貴州茶葉守正創(chuàng)新的深度思考

謝琴 蒙露

摘要：近幾年，在黨和政府的領(lǐng)導下，貴州茶產(chǎn)業(yè)在市場上表現(xiàn)出了強大的發(fā)展定力與韌勁，貴州省茶葉是精準脫貧的支柱產(chǎn)業(yè)，各地深度挖掘茶產(chǎn)業(yè)資源促進茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，以亮巖地方茶葉發(fā)展為例，了解太極茶葉發(fā)展助力脫貧攻堅戰(zhàn)取得決定性勝利、鞏固拓展脫貧攻堅成果、推進鄉(xiāng)村振興，看到茶文化茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展同時，著眼于太極地方茶葉茶產(chǎn)業(yè)的當代使命，反思地方茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀中存在的問題，力求結(jié)合地方茶葉的微觀經(jīng)驗守正創(chuàng)新，從文化和科技角度為茶產(chǎn)業(yè)提出創(chuàng)新發(fā)展思路，為構(gòu)建茶葉時代新格局、茶葉推進鄉(xiāng)村振興貢獻綿薄之力。

關(guān)鍵字：守正創(chuàng)新 地方茶葉 水田壩

貴州茶葉歷史悠久，其中耳熟能詳?shù)拿栌卸紕蛎?、湄潭翠芽、梵凈山翠峰茶、石阡苔茶等。然而，貴州仍有很多質(zhì)量上乘的茶葉因為產(chǎn)業(yè)開發(fā)晚，知名度低，影響范圍小而依舊名沒深山，其中包含貴州各市級地區(qū)。畢節(jié)七星關(guān)區(qū)是貴州古樹茶的發(fā)源地之一，古茶樹分布在星關(guān)區(qū)亮巖鎮(zhèn)、燕子口鎮(zhèn)、層臺鎮(zhèn)、清水鋪鎮(zhèn)等數(shù)個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。其中亮巖鎮(zhèn)是古茶數(shù)量最多、分布最廣的鄉(xiāng)鎮(zhèn)之一。由于自身獨特的地理氣候和飲茶傳統(tǒng)，形成了獨具特色的茶葉種植與制茶技藝。近年來，在鎮(zhèn)府大力倡導下，茶產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，助力了地方脫貧攻堅。鄉(xiāng)村茶產(chǎn)業(yè)始終秉持守正創(chuàng)新精神，通過全面深化改革提升產(chǎn)品文化，強化"守正"實力，在時代發(fā)展洪流中，著力提升地方產(chǎn)業(yè)的文化，需要融合科技創(chuàng)新能力，以高質(zhì)量為目標建立高水平的現(xiàn)代文化產(chǎn)業(yè)運行體系，需要充分發(fā)揮文化在產(chǎn)業(yè)中"蓄水池"的作用，從而構(gòu)建高質(zhì)量發(fā)展的產(chǎn)業(yè)新格局[1]，為助力鄉(xiāng)村振興、地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展源源不斷的提供根本驅(qū)動力。

一、水田壩地方茶葉的歷史與現(xiàn)狀

水田壩是貴州省畢節(jié)市七星關(guān)區(qū)亮巖鎮(zhèn)的橋頭村、關(guān)溝村、太極村、飛輪村、裕民村的統(tǒng)稱。水田壩地形地貌呈帶狀分布，是傳統(tǒng)的水稻種植區(qū)。典型的喀斯特巖溶山區(qū)。水田壩平均海拔1140米，氣候溫和濕潤，當?shù)赝翆由詈瘢寥莱噬罴t色，稱為“馬血泥”。優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境使得水田壩盛產(chǎn)茶葉，所產(chǎn)茶葉茶多酚、氨基酸含量高，茶葉滋味鮮爽醇厚，因而茶葉在當?shù)仡H有名氣。

