茶園綜合體打造特色旅游項目分析

古能平

（廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院 廣西，南寧 530226）

1 引言

傳統(tǒng)的茶園作為種植和制作茶葉的場所，只具備融合產(chǎn)茶、制茶和售茶等環(huán)節(jié)的生產(chǎn)功能。近年來，由于各種原因，傳統(tǒng)的茶園模式在發(fā)展中遇到了瓶頸。為了尋求茶園的發(fā)展出路，很多茶園改造成為茶園綜合體，利用茶園豐富的自然景觀資源和濃厚的茶文化內(nèi)涵，依托當(dāng)?shù)靥赜械淖匀簧鷳B(tài)以及人文文化，打造“茶園+旅游”的“以旅促農(nóng)、農(nóng)旅結(jié)合”模式，借助良好的生態(tài)環(huán)境，著力建設(shè)集健康、休閑、養(yǎng)生、養(yǎng)老的茶旅園區(qū)，開展了茶園休閑旅游項目，具備了生產(chǎn)、休閑觀光旅游、教育等綜合功能。隨著國家政策對旅游的大力扶持，大眾旅游和康養(yǎng)行業(yè)的發(fā)展，人們的旅游觀念發(fā)生了轉(zhuǎn)變，渴望多樣化的旅游形式，尤其是對良好自然生態(tài)環(huán)境的渴求，因此，到茶園中去親近自然，感受品茗的愜意也成為越來越多人的旅游體驗選擇。茶園綜合體開展休閑旅游，實現(xiàn)了茶園的經(jīng)濟利益、社會利益與生產(chǎn)效益的有效統(tǒng)一，適應(yīng)了時代發(fā)展的要求。

2 茶園綜合體旅游的開展現(xiàn)狀

茶園綜合體在剛剛開展觀光休閑旅游的時候確實吸引了較多游客到茶園觀光和體驗，但過了一段時間，到茶園旅游的人就變得少了。造成茶園旅游吸引力下降的原因主要有以下幾個。

2.1 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和配套設(shè)施不完善

茶園多建在山地上，相對分散，各自發(fā)展的茶園綜合體產(chǎn)業(yè)園規(guī)模較小，難以形成集聚的產(chǎn)業(yè)格局，抵御市場風(fēng)險的能力弱。茶園綜合體沒有形成精細化的分工和專業(yè)化的產(chǎn)業(yè)，茶園旅游觀光的經(jīng)營產(chǎn)業(yè)鏈周期短。體驗是主營項目，經(jīng)營模式單一，對茶園本身的價值挖掘不充分。這些使得茶園綜合體旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展受到了制約。景區(qū)要想吸引游客，需要具備良好的可進入性，但通往茶山的交通大都不夠便利，同時住宿、餐飲、文化等基礎(chǔ)設(shè)施也不完善，一些茶園在觀光旅游方面沒有得到完整的開發(fā)建設(shè)。園區(qū)內(nèi)基礎(chǔ)服務(wù)設(shè)施差，沒有綜合的配套服務(wù)設(shè)施以及專門的管理人員，游人在游覽過程中會感到不方便，降低游人的體驗感。

2.2 植物景觀不豐富

茶園和周圍的山地景觀一起構(gòu)成濃郁的山野氣韻，但多數(shù)茶園都以大面積的茶田景觀為主，植物種類較少。春季茶樹發(fā)新芽，茶田綠意盎然，但到了冬季，天氣寒冷，茶樹不容易長新芽，茶田景觀吸引力下降。茶園缺少色葉樹種的點綴，季相變化不明顯，植物景觀就不夠豐富。

2.3 體驗功能不齊全

很多茶園的旅游功能設(shè)置都以茶葉加工生產(chǎn)與休閑體驗旅游為主，但并不是所有的游客來到茶園都一定想體驗茶葉加工的，因此這樣的功能設(shè)置使得服務(wù)對象范圍相對較小，導(dǎo)致茶園旅游功能不夠齊全。體驗功能不齊全無法滿足大多數(shù)游客對更深層次的旅游體驗產(chǎn)品的期望。

2.4 旅游項目特色不明顯

國家大力發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游，茶園管理者看到了觀光茶園具有良好的發(fā)展前景。但在市場盲目性的誤導(dǎo)下，茶園為緊抓機遇，極力追求快速見效的發(fā)展模式，因此大多數(shù)的茶園綜合體在發(fā)展茶園旅游中都存在著明顯的同質(zhì)化趨勢。茶葉采摘、制茶、茶事體驗活動與茶藝欣賞項目在大部分茶園都有設(shè)置，而且趨于雷同，旅游項目少且特色不明顯，游客體驗缺乏深度和新意，游客重游率低。

基于以上原因，茶園綜合體應(yīng)完善產(chǎn)業(yè)功能和配套設(shè)施，合理設(shè)置茶園景觀和旅游體驗功能，尤其是要打造自身的特色旅游項目，樹立茶園旅游品牌。

