楚雄州職業(yè)教育服務(wù)于鄉(xiāng)村旅游人才培養(yǎng)探究

王蘭

（楚雄技師學(xué)院，云南 楚雄 675000）

近年來(lái)，在國(guó)家政策引領(lǐng)下，鄉(xiāng)村旅游業(yè)伴隨鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的步伐，在祖國(guó)各地蓬勃興起。職業(yè)教育的使命是面向地方培養(yǎng)應(yīng)用型技能人才，與鄉(xiāng)村旅游業(yè)的發(fā)展過(guò)程中大量的人才需求有著良好的契合點(diǎn)，二者既相互依存，又相互促進(jìn)。鄉(xiāng)村旅游業(yè)的迅速崛起，為職業(yè)教育的發(fā)展拓展了新的人才培養(yǎng)空間，并帶來(lái)前所未有的發(fā)展機(jī)遇。

一、楚雄州鄉(xiāng)村旅游發(fā)展現(xiàn)狀

楚雄州歷史文化悠久，彝族風(fēng)情濃郁，自然風(fēng)光秀美，生態(tài)環(huán)境良好，交通區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯，發(fā)展鄉(xiāng)村旅游潛力巨大，市場(chǎng)前景廣闊。近年來(lái)，全州各地積極發(fā)揮政府引導(dǎo)作用，緊密結(jié)合實(shí)際，因地制宜，因勢(shì)利導(dǎo)，根據(jù)不同的自然資源、人文環(huán)境、區(qū)位條件、客源市場(chǎng)等條件，積極探索和實(shí)踐發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的路子。目前，全州10 縣市都已開發(fā)形成不同層次的鄉(xiāng)村旅游接待點(diǎn)，主要以“農(nóng)家樂(lè)”形式為主體。同時(shí)，各縣市依托優(yōu)越的資源和交通區(qū)位條件，整合資源，結(jié)合美麗鄉(xiāng)村、旅游小鎮(zhèn)、民族特色村寨、特色旅游村、生態(tài)農(nóng)莊等的建設(shè)，集中提升建設(shè)了一批規(guī)模檔次較高和具有較深文化內(nèi)涵、特色鮮明的鄉(xiāng)村旅游接待點(diǎn)，初步形成了“城市近郊型、景區(qū)依托型、交通沿線型、特色農(nóng)業(yè)型、民族文化型、旅游小鎮(zhèn)型”合理布局的鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品體系，打造出了以南華咪依嚕風(fēng)情谷、永仁方山諸葛營(yíng)民族文化生態(tài)旅游村、楚雄市紫溪彝村為典型代表的一批優(yōu)秀鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)，鄉(xiāng)村旅游發(fā)展步入了以特色村開發(fā)建設(shè)為帶動(dòng)，集中打造鄉(xiāng)村旅游品牌的道路。至今，全州已建成省級(jí)旅游特色村12 個(gè)，省級(jí)民族特色旅游村寨11 個(gè)，農(nóng)家樂(lè)500 余戶。

然而，在楚雄州鄉(xiāng)村旅游也暴露出一些突出問(wèn)題，一是缺乏當(dāng)?shù)靥厣?，各地的鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品和服務(wù)相似，只是簡(jiǎn)單的模仿，不注重挖掘地域特色，鄉(xiāng)村旅游項(xiàng)目單一；二是部分鄉(xiāng)村旅游項(xiàng)目規(guī)劃不盡合理，缺乏前瞻性和可持續(xù)發(fā)展理念，生態(tài)環(huán)境保護(hù)意識(shí)淡??；三是基礎(chǔ)設(shè)施、環(huán)境建設(shè)滯后，接待能力有限，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化程度低，不能滿足游客需求；四是資金、技術(shù)和信息瓶頸問(wèn)題。初期投入大，見效相對(duì)較慢；不少鄉(xiāng)村旅游以經(jīng)濟(jì)作物為基礎(chǔ)，需要較高技術(shù)要求；五是管理分散，市場(chǎng)輻射力弱。楚雄州鄉(xiāng)村旅游大多都是經(jīng)營(yíng)者自行開展的，市場(chǎng)規(guī)模較小，大多依靠農(nóng)戶自我管理，沒(méi)有經(jīng)營(yíng)理念，缺少對(duì)項(xiàng)目的精心包裝、策劃與推介，市場(chǎng)輻射能力弱，知名度、吸引力和影響力有限；六是鄉(xiāng)村旅游從業(yè)人員文化水平低、專業(yè)知識(shí)欠缺，服務(wù)理念及經(jīng)營(yíng)模式落后，服務(wù)質(zhì)量有待進(jìn)一步提高。