（一）水田壩茶葉的歷史追溯

畢節(jié)七星關(guān)地區(qū)茶葉茶葉可追溯的東晉常璩撰寫的《華陽國志》記載：“平夷縣郡治，有津、安樂水，山出茶、蜜[2]”。古平夷縣地處今貴州省西北境，包括七星關(guān)區(qū)。書中記載了當時珍貴的西南特產(chǎn)，如浦桃、齊柿、南中茶子等，其中的“南中茶子”就是指今天黔滇一帶所產(chǎn)之茶。南中作為古代地理名詞，相當于現(xiàn)在的四川大渡河以南和云南、貴州三省交界之地，亮巖鎮(zhèn)在該范圍內(nèi)。漢代以后南中成為南方重要的產(chǎn)茶區(qū)。據(jù)《楊雄方言校釋匯證（上下冊）》寫道：“蜀西南人，謂茶日設(shè)”[3]?！懂吂?jié)縣志》食貨志篇章記載：“梅、蘭、桂、菊、桃、茶、……”把茶列為“花之屬”[4]，有“茶味如花香”之意。 平夷其悠久的茶業(yè)工藝蘊含了豐厚的地域色彩，當?shù)叵让裼兄毺氐闹撇琛嫴璺绞?，茶文化濃厚。唐代平夷因地處于南中交通樞紐線上，茶葉貿(mào)易頻繁，茶市活躍，形成茶馬古道。明代該區(qū)域已經(jīng)普遍種植茶葉，茶馬古道較為繁忙。清代以后平夷茶產(chǎn)業(yè)貿(mào)易稍有限制。由此可知，古平夷一帶的種茶、制茶、銷茶、食茶的歷史悠久，茶文化深厚。

在解放年間，水田壩成立太極公社，供銷社成為收購茶葉的主要單位。收購的茶葉送到其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)供銷社出售，公社將化肥作為補償返到集體。1970年后集體開始收購茶葉，當時由供銷社按照市場價格采購。這個時期水田壩大量種植茶葉，每戶種植面積達到兩三畝土地，與當?shù)氐奶炻槌蔀橹饕慕?jīng)濟產(chǎn)物。1990年至今茶葉作為重要產(chǎn)業(yè)推動當?shù)亟?jīng)濟、文化發(fā)展。

（二）水田壩茶葉發(fā)展現(xiàn)狀

水田壩是傳統(tǒng)農(nóng)耕水稻種植區(qū)，現(xiàn)改種茶葉，山上大如碗粗的茶葉樹多栽種于上世紀八十年代，多長在山林間。野生茶樹滿山遍野雜生，現(xiàn)有茶葉種植分散、不成林。2015年，當?shù)卣猩桃Y，大力開發(fā)茶業(yè)種植后畢節(jié)七星太極古樹茶開發(fā)有限責任公司入駐，該公司集茶葉生產(chǎn)、加工、銷售、科研為一體。初制加工廠建于畢節(jié)七星關(guān)區(qū)亮巖鎮(zhèn)太極村，占地面積12余畝，各類茶葉加工設(shè)備齊全，年生產(chǎn)干茶100余噸;精制加工廠位于畢節(jié)七星關(guān)區(qū)工業(yè)園，設(shè)置貴州茶葉文化博物館;公司質(zhì)量檢測區(qū)域、成品包裝、倉儲貯存區(qū)域、銷售區(qū)域設(shè)置完整合理。

公司成立后，為了更好地保護古茶樹，該公司聯(lián)系各級專家多次實地考查論證，發(fā)現(xiàn)古茶樹30余萬株，現(xiàn)已掛牌管理69877株，完成古茶樹的開發(fā)保護。積極將七星關(guān)區(qū)太極村打造成 “貴州古茶樹之鄉(xiāng)”。該公司多次參與茶博會，積極將地方茶葉帶出鄉(xiāng)鎮(zhèn)，推動亮巖地方茶葉的發(fā)展。此外該公司積極注冊商標，現(xiàn)完成“七星太極”“亮巖紅”“亮巖古茶”等品牌注冊。