3 茶園綜合體打造特色旅游項目思路

茶園綜合體在休閑旅游項目上要有長足的發(fā)展，除了開展一般的茶園漫步觀光、采茶和制茶體驗、品茗、茶藝表演等項目，完善園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施和功能設(shè)置外，還要開發(fā)和打造特色旅游項目，這樣才能吸引更多的游人，打造獨特的茶園綜合體文化旅游品牌。

3.1 點綴觀賞植物，提升茶園的景觀效果

茶園可以在以茶田景觀為主的基礎(chǔ)上經(jīng)過精心設(shè)計和規(guī)劃，在園區(qū)的茶田里間隔一些區(qū)域，根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蚝妥匀粭l件，種上一些觀賞花木，如櫻花、紫薇、桂花、梅花等，做到“四季常有綠，月月有花香”，將觀花、觀葉、觀果類園林樹種與茶田景觀相結(jié)合，可豐富茶園的季相變化，增添茶園的色彩，提升了茶園的景觀效果。如在廣西南部的茶園，可以在茶田里留出一些區(qū)域，分別種上桃樹、梨樹、櫻花樹、火焰花、鳳凰木、白玉蘭、木槿、黃槐、桂花樹、油茶樹、異木棉、梅花樹和山茶樹等觀賞花木。春天，粉紅色的桃花和櫻花以及白色的梨花競相吐艷；夏天，紅色的火焰花和鳳凰花像火一樣的盛開；秋天，米黃色的桂花香氣迷人，滿樹的異木棉花引人注目；冬天，梅花盛開，暗香自來。將觀賞植物與茶樹景觀相結(jié)合，不僅提高了茶園的植物景觀特色，也可以一年四季都能吸引大批的游客到茶園來觀光。

3.2 建設(shè)特色茶樹品種園，增長游客的茶葉認(rèn)知

茶園綜合體除了茶葉生產(chǎn)加工和觀光旅游功能，還應(yīng)具備科普功能。有些游客到茶園來，既想得到休閑放松，同時也想增加自己對茶葉知識的認(rèn)知。中國是茶的故鄉(xiāng)，是世界上最早種茶、制茶、飲茶的國家，茶樹的栽培已有幾千年的歷史，茶樹種質(zhì)資源十分豐富。中國茶樹主要有色葉品種、多花品種和奇形品種等。色葉品種是指葉色、芽色呈現(xiàn)除基本色以外其他顏色的茶樹種質(zhì)資源，包括紫色系（如紫娟）、花色系（如花月）、白色系（如安吉白茶）、黃色系（如黃葉水仙）等。多花品種花量極大，茶樹的花一般為白色，少數(shù)呈淺黃色或粉色，開在冬季。奇形品種是指芽、葉、枝、干等在形狀上具有獨特形態(tài)特征的茶樹品種。目前栽培用的茶樹通常為灌木型，不加修剪高度為1.5米至3米，而很多野生喬木型茶樹，高度為數(shù)米。茶園綜合體可以在園區(qū)里建設(shè)茶樹品種園，除本地特色茶葉品種外，也可適當(dāng)引進一些色葉茶樹進行科普，茶樹品種園既可以豐富園區(qū)的茶樹種質(zhì)資源，也能滿足那些愛探究學(xué)習(xí)茶葉知識的游客的需求。

3.3 打造茶樹迷宮，豐富茶園體驗式研學(xué)旅行的活動形式

哪里有生活，哪里就有教育。研學(xué)旅行是一種新的教育模式，得到各級教育部門的政策和資源支持。茶園綜合體具有良好的地理環(huán)境、濃郁的山野氣韻和獨特的文化體驗功能，適合開展研學(xué)旅行。有些茶園綜合體已經(jīng)和當(dāng)?shù)氐闹行W(xué)校和旅行社合作，在茶園里開展體驗式研學(xué)旅行。有些茶園研學(xué)旅行活動效果不理想是由于研學(xué)活動形式比較單一，到了研學(xué)地點走馬觀花，活動吸引不了學(xué)生參與的樂趣，變成了“只游不學(xué)”。

迷宮是一個充滿復(fù)雜通道的領(lǐng)域，很難找到從其內(nèi)部到達入口或從入口到達中心的道路，比喻不易探索的領(lǐng)域。當(dāng)迷宮遇上茶園，迷失在其中也很浪漫。學(xué)生們喜歡走迷宮，滿足他們的探索欲望。茶園綜合體園區(qū)內(nèi)可以利用相對不是很高的茶株建一座茶樹迷宮，設(shè)置“迷宮里尋找水果”之類的小游戲，大人和小孩在迷宮里完成游戲，趣味十足，新奇感十分。每次有中小學(xué)校到茶園開展體驗式研學(xué)旅行活動，茶園和學(xué)?？梢允孪仍诿詫m里設(shè)置一些需要學(xué)生完成的學(xué)習(xí)任務(wù)游戲，游戲中獲取知識，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣得到提高。茶樹迷宮豐富了茶園體驗式研學(xué)旅行的活動形式，提高了研學(xué)旅行的學(xué)習(xí)效果。除了研學(xué)旅行活動，茶樹迷宮對茶園綜合體開發(fā)家庭游市場，開展親子旅游也具有一定的競爭力。

