劉二花,劉松雁
(1.石家莊現(xiàn)代農(nóng)業(yè)學(xué)校 050000;2.石家莊市畜產(chǎn)品和獸藥飼料質(zhì)量檢測中心 050000)
近年來,我國畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)呈集約化規(guī)模化發(fā)展態(tài)勢。但是規(guī)模養(yǎng)殖帶來了疫病等方面的風(fēng)險,養(yǎng)殖戶只有在防范、治療動物疾病方面進(jìn)行大量投入才能獲得經(jīng)濟(jì)收益。為了防治動物疾病,提高存活率,養(yǎng)殖戶需要通過免疫、投喂獸藥等方式保證養(yǎng)殖動物得以順利養(yǎng)成出欄。但由于養(yǎng)殖戶往往文化水平低,自行用藥不能對劑量進(jìn)行控制,往往造成藥物添加過量,也有部分獸醫(yī)為追求經(jīng)濟(jì)利益唆使養(yǎng)殖戶隨意增加藥物種類,甚至投喂非法添加物;此外部分從業(yè)者過分追求經(jīng)濟(jì)利益,越來越多的藥物被應(yīng)用于促進(jìn)生長、提高繁殖能力等非治療用途。近年來農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等部委連續(xù)頒布《食品動物禁用的獸藥及其它化合物清單》等法規(guī)文件,但濫用、誤用以及不遵守休藥期等現(xiàn)象時有發(fā)生,使得動物性食品中藥物殘留量增加,危害消費(fèi)者健康。獸藥殘留檢測能力是國家對于食品安全監(jiān)控能力的體現(xiàn),做好畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作,才能保護(hù)好人民群眾的身體健康。
2003 年農(nóng)業(yè)部(現(xiàn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部)第265 號公告中明確規(guī)定,嚴(yán)格按照法律法規(guī)允許的添加劑、藥物規(guī)定使用藥物,不得添加未經(jīng)農(nóng)業(yè)部(現(xiàn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部)批準(zhǔn)和進(jìn)口國明令禁用的獸藥,且畜禽產(chǎn)品中不得檢出禁用藥物。但在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中,部分生產(chǎn)者為了追求經(jīng)濟(jì)效益,違法使用禁用藥物,如飼料中添加瘦肉精。
在養(yǎng)殖過程中,隨意使用抗生素,隨意增加用藥劑量、改變給藥途徑、用藥部位和用藥動物種類等操作,都會造成藥物在動物體內(nèi)過量積累;或者沒有得到充分代謝的藥物積累在動物體內(nèi),這些都是導(dǎo)致獸藥殘留的主要原因。
國家針對允許使用的藥物制定了相應(yīng)的管理辦法,某些對人類會產(chǎn)生影響的獸藥在使用后需要實(shí)行一定的休藥期,才能供人類食用。休藥期的制定是科學(xué)的,必須遵守的。經(jīng)過休藥期,動物體內(nèi)的殘留的藥物被分解至完全消失或?qū)θ梭w無害的程度,才能供人類食用。國家對一些獸藥規(guī)定了休藥期,以確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。個別不法養(yǎng)殖場或飼料廠,無視休藥期的規(guī)定,長期大量非法使用抗菌藥物,據(jù)不完全統(tǒng)計,有20%~30%的蛋雞養(yǎng)殖場沒有執(zhí)行休藥期。
有的養(yǎng)殖者在動物出欄前使用獸藥,以掩飾有病畜禽的臨床癥狀,從而逃避宰前檢驗,造成了獸藥超標(biāo)畜禽產(chǎn)品流入市場。有的運(yùn)輸業(yè)者為保持畜產(chǎn)品屠宰后的新鮮度,會使用抗生素來抑制病原微生物滋生和繁殖,也可能引起不同程度地獸藥殘留問題。此外,如果在休藥期內(nèi)屠宰動物,也可能會造成獸藥殘留量超標(biāo)。
在《GB 31650-2019 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》中明確了動物性食品中獸藥的最大殘留限量,且農(nóng)業(yè)農(nóng)村部及其他部委多次發(fā)布法規(guī)重申禁止添加非法添加物。但今年3·15 晚會中仍出現(xiàn)了滄州瘦肉精羊肉門事件。
四環(huán)素類藥物能夠與骨骼中的鈣結(jié)合,過量攝入會抑制骨骼和牙齒的發(fā)育。磺胺類藥物能夠破壞人體造血機(jī)能等。雖然規(guī)定了殘留限量的藥物一般來說殘留的劑量不會很高,但長時間使用仍然會呈現(xiàn)累積狀態(tài),產(chǎn)生慢性中毒。
非法添加物一般會對人類產(chǎn)生嚴(yán)重的不良反應(yīng),例如瘦肉精是國家明令禁止的摻入食品中的一種藥物,在人體內(nèi)代謝的半衰期較長,容易形成蓄積,食用了含瘦肉精的畜產(chǎn)品會出現(xiàn)肌肉震顫、心慌、嘔吐等癥狀。含有氯霉素殘留的動物食品會對人體造血系統(tǒng)產(chǎn)生很大毒性,可引起再生障礙性貧血,對敏感人群及肝腎功能不全者傷害更大。
我國是獸用抗生素的生產(chǎn)和應(yīng)用大國。在畜禽養(yǎng)殖過程中,養(yǎng)殖者會長期使用含有抗生素的飼料來預(yù)防動物性疾病的發(fā)生,這不僅會出現(xiàn)藥物殘留,還容易使畜禽體內(nèi)出現(xiàn)相應(yīng)的耐藥菌株,降低疾病治療效果。由于抗生素療效減弱,從而會加大用藥劑量,這勢必又增加了殘留量,引起惡性循環(huán)。