二、楚雄州鄉(xiāng)村旅游從業(yè)人員現(xiàn)狀

（一）文化素質(zhì)較低

楚雄州鄉(xiāng)村旅游業(yè)的發(fā)展在社區(qū)政府的帶領(lǐng)指導(dǎo)下，自主創(chuàng)業(yè)開辦農(nóng)家樂(lè)飯館、民宿、農(nóng)產(chǎn)品銷售等，也成了當(dāng)?shù)鼐用衩撠氈赂坏摹胺▽殹?。作為?dāng)?shù)芈糜螐臉I(yè)者主體的經(jīng)營(yíng)管理者和服務(wù)基層人員主要是當(dāng)?shù)鼐用瘢湮幕狡毡檩^低。從受教育程度來(lái)看，初中及以下的從業(yè)人員數(shù)量最多。沒(méi)有接受過(guò)系統(tǒng)正規(guī)的專業(yè)教育，無(wú)專業(yè)技能，文化修養(yǎng)不足，缺少人文、歷史、風(fēng)土人情等基礎(chǔ)知識(shí)，有的甚至不會(huì)說(shuō)普通話，不會(huì)說(shuō)英語(yǔ)，以至于無(wú)法將民族文化的品位和內(nèi)涵充分地展示出來(lái)。

（二）人員配置和人才結(jié)構(gòu)不合理

由于農(nóng)村老齡化速度加快，城鎮(zhèn)化率不斷提高，農(nóng)村中青年人大量流向城市，農(nóng)村大學(xué)生返農(nóng)比例過(guò)低，致使鄉(xiāng)村旅游從業(yè)人員結(jié)構(gòu)配置為女勞力多、年齡偏大者多。另外鄉(xiāng)村旅游現(xiàn)有人才結(jié)構(gòu)普遍存在高層經(jīng)營(yíng)管理人才少、普通的一線服務(wù)人員多的現(xiàn)象，鄉(xiāng)村旅游企業(yè)所需的經(jīng)營(yíng)管理人才，如職業(yè)經(jīng)理人、策劃、營(yíng)銷、電子商務(wù)、資本運(yùn)營(yíng)等人才更是匱乏。

（三）缺乏專業(yè)、系統(tǒng)的培訓(xùn)

盡管鄉(xiāng)村旅游蓬勃發(fā)展，但許多經(jīng)營(yíng)者注重短期效益，對(duì)培訓(xùn)學(xué)習(xí)不夠重視，從業(yè)人員接受培訓(xùn)的比例較低，就算有的接受了培訓(xùn)也僅僅是走走形式，沒(méi)有真正系統(tǒng)的使從業(yè)人員了解旅游資源的開發(fā)、規(guī)劃及服務(wù)的項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)、程序、管理等。旅游從業(yè)人員對(duì)鄉(xiāng)村旅游業(yè)的發(fā)展缺乏全面系統(tǒng)的了解認(rèn)知，很難滿足游客需求。

（四）民族特色人才出現(xiàn)危機(jī)

