“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下山西老字號企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展研究

劉青青 呂倩

（徐州工程學(xué)院商學(xué)院，江蘇 徐州 221008）

隨著時代的不斷發(fā)展，“互聯(lián)網(wǎng)+”成為當(dāng)今各個行業(yè)發(fā)展的趨勢，老字號企業(yè)雖然也在不斷地創(chuàng)新發(fā)展，可是在互聯(lián)網(wǎng)快速發(fā)展的今天如何追趕上時代的腳步，順利轉(zhuǎn)型發(fā)展，也是如今應(yīng)當(dāng)思考的問題。本文以山西某著名老字號企業(yè)為例，為避免廣告之嫌，以下簡稱“LWZ”代替。百年老字號LWZ可以追溯到280多年前的乾隆年間，俗話說“杏花村里老白汾， 太原城內(nèi)LWZ”，從那時起，LWZ就開始慢慢滲入太原人的骨髓，成為太原人飯桌上的美味。

一、老字號LWZ的現(xiàn)狀分析

（一）LWZ企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

太原LWZ實業(yè)有限公司簡稱為“LWZ”，是商務(wù)部認定的首批中華老字號。LWZ以其醬肉聞名，獨特的味道和成熟的工藝是人們贊不絕口的原因。LWZ的產(chǎn)品豐富，不僅有著名的醬肉系列產(chǎn)品，還包括豆制品、速凍產(chǎn)品以及主食等產(chǎn)品。近年來，LWZ為了重塑山西的醋形象，還投產(chǎn)并上市了醋系列產(chǎn)品。1995年，負責(zé)人臨危受命拯救了即將倒閉的LWZ，并對其進行了一系列的改革，1998年LWZ轉(zhuǎn)虧為盈，2005年銷售額達到約1.4億元，2007年底年銷售額約3.6億元，截止到2020年底銷售額已達到約5億元，成為現(xiàn)今山西省最大的食品加工企業(yè)和低溫肉制品加工企業(yè)，還是國家九部委確定的全國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)和山西省經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整百龍企業(yè)之一。

（二）LWZ的經(jīng)營模式

LWZ在山西省擁有約330多家連鎖專賣店，還擁有集食品加工、養(yǎng)殖、商業(yè)、科研開發(fā)等產(chǎn)業(yè)為一體的產(chǎn)業(yè)園，是一個產(chǎn)、加、銷一體化的公司。雖然LWZ的企業(yè)規(guī)模已成體系，但還是以專賣式商業(yè)模式為主，近年來，隨著市場結(jié)構(gòu)的調(diào)整，LWZ也結(jié)合了互聯(lián)網(wǎng)推廣銷售的方式，建設(shè)自己的獨立網(wǎng)站和在其他網(wǎng)上平臺做推廣，但由于效果不太顯著，其互聯(lián)網(wǎng)銷售發(fā)展并不具有較強競爭力。

二、老字號LWZ存在的問題分析

老字號LWZ在互聯(lián)網(wǎng)發(fā)達的今天，存在互聯(lián)網(wǎng)利用率低，線上和線下競爭激烈和老字號價值宣傳不到位等問題，導(dǎo)致企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展受限。

（一）互聯(lián)網(wǎng)平臺利用率低

LWZ的獨立網(wǎng)站內(nèi)部沒有建立銷售產(chǎn)品的購買渠道，網(wǎng)站內(nèi)部框架中可用內(nèi)容少，覆蓋信息不完善，網(wǎng)站內(nèi)部信息傳達滯后，網(wǎng)站動態(tài)不能及時有效的更新。不僅如此，在百度、360以及搜狗等主要搜索引擎中LWZ的推廣信息以及銷售廣告較少。此外，其在微博、微信公眾號以及抖音等社交平臺擁有自己的賬號，在天貓、京東購物APP上擁有自己的門鋪，但是LWZ沒有充分利用平臺去宣傳產(chǎn)品，流量和熱度遠不及其他同類知名品牌，其在各大社交平臺發(fā)布相關(guān)作品以及其舉辦的活動零散，發(fā)布時間間隔較長，用戶黏度小，關(guān)注人數(shù)稀少。

