八項(xiàng)舉措提高畜禽產(chǎn)品質(zhì)量問題

李太英 鄭偉 薛邦玉

中圖分類號(hào)：F322 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C文章編號(hào)：1673-1085（2021）9-0026-02

人們常說，“民以食為天，食以安為先”。隨著社會(huì)日益進(jìn)步，生活水平逐年提升，食品安全也越來越引起人們的重視，對(duì)于蛋、奶、肉的質(zhì)量要求也越來越高。怎樣提高畜禽產(chǎn)品質(zhì)量問題是每一個(gè)畜牧工作者的主要功課，也是從事畜禽研究和生產(chǎn)人員的重要任務(wù)。

1 飼料端禁抗是邁出無抗產(chǎn)品生產(chǎn)的第一步

近年來全球各國(guó)都逐漸意識(shí)到了濫用抗生素給人的身體健康帶來的危害，“三致作用”（致癌、致畸、致突變）、超級(jí)細(xì)菌、過敏反應(yīng)等事件讓人們重新思考和考量抗生素等藥物的利弊。2006年歐盟成員國(guó)全面停止使用所有的抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑;我國(guó)于2020年7月1日起嚴(yán)禁在商品飼料中添加除中藥類外的具有促生長(zhǎng)作用的藥物飼料添加劑，這一轉(zhuǎn)變的結(jié)果帶來的影響是商業(yè)上對(duì)抗生素替代品越來越重視，并正在被大力推廣，人們對(duì)濫用抗生素影響健康的困擾也將慢慢消退。

2 加大對(duì)畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)的監(jiān)管力度是提高畜禽產(chǎn)品質(zhì)量的有力保障

國(guó)家要逐漸提高規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的準(zhǔn)入門檻，評(píng)估和審核規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)環(huán)境和當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)系統(tǒng)及經(jīng)濟(jì)帶來的影響，因?yàn)橐?guī)模場(chǎng)是肉、蛋、奶等畜禽產(chǎn)品質(zhì)量的源發(fā)地，政府有關(guān)部門定期和不定期地對(duì)其產(chǎn)品進(jìn)行抽檢和評(píng)估，還要在第一時(shí)間內(nèi)對(duì)抽檢結(jié)果進(jìn)行公開通報(bào)，對(duì)不良養(yǎng)殖場(chǎng)納入“黑榜”數(shù)據(jù)庫;特別是加強(qiáng)對(duì)即將上市的動(dòng)物產(chǎn)品進(jìn)行檢疫和檢測(cè)，對(duì)于違規(guī)藥品和添加劑的使用要嚴(yán)查嚴(yán)辦，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)按照相關(guān)法律的規(guī)定需要建立健全養(yǎng)殖體系檔案，全面記錄使用過的飼料和添加劑及健康檔案。

3 嚴(yán)格規(guī)范養(yǎng)殖端獸藥及添加劑正確使用是消除畜禽產(chǎn)品上市質(zhì)量影響的重要環(huán)節(jié)

養(yǎng)殖場(chǎng)要建立健全養(yǎng)殖檔案，防止應(yīng)付、做虛假檔案。養(yǎng)殖場(chǎng)要對(duì)每一批次的動(dòng)物群進(jìn)行建檔管理，免疫時(shí)間、使用疫苗的毒株種類、生產(chǎn)廠家、免疫劑量和免疫途徑以及藥物使用時(shí)間、使用藥物名稱、藥物主要成分、藥物使用劑量、藥物使用途徑、生產(chǎn)廠家等信息均要做詳細(xì)的記錄，不得使用違規(guī)違禁藥品和人獸共用藥品，嚴(yán)格規(guī)范獸藥的適用對(duì)象及使用劑量，監(jiān)督養(yǎng)殖端遵守休藥期規(guī)定，畜禽出欄前和屠宰前嚴(yán)格禁止使用藥品，以此消除對(duì)上市銷售的畜禽產(chǎn)品質(zhì)量的影響。

