釀酒工程專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式創(chuàng)新之虛擬仿真教學(xué)

朱莉莉，曾 勇，羅惠波，李 東，衛(wèi)春會(huì)，謝 軍

（1.四川輕化工大學(xué)，釀酒生物技術(shù)及應(yīng)用四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，四川宜賓 644000；2.四川酒業(yè)茶業(yè)投資集團(tuán)有限公司，四川宜賓 644000）

被稱為世界六大蒸餾酒之一的中國(guó)白酒，有著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的釀造歷史、精湛的生產(chǎn)工藝和豐富的酒文化在世界發(fā)展中有著濃墨重彩的一筆。隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，白酒產(chǎn)業(yè)既在傳承也在不斷地更新、發(fā)展，不斷地融合先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，極大地推動(dòng)了我國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[1]。四川輕化工大學(xué)前身為華東化工學(xué)院（現(xiàn)華東理工大學(xué)）西遷至四川自貢建立的西南分院，后經(jīng)逐步發(fā)展、建設(shè)直至今日。學(xué)校自1983 年開辦發(fā)酵工程專業(yè)，是全國(guó)較早開辦發(fā)酵工程專業(yè)的高校之一，歷經(jīng)30 余載的勵(lì)精圖治，逐步形成了以“白酒釀造”為主要方向，輔以食品和造紙等地方特色產(chǎn)業(yè)的辦學(xué)模式，具有鮮明的辦學(xué)特色。并以生物工程專業(yè)為基礎(chǔ)，于2011 年，成立釀酒工程專業(yè)并開始招生，2015年，升格為重點(diǎn)本科招生，成為在全國(guó)開設(shè)釀酒工程專業(yè)最早的高校之一[2]。中國(guó)白酒泰斗沈怡方老先生曾對(duì)四川輕化工大學(xué)在白酒人才培養(yǎng)方面做出的突出貢獻(xiàn)表示稱贊，贊其為“中國(guó)白酒人才培養(yǎng)的搖籃”。

1 釀酒工程專業(yè)的特點(diǎn)

釀酒工程專業(yè)既是傳統(tǒng)型專業(yè)也是新興專業(yè)，與其他專業(yè)既有交融也有其獨(dú)特的魅力。其實(shí)質(zhì)是一個(gè)以多個(gè)學(xué)科交叉形成的理論知識(shí)系統(tǒng)為基礎(chǔ)，結(jié)合工程技術(shù)、實(shí)踐訓(xùn)練等實(shí)踐教學(xué)的工科性質(zhì)專業(yè)，其本質(zhì)是要培養(yǎng)學(xué)生在具有良好的政治和文化素質(zhì)的基礎(chǔ)上兼具微生物學(xué)、生物學(xué)、物理化學(xué)、工程學(xué)和管理學(xué)等基礎(chǔ)理論知識(shí)。經(jīng)過(guò)4 年的學(xué)習(xí)能夠系統(tǒng)地掌握釀酒工程專業(yè)所要求的基礎(chǔ)理論知識(shí)、相關(guān)專業(yè)知識(shí)、數(shù)據(jù)分析處理、基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室操作技能等專業(yè)技能，畢業(yè)后能勝任與釀酒相關(guān)的科學(xué)研究、技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)品創(chuàng)新、產(chǎn)品銷售、文化推廣、教育教學(xué)等工作，成為知識(shí)面廣、技能全面、適應(yīng)能力強(qiáng)的多層次、多方位的人才[2-3]。釀酒工程專業(yè)人才的培養(yǎng)既可以解決當(dāng)前白酒產(chǎn)業(yè)面臨的生產(chǎn)技術(shù)落后、專業(yè)人才缺乏、從業(yè)人員老齡化，文化水平低等問(wèn)題，同時(shí)可以推動(dòng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代化、機(jī)械化、智能化、信息化發(fā)展，助推中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)改革升級(jí)，逐步接軌國(guó)際市場(chǎng)，再次進(jìn)入迅猛的發(fā)展階段。

