試論食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用及優(yōu)化措施

梅 煉，周 蕊

（廣州檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)有限公司武漢分公司，湖北武漢 430000）

農(nóng)產(chǎn)品是人們一日三餐和生活質(zhì)量的保證，各種零食飲品以及其他種類的食品都是基于農(nóng)產(chǎn)品制作而成的。在我國(guó)農(nóng)業(yè)的發(fā)展過程中，為預(yù)防農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中各類病蟲害地侵蝕，增強(qiáng)土壤肥沃度和農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量，大量農(nóng)藥被應(yīng)用到農(nóng)產(chǎn)品種植當(dāng)中，這些農(nóng)藥會(huì)殘留在農(nóng)產(chǎn)品當(dāng)中，超過一定量就會(huì)嚴(yán)重影響人們健康，破壞人體內(nèi)部各項(xiàng)機(jī)能，甚至帶來功能性損傷。

1 檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品當(dāng)中農(nóng)藥殘留的重要意義

化學(xué)農(nóng)藥作為一種可以幫助植物快速生長(zhǎng)、管控植物病蟲害問題的重要手段，廣泛應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)當(dāng)中，并且目前仍舊缺乏一個(gè)能夠真正、全面、高效替代化學(xué)農(nóng)藥來促進(jìn)植物生長(zhǎng)的手段或者方法，這也使得農(nóng)藥在農(nóng)業(yè)種植中仍舊不可或缺。然而，在使用農(nóng)藥過程中時(shí)，如果方法不恰當(dāng)、投入劑量過多，這些農(nóng)藥無法被雨水徹底沖刷，就會(huì)殘留在農(nóng)產(chǎn)品當(dāng)中，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)產(chǎn)生影響。當(dāng)人們食用農(nóng)藥殘留劑量過多的農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，農(nóng)藥成分會(huì)留存在人們體內(nèi)，長(zhǎng)期累積，使人體各項(xiàng)機(jī)能和器官功能受到威脅，出現(xiàn)食物中毒或者嚴(yán)重疾病。因此，必須加大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品當(dāng)中殘留農(nóng)藥成分的檢測(cè)力度，避免殘留有農(nóng)藥的農(nóng)產(chǎn)品流入到市場(chǎng)當(dāng)中[1]。

2 農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)在可食用農(nóng)產(chǎn)品中的應(yīng)用

2.1 色譜-串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)

色譜是一種準(zhǔn)確度很高、分離范圍很廣的檢測(cè)方法，它對(duì)化合物的結(jié)構(gòu)破壞性較小，適合用于有機(jī)分子的分離。質(zhì)譜具有其他分析方法所無可比擬的靈敏度，并且對(duì)未知化合物的結(jié)構(gòu)分析也十分準(zhǔn)確。質(zhì)譜可以和氣相以及液相色譜聯(lián)用，具備速度快、分離好、應(yīng)用廣等特點(diǎn)，可實(shí)現(xiàn)多種類農(nóng)殘精準(zhǔn)的定性定量的同時(shí)檢測(cè)，是有機(jī)混合物痕量分析檢測(cè)中最好的儀器。近幾年來，由于色譜-質(zhì)譜聯(lián)用等新技術(shù)的不斷出現(xiàn)，這種技術(shù)已成為現(xiàn)代分析手段中不可缺少的組成部分。色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)是現(xiàn)在國(guó)內(nèi)農(nóng)藥殘留檢測(cè)定性定量檢測(cè)技術(shù)的新方向，在多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中均有應(yīng)用，比如《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物源性食品中331種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測(cè)定 液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法》（GB 23200.121—2021）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物源性食品中208種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測(cè)定 氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法》（GB 23200.113—2018）等標(biāo)準(zhǔn)。

2.2 試紙檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用

在使用試紙檢測(cè)技術(shù)來對(duì)農(nóng)藥進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，需要重點(diǎn)關(guān)注幾個(gè)步驟。①合理選擇檢測(cè)樣品。通常情況下，檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品的樣品選取量為5 g，將其搗碎置于杯具當(dāng)中。②取適量配制好的緩沖液于樣品中，最佳劑量為10 ml。③把緩沖液與樣品進(jìn)行振蕩，將其混合之后提取混合液，振蕩時(shí)間在2 min左右。隨后利用實(shí)驗(yàn)所需工具把混合液體滴至卡片當(dāng)中白色藥片表面。③將卡片放置在37 ℃恒溫室內(nèi)環(huán)境下進(jìn)行反應(yīng)，時(shí)間不小于10 min，之后把卡片對(duì)折，讓白色和紅色藥片相互重合，繼續(xù)將其放置于恒溫環(huán)境當(dāng)中反應(yīng)，時(shí)間在3 min左右，結(jié)束后打開卡片，觀察白色藥品是否出現(xiàn)顏色以及顏色深淺，結(jié)合儀器所提供的顏色檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)判斷農(nóng)藥殘留情況[2]。

