探索水產(chǎn)品安全問題的根源及防控對(duì)策

劉志 劉建東 范棟

黃島海關(guān) 山東青島 266555

盡管在我們的日常生活過程中，水產(chǎn)品為我們提供了生活的原材料，使我們的生活質(zhì)量得到提高，但是在發(fā)展的過程當(dāng)中，水產(chǎn)品的安全問題也不容忽略，越來越多的人開始關(guān)注重水產(chǎn)品的安全問題帶給人類的危害。如果我們不能及時(shí)進(jìn)行解決，那么人類的健康安全會(huì)受到影響。相關(guān)部門需要針對(duì)這種情況，從根源查找問題，并做出相對(duì)的解決策略。

1 水產(chǎn)品安全問題產(chǎn)生的根源

1.1 水產(chǎn)品生產(chǎn)水域被污染

在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的過程中，工業(yè)為其提供了助力，但是同時(shí)也對(duì)環(huán)境造成了很多的污染，尤其是對(duì)水環(huán)境而言。許多化工廠會(huì)將“三廢”未經(jīng)處理排入河流中，造成水污染，而一些水產(chǎn)品養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程會(huì)因便利而使用這些天然的水源，水產(chǎn)品的生長環(huán)境得不到安全的保證，進(jìn)而會(huì)使其體內(nèi)含有一定的危險(xiǎn)物質(zhì)。除此之外，養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中可能并不具備專業(yè)的養(yǎng)殖知識(shí)，為了使水產(chǎn)品快速的生長，會(huì)大量的投喂飼料，而生物未及時(shí)消耗這些食物也會(huì)造成一定的水體污染。

1.2 水產(chǎn)品生產(chǎn)存在安全隱患

水產(chǎn)品生產(chǎn)簡單來說可以分為養(yǎng)殖，捕撈，加工三個(gè)環(huán)節(jié)，而其中養(yǎng)殖環(huán)節(jié)造成的水產(chǎn)品污染最大。自1985年起，我國對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖大力扶持，鼓勵(lì)人們進(jìn)行水產(chǎn)的養(yǎng)殖，然而這種情況下卻導(dǎo)致了養(yǎng)殖戶的大量增加[1]。他們充分的利用水域進(jìn)行養(yǎng)殖，水面涂灘都成為了養(yǎng)殖基地，過多的水體養(yǎng)殖超出了水域環(huán)境所能承受的負(fù)擔(dān)，進(jìn)而導(dǎo)致水體污染進(jìn)一步加重。除此之外，更多的養(yǎng)殖戶為了利益，采取的都是單品種密養(yǎng)，多品種混養(yǎng)等模式，進(jìn)一步造成了周邊水域的交叉污染。并且，在養(yǎng)殖過程中為了獲取更好的利益，會(huì)投放藥物以及過量的飼料，超出水體的負(fù)荷，進(jìn)而使得水產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量得不到保證。

1.3 監(jiān)管部門責(zé)權(quán)不清與監(jiān)管不利

由于水產(chǎn)品行業(yè)的特殊性，在監(jiān)管過程中需要設(shè)計(jì)到多個(gè)部門，主要包括食品安全部門，水產(chǎn)，質(zhì)檢，安全，衛(wèi)生等，而這些部門職責(zé)與功能多有重疊會(huì)交叉，從而使得在監(jiān)管過程中部門互相推卸造成監(jiān)管漏洞。其次，因此檢測(cè)過程中需要用到多種儀器，而資金的缺乏導(dǎo)致設(shè)備缺乏和不夠先進(jìn)，無法及時(shí)檢測(cè)出安全問題而造成有問題的水產(chǎn)品流入市場(chǎng)。并且由于我國水產(chǎn)品的需求量過大，導(dǎo)致在檢測(cè)過程中只能進(jìn)行部分抽檢，使得一些養(yǎng)殖戶鋌而走險(xiǎn)，出售問題水產(chǎn)品。更重要的是相關(guān)制度存在一定的缺陷，盡管目前我國已經(jīng)制定HACCP、GMP、SSOP、IsO、NY505l、BRc、Qs等標(biāo)準(zhǔn)140多個(gè)，但是由于標(biāo)準(zhǔn)過多，且相互之間存在一定的差別，導(dǎo)致質(zhì)檢人員不知應(yīng)具體按哪一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，往往選擇最低標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)。