2 釀酒工程專業(yè)實(shí)踐教學(xué)

綜合性和實(shí)踐性是釀酒工程專業(yè)最主要的特點(diǎn)，要求在教學(xué)過(guò)程中要注重強(qiáng)化鍛煉學(xué)生的操作能力、分析和解決問(wèn)題的能力，這就要求課程內(nèi)容既要涵蓋廣也要注重實(shí)踐教學(xué)的合理安排，通過(guò)多層次、立體化、全方位的教學(xué)設(shè)計(jì)，形成完善的實(shí)踐教學(xué)體系[4-5]。當(dāng)前四川輕化工大學(xué)釀酒工程專業(yè)實(shí)踐教學(xué)以實(shí)踐、創(chuàng)新能力的培養(yǎng)為主線，以實(shí)驗(yàn)教學(xué)為基礎(chǔ)，充分結(jié)合校內(nèi)、校外實(shí)踐教學(xué)，創(chuàng)建了基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)實(shí)踐、專業(yè)實(shí)驗(yàn)實(shí)踐、工廠實(shí)踐等多層次實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系，多層次的教學(xué)體系極大地推動(dòng)了釀酒專業(yè)人才的培養(yǎng)。當(dāng)前實(shí)踐教學(xué)體系主要包括基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)、專業(yè)實(shí)驗(yàn)和工廠實(shí)踐三部分，具體如下。

2.1 基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)實(shí)踐

基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)實(shí)踐教學(xué)是所有實(shí)踐教學(xué)的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，既是讓學(xué)生積累基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)、實(shí)踐的知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力，也是為后續(xù)實(shí)踐教學(xué)培養(yǎng)一個(gè)良好的行為標(biāo)準(zhǔn)。目前主要環(huán)節(jié)有，以分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)、有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)、物理化學(xué)實(shí)驗(yàn)和化工原理實(shí)驗(yàn)為主的基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)；以生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)、微生物實(shí)驗(yàn)、微生物菌種選育實(shí)驗(yàn)為主的生物學(xué)實(shí)驗(yàn)和培養(yǎng)學(xué)生機(jī)械技術(shù)制造基本工藝方法和技術(shù)的金工實(shí)習(xí)等。

2.2 專業(yè)實(shí)驗(yàn)實(shí)踐

釀酒工程專業(yè)涵蓋了白酒、啤酒、果酒、黃酒等酒類的專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)，在專業(yè)實(shí)驗(yàn)?zāi)K設(shè)計(jì)時(shí)，需要考慮每種酒類的生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備、釀造條件等，鑒于實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境限制，主要設(shè)計(jì)了覆蓋面較廣、綜合性強(qiáng)的實(shí)驗(yàn)，如米酒、黃酒和小曲白酒以及部分果酒實(shí)驗(yàn)等。在所有專業(yè)課程學(xué)習(xí)結(jié)束后設(shè)置了工廠實(shí)踐認(rèn)識(shí)環(huán)節(jié)，學(xué)生將所學(xué)知識(shí)與實(shí)踐進(jìn)一步聯(lián)系起來(lái)，最后在專業(yè)教師的指導(dǎo)下，利用4年所學(xué)知識(shí)完成畢業(yè)環(huán)節(jié)，整個(gè)大學(xué)期間學(xué)習(xí)的知識(shí)內(nèi)容得到總結(jié)和升華[5]。

2.3 工廠實(shí)踐

工廠實(shí)踐既是工科類大學(xué)生必經(jīng)的環(huán)節(jié)，也是教育部對(duì)工科類院校重點(diǎn)考察的內(nèi)容。工廠實(shí)踐可以使學(xué)生將所學(xué)的專業(yè)理論知識(shí)與具體的工程實(shí)踐、生產(chǎn)勞動(dòng)相結(jié)合，鍛煉學(xué)生對(duì)實(shí)際生產(chǎn)的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)工程的認(rèn)知，極大地縮短學(xué)生與社會(huì)之間的距離，將學(xué)生在短期內(nèi)培養(yǎng)成具備獨(dú)立創(chuàng)新意識(shí)和較強(qiáng)工程綜合能力的優(yōu)秀專業(yè)技術(shù)人才[6-7]。