獸藥殘留超標(biāo)的動物源性食品被人類長期食用,就會通過食物鏈的富集作用,會出現(xiàn)耐藥性反應(yīng)。目前,畜禽養(yǎng)殖過程中獸藥種類不斷增加,部分不法養(yǎng)殖戶甚至使用人用藥投喂動物,且應(yīng)用范圍不斷擴(kuò)大,細(xì)菌耐藥性已經(jīng)成為了嚴(yán)重影響?zhàn)B殖業(yè)發(fā)展以及危害人類健康的因素。
殘留藥物對生態(tài)環(huán)境的影響主要表現(xiàn)為對水質(zhì)和土壤的影響。養(yǎng)殖業(yè)主要使用的是抗生素類的獸藥,用量也逐年增加。動物對絕大部分獸藥無法完全吸收,排泄物中含有原藥或其代謝物。含有殘留獸藥的排泄物作為有機(jī)肥施入農(nóng)田造成土壤和水質(zhì)的污染?,F(xiàn)有水處理技術(shù)還不能對污水中的抗生素類藥物完全消除,藥物在水環(huán)境中的含量超標(biāo),對生態(tài)系統(tǒng)和人類健康產(chǎn)生潛在危害。
酶聯(lián)免疫學(xué)檢測技術(shù)(ELISA)是常用的獸藥殘留檢測技術(shù),具有快速和高重復(fù)性的優(yōu)點(diǎn)。酶聯(lián)免疫學(xué)檢測技術(shù)利用抗原與抗體之間產(chǎn)生的特異反應(yīng),根據(jù)酶與底物的顏色反應(yīng)等對待測物進(jìn)行獸藥殘留定性、定量分析。比如被廣泛用來預(yù)防和治療家禽傳染病的四環(huán)素類抗菌素,利用酶聯(lián)免疫法能夠滿足我國食品安全檢測限的要求,且適合雞蛋中四環(huán)素殘留樣品的大批量篩選性檢測。
張燕等用酶聯(lián)免疫法檢測雞肉中氟苯尼考,分別添加20、50 和100μg/L 三個濃度標(biāo)準(zhǔn)品,回收率在102.87%~116.37%,相對偏差小于10%,方法準(zhǔn)確度和精確度都能達(dá)到檢測要求。經(jīng)超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜方法進(jìn)行確證,相關(guān)性R2達(dá)到0.9977,表明酶聯(lián)免疫檢測方法及樣品前處理方法適合氟苯尼考藥物殘留檢測
區(qū)兌鵬等對前處理方法進(jìn)行優(yōu)化,可同時快速檢測氟苯尼考、氯霉素、呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃妥因代謝物和呋喃西林代謝物的殘留量,且回收率在60%~144%。經(jīng)過驗證發(fā)現(xiàn)該方法對水產(chǎn)品的檢測結(jié)果與液質(zhì)串聯(lián)法基本一致。本試劑盒方法可在45 min 內(nèi)完成操作,簡化了實(shí)驗步驟,提高了實(shí)驗效率。在實(shí)驗設(shè)備不能滿足的條件下通過酶標(biāo)儀測定6 種分析物的定量殘留結(jié)果,靈敏度和準(zhǔn)確度滿足日常水產(chǎn)品等動物源食品的快速檢測。
液相色譜法具有良好的藥物分離度,且定量準(zhǔn)確,質(zhì)譜法具有很強(qiáng)的結(jié)構(gòu)鑒定能力和專屬性好的特點(diǎn),液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法有效地將色譜和質(zhì)譜的優(yōu)點(diǎn)結(jié)合起來,既能滿足定性的需要,也能實(shí)現(xiàn)定量的目的,是目前畜產(chǎn)品檢測的常用手段,尤其是結(jié)合同位素內(nèi)標(biāo)法進(jìn)行檢測,能夠大大提高檢測靈敏度,提升發(fā)現(xiàn)問題的能力。
梁任佳等建立了同時測定水產(chǎn)品中磺胺類、氟喹諾酮類、四環(huán)素類、氯霉素類和三苯甲烷類5 類共41 種獸藥藥物殘留的高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜分析方法,其靈敏度滿足我國水產(chǎn)品藥物殘留監(jiān)控的限量要求。
劉瑜等通過超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法檢測預(yù)包裝畜禽肉制品中54 種獸藥殘留。結(jié)果顯示54 種化合物在0.5~50 ng/mL范圍內(nèi)均呈現(xiàn)良好的線性關(guān)系,檢出限為0.03~3.51μg/kg,回收率為61.4%~97.4%,相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為4.5%~13.3%。該方法操作簡便且穩(wěn)定性好,適用于畜禽肉制品中54 種獸藥殘留的定性定量分析。
我國作為一個養(yǎng)殖業(yè)較為落后的國家,在畜牧養(yǎng)殖過程中,合理使用獸藥能夠有效預(yù)防和治療動物疾病,保證養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益。但不科學(xué)的使用獸藥或者違法添加非法添加物,會造成畜禽產(chǎn)品中藥物殘留超標(biāo)的現(xiàn)象,不僅影響到生態(tài)環(huán)境,還會嚴(yán)重威脅人體的健康。為了有效解決獸殘問題,需要多部門齊抓共管,從業(yè)人員進(jìn)一步提高專業(yè)能力,嚴(yán)格抽查監(jiān)管,加強(qiáng)監(jiān)測檢驗,確保畜產(chǎn)品的安全。