淺析食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)樣品管理現(xiàn)狀及應(yīng)對(duì)措施

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（重慶市計(jì)量質(zhì)量檢測研究院，重慶 401120）

隨著我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們物質(zhì)生活水平逐漸提升，對(duì)食品安全問題逐漸關(guān)注。食品安全不僅影響人們的身體健康，還影響國家及社會(huì)的長久治安，因此解決當(dāng)前食品安全問題已成為全社會(huì)共同的任務(wù)。國家相關(guān)政策的出臺(tái)指出要加大對(duì)食品安全質(zhì)量的監(jiān)管和保障，從投入生產(chǎn)到銷售到儲(chǔ)存整個(gè)全過程都要進(jìn)行有效控制。因此要求相關(guān)管理者依法對(duì)食品安全進(jìn)行監(jiān)督，保障我國食品安全。

1 我國目前樣品管理存在的問題

1.1 樣品信息填寫不完整

當(dāng)前我國樣本管理人員在進(jìn)行樣本信息填寫過程中存在樣品信息填寫不完整的情況。由于樣品管理人員的專業(yè)素養(yǎng)不高，造成了在接收樣品時(shí)存在以下的幾個(gè)問題。首先是沒有保障樣品的原始信息與客戶所要求的信息一致性填寫。這也就導(dǎo)致了后續(xù)工作無法順利進(jìn)行，當(dāng)核查信息時(shí)信息出現(xiàn)錯(cuò)誤，從而導(dǎo)致發(fā)出的檢驗(yàn)報(bào)告，無法滿足客戶需求，從而需要重新進(jìn)行核查工作。其次忽略了樣品的數(shù)量及質(zhì)量是否符合檢測標(biāo)準(zhǔn)要求。對(duì)于一些特定項(xiàng)目進(jìn)行樣品數(shù)量的確定十分重要[1]。最后是送樣時(shí)效性較低，當(dāng)客戶需要樣品檢測報(bào)告時(shí)，相關(guān)工作者無法準(zhǔn)時(shí)送達(dá)。在這期間同時(shí)也體現(xiàn)到了相關(guān)服務(wù)者的服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，對(duì)客戶造成了消極影響，同時(shí)在與客戶進(jìn)行溝通交流時(shí)，無法滿足客戶多方面多層次的需求。

1.2 樣品存放較為混亂

相關(guān)管理者對(duì)于樣品的儲(chǔ)存和存放工作的關(guān)注較少，相關(guān)管理人員的專業(yè)素養(yǎng)較低，對(duì)于工作的精力投入較少，這也就造成了相關(guān)工作的工作效率極低。因此這就要求相關(guān)管理者對(duì)于樣品存放要分類分層次管理，不要與其他樣品進(jìn)行混亂放置。如果前期工作做不好，就會(huì)對(duì)后期工作造成一定影響，如果樣品擺放混亂，會(huì)給實(shí)驗(yàn)人員造成查找困難浪費(fèi)人力和物力，同樣也阻礙了相關(guān)管理機(jī)制有效完善與健全[2]。這也就要求工作者要嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行樣品存放處理，與此同時(shí)，保障存放的樣品質(zhì)量安全，也會(huì)給后續(xù)的工作提供極大的便利。

1.3 樣品的儲(chǔ)存條件有誤

樣品儲(chǔ)存過程中還存在一定的問題，就儲(chǔ)存條件來看，我國實(shí)驗(yàn)室樣品的儲(chǔ)存量巨大，并且在實(shí)際的工作中出現(xiàn)眾多問題急需管理者解決。在冰柜中儲(chǔ)存的樣品較多，而且每份樣品要進(jìn)行多次檢查，這也就大大增加了在實(shí)際儲(chǔ)存工作的工作量，因此，需要實(shí)驗(yàn)人員予以高度重視，對(duì)于儲(chǔ)存條件要進(jìn)行科學(xué)合理的把控，以免由于環(huán)境較差和相應(yīng)的設(shè)備不完善，造成一定的負(fù)面影響[1]。

2 針對(duì)各階段樣品管理的對(duì)策

2.1 接收管理

首先要求相關(guān)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)具備高度的專業(yè)素養(yǎng)能力和專業(yè)技術(shù)，對(duì)于樣品管理進(jìn)行合理監(jiān)管，同時(shí)檢查樣品登記信息等相關(guān)內(nèi)容，樣品管理員在接受樣品時(shí)應(yīng)詳細(xì)檢查樣品的數(shù)量及外觀特征，包括樣品的一些儲(chǔ)存條件及放置要求，同時(shí)對(duì)于樣品的有效性和保密性進(jìn)行詳細(xì)的記錄。同時(shí)在全過程的監(jiān)管和檢測過程中，詳細(xì)記錄為后續(xù)的查找打下夯實(shí)的基礎(chǔ)[3]。

要求相關(guān)管理人員對(duì)于接收的樣品要建立詳細(xì)的檔案，進(jìn)行電子信息化記錄，同時(shí)進(jìn)行分類別登記，對(duì)于所要粘貼的標(biāo)識(shí)及內(nèi)容要進(jìn)行標(biāo)注，對(duì)于樣品的名稱編號(hào)要進(jìn)行詳細(xì)化準(zhǔn)確化的記錄，同時(shí)使樣品在整個(gè)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的各環(huán)節(jié)工作中，都能保證樣品識(shí)別的唯一性和可塑性，使工作可以順利的進(jìn)行。

