食品接觸材料的安全衛(wèi)生問(wèn)題與檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀研究

劉 爽

（吉林省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院，吉林長(zhǎng)春 130012）

近幾年，食品安全問(wèn)題層出不窮，尤其是食品接觸材料導(dǎo)致的食品安全問(wèn)題受到了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。為了進(jìn)一步確保人們的飲食健康安全，提升生活質(zhì)量，需要加強(qiáng)對(duì)食品接觸材料的檢驗(yàn)，重視食品接觸材料的安全衛(wèi)生問(wèn)題。

1 食品接觸材料的概念及其安全衛(wèi)生中存在的問(wèn)題

1.1 概念

在《食品安全法》等相關(guān)法律的規(guī)定中，食品接觸材料通常指的是用于進(jìn)行食品包裝的材料、容器，以及食品生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)中所涉及的部分工具、設(shè)備等[1]。常見(jiàn)的食品接觸材料種類較多，如塑料、陶瓷、紙、金屬、化學(xué)纖維和橡膠等與食品直接接觸，或是食品添加劑、生產(chǎn)流通中所使用到的與食品接觸的材料等。

1.2 主要問(wèn)題

當(dāng)前，我國(guó)食品接觸材料衛(wèi)生安全中存在的主要問(wèn)題包括安全、衛(wèi)生項(xiàng)目檢驗(yàn)不合格，鉛、鉻、鎘等有害金屬的溶出量超標(biāo)，植物制品、紙制品中的微生物、二氧化硫等物質(zhì)的超標(biāo)，聚合物制品的蒸發(fā)殘?jiān)?、溶解劑殘留等特定遷移物的超標(biāo)等[2]，這些問(wèn)題給食品的安全食用帶來(lái)了極大的安全隱患。例如，長(zhǎng)時(shí)間使用非食品級(jí)的塑料桶盛裝油脂，就可能會(huì)導(dǎo)致塑料助劑溶出，進(jìn)而對(duì)人體造成極大的損害。

2 食品接觸材料安全衛(wèi)生檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀

2.1 檢驗(yàn)體系更新速度慢

隨著對(duì)食品檢驗(yàn)工作的重視，我國(guó)的食品檢驗(yàn)體系已經(jīng)進(jìn)行了相應(yīng)的更新。但是當(dāng)前食品接觸材料的發(fā)展較快，人們對(duì)食品接觸材料安全的檢驗(yàn)需求較為多樣性。盡管相關(guān)食品檢驗(yàn)體系已經(jīng)得到了相應(yīng)的更新，但其更新速度較為緩慢，難以滿足當(dāng)前食品接觸材料行業(yè)的快速發(fā)展以及人們對(duì)食品接觸材料安全衛(wèi)生性能的需求。

2.2 新材料缺乏相應(yīng)的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)

隨著技術(shù)的不斷發(fā)展，對(duì)食品安全衛(wèi)生的需求不斷提升，近幾年出現(xiàn)了較多新型的食品接觸材料。但在當(dāng)前的檢驗(yàn)體系中，缺乏相應(yīng)材料的檢驗(yàn)技術(shù)及標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于新型的食品接觸材料，缺乏相對(duì)應(yīng)的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)確定接觸材料安全性。

2.3 部分檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)可操作性及適用性較差

在當(dāng)前的食品接觸材料的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)中，某些條款的規(guī)定描述較為模糊，并且缺乏相應(yīng)的可操作性。另外，某些標(biāo)準(zhǔn)的制定上過(guò)于籠統(tǒng)，對(duì)于某種材料在不同情況下的用途沒(méi)有明確的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

3 食品接觸材料制品中有害物質(zhì)遷移實(shí)驗(yàn)要求

遷移測(cè)試主要是對(duì)食品中有毒有害成分的劑量進(jìn)行評(píng)判。遷移量不僅會(huì)受到食品接觸材料以及其自身特性的影響，還受到油脂、乙酸、乙醇等接觸物以及接觸時(shí)間、溫度等因素的影響[3]。在測(cè)試時(shí)，一般會(huì)先選擇適合模擬對(duì)象的溶劑，一般食品可分為水性、酸性、酒精類及脂肪類，因此模擬溶解劑也相應(yīng)地分為蒸餾水、稀酸溶液、乙醇+水混合液以及橄欖油，根據(jù)不同的檢驗(yàn)需求選擇相應(yīng)的溶解劑進(jìn)行有毒有害成分遷移量的測(cè)試。