4 加快完善執(zhí)業(yè)獸醫(yī)制度是保障畜禽健康生產(chǎn)和提高畜禽產(chǎn)品質(zhì)量的重要抓手

對(duì)于養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）來講，防疫和疫病診斷是畜禽健康的保障，什么時(shí)間防疫、出現(xiàn)應(yīng)激和疫病怎么防、使用什么藥物、什么時(shí)間投服、投服的劑量、使用的療程多長(zhǎng)、有沒有違規(guī)違禁，這些現(xiàn)實(shí)的問題都需要技術(shù)人員和獸醫(yī)去決斷，而這些技術(shù)人員和獸醫(yī)的專業(yè)素質(zhì)直接關(guān)系著畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)的畜禽健康，也關(guān)系著上市畜禽產(chǎn)品質(zhì)量的高低，因此加大推進(jìn)和完善執(zhí)業(yè)獸醫(yī)制度是保障畜禽健康生產(chǎn)和提高畜禽產(chǎn)品質(zhì)量的重要抓手。

5 提升動(dòng)物檢疫和畜禽產(chǎn)品執(zhí)法人員隊(duì)伍素質(zhì)是提高畜禽產(chǎn)品質(zhì)量的組織保障

目前還存在部分動(dòng)物檢疫人員和執(zhí)法人員的專業(yè)素質(zhì)不高，到屠宰場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)去檢疫或執(zhí)法時(shí)，專業(yè)知識(shí)還不如屠戶和養(yǎng)殖老板，檢疫和執(zhí)法相當(dāng)于走過場(chǎng)，既沒有達(dá)到檢疫和執(zhí)法的目的，也影響了公信力。因此培訓(xùn)動(dòng)物檢疫和畜禽執(zhí)法人員的專業(yè)素質(zhì)和政治素質(zhì)是刻不容緩的事情，高素質(zhì)的動(dòng)物檢疫和畜禽執(zhí)法隊(duì)伍是高質(zhì)量的畜禽產(chǎn)品的組織保障。

6 建立健全畜禽產(chǎn)品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)是提高畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量好幫手

畜禽產(chǎn)品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)應(yīng)包含畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)健康情況、畜禽產(chǎn)品產(chǎn)地檢疫情況、畜禽產(chǎn)品屠宰檢疫情況、市場(chǎng)銷售衛(wèi)生和保管情況。此外還要充分利用電視、廣播、報(bào)刊雜志、網(wǎng)絡(luò)多媒體廣泛進(jìn)行畜禽產(chǎn)品安全科普宣傳，積極開展動(dòng)物防疫知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)《中華人民共和國(guó)畜牧法》《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》及各種相關(guān)法律、法規(guī)、條例宣傳和教育工作，督促養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）、養(yǎng)殖合作社及畜禽產(chǎn)品經(jīng)銷商依法依規(guī)飼養(yǎng)經(jīng)營(yíng)，克服僥幸和麻痹大意思想，為社會(huì)提供出高質(zhì)量綠色無公害畜禽產(chǎn)品。

7 重視中草藥、微生態(tài)、酶制劑等無公害獸藥和添加劑的研究開發(fā)是健康養(yǎng)殖保障新途徑

近年來，隨著人們對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量的要求越來越高，綠色無公害產(chǎn)品成為了餐桌上的首選。一些科研院校、科研所，大型養(yǎng)殖場(chǎng)也逐步把目光放在了替抗和綠色產(chǎn)品研究上，中草藥方劑研究開發(fā)應(yīng)用、微生態(tài)制劑的廣泛使用及酶制劑的應(yīng)用，逐漸成為養(yǎng)殖場(chǎng)的健康保障。

8 培育優(yōu)良的畜禽品種和特色的畜禽品種是生產(chǎn)高質(zhì)量產(chǎn)品的基礎(chǔ)

在保護(hù)具有當(dāng)?shù)靥厣男笄萜贩N的同時(shí)，培育出適合當(dāng)?shù)厣a(chǎn)、抗病力強(qiáng)、產(chǎn)品質(zhì)量高的畜禽新品種，優(yōu)良的品種是生產(chǎn)高質(zhì)量產(chǎn)品的基礎(chǔ)。

總之，提高畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量，保障畜禽產(chǎn)品的安全既有利于國(guó)民公共衛(wèi)生的安全，還有利于推動(dòng)畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。