淺談食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù) 應(yīng)用及優(yōu)化措施

蔣玉鳳，曾小平

（1．眉山市食品藥品檢驗(yàn)檢測中心，四川眉山 620036；2．眉山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，四川眉山 620036）

農(nóng)產(chǎn)品作為食品加工的主要原料，在其種養(yǎng)殖過程中因?yàn)楦鞣N各樣的人為和客觀原因，極易遭受到各種污染，無形中增加了人們餐桌上的安全隱患。近些年來，隨著我國食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理力度的不斷加強(qiáng)，人們的食品安全也得到了有效的保障，為我國農(nóng)產(chǎn)品的綠色發(fā)展奠定了良好基礎(chǔ)?，F(xiàn)階段，我國主要是采用食品安全檢測技術(shù)來對農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留情況進(jìn)行檢測，但受人為因素或客觀因素的影響，檢測結(jié)果的準(zhǔn)確度就會受到一定的影響，因此，優(yōu)化農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)很有必要。

1 食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)應(yīng)用價值

近些年來，隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提高，人們的飲食需求日益增長，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量也不斷提高[1]。在這種情況下，殺蟲劑、殺菌劑、生長素等農(nóng)藥被廣泛使用，但食品安全隱患也大大增加，極易引發(fā)各種食品安全問題，例如蔬菜中辛硫磷超標(biāo)使用，在水果種植中使用過量的溴氰菊酯與氯氟氰菊酯等，均會對農(nóng)產(chǎn)品的食用安全產(chǎn)生不利影響。與此同時，由于我國農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)在實(shí)際發(fā)展過程中的產(chǎn)業(yè)化水平還相對較低，且多以散戶種植為主，不利于農(nóng)產(chǎn)品的集中管理，且部分種植戶在開展農(nóng)產(chǎn)品的種植活動中，缺乏一定的安全意識，可能過量使用或?yàn)E用農(nóng)藥，極易導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)嚴(yán)重的農(nóng)藥超標(biāo)情況，甚至?xí)苯油{人們的身體健康與生命安全。

針對上述情況，我國雖進(jìn)一步加大了對食用農(nóng)產(chǎn)品的安全監(jiān)管力度，采用各種檢測技術(shù)對食用農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留程度實(shí)施有效的檢測，以此將農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留量控制在相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的允許范圍內(nèi)，大大提升了食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，保障了農(nóng)產(chǎn)品的食用安全，但農(nóng)藥的使用與濫用使得食品安全隱患依舊存在。

2 我國目前在食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留中檢測技術(shù)的方法

隨著我國科學(xué)技術(shù)的日益創(chuàng)新與發(fā)展，各項(xiàng)科技監(jiān)管技術(shù)已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于食品安全檢測的各個領(lǐng)域當(dāng)中，并且取得了良好的成效。在食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量管理工作中，農(nóng)藥殘留檢測方法也得到了廣泛的普及與有效的應(yīng)用。目前，較為常用的幾種農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)主要包括如下幾種。

2.1 酶抑制檢測技術(shù)

酶抑制檢測技術(shù)可以有效檢出具備病蟲害防治功效的農(nóng)藥。在農(nóng)產(chǎn)品種植的過程中，因種植人員大量使用該類農(nóng)藥來防治病蟲害，從而導(dǎo)致農(nóng)藥殘留超標(biāo)。具有病蟲害防治功效的農(nóng)藥目前主要是有機(jī)磷、氨基甲酸酯類這兩種[2]。酶抑制檢測技術(shù)的檢測原理是利用酶對有機(jī)磷與脂類農(nóng)藥具有較高靈敏性這一特點(diǎn)對農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥是否超標(biāo)這一情況進(jìn)行有效的判斷。實(shí)際檢測過程中，在不需要任何工具的輔助下，酶抑制檢測技術(shù)可以完成對農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥檢測工作，并且操作更為簡單，所需投入的資金更少，可以在很大程度上節(jié)約檢測成本，因此在農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留快速檢測工作中得到了廣泛的應(yīng)用。但該項(xiàng)監(jiān)測技術(shù)在具體使用中也存在一定的弊端，對酶的質(zhì)量要求較高，且最低檢測限較高，因此不僅要充分重視酶試劑的質(zhì)量與活性，還要注意農(nóng)藥的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)允許限量范圍，以此來確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確可靠。