2.3 膠體金法農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)

膠體金法農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)主要就是利用金標(biāo)免疫試劑條進(jìn)行檢測(cè)。工作人員選取食品部分代表性樣品將其剪碎，并加入一些鹽水，之后利用制氧機(jī)把樣品徹底打碎成為液態(tài)，把金標(biāo)檢測(cè)紙條放入到檢測(cè)樣品液中，液面不高于MAX線，停滯5 min之后，觀察紙條情況，如果紙條當(dāng)中T線和C線同時(shí)出現(xiàn)，則表明這一樣品呈現(xiàn)出陰性，藥物殘留量非常少或幾乎沒有，對(duì)于人體產(chǎn)生危害程度較低，證明農(nóng)產(chǎn)品符合可食用標(biāo)準(zhǔn)。而如果T線并沒有出現(xiàn)，則表明這一樣品是陽性，證明農(nóng)產(chǎn)品當(dāng)中存在較高農(nóng)藥。此方法的檢測(cè)速度和檢測(cè)效率較高，通常樣品從開始檢測(cè)到檢測(cè)結(jié)束只需10 min左右，準(zhǔn)確度也相對(duì)較高，與色譜檢測(cè)方法有著一定程度的相似性，且操作較為簡(jiǎn)便，檢測(cè)人員只需要按照正確步驟進(jìn)行操作即可完成檢測(cè)[3]。不過受到材料限制，這種檢測(cè)技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用范圍較小，只能針對(duì)部分類型的農(nóng)產(chǎn)品使用。

2.4 凝膠滲透色譜檢測(cè)技術(shù)

凝膠滲透色譜檢測(cè)技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品化學(xué)藥物實(shí)際殘留量檢測(cè)方面也存在一定限制，主要應(yīng)用于物質(zhì)分子的大小和分布具有一定規(guī)律性的農(nóng)產(chǎn)品當(dāng)中。此方法中，需要在檢測(cè)前針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行一系列的處理，凈化和分離農(nóng)產(chǎn)品樣液中的其他干擾成分，以此為后續(xù)進(jìn)一步檢測(cè)提供幫助。通常情況下，在利用這一技術(shù)時(shí)主要提取脂類以及色素等物質(zhì)，檢測(cè)效果和應(yīng)用效果相對(duì)較好，可提高檢測(cè)自動(dòng)化水平。

2.5 分子印跡化學(xué)農(nóng)藥檢測(cè)技術(shù)

分子印跡化學(xué)農(nóng)藥檢測(cè)技術(shù)主要是從較為復(fù)雜的化學(xué)基質(zhì)當(dāng)中對(duì)化合物進(jìn)行有效識(shí)別和捕捉。在檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品當(dāng)中的農(nóng)藥殘留時(shí)，分子印跡技術(shù)可有效吸附樣品當(dāng)中的農(nóng)藥殘留成分?，F(xiàn)階段，分子印跡技術(shù)憑借自身成本較低、理化性質(zhì)較為穩(wěn)定以及效果好的特征被人們廣泛應(yīng)用于三嗪類農(nóng)藥、有機(jī)磷類農(nóng)藥等農(nóng)藥物質(zhì)檢測(cè)當(dāng)中，應(yīng)用價(jià)值較為可觀[4]。

2.6 分光光度法

分光光度法中進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)時(shí)，需要關(guān)注幾個(gè)重點(diǎn)。①樣品選取量要合理。②保證樣品全面破碎之后，再進(jìn)行下一步。③提前準(zhǔn)備好需要的緩沖液，加入到樣品中后要振蕩一定時(shí)間。④對(duì)振蕩后的混合液體進(jìn)行過濾，收集過濾液。⑤將樣品轉(zhuǎn)移至比色皿內(nèi)部，適當(dāng)加入一定量的酶與顯色劑，封堵比色皿，使用均勻力度搖晃，保證內(nèi)部物質(zhì)混合均勻，之后放置適當(dāng)時(shí)間，添加一定量底物，接著重復(fù)搖晃步驟。在所有步驟全部完成之后，可把混合物放入到提前準(zhǔn)備好的檢測(cè)儀器當(dāng)中，依據(jù)儀器所顯示的讀數(shù)來明確檢測(cè)結(jié)果。一般情況下，工作人員可使用微孔板這一工具，對(duì)樣品展開大批量的檢測(cè)。這種化學(xué)藥物殘留量檢測(cè)技術(shù)不僅操作難度低、效率高，而且有較高的檢測(cè)精準(zhǔn)度，能夠有效保存原始記錄。不過在檢測(cè)過程中由于酶物質(zhì)不夠穩(wěn)定，需要配置相關(guān)儀器，這也就造成這一檢測(cè)技術(shù)的使用成本較高。