2 防控水產(chǎn)品安全問題的對(duì)策

2.1 把好養(yǎng)殖用水第一關(guān)

在上文提到水體污染是造成水產(chǎn)品存在安全問題的重要原因，因此相關(guān)部門一定要加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖水體的監(jiān)管。首先，需要從源頭進(jìn)行控制，對(duì)相關(guān)企業(yè)，工廠進(jìn)行廢棄物排放的檢查，嚴(yán)禁將未經(jīng)處理的污水排入附近水源。其次，需要養(yǎng)殖戶杜絕使用已污染的水源。在養(yǎng)殖過程中，有的養(yǎng)殖戶為了便利會(huì)在天然水源進(jìn)行養(yǎng)殖，并不對(duì)水源進(jìn)行一定的檢測(cè)，針對(duì)這種現(xiàn)象，一定要對(duì)相關(guān)養(yǎng)殖戶進(jìn)行檢查，避免使用污染水源[2]。最后，養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中需要具備一定的專業(yè)知識(shí)，避免因過度投食而造成水源的污染。

2.2 推行健康的水產(chǎn)品生產(chǎn)模式

水產(chǎn)品的生產(chǎn)對(duì)土地資源，水資源，以及生物資源的依賴性較高，但是這些資源都是有一定的限度，如果過度的污染或消耗會(huì)造成資源無法再生，對(duì)環(huán)境造成更大的損害，因此相關(guān)養(yǎng)殖人員需要執(zhí)行健康的生產(chǎn)模式。首先，在水產(chǎn)品的飼料投喂方面，需要嚴(yán)格的按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，不能為了快速獲益而進(jìn)行大量的投食。其次，需要推廣名特優(yōu)新品種養(yǎng)殖，不以量取勝，要以質(zhì)取勝，如傳統(tǒng)鰱鳙鯉魚批發(fā)價(jià)格僅為5-10元／公斤，而黃顙魚40元／公斤，多寶魚60元/公斤，價(jià)格相差5-10倍。除此之外，養(yǎng)殖戶要盡量避免使用藥物而妨礙水產(chǎn)品的生長，比如對(duì)水體造成更大的污染。

2.3 加快水產(chǎn)品管理的信息化發(fā)展

在上文提到水產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的不同意造成了檢測(cè)存在一定的問題，因此相關(guān)部門可以利用信息化的發(fā)展對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)。水產(chǎn)品信息化是應(yīng)用信息科學(xué)最新研究成果，多方面提高檢測(cè)人員對(duì)水產(chǎn)品衛(wèi)生安全檢測(cè)的工作能力，促進(jìn)水產(chǎn)品行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的過程[3]。通過利用與水產(chǎn)品相關(guān)的各種科技產(chǎn)品，及時(shí)獲得水產(chǎn)品的質(zhì)量安全情況以及其他信息，并將這些信息及時(shí)、準(zhǔn)確地傳達(dá)給管理人員，以便相應(yīng)的檢測(cè)人員及時(shí)給出應(yīng)對(duì)策略。水產(chǎn)品安全檢測(cè)的信息化發(fā)展可以依賴先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，對(duì)水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中可能出現(xiàn)的問題進(jìn)行采集、處理、監(jiān)測(cè)和分析，使得管理人員能夠以最快的速度做出反應(yīng)，水產(chǎn)品檢測(cè)信息化是水產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展的需要。

3 結(jié)語

水產(chǎn)品作為人們的食品之一，需要嚴(yán)格控制其安全問題，避免對(duì)人類造成一定的身體傷害。相關(guān)人員可以從水體污染，養(yǎng)殖模式，以及監(jiān)管制度著手解決，有針對(duì)性的設(shè)計(jì)相關(guān)解決方案，保證水產(chǎn)品的質(zhì)量安全。