2.2 農(nóng)藥殘留膠體金技術(shù)

該項(xiàng)技術(shù)主要是利用膠體金免疫層析試紙對農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留程度進(jìn)行檢測的。在應(yīng)用該項(xiàng)檢測技術(shù)之前，檢測工作人員要對示蹤標(biāo)志物在抗原抗體中的反應(yīng)進(jìn)行認(rèn)真觀察，并根據(jù)反應(yīng)結(jié)果來對農(nóng)藥的殘留情況進(jìn)行判斷[3]。為此，在實(shí)際操作中，檢測人員只需要將試紙放到經(jīng)過處理的樣品中即可?？偟膩碚f，農(nóng)藥殘留膠體金技術(shù)這項(xiàng)檢測技術(shù)的操作簡單，檢測結(jié)果的可信度更高。在一般情況下，選擇該項(xiàng)檢測技術(shù)作為快速檢測技術(shù)對農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留情況進(jìn)行檢測，只需要5 min左右的時間即可獲取檢測結(jié)果。

2.3 色譜技術(shù)

作為一種較為常見的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)，色譜技術(shù)的檢測準(zhǔn)確度較高。但在具體應(yīng)用中，該項(xiàng)檢測技術(shù)也會因假陽性而發(fā)生誤判的情況。色譜技術(shù)的檢測結(jié)果之所以準(zhǔn)確，主要是因?yàn)樵摷夹g(shù)同時結(jié)合了色譜及質(zhì)譜二者的優(yōu)勢。近年來，色譜質(zhì)譜結(jié)合技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測過程中的應(yīng)用范圍也在不斷地?cái)U(kuò)大。

2.4 表面增強(qiáng)拉曼散射技術(shù)

作為一種更為先進(jìn)的新型農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)，表面增強(qiáng)拉曼散射技術(shù)與其他檢測技術(shù)最為不同的地方就是應(yīng)用到了拉曼射線。而拉曼射線不僅具有強(qiáng)大的吸附功能，同時也能夠?qū)⑻囟ǖ奈镔|(zhì)有效地吸附到特定納米級粗糙界面上，并借助這種特性來完成農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的檢測工作。另外，與其他檢測技術(shù)相比，表面增強(qiáng)拉曼散射技術(shù)的檢測效率更快，精準(zhǔn)度更高。

2.5 分子印跡技術(shù)

分子印跡技術(shù)利用了自身所攜帶的吸附性能，可以讓農(nóng)產(chǎn)品中所殘留的農(nóng)藥聚集起來，進(jìn)而完成對農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留檢測。在具體實(shí)踐中，分子印跡技術(shù)可以在復(fù)雜的基質(zhì)中，對目標(biāo)化合物進(jìn)行準(zhǔn)確的識別與捕捉，并得到準(zhǔn)確的檢測結(jié)果。同時，由于該項(xiàng)檢測技術(shù)的實(shí)際投入成本較低，理化性能較為穩(wěn)定，因此可以被廣泛應(yīng)用于有機(jī)磷等農(nóng)藥的檢測過程當(dāng)中。

3 提高食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果精準(zhǔn)性的優(yōu)化措施

3.1 合理管控農(nóng)藥殘留檢測環(huán)境

在當(dāng)前背景下，要想營造一個良好的農(nóng)藥殘留檢測環(huán)境，確保農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測工作的有序開展，相關(guān)部門就要充分重視與加強(qiáng)檢測環(huán)境的管理工作，避免溫度、濕度等一系列客觀環(huán)境因素對檢測結(jié)果準(zhǔn)確度造成不利影響[4]。①要保持檢測實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境衛(wèi)生與整潔，檢測人員要結(jié)合具體的檢測要求，將各種可能會對檢測結(jié)果產(chǎn)生影響的因素排除在外，以此來保證農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測的準(zhǔn)確度。②檢測人員也要充分重視檢測儀器的保管與日常維護(hù)，并且要熟練掌握各種儀器的性能與實(shí)際運(yùn)行狀態(tài)，盡可能的延長檢測儀器的使用壽命。③為了確保農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測工作的有序進(jìn)行，檢測人員要科學(xué)保管農(nóng)產(chǎn)品檢測樣品，合理儲存相關(guān)檢測試劑，避免溫濕度等因素對檢測試劑各項(xiàng)性能的不良影響。