2.2 樣品制備與檢驗(yàn)過程中的管理

在進(jìn)行樣品的制備時(shí)，要考慮到相關(guān)工作的內(nèi)容，對(duì)于具體的工作內(nèi)容采用不同的管理方式，以期能夠提高各環(huán)節(jié)工作效率。對(duì)樣品的盲樣處理要求相關(guān)樣品處理室將檢驗(yàn)所需要的信息技術(shù)采取屏蔽處理，需要提供檢驗(yàn)人員的信息，要在檢驗(yàn)卡上注明，使抽樣單位的信息與樣品分離。對(duì)于樣品的均質(zhì)化處理要求相關(guān)管理人員按照檢驗(yàn)依據(jù)執(zhí)行，符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，不影響檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性[3]。相關(guān)管理者對(duì)所儲(chǔ)存的樣品要進(jìn)行合理化管控，針對(duì)所測樣品種類不同要進(jìn)行相應(yīng)的低溫處理和常溫處理分類別進(jìn)行儲(chǔ)備，同時(shí)根據(jù)定型包裝食品的標(biāo)注的儲(chǔ)存條件來進(jìn)行儲(chǔ)存，要求相關(guān)管理者擁有高素質(zhì)和知識(shí)能力，進(jìn)行相應(yīng)的工作，保障好樣品保存的有效性和高質(zhì)量[4]。

2.3 樣品的分包

相關(guān)管理者在進(jìn)行工作時(shí)，如果遇到分包業(yè)務(wù)項(xiàng)目時(shí)，就需要加強(qiáng)對(duì)于工作安排的合理性。與此同時(shí)，還需要相關(guān)管理者要向客戶說明實(shí)際情況，并且要以客戶的意愿為主，并且征得客戶的書面同意。在進(jìn)行工作交接時(shí)，也要嚴(yán)格說明其原因和內(nèi)容，保障樣品可以更好地分包與保存。同時(shí)利于后期進(jìn)行樣品質(zhì)量的檢查，便于后期工作更好地安排。

2.4 樣品保存管理

在進(jìn)行樣品保存管理時(shí)，要依據(jù)相關(guān)檢測機(jī)構(gòu)的設(shè)備條件，確保樣品在進(jìn)行儲(chǔ)存與搬運(yùn)過程中不發(fā)生質(zhì)量的變化以至于影響檢測結(jié)果的完整性。首先進(jìn)行食品樣品保存時(shí)，要選擇避光通風(fēng)的位置，同時(shí)做好相應(yīng)的全方位記錄，因此要求相關(guān)管理者在進(jìn)行樣品保存時(shí)，要進(jìn)行全方位多層次的觀察與記錄，保障在進(jìn)行抽查時(shí)可以有效地為抽查者提供極大的幫助[5]。

2.5 檢驗(yàn)樣品的處理

在樣品的處理工作安排上，也需要工作者按照固定的規(guī)章制度來進(jìn)行科學(xué)合理的安排，以期減少一些問題。當(dāng)檢驗(yàn)出結(jié)果時(shí)，就需要管理者按照樣品的歸還日期歸還樣品。并且針對(duì)較容易變質(zhì)的樣品要進(jìn)行保存期的合理制定，當(dāng)保存期滿時(shí)，可以聯(lián)系客戶取走樣品，對(duì)于超時(shí)的樣品，需要專業(yè)人員進(jìn)行記錄。

2.6 樣品的保密和安全

對(duì)于樣品的儲(chǔ)存和保管，工作人員要嚴(yán)格按照規(guī)章和合同要求來進(jìn)行工作。與此同時(shí)，對(duì)于所檢測的樣品信息進(jìn)行保密，減少信息泄露問題的發(fā)生。并且在檢測的過程之中，要做好科室內(nèi)的防火防盜工作，避免出現(xiàn)重大問題，造成樣品的損害和丟失[3]。同時(shí)，對(duì)于檢測設(shè)備的檢查也要定期進(jìn)行，以免由于設(shè)備出現(xiàn)故障，對(duì)于樣品的檢測結(jié)果造成影響。

3 結(jié)語

為了國家和社會(huì)的長久發(fā)展與安定，對(duì)于食品安全監(jiān)管問題要極大關(guān)注，對(duì)于出現(xiàn)的問題要及時(shí)處理，防止危害人們的身體健康。這就要求相關(guān)管理者在進(jìn)行樣品管理時(shí)要高度關(guān)注，依據(jù)國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行管理，對(duì)于食品檢驗(yàn)全過程進(jìn)行合理管控，要求對(duì)樣品管理的質(zhì)量與監(jiān)測結(jié)果進(jìn)行把控，不影響檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。而且在進(jìn)行檢測樣品管理時(shí)，要保證樣品儲(chǔ)存的環(huán)境滿足要求，同時(shí)確保設(shè)備能夠達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)，保證食品檢驗(yàn)工作的順利開展。