為了更好地做好學(xué)生的工廠實(shí)踐環(huán)節(jié)，各大高校都在摸索符合自身教學(xué)的實(shí)踐體系。四川輕化工大學(xué)一直致力于提升學(xué)生的工廠實(shí)踐能力，與多家酒企簽訂了校企合作基地協(xié)議，如瀘州老窖股份有限責(zé)任公司、舍得酒業(yè)股份有限公司、綿陽(yáng)豐谷酒業(yè)有限公司、宜賓六尺巷酒業(yè)有限公司等，并與數(shù)十家企業(yè)建立了長(zhǎng)期的產(chǎn)學(xué)研戰(zhàn)略合作關(guān)系，聯(lián)合建成了多個(gè)企業(yè)技術(shù)中心[8]。

雖然當(dāng)前四川輕化工大學(xué)在實(shí)踐教學(xué)方面已取得一定的成果，工廠實(shí)踐資源和模式也很多，但從近年來(lái)調(diào)研反饋的信息分析來(lái)看，現(xiàn)行的工廠實(shí)踐環(huán)節(jié)出現(xiàn)了一些問(wèn)題。一是學(xué)生到工廠后無(wú)法將所學(xué)知識(shí)與實(shí)際及時(shí)聯(lián)系在一起，面對(duì)工廠的陌生設(shè)備、器具、生產(chǎn)場(chǎng)景很難吸引學(xué)生產(chǎn)生興趣；二是考慮安全因素，實(shí)際生產(chǎn)中大部分環(huán)節(jié)學(xué)生無(wú)法自己動(dòng)手參與，只能在操作現(xiàn)場(chǎng)觀摩，難以全面掌握生產(chǎn)流程；三是從教學(xué)成本考慮，學(xué)生到工廠實(shí)踐的時(shí)間和次數(shù)是有限的，只能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行學(xué)習(xí)，無(wú)法做到將所學(xué)理論知識(shí)與實(shí)際生產(chǎn)相結(jié)合?；诋?dāng)前實(shí)踐教學(xué)模式面臨的各種難題，迫切需要?jiǎng)?chuàng)新和完善現(xiàn)行實(shí)踐教學(xué)模式，將先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)轉(zhuǎn)化為與高校相實(shí)宜的教學(xué)設(shè)備和軟件，從而豐富教學(xué)手段，從多角度提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，高質(zhì)量完成學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。

3 虛擬仿真技術(shù)與實(shí)踐教學(xué)的結(jié)合

近年來(lái)，信息技術(shù)發(fā)展迅猛，各種新興技術(shù)不斷涌現(xiàn)，為教育事業(yè)提供了新的技術(shù)手段[9]。其中的虛擬仿真技術(shù)(Virtual Reality，VR)，在教學(xué)中已經(jīng)逐步開始使用，該技術(shù)是從20 世紀(jì)開始逐步發(fā)展起來(lái)的一項(xiàng)全新技術(shù)，囊括了計(jì)算機(jī)、電子信息、仿真技術(shù)于一體，通過(guò)計(jì)算機(jī)模擬虛擬環(huán)境從而給人以環(huán)境沉浸感，在虛擬環(huán)境體驗(yàn)真實(shí)感[10]。教育部分別于2017 年、2018 年、2019 年發(fā)布政策性文件，支持各高校建設(shè)虛擬仿真實(shí)驗(yàn)中心[11-14]，積極地推動(dòng)了虛擬仿真技術(shù)在教學(xué)中的推廣應(yīng)用。