浸泡時(shí)間及浸泡溫度是影響有毒有害物質(zhì)遷移的關(guān)鍵因素，在檢驗(yàn)中為了節(jié)省時(shí)間，通常會(huì)加速處理，一般在符合基本檢測(cè)條件時(shí)，采取高溫短時(shí)間處理與低溫長(zhǎng)時(shí)間處理有著相同的效果。在我國(guó)的食品接觸材料的檢測(cè)中，對(duì)各種材料的浸泡條件進(jìn)行了規(guī)定。不同國(guó)家對(duì)遷移測(cè)驗(yàn)中模擬溶劑、溫度及時(shí)間上的規(guī)定有較大的差異，因此在執(zhí)行相應(yīng)的檢驗(yàn)時(shí)，需要明確產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，從而采取對(duì)應(yīng)的檢驗(yàn)方法，提升結(jié)果的準(zhǔn)確性[4]。

4 提升食品接觸材料安全衛(wèi)生檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)管理措施

4.1 實(shí)施有效的監(jiān)管

相應(yīng)的監(jiān)督管理部門應(yīng)幫助生產(chǎn)企業(yè)對(duì)食品接觸材料的安全衛(wèi)生相關(guān)法律規(guī)定以及檢驗(yàn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行梳理和普及，從而提升企業(yè)對(duì)行業(yè)政策法規(guī)的了解度，及時(shí)獲取最新的行業(yè)政策法規(guī)，并進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整，并加強(qiáng)監(jiān)管部分對(duì)企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)管力度，從而確保食品接觸材料的安全衛(wèi)生。

4.2 強(qiáng)化企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量意識(shí)

結(jié)合當(dāng)前國(guó)際國(guó)內(nèi)對(duì)食品接觸材料的安全問(wèn)題以及檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀等，建立健全相應(yīng)的產(chǎn)品安全衛(wèi)生控制體系，提升企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量意識(shí)，并加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品的研發(fā)力度、原材料、生產(chǎn)工藝等各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生控制，尤其需要重點(diǎn)關(guān)注增塑劑含量是否超標(biāo)，以及色粉、填料溶出等是否存在相應(yīng)的安全衛(wèi)生隱患，從生產(chǎn)源頭上對(duì)食品接觸材料進(jìn)行質(zhì)量的把控，進(jìn)一步提升食品安全。

4.3 加強(qiáng)安全衛(wèi)生宣傳教育

提升人們對(duì)食品接觸材料安全衛(wèi)生的重視程度，加強(qiáng)相關(guān)教育。隨著生活節(jié)奏的加快，越來(lái)越多的人選擇外帶食品或是外賣等，使得食品接觸材料安全衛(wèi)生問(wèn)題更加的突出，因此需要加強(qiáng)對(duì)食品包裝、容器等安全衛(wèi)生的宣傳教育工作，提升企業(yè)及消費(fèi)者對(duì)食品包裝材料的規(guī)范選擇及使用降低使用風(fēng)險(xiǎn)。

4.4 提升相關(guān)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的可操作性及適用性

在當(dāng)前對(duì)食品接觸材料的檢驗(yàn)中，部分檢驗(yàn)技術(shù)以及檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的可操作性以及適用性仍較差，其對(duì)食品接觸材料的檢驗(yàn)缺乏科學(xué)性，使得材料檢驗(yàn)的質(zhì)量及可靠性受到影響，進(jìn)而產(chǎn)生了相應(yīng)的安全衛(wèi)生問(wèn)題。因此，需要結(jié)合當(dāng)前產(chǎn)品的發(fā)展?fàn)顩r，及時(shí)更新相關(guān)檢驗(yàn)校準(zhǔn)，并結(jié)合其實(shí)際用途，對(duì)其檢驗(yàn)的條件進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明，尤其對(duì)某些較為模糊的條款，結(jié)合實(shí)際情況進(jìn)行進(jìn)一步的細(xì)化[5]，或是更換檢測(cè)方法，從而對(duì)材料的具體使用范圍等有更加明確的規(guī)定，提升食品接觸材料使用的安全性以及規(guī)范性。

5 結(jié)語(yǔ)

人們生活水平的提升，對(duì)食品接觸材料的衛(wèi)生安全問(wèn)題越來(lái)越重視，需要不斷加強(qiáng)對(duì)食品接觸材料的有效檢驗(yàn)，完善相應(yīng)的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，從而提升其檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性，進(jìn)一步減少衛(wèi)生安全問(wèn)題，保障人們的飲食安全，確保生活質(zhì)量的提升。