3.2 制定較為完善的農(nóng)藥殘留檢測標(biāo)準(zhǔn)

在開展農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測工作時，健全的農(nóng)藥殘留檢測標(biāo)準(zhǔn)是該項(xiàng)工作可以順利開展的制度保障與主要的理論依據(jù)[5]。同時，要想進(jìn)一步提升農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測的準(zhǔn)確性，有關(guān)部門就要結(jié)合當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的實(shí)際情況，制定出一套更加系統(tǒng)的食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測標(biāo)準(zhǔn)，以此來為農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測工作的高效開展奠定良好的條件。除此之外，相關(guān)部門也要著眼于實(shí)際，制定出更為完善的檢測流程，以此來進(jìn)一步增強(qiáng)各項(xiàng)檢測程序的規(guī)范性，避免農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測過程中出現(xiàn)操作不當(dāng)?shù)男袨?。在基礎(chǔ)上，檢測人員在對農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留情況進(jìn)行全面的檢測時，一定要熟練掌握農(nóng)產(chǎn)品的檢測重點(diǎn)，并構(gòu)建完善的農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)檢測流程，從檢測源頭上加強(qiáng)對農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢測質(zhì)量控制，杜絕因檢測操作錯誤導(dǎo)致農(nóng)藥超標(biāo)的現(xiàn)象。

3.3 做好對相關(guān)人員的培訓(xùn)工作

作為農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測工作的重要參與者與執(zhí)行者，檢測人員自身專業(yè)能力與檢測水平的高度會直接影響到農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測工作的效率與質(zhì)量[6]。為此，相關(guān)檢測部門就要認(rèn)真對待，不僅要大力組織檢測人員進(jìn)行相關(guān)專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)的培訓(xùn)工作，還要經(jīng)常組織相關(guān)人員諸如監(jiān)管人員、抽樣人員、收樣人員等進(jìn)行針對性培訓(xùn)，以此來提升人員專業(yè)能力與綜合檢測水平，保證相關(guān)檢測結(jié)果的可靠性。與此同時，相關(guān)檢測部門也要針對檢測人員定期開展相應(yīng)的教育學(xué)習(xí)活動，以便在增強(qiáng)檢測人員責(zé)任意識的同時，進(jìn)一步規(guī)范其檢測操作行為，減少人為的操作失誤。另外，還可以加大對檢測儀器購置以及招募人才的資金投入，吸引更多的專業(yè)檢測人才，完善現(xiàn)有的人才引進(jìn)策略，以此來為檢測人才的培養(yǎng)工作提供充足的資金支持，進(jìn)而在未來發(fā)展過程中組建出一支高素質(zhì)的檢測隊(duì)伍。

3.4 做好各環(huán)節(jié)的管理工作

由于食用農(nóng)產(chǎn)品的安全問題與每個人的一日三餐都息息相關(guān)。為此，要想保證食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測工作可以得到有關(guān)部門的高度重視與有效落實(shí)，要明確各部門的具體職責(zé)，不僅要加強(qiáng)源頭農(nóng)藥的管理和規(guī)范使用，還要堅(jiān)持以問題為導(dǎo)向，以快速檢測技術(shù)與實(shí)驗(yàn)室內(nèi)檢測技術(shù)為手段，加大市場監(jiān)管力度，確保市場上農(nóng)產(chǎn)品安全的各項(xiàng)工作均可以落實(shí)到實(shí)處，盡量避免出現(xiàn)或者少出現(xiàn)食品安全事件。另外，監(jiān)管人員也要不斷增強(qiáng)自身的責(zé)任意識，認(rèn)真做好農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥檢測的各項(xiàng)監(jiān)督管理工作，防止違法監(jiān)測等問題的發(fā)生，切實(shí)保障人們的生命安全。

4 結(jié)語

在經(jīng)濟(jì)時代背景下，要想充分做好我國食品安全的管理工作，推動我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)早日實(shí)現(xiàn)健康可持續(xù)的發(fā)展目標(biāo)，就要高度重視食用農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留檢測工作。與此同時，要想全面、高效地開展農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留檢測工作，就要進(jìn)一步提高我國當(dāng)前的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)要求，并積極應(yīng)用各種先進(jìn)的檢測技術(shù)，培養(yǎng)大量的專業(yè)人才，從而提升我國現(xiàn)階段的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測水平，保障我國食品農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)的良性發(fā)展。