為解決當(dāng)前釀酒工程專業(yè)在實(shí)踐環(huán)節(jié)存在的諸多問(wèn)題，2017 年四川輕化工大學(xué)，生物工程學(xué)院研發(fā)了行業(yè)內(nèi)第一套白酒生產(chǎn)虛擬仿真軟件，即《五糧濃香型白酒生產(chǎn)虛擬仿真軟件》，擬用于釀酒工程專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，從而進(jìn)一步完善釀酒工程專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)體系。本套仿真軟件主要從五糧濃香型白酒生產(chǎn)工藝關(guān)鍵控制點(diǎn)對(duì)濃香型白酒的釀造流程進(jìn)行了模擬，具體如下。

3.1 濃香型大曲的制曲環(huán)節(jié)

大曲是整個(gè)濃香型白酒釀造的“動(dòng)力”來(lái)源，曲的質(zhì)量與酒質(zhì)密切相關(guān)。本環(huán)節(jié)以濃香型白酒大曲制曲車間為藍(lán)本，利用虛擬仿真技術(shù)模擬實(shí)際生產(chǎn)流程，將制曲過(guò)程中的工藝關(guān)鍵控制點(diǎn)設(shè)為可操作點(diǎn)，如潤(rùn)麥、粉碎、拌料、成型、入房、培養(yǎng)發(fā)酵、入庫(kù)儲(chǔ)存等，學(xué)生通過(guò)操縱關(guān)鍵控制點(diǎn)既可以更好地學(xué)習(xí)制曲工藝，也可以通過(guò)多次重復(fù)操作學(xué)習(xí)進(jìn)一步加深對(duì)實(shí)際生產(chǎn)的了解，真正做到學(xué)以致用[15-16]。

3.2 原料及曲藥粉碎環(huán)節(jié)

濃香型白酒釀造過(guò)程中所使用的原料和曲藥都需按照特定的粉碎度進(jìn)行粉碎，確保原料能很好地蒸煮糊化以及與微生物之間發(fā)生反應(yīng)，以保證整個(gè)釀酒過(guò)程的順利進(jìn)行。本環(huán)節(jié)以濃香型白酒廠粉碎車間為模型，通過(guò)模擬原料、曲藥粉碎，裝袋，輸送等關(guān)鍵工藝環(huán)節(jié)，學(xué)生通過(guò)操縱這些工藝控制點(diǎn)可以更直觀的學(xué)習(xí)粉碎車間的知識(shí)[17]。

3.3 傳統(tǒng)手工釀造環(huán)節(jié)

作為我國(guó)傳統(tǒng)產(chǎn)品，濃香型白酒一直是采用的傳統(tǒng)手工釀造。本環(huán)節(jié)以五糧濃香型白酒傳統(tǒng)手工釀造車間為藍(lán)本，將抽黃水、剝窖皮泥、起糟、續(xù)糟配料、上甑蒸餾、量質(zhì)摘酒、蒸糧、出甑、打量水、攤晾、拌曲入窖、封窖等生產(chǎn)工藝關(guān)鍵點(diǎn)通過(guò)虛擬仿真技術(shù)進(jìn)行模擬，通過(guò)模擬實(shí)際生產(chǎn)使學(xué)生在實(shí)驗(yàn)室中即可完整學(xué)習(xí)實(shí)際的釀造過(guò)程[18-19]。

3.4 機(jī)械化釀造環(huán)節(jié)

隨著社會(huì)和科技的不斷進(jìn)步，傳統(tǒng)手工釀造受到了一定的挑戰(zhàn)，為更好地應(yīng)對(duì)社會(huì)及消費(fèi)者需求的不斷變化，濃香型白酒企業(yè)在努力做好傳統(tǒng)工藝的同時(shí)，也在不斷地探索機(jī)械化生產(chǎn)工藝，經(jīng)過(guò)多年的不斷實(shí)踐，大部分濃香型白酒企業(yè)已實(shí)現(xiàn)不同程度的機(jī)械化生產(chǎn)。本環(huán)節(jié)以機(jī)械化釀造工藝為參照，對(duì)機(jī)械化生產(chǎn)所使用的各項(xiàng)機(jī)械設(shè)備進(jìn)行模擬，如行車、拌料機(jī)、自動(dòng)化甑子、自動(dòng)摘酒機(jī)、攤晾機(jī)等[20-27]，在教學(xué)過(guò)程中既可以避免機(jī)械對(duì)學(xué)生帶來(lái)的潛在危害，也可以更為真實(shí)地接觸機(jī)械設(shè)備，達(dá)到現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)無(wú)法達(dá)到的效果。