2018—2020年，該地生產(chǎn)古樹茶8萬余斤，銷售收入3000余萬元。該公司在畢節(jié)獲得多項活動中獲得 “龍頭企業(yè)”、“優(yōu)秀合作社”等榮譽稱號。曾被區(qū)級政府“大扶貧先進企業(yè)”，該公司引領(lǐng)當?shù)夭柁r(nóng)脫貧致富道路，為地方經(jīng)濟發(fā)展提供有力保障。此外，該公司給茶源地村寨帶來很多好處。一是太極古茶公司將古茶苗免費提供給當?shù)氐拇迕裨苑N，擴大栽種面積;二是收購當?shù)夭枞~，讓利于茶農(nóng)。茶農(nóng)將采摘的新芽直接賣到茶廠，獲得經(jīng)濟收入，促進當?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展;第三是水田壩部分土地被茶廠承包了，每畝支付租金，村民直接獲得經(jīng)濟效益;第四是工廠用工解決當?shù)夭糠志蜆I(yè)。第五是免費提供技術(shù)的培訓，先進的技術(shù)給當?shù)貋砹速|(zhì)的改變。但也存在問題，地方茶葉特色文化挖掘缺失、茶葉散戶種植不集中、尚無獨立茶園、無長遠規(guī)劃、銷售渠道單一、科技管理缺失等、品牌影響小等，為此，守正創(chuàng)新發(fā)展茶業(yè)亟待思考。

二、水田壩地方茶葉的守正創(chuàng)新之道

“守正創(chuàng)新”一種基本辯證法，守正即“恪守正統(tǒng)”，是指認識和利用環(huán)境中已有的知識和物質(zhì)，創(chuàng)新則是滿足社會需求而對原有事物進行創(chuàng)造。守正創(chuàng)新是建立在人們通過了解、學習和領(lǐng)會習近平新時代中國特色社會主義思想后形成知識體系。守正是創(chuàng)新的根基、是源泉，創(chuàng)新是事物發(fā)展中客觀的進程。水田壩的茶葉有悠久的歷史，茶文化深遠。汲取傳統(tǒng)茶文化是茶業(yè)遠行的持續(xù)能量，在快速發(fā)展的時代中，創(chuàng)新更是讓產(chǎn)業(yè)綻放光芒的永動機。

（一）深化地方茶文化“守正”實力，提升文化自信

一是弘揚傳統(tǒng)認知?！八飰萎a(chǎn)好茶，以前我們這兒的茶是貢茶”，這是刻在當?shù)匕傩招牡椎恼J知?！坝蜕暗?、馬血泥，種出來的茶葉怎么做都好看、好吃”，這是新興產(chǎn)業(yè)無法根植的生境認知。在水田壩，每個家庭與茶都有一套成熟的認知體系，采摘、加工、飲茶是傳統(tǒng)日常，做茶與做飯一樣熟悉。以太極村為例，每戶人家每年至少做五公斤茶葉，470戶人家每年的產(chǎn)量高達2350公斤。茶的傳統(tǒng)加工使人對茶產(chǎn)生了文化認同，經(jīng)驗認同，產(chǎn)品認同，茶文化耳濡目染與潛移默化的熏陶使得人與茶產(chǎn)生信賴，開發(fā)、挖掘茶在民間的生產(chǎn)、加工、飲用形成的文化，繼承茶葉的傳統(tǒng)認知，深化認知，增添文化自信的底氣。

二是弘揚地方傳統(tǒng)特色茶文化?，F(xiàn)代主要是紅茶與綠茶。紅茶就需要發(fā)酵，綠茶只需要炒干，傳統(tǒng)制作工藝介于兩者之間。就當?shù)厝讼埠枚?，傳統(tǒng)手工茶是首選，除了選擇茶品質(zhì)，茶承載了地域記憶與情懷。水田壩人民在傳統(tǒng)社會里，每家每戶都有老茶樹，每年的清明時節(jié)，清明茶覆蓋一層薄薄的清明霜，人們趕在早春里摘茶，摘回來的茶葉放到家里用大鍋翻炒，地方炒茶的時候直接將茶炒干，味道極爽口。采茶的數(shù)量過多，人們便放到太陽底下曬干，再將干了的茶葉在放到小火爐上慢炒。加工茶葉溫潤勁道，在當?shù)乇容^受歡迎。根據(jù)地方喜好結(jié)合飲茶習慣，尊重飲茶傳統(tǒng)，茶文化涵蓋地方文化底蘊才叫特色茶。延續(xù)工藝，精制特色不免是一種特殊方式，民族的文化才是世界的。