3.4 開辟茶俗文化展館，弘揚中國的茶俗文化

中國茶文化源遠流長，博大精深。茶俗是中國民間風(fēng)俗的一種，是中華民族傳統(tǒng)茶文化的積淀，有著較明顯的地域特征和民族特征。茶俗以茶事活動為中心貫穿于人們的日常生活中，在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上隨時代變遷而不斷演變，內(nèi)容豐富，各呈風(fēng)采，成為各地人們文化生活的一部分，“千里不同風(fēng)，百里不同俗”。茶俗古已有之，具有很強的傳承性。比如，茶與婚禮，從唐朝開始，茶葉成為婚姻不可少的禮品；婚禮上新郎和新娘的“交杯茶”和“和合茶”，向父母尊長敬獻的“謝恩茶”和“認(rèn)親茶”等儀式。以茶為祭的習(xí)俗興起于南北朝，古代以茶做祭的三種形式：在茶碗或茶盞中注入茶水；只放干茶；久置不放茶的茶壺或茶盅作為象征等。打油茶亦稱“煮油茶”，流行于廣西、湖南、貴州等地區(qū)，尤其以廣西恭城的侗族最為普遍，主要用于家常飲料和待客，按照當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，每人需飲三碗，茶行三遍，才算對得起主人的好客之道，故有“三碗不見外”之說。還有中國各地的春節(jié)茶俗，如福建的以茶祭祖、廣東的茶樓嘆茶、浙江的元寶茶和江蘇的三道茶等等。茶園綜合體園區(qū)里可以建茶俗文化展館，通過收集或制作的茶俗實物、電子視頻或真人表演，讓游客了解中國各地茶俗，有助于中國茶俗的弘揚。

3.5 開發(fā)茶食產(chǎn)品，滿足游客的味蕾體驗

茶葉中含有450多種對人體有益的化學(xué)成分，對人體都有很好的營養(yǎng)價值和藥理作用，既有天然保健作用，又有醫(yī)藥功能。將茶入饌的淵源可以追溯到公元前，那時就有吃茶的記錄了?！对娊?jīng)》中“采荼薪樗，食我農(nóng)夫?！?，“荼”就是茶?！恫栀x》中記載：“茶，滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩?！饼埦r仁不僅是乾隆皇帝最愛吃的一道名菜，如今也是國宴菜肴。從飲茶到茶膳，從品飲到養(yǎng)生，從茶葉到美食，茶葉被植入了更多豐富的內(nèi)涵與飲食的文化，各種茶食品的出現(xiàn)，滿足了人們對健康養(yǎng)生的需求。

游客來到茶園觀光休閑，漫步在綠意盎然和茶香四溢的茶園，渴望能品嘗到味美且有益健康的茶食品。茶園綜合體中應(yīng)該建茶食館，結(jié)合當(dāng)?shù)氐娘嬍程厣?，開發(fā)各種茶食產(chǎn)品，如茶飲料、茶點心和茶膳，讓游客既能賞茶園和品茶香，也能吃茶食。例如，茉莉花是廣西橫縣的特產(chǎn)，橫縣也有很多的茶園，茶園可以把茉莉花和茶融合在一起，烹制一道茉莉綠茶湯，清香的茉莉加入茶的甘香，湯品清新不膩人，補而不燥。茶食館的整體裝修風(fēng)格以茶色茶香的典雅風(fēng)格為主，游客坐在其中吃茶宴，每上一道茶菜，服務(wù)員向客人介紹這道菜用什么茶做的，有何保健功能，還有一些茶典故和茶文化等，既滿足了游客的味蕾需求，也讓他們能真正地感受茶文化，從而也打造了茶園綜合體的特色旅游項目品牌。

4 結(jié)語

茶園打造綜合體，開展旅游項目，是極具發(fā)展前景的。但由于前期發(fā)展缺乏戰(zhàn)略性和長期性的規(guī)劃，茶園發(fā)展旅游的質(zhì)量不高，理念也不夠先進，因此阻礙了茶園綜合體旅游市場的良好發(fā)展。茶園綜合體應(yīng)將茶園生態(tài)資源與旅游資源深度融合起來，完善茶園綜合體產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和設(shè)施配套，精心規(guī)劃設(shè)計茶園的生態(tài)示范、科普教育和休閑旅游等功能，重點打造特色旅游項目，從而實現(xiàn)茶園傳統(tǒng)經(jīng)濟模式向新興產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)化，讓消費者感受大自然的茶園生態(tài)環(huán)境，了解茶葉知識，大力弘揚中國傳統(tǒng)的茶文化、茶習(xí)俗，讓茶園旅游市場走出一條高品位、差異化、特色化的創(chuàng)新之路。