3.5 貯存、勾兌與調(diào)味環(huán)節(jié)

優(yōu)質(zhì)濃香型白酒一般經(jīng)過(guò)一年的貯存，新酒的刺激性和辛辣感得到明顯減輕，而口味變得醇和、柔順，香氣風(fēng)味也都得以改善，此過(guò)程稱為酒的貯存、老熟[28]。老熟后的原酒還必須經(jīng)過(guò)勾兌與調(diào)味之后方能出廠，采用調(diào)味酒來(lái)改變基礎(chǔ)酒中各種芳香物質(zhì)成分的配合比例的過(guò)程稱為勾兌與調(diào)味，能夠極大地穩(wěn)定酒質(zhì)、提高優(yōu)質(zhì)酒的比率，被釀酒行業(yè)公認(rèn)為名優(yōu)白酒生產(chǎn)工藝中非常重要的一環(huán)[29]。本環(huán)節(jié)以白酒貯存、勾兌與調(diào)味車間為參照，通過(guò)對(duì)白酒貯存區(qū)、白酒勾兌和調(diào)味車間仿真模擬，創(chuàng)造一個(gè)虛擬的學(xué)習(xí)環(huán)境，學(xué)生在本環(huán)節(jié)既可以認(rèn)真觀察不銹鋼罐和陶罐貯酒區(qū)，還可以親自動(dòng)手參與白酒的勾兌與調(diào)味，經(jīng)過(guò)多次的學(xué)習(xí)可以獲得現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)所達(dá)不到的教學(xué)效果。

3.6 灌裝與包裝環(huán)節(jié)

灌裝與包裝車間是白酒生產(chǎn)環(huán)節(jié)的最后一步，對(duì)于環(huán)境及操作人員衛(wèi)生有較高的要求，學(xué)生在現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)過(guò)程中以觀摩學(xué)習(xí)為主，很難得到親自動(dòng)手的機(jī)會(huì)。通過(guò)仿真模擬技術(shù)，學(xué)生可以在實(shí)驗(yàn)室中參與從洗瓶、燈檢、灌裝、燈檢、封口、驗(yàn)酒、貼標(biāo)到包裝等整個(gè)生產(chǎn)流程[30]，可以達(dá)到現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)難以實(shí)現(xiàn)身臨其境參與和多次學(xué)習(xí)的目的。

3.7 緊急事故處理環(huán)節(jié)

在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)面臨著一些緊急事故的發(fā)生，為了保護(hù)企業(yè)從業(yè)人員的身體健康和生命安全以及企業(yè)資產(chǎn)，同時(shí)保證如果在日常生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)安全事故時(shí)，能夠及時(shí)進(jìn)行應(yīng)急救援，從而最大限度地降低生產(chǎn)安全事故給企業(yè)及企業(yè)員工造成的損失，企業(yè)一般會(huì)定期對(duì)員工進(jìn)行應(yīng)急事故培訓(xùn)，設(shè)立應(yīng)急預(yù)案。鑒于實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中無(wú)法遇到常見的緊急事故，本環(huán)節(jié)通過(guò)虛擬仿真技術(shù)模擬白酒釀造過(guò)程中常見的事故，如機(jī)械傷害事故、觸電事故、火災(zāi)事故、窖池中毒窒息事故、燙傷事故、玻璃器皿劃傷事故等常見事故[31]。通過(guò)模擬操作親自參與事故的處理過(guò)程，了解、學(xué)習(xí)面對(duì)事故發(fā)生時(shí)處理流程，掌握正確的應(yīng)急處理方法和相應(yīng)措施，形成安全操作理念，在面對(duì)突發(fā)事故時(shí)知道如何進(jìn)行自救與救人。