3 優(yōu)化和增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量檢測(cè)技術(shù)使用效果的措施

3.1 對(duì)化學(xué)農(nóng)藥殘留量檢測(cè)環(huán)境進(jìn)行嚴(yán)格管理

為使檢測(cè)技術(shù)得到優(yōu)化，必須要強(qiáng)化對(duì)檢測(cè)室內(nèi)部環(huán)境的管理力度，降低各種客觀因素對(duì)于樣品檢測(cè)結(jié)果的影響。①需要保證樣品和試驗(yàn)操作臺(tái)的整潔。②維護(hù)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)儀器狀態(tài)與性能，在檢測(cè)結(jié)束后要對(duì)設(shè)備和儀器進(jìn)行消毒與維護(hù)。③科學(xué)存儲(chǔ)和保管選取的農(nóng)產(chǎn)樣品以及各種試劑，以此為檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用提供保證[5]。

3.2 嚴(yán)格按照化學(xué)農(nóng)藥殘留檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)

隨著農(nóng)藥檢測(cè)技術(shù)的革新與優(yōu)化，各項(xiàng)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)以及檢測(cè)操作要求逐漸增多，為使農(nóng)藥檢測(cè)結(jié)果有著較高精準(zhǔn)性，提高實(shí)驗(yàn)室內(nèi)檢測(cè)質(zhì)量和效率，需要保證整個(gè)檢測(cè)流程規(guī)范，才能在檢測(cè)中獲取較為理想的結(jié)果。也需要農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管有關(guān)部門人員結(jié)合先進(jìn)技術(shù)來制定或者引入更規(guī)范的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和要求，做好檢測(cè)流程管控工作。

3.3 增強(qiáng)農(nóng)藥檢測(cè)人員技能水平

檢測(cè)人員對(duì)于農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作的開展質(zhì)量以及結(jié)果的精準(zhǔn)性都有很大的影響，為使流入市場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品都經(jīng)過合理、規(guī)范的檢測(cè)，保障人們健康，必須要提高農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)人員的技能水平。相關(guān)機(jī)構(gòu)需要重視技能培訓(xùn)活動(dòng)，積極引進(jìn)高端檢測(cè)技術(shù)人才，構(gòu)建一批專業(yè)化、高端化、創(chuàng)新意識(shí)高的化學(xué)農(nóng)藥檢測(cè)隊(duì)伍[6]。

3.4 發(fā)揮政府部門的引導(dǎo)和監(jiān)督作用，加大研究力度

依照轄區(qū)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量以及農(nóng)藥檢測(cè)現(xiàn)狀，政府部門可結(jié)合自身職責(zé)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)展開全方位地監(jiān)督和宣傳，在轄區(qū)內(nèi)加大對(duì)農(nóng)藥危害以及農(nóng)產(chǎn)品安全教育力度，全面提高農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和種植人員對(duì)整個(gè)生產(chǎn)流程中農(nóng)藥使用的重視程度。同時(shí)，政府需要為檢測(cè)平臺(tái)以及檢測(cè)技術(shù)研究機(jī)構(gòu)提供適量資金，或引入社會(huì)投資企業(yè)，保證檢測(cè)平臺(tái)或者機(jī)構(gòu)積極研發(fā)新的檢測(cè)技術(shù)?，F(xiàn)今，在檢測(cè)化學(xué)農(nóng)藥時(shí)當(dāng)應(yīng)用的設(shè)備和技術(shù)越來越先進(jìn)，如高效固定相，柱前、柱后衍生技術(shù)以及高壓泵等，這些科技程度較高技術(shù)或設(shè)備的應(yīng)用，使得農(nóng)產(chǎn)品當(dāng)中藥物殘留的檢測(cè)效率、自動(dòng)化程度以及靈敏度得到了極大的提高。

4 結(jié)語

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量在新時(shí)代已經(jīng)成為威脅人們健康的重要因素，需要利用先進(jìn)、規(guī)范的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)設(shè)備和技術(shù)展開科學(xué)檢測(cè)，并依據(jù)技術(shù)的特點(diǎn)有針對(duì)性地應(yīng)用到不同的物質(zhì)檢測(cè)當(dāng)中，積極采用各種先進(jìn)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)措施和技術(shù)，規(guī)范管理農(nóng)產(chǎn)品樣品檢測(cè)流程，從而保證市場(chǎng)中農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。