楚雄州是有著豐富而獨(dú)特的彝族文化。但由于民族文化的傳承機(jī)制以及激勵(lì)機(jī)制不足，加上對(duì)“外面”世界生活的向往，青少年對(duì)學(xué)習(xí)、傳承原生文化缺乏內(nèi)在動(dòng)力。隨著老一代藝人的紛紛故去，民族民間技藝將因嚴(yán)重的“斷代”現(xiàn)象而失傳，最終導(dǎo)致民族特色人才出現(xiàn)“青黃不接”，民族文化傳承出現(xiàn)后繼無(wú)人。

三、楚雄州職業(yè)教育培養(yǎng)鄉(xiāng)村旅游人才的優(yōu)勢(shì)條件

職業(yè)教育服務(wù)鄉(xiāng)村旅游業(yè)人才培養(yǎng)，是職業(yè)教育性質(zhì)和辦學(xué)宗旨的體現(xiàn)，同時(shí)也是職業(yè)教育自身發(fā)展的客觀要求。目前，楚雄州職業(yè)教育在培養(yǎng)鄉(xiāng)村旅游人才方面具備以下優(yōu)勢(shì)條件。

（一）具備相關(guān)的專業(yè)群

以楚雄技師學(xué)院為例，有和吃、住、游直接相關(guān)的旅游服務(wù)與管理、高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理、烹飪等專業(yè)，有與農(nóng)業(yè)發(fā)展相關(guān)的園林技術(shù)、現(xiàn)代農(nóng)林技術(shù)等專業(yè)，也有可以帶動(dòng)發(fā)展農(nóng)村特色產(chǎn)品的電子商務(wù)專業(yè)等。基本涵蓋了鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的所有專業(yè)群。

（二）有專業(yè)的師資團(tuán)隊(duì)和課程體系

鄉(xiāng)村旅游是綜合性極強(qiáng)的旅游行業(yè)，涉及經(jīng)濟(jì)、文化、農(nóng)業(yè)、現(xiàn)代信息技術(shù)等。知識(shí)要求廣，技能要求高。職業(yè)教育的體系非常契合鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的需求。以楚雄技師學(xué)院為例，每年烹飪專業(yè)教師團(tuán)隊(duì)均要到楚雄州鄉(xiāng)村旅游景點(diǎn)進(jìn)行地方特色菜肴制作技能培訓(xùn)；旅游酒店專業(yè)教師團(tuán)隊(duì)進(jìn)行餐飲、客房等技能和管理知識(shí)培訓(xùn)；工藝美術(shù)專業(yè)教師團(tuán)隊(duì)進(jìn)行特色民居設(shè)計(jì)與裝飾；農(nóng)林專業(yè)教師團(tuán)隊(duì)進(jìn)行果樹栽培等及技能培訓(xùn)等。將職業(yè)培訓(xùn)課堂搬到農(nóng)家門口，使從業(yè)人員更新服務(wù)理念，掌握服務(wù)技能，通過(guò)完善的課程體系與專業(yè)的師資團(tuán)隊(duì)為鄉(xiāng)村旅游培養(yǎng)專業(yè)的人才提供保障，提高鄉(xiāng)村旅游的服務(wù)質(zhì)量。

（三）成熟的“校企合作、工學(xué)一體”的人才培養(yǎng)模式

為提高學(xué)生的技術(shù)、技能與職業(yè)素養(yǎng)，職業(yè)學(xué)校都提出構(gòu)建合適的校企合作培育模式。以楚雄技師學(xué)院為例，采用“2.5+1.5”的培養(yǎng)模式，學(xué)院與企業(yè)建立長(zhǎng)期合作的關(guān)系，除了安排學(xué)生在校學(xué)習(xí)理論知識(shí)和基礎(chǔ)技能，還要到專業(yè)相關(guān)的企業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)。如旅游服務(wù)與管理、烹飪等專業(yè)學(xué)生到楚雄地區(qū)的酒店、景區(qū)等進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，為鄉(xiāng)村旅游人才的培養(yǎng)提供資源共享。

