。秦都區(qū)以及周邊禮泉、興平的群眾的實踐證明渭北桃在全國市場很有競爭力。

3.1 秦都區(qū)是中晚熟桃的優(yōu)生區(qū)

桃的主要產(chǎn)區(qū)分布在生長季節(jié)光照充足、少雨、休眠期溫度適中的溫冬區(qū)[2]。以氣候劃分，咸陽北塬年平均氣溫13.1℃，降水量549.5mm，無霜期218天，日照時數(shù)2175小時，海拔500米左右，春季氣候多變，有晚霜凍，降水較少，干旱較重，陜西省的渭北，新疆的南疆等地是絕好的桃、油桃生產(chǎn)基地，要進(jìn)行規(guī)模化發(fā)展[3]。渭北桃樹栽培歷史悠久，資源極為豐富，渭北土層深厚，土壤疏松，土壤含鉀量十分豐富，平均海拔500-800m，年平均氣溫12-14℃，海拔高、氣候干燥，基本沒有澇災(zāi)，這些氣候條件對桃樹生長極為有利，特別種植晚熟桃果商品性極佳，深受各地果商和市場的歡迎 ，桃樹種植前景十分廣闊 ，可以以中、晚熟品種油桃、鮮食桃為主。

3.2 土壤疏松根深葉茂病蟲少

咸陽塬上土壤屬于塿土土屬、紅油土土種，該土壤疏松多孔，耕性良好，鉀含量豐富，透水性較好，剖面中部粘化層質(zhì)地粘重，對水分有較強的保蓄作用，無論大水漫灌、還是多雨天氣，排水都很順暢，而在渭北塬區(qū)的塿土，是在褐土的基礎(chǔ)上長期耕種熟化，形成較厚的熟化層，是一種蓄水保肥和供水供肥性能很好的農(nóng)業(yè)土壤[4]，桃樹根系可超過1m，桃樹的抗逆性得到極大提高，塿土鉀含量十分豐富，生產(chǎn)的桃子色澤艷、品質(zhì)高。渭河兩岸桃樹成花早，易結(jié)果，但土壤粘重 ，桃樹根系淺 、抗逆性差，果實品質(zhì)差，產(chǎn)量低，競爭力低 ，桃大量滯銷 ，而秦都區(qū)塬上的馬莊、雙照兩鎮(zhèn)包括臨近的禮泉群眾種植的桃品質(zhì)優(yōu)，價格高，畝效益達(dá)到萬元以上，甚至畝可達(dá)2萬元。

3.3 品質(zhì)優(yōu)良效益高

秦都區(qū)桃種植示范證明果品質(zhì)量過硬，效益高，獼猴桃在秦都區(qū)南寨村多年種植表明果品品質(zhì)優(yōu)良，效益顯著。中晚熟桃在我區(qū)馬莊辦南吳村效果明顯。深厚疏松的土壤，充足的陽光和比較干燥的氣候?qū)μ覙渖L極為有利，特別種植晚熟桃果個大、色彩艷、紅度高 、裂果輕 、味甜濃、肉質(zhì)硬 、耐貯運等特點 ，品質(zhì)極佳，修剪簡單，省工省事，而且光照好、色彩艷、產(chǎn)量好，效益高，深受各地果商和市場的歡迎。桃樹種植前景十分廣闊，可以以中、晚熟品種油桃、鮮食桃為主導(dǎo)。秦都區(qū)桃樹種植逐步向集約化邁進(jìn)，向高密栽培模式轉(zhuǎn)變 ，品種向多樣化發(fā)展 ，特別是從川中島芽變選育的大和桃硬脆味甜，耐運貨架期長。制定秦都區(qū)無公害桃生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，施用綠色農(nóng)藥、增施有機肥，少施化肥，產(chǎn)出無公害的綠色食品，發(fā)展旅游觀光，占領(lǐng)國內(nèi)外中高端市場。秦都區(qū)種植面積已有近萬畝，群眾種植熱情高漲，涌現(xiàn)出李根平、侯巽、李登文等種植大戶和能手，秦都區(qū)農(nóng)廣校因勢利導(dǎo)，以發(fā)展秦都區(qū)桃產(chǎn)業(yè)作為抓手，已舉辦職業(yè)農(nóng)民桃樹班培育4期，7個桃樹班，共有350人，全區(qū)群眾桃樹種植土肥水管理水平得到極大提高，商品桃果品品質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高，取得了經(jīng)濟效益和社會效益的雙豐收。為秦都區(qū)以蘋果為主的果業(yè)轉(zhuǎn)型提供了有效的支持和探索。