（二）產(chǎn)品銷售范圍受地域限制

LWZ作為口碑不錯的中華老字號企業(yè)，在太原當(dāng)?shù)匦∮忻麣?，其店鋪分布在太原的大街小巷，以及專柜遍布各大超市?nèi)部。但是LWZ的“走出山西，走出國門”進展卻不是十分順利，至今在太原外僅有交城、臨汾、大同及北京有其分店，其余地方均未涉及。這不僅僅是LWZ一個企業(yè)的問題，也是太原當(dāng)?shù)睾芏嗟胤狡髽I(yè)共同存在的問題。在太原像美特好、唐久以及金虎便利等公司，在太原本地是十分受當(dāng)?shù)厝藗儦g迎且效益好的公司，其產(chǎn)品不亞于那些全國連鎖的產(chǎn)品，可是卻只在本土繁榮，在外地卻沒有生根發(fā)芽。

（三）同類產(chǎn)品線上線下競爭激烈

淘寶、天貓、拼多多等眾多線上銷售平臺的繁榮，使LWZ的同類產(chǎn)品層出不窮，人們的選擇權(quán)越來越多，老字號LWZ發(fā)展保守且宣傳力度較小，導(dǎo)致了一些年輕人不去購買老字號LWZ的產(chǎn)品，轉(zhuǎn)而投向百草味、良品鋪子、三只松鼠等這些更會抓住年輕人審美及味蕾的產(chǎn)品。在線下的實體門店當(dāng)中，良品鋪子以及三只松鼠的門店多設(shè)立于商場當(dāng)中，其裝修也是十分符合當(dāng)代年輕人審美的風(fēng)格。而LWZ多設(shè)立于大街小巷，并未在商場中開設(shè)，其服務(wù)的對象多是周圍的居民，簡樸單一的裝修及包裝，更符合中老年人的品位，對于當(dāng)下消費能力強大的年輕人來說并沒有什么吸引力，如此其也就漸漸消失在年輕人消費的名單上。

（四）商業(yè)老字號特色價值宣傳不到位

2020年LWZ工業(yè)園——云夢塢舉行了燒烤啤酒節(jié)以及月餅DIY兩場比較大型的活動，兩場活動僅在抖音官方賬號上有相關(guān)記錄，其網(wǎng)站、微博等平臺賬號更新滯后，一直停留在2019年。這兩場活動雖然也為工業(yè)園吸引了一些游客，但是離市區(qū)遠，交通住宿不便，宣傳不到位，也使許多人根本沒有了解到這些活動。雖然游客在參觀LWZ生產(chǎn)全過程的同時感受老字號濃厚的文化氣息，領(lǐng)略嚴謹?shù)膫鹘y(tǒng)技藝，品嘗美味的特色美食，但是在美團、攜程、去哪兒旅游以及途牛等網(wǎng)站APP上卻鮮少看見這些活動信息。因此宣傳力度小，吸引力較低，是云夢塢作為國家4A級景區(qū)在宣傳中出現(xiàn)的一些問題。同時云夢塢作為太原的實踐教育基地，在學(xué)校中的宣傳工作，學(xué)生的實踐活動也是安排較少的，沒有達到很好的宣傳和實踐效果。

三、老字號在“互聯(lián)網(wǎng)+”時代背景下的轉(zhuǎn)型對策

（一）提高互聯(lián)網(wǎng)平臺利用率

提升老字號企業(yè)的平臺利用率，首先，增強品牌的曝光率，在各大搜索引擎上通過引擎優(yōu)化及引擎營銷等手段擴大宣傳。其次，在各大APP上學(xué)習(xí)引流，根據(jù)LWZ百年老字號的優(yōu)勢，拍攝獨具特色的視頻，撰寫膾炙人口的文章，規(guī)定每天的具體任務(wù)，保質(zhì)保量地完成每日的宣傳任務(wù)，提升客戶的黏度。最后，努力完善自身的網(wǎng)站體系，在網(wǎng)站內(nèi)部建立購買渠道，完善內(nèi)部信息，及時更新企業(yè)文化，幫助人們了解公司相關(guān)信息，通過網(wǎng)站捕捉最新動態(tài)。改進網(wǎng)站工作人員的工作方式，保證顧客與工作人員能夠得到及時有效的溝通，方便問題的及時解決，以及各種活動的有效傳達。