三是發(fā)揚淳樸民俗文化。水田壩是一個茶文化盛行的地方，村里的打招呼的方式便是體現(xiàn)，路過村子里每戶人家聽到打招呼的第一句話是“進家里來喝茶”，喝茶是一種習俗，當?shù)厝讼矚g喝茶，茶便有了文化傳統(tǒng)，吃茶便成了當?shù)氐奈幕磉_。茶作為一種飲食。代表禮貌，代表歡迎。這是“茶”映刻在該地域的文化，體現(xiàn)了地方隱藏的價值認同，好客、淳樸、熱情在茶文化中正好體現(xiàn)?！凹壹覒魬舳加胁枞~，家家戶戶都吃茶”是當?shù)匚幕瘋鹘y(tǒng)?！耙恢?、一杯茶”是當?shù)刂匾纳缃环绞?，也顯示出主人仁愛、厚道。因此茶培育了良好家風，從社會的層面說茶文化培育了淳樸的民風，這正式茶踐行鄉(xiāng)村振興使命與擔當。

茶葉的選擇、制作到茶葉的飲用過程當?shù)赜谐墒斓牧晳T，這是茶原生態(tài)的土壤，茶在生境中被選擇，其承載的飲食文化傳統(tǒng)，茶文化形成地方文化的主流力量，地方茶文化在當?shù)氐目陬^表達出來便使茶口碑悠然而生。悠久的茶葉歷史，富有故事的茶山，淳樸厚道的地方茶文化，匯集地方產(chǎn)業(yè)宣傳地方文化，茶的地方特色文化才是文化產(chǎn)品遠行的底氣，更是產(chǎn)業(yè)文化自信的源泉。

（二）提升地方茶文化“創(chuàng)新”能力，助力鄉(xiāng)村振興

創(chuàng)新是中華民族的優(yōu)秀品格，守正創(chuàng)新的理論是從毛澤東思想、鄧小平理論到“三個代表”重要思想、科學發(fā)展觀，再到習近平新時代中國特色社會主義思想的變化中得來的，黨始終堅持理論與中國實際結(jié)合，推陳出新，創(chuàng)新實踐。茶葉的發(fā)展也需要在傳統(tǒng)文化上加工、創(chuàng)造，重視傳統(tǒng)。同時茶葉需要創(chuàng)新，借鑒現(xiàn)代茶葉新技術(shù)有利于地方茶葉發(fā)展。

一是技術(shù)培植茶苗，拓寬種植面積。水田壩茶葉對土壤要求極高，產(chǎn)茶區(qū)培育的茶苗運到其他地方無法培植成功，在亮巖鎮(zhèn)所轄范圍，只有水田壩四個村紅壤、紅沙地中生長，范圍狹窄，規(guī)模小。培育適合其他土壤栽種的茶葉，增加產(chǎn)業(yè)種植規(guī)模，擴大種植面積，不僅從供應的源頭解決茶葉產(chǎn)量問題，還能解決鄉(xiāng)村生態(tài)問題。

二是增設(shè)傳統(tǒng)茶葉文化體驗館，加大茶葉園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。村寨茶園集中在農(nóng)戶田埂上，尚未建立茶園基礎(chǔ)設(shè)施。茶葉合作可以建立體驗基地，開展學習制作、傳承茶文化活動。開設(shè)科技體驗館，開展以下項目：一是關(guān)于古茶樹茶葉好壞的鑒別方法;二是地方茶葉的制作工藝分享;三是茶藝品嘗。體驗園對外開放，使茶文化與實踐體驗得到更好的結(jié)合。

三是創(chuàng)新生態(tài)管理機制。生態(tài)管理，是傳統(tǒng)管理方法的一種創(chuàng)新，其一是指融合天人合一的人與自然和諧相處的價值觀，其二是管理中注重生態(tài)多樣性保護，堅持可持續(xù)發(fā)展[5]。堅持可持續(xù)，制定長遠效益的生態(tài)模式。茶葉培植到采茶的最短時間是三年，短期看種植茶葉延長了經(jīng)濟獲利的時間，但規(guī)劃性發(fā)展是產(chǎn)業(yè)的長遠之計。在該鎮(zhèn)雖有悠久的茶葉種植歷史，但種植分散，規(guī)模小。茶園完成生態(tài)建設(shè)才是鄉(xiāng)村振興長遠之計，將散戶自行種植轉(zhuǎn)向規(guī)?；N植，在種植中力求將生態(tài)與旅游相結(jié)合。著眼長遠利益，好生態(tài)才能為經(jīng)濟持續(xù)創(chuàng)收。制定長遠的生態(tài)消費模式才能讓地方經(jīng)濟可持續(xù)成為可能。此外對現(xiàn)有的茶園進行精細技術(shù)性管理是有必要的，2016年太極古茶公司對古樹進行鑒定掛牌，對古茶的保護，針對認定的古茶樹每株每年給予5000元管護費，現(xiàn)當?shù)氐墓挪铇淞攘葻o幾，但如茶杯大小的茶樹較多。公司可以采取科技手段定位管理，人工定期管培，降低管理成本，增加宣傳保護茶樹活動，增強茶農(nóng)生態(tài)意識，變被動為主動，使用現(xiàn)代科技進行管護，將傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代生態(tài)結(jié)合，打造新型管理機制。