白酒生產(chǎn)虛擬仿真軟件已在四川輕化工大學(xué)釀酒工程專業(yè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)進(jìn)行了試用，在學(xué)生中取得了較好的反響，學(xué)生對(duì)于新形式的、寓教于樂(lè)的教學(xué)方式充滿了濃厚的興趣，對(duì)于仿真軟件中所涉及的專業(yè)知識(shí)產(chǎn)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣。與生產(chǎn)一線仿真度極高的虛擬仿真教學(xué)資源的應(yīng)用，極大地縮短了理論與生產(chǎn)實(shí)踐的距離，學(xué)生在理論課程行課中或課程結(jié)束后能夠在虛擬仿真實(shí)驗(yàn)中及時(shí)鞏固理論知識(shí)，了解生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)、學(xué)習(xí)生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)工藝及工藝關(guān)鍵控制點(diǎn)等，能夠及時(shí)將理論知識(shí)與生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的能力，更好地提高學(xué)生的專業(yè)動(dòng)手能力、工程實(shí)踐能力和綜合素質(zhì)。

4 結(jié)語(yǔ)

虛擬仿真教學(xué)環(huán)節(jié)在釀酒工程專業(yè)培養(yǎng)計(jì)劃中位于理論課與中試生產(chǎn)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)之間，構(gòu)成了完整的“四級(jí)”教學(xué)模式，即理論學(xué)習(xí)結(jié)束后，經(jīng)過(guò)虛擬仿真的學(xué)習(xí)，再經(jīng)中試生產(chǎn)車間的“準(zhǔn)生產(chǎn)”學(xué)習(xí)，最后到生產(chǎn)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)進(jìn)入生產(chǎn)一線學(xué)習(xí)，完成4 個(gè)階段性的學(xué)習(xí)，既鞏固了所學(xué)的專業(yè)理論知識(shí)，又在由淺入深的實(shí)踐學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)的實(shí)際鍛煉中，學(xué)生的工程實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力得到切實(shí)提高。同時(shí)也解決了生產(chǎn)實(shí)踐面臨的學(xué)生安全問(wèn)題、組織次數(shù)少、組織困難、很多環(huán)節(jié)只能觀摩學(xué)習(xí)、教學(xué)效果較差等問(wèn)題，通過(guò)虛擬仿真實(shí)驗(yàn)的學(xué)習(xí)學(xué)生對(duì)實(shí)際生產(chǎn)已經(jīng)有了一個(gè)較為明確的認(rèn)識(shí)，在后續(xù)實(shí)踐環(huán)節(jié)能夠獲得事半功倍的效果，對(duì)專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能的掌握更加深入。

虛擬仿真技術(shù)在實(shí)踐課程中的應(yīng)用，既是豐富實(shí)踐教學(xué)的手段，又極大地提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和積極性，進(jìn)一步完善了釀酒工程專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式，形成多層次、遞進(jìn)式、全方位的實(shí)踐教學(xué)體系，最終達(dá)到提高釀酒工程專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐能力和解決實(shí)際生產(chǎn)問(wèn)題的能力，以培養(yǎng)出能夠滿足企業(yè)需求的復(fù)合型人才的目的。在后續(xù)建設(shè)中，將進(jìn)一步發(fā)揮學(xué)校在釀酒工程人才培養(yǎng)的優(yōu)勢(shì)，開發(fā)其余主流香型白酒生產(chǎn)的仿真軟件，豐富仿真教學(xué)資源，擴(kuò)充教學(xué)資源與共享能力，進(jìn)一步完善釀酒工程專業(yè)人才培養(yǎng)的模式，繼續(xù)深入打造“中國(guó)白酒人才培養(yǎng)的搖籃”。