四、職業(yè)教育服務(wù)鄉(xiāng)村旅游人才培養(yǎng)的策略

（一）建立多層次、多渠道、多形式的培訓(xùn)體系

職業(yè)教育要面向鄉(xiāng)村旅游業(yè)，打破單一學(xué)歷教育辦學(xué)模式，實(shí)行學(xué)歷教育與職業(yè)培訓(xùn)相結(jié)合，校內(nèi)教育與校外教育相結(jié)合，長(zhǎng)短結(jié)合，建立培訓(xùn)基地，開辦各種形式的鄉(xiāng)村旅游從業(yè)人員培訓(xùn)班、研修班，滿足鄉(xiāng)村旅游業(yè)不同層次、不同崗位、不同類型、不同需求的培訓(xùn)要求，進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，提高專業(yè)知識(shí)和技能，提升職業(yè)教育服務(wù)能力。

（二）堅(jiān)持產(chǎn)教結(jié)合、校企合作，促進(jìn)旅游職業(yè)教育與鄉(xiāng)村旅游業(yè)深度融合

要建立職業(yè)教育與鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)互利共贏、協(xié)同發(fā)展、合作育人的新模式、新機(jī)制。一是根據(jù)楚雄州鄉(xiāng)村旅游業(yè)發(fā)展實(shí)際需要，雙方共同制訂人才培養(yǎng)方案，共同組織人才培養(yǎng)過(guò)程。二是職業(yè)院校教師到鄉(xiāng)村旅游景區(qū)、景點(diǎn)進(jìn)行專業(yè)實(shí)踐，參與旅游資源開發(fā)、技術(shù)攻關(guān)、產(chǎn)品研發(fā)、開展職業(yè)培訓(xùn)等。旅游企業(yè)接納職業(yè)院校學(xué)生到企業(yè)實(shí)習(xí)，構(gòu)筑實(shí)訓(xùn)平臺(tái)，根據(jù)企業(yè)需要，擇優(yōu)安排學(xué)生就業(yè)。三是逐步健全和完善職業(yè)院校與鄉(xiāng)村旅游企業(yè)合作育人的動(dòng)力機(jī)制和約束機(jī)制。

（三）加快職業(yè)教育教學(xué)改革，提高為鄉(xiāng)村旅游業(yè)發(fā)展服務(wù)能力和水平

一是改革人才培養(yǎng)模式，建立以職業(yè)需求為導(dǎo)向、以實(shí)踐能力培養(yǎng)為重點(diǎn)、以產(chǎn)學(xué)結(jié)合為途徑的人才培養(yǎng)模式。強(qiáng)化教學(xué)過(guò)程的實(shí)踐性、開放性和職業(yè)性，改變脫離實(shí)際的單純課堂教學(xué)模式。注重職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)，提高學(xué)生的創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)能力。二是堅(jiān)持教學(xué)與鄉(xiāng)村旅游實(shí)踐緊密結(jié)合，探索工學(xué)交替、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目導(dǎo)向、案例教學(xué)、場(chǎng)景教學(xué)和模擬教學(xué)等有利于增強(qiáng)學(xué)生能力的教學(xué)模式，增強(qiáng)教育教學(xué)的針對(duì)性和實(shí)效性。三是健全專業(yè)動(dòng)態(tài)調(diào)整的機(jī)制。根據(jù)楚雄州鄉(xiāng)村旅游業(yè)發(fā)展需要，積極探索職業(yè)院校專業(yè)建設(shè)與鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的對(duì)接機(jī)制，使職業(yè)院校有針對(duì)性地培養(yǎng)鄉(xiāng)村旅游從業(yè)人員。積極創(chuàng)造條件，增設(shè)新專業(yè)，調(diào)整專業(yè)方向，如將現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、綠色農(nóng)業(yè)、休閑農(nóng)業(yè)、農(nóng)村電商等納入人才培養(yǎng)方案的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，努力打造體現(xiàn)楚雄州鄉(xiāng)村旅游特色的品牌專業(yè)，形成優(yōu)勢(shì)，辦出特色。