四是建立新型茶葉市場機制。首先是品牌打造，小區(qū)域打造讓老百姓“認可”的品牌，老百姓領(lǐng)會、落實后宣講品牌，可以建立良好的口碑。水田壩現(xiàn)有龍頭企業(yè)太極古茶公司，但鄉(xiāng)鎮(zhèn)人只知道“水田壩的茶葉”，對太極古茶品牌宣傳欠缺力度。在小范圍內(nèi)，水田壩本身就是茶葉的名片。在新興的媒體時代，選取百姓認可的茶葉名稱是具有導向性的，公司或者合作社將茶葉統(tǒng)一定位，利用村民傳統(tǒng)認知宣傳品牌是有效途徑。

其次是品牌的推廣。個人方面：著力打造新型自媒體。推廣中“傳播力、影響力、公信力”是品牌建立的重要指標?，F(xiàn)當?shù)厝顺３Ｕf“好喝還是手工茶，小鍋炒，茶好吃”“我們家的茶親戚都喜歡，常來拿”，茶在當?shù)赜泄帕Γ灿杏绊懥?。目前需要引導傳播，結(jié)合新媒體，轉(zhuǎn)變銷售方式，品牌推廣方式的途徑之一是由地方百姓代言、百姓宣講。這是人人自我代言的時代，自媒體宣傳作用越來越大。傳統(tǒng)的宣傳以口耳宣傳為主要方式，銷售的弊端是距離短，時間長，信息流動性弱。現(xiàn)在個人平臺的多元性讓個人低成本宣傳成為地方產(chǎn)品宣傳的有效方式。增加地方茶葉展銷活動，帶動地方百姓積極宣傳。努力打造草木皆兵的營銷方式，提高地方茶葉的知名度與影響力;企業(yè)層面：龍頭企業(yè)帶頭宣傳。水田壩以太極古茶企業(yè)為中心，抓住主流媒體、互聯(lián)網(wǎng)平臺、新興線上APP，積極爭機會參加博覽會，大勢宣傳提高地方茶葉品牌，增加品牌的知名度與影響力。政府機關(guān)：政府是地方文化的宣傳大使，也是地方文化的警衛(wèi)員，產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督到市場流通管理，地方經(jīng)濟的發(fā)展離不來地方權(quán)力機關(guān)的保駕護航，政府始終是地方文化領(lǐng)航的中堅力量，政府宣傳增加地方產(chǎn)業(yè)的影響力。

三、結(jié)語

中國十九大報告明確提出鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略“按照產(chǎn)業(yè)興旺、生態(tài)宜居、鄉(xiāng)風文明、治理有效、生活富裕的總體要求，建立健全城鄉(xiāng)融合發(fā)展體制機制和政策體系”[6]：鄉(xiāng)村振興要求生態(tài)宜居、鄉(xiāng)風文明、產(chǎn)業(yè)興旺，鄉(xiāng)村茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展為生態(tài)建設(shè)做貢獻，為鄉(xiāng)風文明做貢獻。鄉(xiāng)村要振興就要生產(chǎn)財富，通過生產(chǎn)力的提高、產(chǎn)品與服務價值的創(chuàng)造實現(xiàn)財務的增長[7]。在亮巖茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中，茶的文化底蘊是產(chǎn)業(yè)的底色，守正創(chuàng)新推動傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，始終堅持守正創(chuàng)新，從根源解決問題更是時代下鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興的必經(jīng)之路。

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