食品抽檢監(jiān)測工作中的問題探討

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人類生存的核心要素是衣食住行，人們得以生存的重要物質(zhì)基礎(chǔ)是食品，所以不管在什么時候都必須要確保食品安全。最近幾年，我國出現(xiàn)很多食品安全事件，而且有研究調(diào)查結(jié)果顯示，我國食品安全問題越來越嚴重，由此不難發(fā)現(xiàn)，我國食品安全管理的力度不足。而確保食品安全的主要途徑是食品抽檢監(jiān)測，只有認真完成食品抽樣檢監(jiān)測工作，才可以確保食品安全。

1 當(dāng)前我國食品抽檢監(jiān)測工作存在的主要問題

就現(xiàn)階段的情況來講，我國食品抽檢監(jiān)測工作還是存在諸多問題，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

1.1 監(jiān)測的食品種類不齊全

由于在現(xiàn)行的我國食品檢測系統(tǒng)中，作為被檢測單位，不僅要提供檢測樣品，而且要上繳適當(dāng)?shù)臋z測費用，所以多數(shù)被檢測單位都很少檢測高成本且高檢測費用的食品。有些質(zhì)監(jiān)部門為了減少廠家的成本支出，通常僅僅選擇低成本且檢測費不高的食品當(dāng)做樣品，這樣就無法確保檢測食品的完整性，許多人們在生活中常吃的食品沒有獲得抽檢。

1.2 缺乏健全的食品抽檢監(jiān)測相關(guān)法律法規(guī)

當(dāng)前，我國食品安全有許多部門共同管理，這是長期以來我國食品安全問題執(zhí)法不嚴的根本原因[1]。就食品抽檢監(jiān)測來講，目前我國不僅缺乏完善的法律法規(guī)，而且尚未制定具體的執(zhí)行策略，例如：在食品檢測過程中被檢測的食品究竟怎樣處置，如何才可以確保被檢測食品在檢查過程中既不會導(dǎo)致人們的身體受到傷害，又可以減少生產(chǎn)廠家的經(jīng)濟損失，這些都是現(xiàn)如今我國法律法規(guī)尚未規(guī)定的，這樣必定會導(dǎo)致我國質(zhì)監(jiān)部門缺乏重要的執(zhí)法支撐。

1.3 工作人員的專業(yè)素質(zhì)不高

近年來，隨著我國食品抽檢監(jiān)測機構(gòu)越來越重視食品抽檢監(jiān)測工作，也招收大量的工作人員，但是并沒有制定較高的準(zhǔn)入門檻，即便有些人之前毫無這方面的工作經(jīng)驗，也將他們招收，而且沒有針對新招收的工作人員展開專業(yè)培訓(xùn)，這樣就勢必會導(dǎo)致這些工作人員進入工作崗位后，無法勝任自己的工作。并且有些資深的員工雖然有很長時間的工作經(jīng)驗，但是他們由于年紀(jì)大，已經(jīng)形成固定的思維定勢，不能主動接受新的技術(shù)、新的知識和新的設(shè)備，這樣一來，在工作中就很難提高效率。因此，整體來講，當(dāng)前我國食品抽檢監(jiān)測人員的專業(yè)素質(zhì)普遍較低。

2 做好食品抽檢監(jiān)測工作的有效策略

2.1 創(chuàng)新和改變企業(yè)經(jīng)營理念，提高社會責(zé)任意識

隨著經(jīng)濟全球化的日益發(fā)展，企業(yè)要可以主動承擔(dān)關(guān)于生產(chǎn)經(jīng)營活動的社會責(zé)任，必須要重視有關(guān)的宣傳教育。并且提升企業(yè)管理人員的思想道德，讓其可以主動承擔(dān)自身的社會責(zé)任，使企業(yè)充分認識到企業(yè)經(jīng)濟利益與生長環(huán)境的主要來源途徑是社會，相反，企業(yè)需要維護穩(wěn)定的市場秩序和保護生態(tài)環(huán)境。這樣才可以使社會與企業(yè)之間建立良好的互動關(guān)系，進而更好地推動企業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展。