4 調(diào)結(jié)構(gòu)、調(diào)產(chǎn)業(yè)、改觀念、促升級

秦都區(qū)的果業(yè)生產(chǎn)還停留在小農(nóng)生產(chǎn)階段，種植面積小、樹形落后、果品品質(zhì)難以控制 ，難以適應(yīng)現(xiàn)在果業(yè)發(fā)展 ，如分散小戶經(jīng)營與大市場不相適應(yīng)、勞力難求、工資提高、老齡化加劇、區(qū)域化不夠合理、品種結(jié)構(gòu)急需調(diào)整、勞動效率低下 、機械化和自動化不高等，都值得重視和加速調(diào)整，具體方法為：

4.1 選擇好發(fā)展方向

秦都區(qū)果業(yè)種植要盡快淘汰蘋果、酥梨等沒有競爭力的果樹，發(fā)展中晚熟桃 、獼猴桃等具有地域性的優(yōu)質(zhì)果品，在市場競爭中具有優(yōu)勢的產(chǎn)品。

4.2 制定統(tǒng)一生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

種植戶技術(shù)參差不齊，果品品質(zhì)難以保證，甚至沒有效益 ，統(tǒng)一的技術(shù)規(guī)程是農(nóng)民增收的保證。

4.3 由分散果農(nóng)向新型經(jīng)營主體轉(zhuǎn)變

單家獨戶經(jīng)營的小面積果園 ，因經(jīng)濟實力 、勞力 、技術(shù)的限制，精品果是很難生產(chǎn)出來的 ，批量生產(chǎn)符合市場要求的精品果就更難。因為精品果需要良好的生態(tài)條件、先進(jìn)的栽培技術(shù)和高額的投資 ，一般的果農(nóng)做不到 ，只有果業(yè)合作社 、有頭腦的新型職業(yè)果農(nóng)才能實現(xiàn)。必須將他們組織起來，轉(zhuǎn)變成為家庭大戶經(jīng)營、集體經(jīng)營、合作社經(jīng)營、企業(yè)經(jīng)營的新型經(jīng)營主體。

4.4 樹形、栽培技術(shù)由復(fù)雜費工向機械省工方向轉(zhuǎn)變

近年來，由于我區(qū)城鎮(zhèn)化速度加快，農(nóng)村青壯年大多到城里打工，真正能在果園里干活的多是年齡在50～60歲，甚至70歲以上，文化、技術(shù)素質(zhì)整體不高，體力不強，勞動效率較低，在此情況下，種植適合機械化操作的樹形，大量采用機械除草、打藥、修剪、采摘、水肥一體化等措施，由人力化向機械化、自動化方向轉(zhuǎn)變。

總之隨著我區(qū)新型城鎮(zhèn)化加快推進(jìn)，城鄉(xiāng)居民農(nóng)產(chǎn)品消費需求正從“吃飽”向“吃好、吃得安全、吃得營養(yǎng)健康 ”快速轉(zhuǎn)變，多元化、個性化需求顯著增多。只有大力推進(jìn)果業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革中的種植結(jié)構(gòu)改革，盡快提升果業(yè)產(chǎn)品的品質(zhì)，才能更好地適應(yīng)消費結(jié)構(gòu)升級的需要。果業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革必須下大力氣降低人力成本，以機械化、現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式取代人力勞動。可有效提高單產(chǎn)，并帶動果業(yè)的整體產(chǎn)業(yè)升級。轉(zhuǎn)變果業(yè)生產(chǎn)方式和資源利用方式，改善環(huán)境的同時實現(xiàn)綠色發(fā)展。