2.2 注重食品出廠的監(jiān)督檢驗

就監(jiān)督檢驗來講，主要是指質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)監(jiān)管食品生產(chǎn)加工企業(yè)[2]。從某個程度來看，其屬于政府行為，是一種強制性檢驗手段。這樣一來。只要是有關(guān)的生產(chǎn)加工企業(yè)和銷售人員，都務(wù)必要進行檢查。并且有關(guān)的監(jiān)督檢驗機構(gòu)能夠采用多樣化的方法，比如：監(jiān)督抽查以及定期監(jiān)督檢驗等等，仔細檢查其產(chǎn)品是否達標(biāo)。在該情況下，產(chǎn)品需要達到檢驗標(biāo)準(zhǔn)要求，才可以正式出廠，在市場上銷售和流通。

2.3 強化食品產(chǎn)品質(zhì)量控制，積極引進重要檢驗技術(shù)或者檢驗手段

在食品企業(yè)內(nèi)部必須要結(jié)合企業(yè)強化食品安全以及生產(chǎn)技術(shù)水平的實際需求，定期組織專業(yè)技術(shù)人員不斷補充和修訂當(dāng)前現(xiàn)行的食品技術(shù)規(guī)范[3]。并且政府部門可以合理制定有關(guān)的政策來積極鼓勵企業(yè)將更多的資金投入到對應(yīng)產(chǎn)品檢驗中。結(jié)合企業(yè)的具體情況，不斷引進重要的檢驗技術(shù)或者檢驗手段，改變傳統(tǒng)的食品檢驗手段，讓其可以對食品進行科學(xué)檢測，以確認食品質(zhì)量是否符合檢驗要求。

2.4 不斷促進綠色食品和放心食品工程建設(shè)

因為很多食品生產(chǎn)企業(yè)沒有真正落實食品安全檢測工作，造成食品安全事件經(jīng)常出現(xiàn)。因此，作為有關(guān)企業(yè)，必須要密切關(guān)注該問題，在食品生產(chǎn)中將食品的各個特點充分凸顯出來，比如：安全以及衛(wèi)生等等，進而將無公害、無污染和安全衛(wèi)生的綠色食品以及放心食品投入到市場上。食品企業(yè)利用該方法樹立良好的企業(yè)形象，才能夠在激烈的食品市場上站穩(wěn)腳跟，增加企業(yè)自身的經(jīng)濟效益。

2.5 重視衛(wèi)生監(jiān)督人員的專業(yè)培訓(xùn)

現(xiàn)如今，盡管我國每個地方每年都針對現(xiàn)有衛(wèi)生監(jiān)督人員定期展開培訓(xùn)，然而過于形式化，存在一些不足，比如：培訓(xùn)時間不長以經(jīng)濟內(nèi)容缺乏全面性等等。事實上，以往的培訓(xùn)方式已經(jīng)無法適應(yīng)時代的發(fā)展需求，需要不斷變革[4]。應(yīng)該在我國每個省份建立衛(wèi)生監(jiān)督員培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校有教授或者專家講課，而且有完善的實驗室設(shè)備提供給學(xué)員加強實驗操作技能，了解更加豐富的化驗知識，而且學(xué)校必須要聯(lián)系全國大品牌的食品企業(yè)當(dāng)做學(xué)員了解最新食品工藝的重要基地，所有衛(wèi)生監(jiān)督員每年在本校培訓(xùn)的時間不能少于兩個月。對于衛(wèi)生監(jiān)督員來說，通過在培訓(xùn)學(xué)校進行學(xué)習(xí)、實習(xí)和見習(xí)，勢必可以顯著提升自身的業(yè)務(wù)能力。

3 結(jié)語

俗話說“民以食為天，食以安為先?！苯陙?，隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們生活質(zhì)量日益提高，社會各界都密切關(guān)注食品安全問題，畢竟食品安全直接關(guān)乎到人們的身體健康。因此，食品抽檢監(jiān)測機構(gòu)自身的責(zé)任重大，需要充分認識到當(dāng)前食品抽檢監(jiān)測工作存在的主要問題，比如：監(jiān)測的食品種類不齊全、缺乏健全的食品抽檢監(jiān)測相關(guān)法律法規(guī)以及工作人員的專業(yè)素質(zhì)不高等等，采取有效的解決措施，這樣才可以明顯提高監(jiān)測工作效率，為保證食品質(zhì)量和食品安全奠定堅實的基礎(chǔ)，使人們的生命安全和身體健康得到保障。