（二）擴大產(chǎn)品銷售的區(qū)域范圍

在立足本市、本省現(xiàn)有的門店的基礎(chǔ)上，還需要走出去，擴大線下門店的區(qū)域范圍，以此來增加其品牌的影響力覆蓋地區(qū)，在不同地區(qū)建立工業(yè)園區(qū)，確保外部地區(qū)的新鮮供應(yīng)、安全衛(wèi)生、優(yōu)化物流配送，及時供應(yīng)貨源以便其順利進入各地門店，供更多的人選擇，以此形成更大的供應(yīng)鏈，促成LWZ品牌走向全國、走向世界，讓更多的人知道了解老字號品牌。因此，一定要打破地域壁壘，突破門店的空間限制。讓LWZ不僅僅局限于太原，更要走向全國乃至全世界。

（三）提高產(chǎn)品線上線下競爭力

通過各種促銷活動，吸引眾多顧客前來購買，激發(fā)顧客的購買欲望。不僅如此，在直播售貨成為一種潮流的時代，通過網(wǎng)絡(luò)帶貨這種新模式讓產(chǎn)品獲得更多的知名度，讓更多的人認識產(chǎn)品、了解產(chǎn)品，以此提高產(chǎn)品的競爭力。LWZ作為百年老店，可以依據(jù)商業(yè)老字號企業(yè)的文化特色設(shè)計線上和線下的店鋪，分類創(chuàng)新、改進生產(chǎn)適合不同年齡層口味的產(chǎn)品和包裝形式，激發(fā)人們購買欲望。線上線下的雙融合發(fā)展使更多的人在線下了解產(chǎn)品質(zhì)量，感受到老字號的文化歷史，通過線下的體驗更好的選擇自己喜歡的產(chǎn)品；再通過線上宣傳介紹產(chǎn)品特色、體驗活動、企業(yè)品牌，能更好地品嘗產(chǎn)品的美味，獲取更深層次的視覺、味覺、嗅覺的體驗。不僅如此LWZ還可以在太原本地設(shè)立就近門店提供小時達服務(wù)，為顧客提供新鮮、放心的產(chǎn)品、貼心滿意的服務(wù)，滿足當(dāng)下人們足不出戶便能享受美味的需求。

（四）加大對老字號特色價值的宣傳力度

依據(jù)老字號企業(yè)文化著重打造太原的文化旅游景點，開展中小學(xué)生的線上和線下研學(xué)實踐以及大學(xué)生的實習(xí)實訓(xùn)基地，學(xué)習(xí)老字號生產(chǎn)、文化、工藝等方面諸多知識。讓更多的學(xué)生了解LWZ的歷史文化、企業(yè)文化，體驗百年老字號的魅力，進而通過良好口碑聞名于世。同時應(yīng)當(dāng)多加舉辦各種類型的活動，吸引游客觀光體驗，及時更新網(wǎng)絡(luò)平臺上的信息，確保每場活動可以及時有效地向外傳播。另外還可以選擇知名度較高的明星作為代言人打開產(chǎn)品知名度，并在各大知名平臺進行廣告宣傳，讓更多的人知曉LWZ的產(chǎn)品。通過贊助電視劇、電影以及各大綜藝節(jié)目等形式，在播放時為產(chǎn)品做宣傳，還可聯(lián)合山西其他知名老字號企業(yè)設(shè)立老字號線上博物館，擴大知名度。

四、結(jié)束語

山西LWZ作為百年老字號其產(chǎn)品獨具魅力，同時也擁有強大的特色文化支撐。但是在互聯(lián)網(wǎng)迅速發(fā)展的今天，老字號企業(yè)也必須跟得上時代的腳步，不斷適應(yīng)時代的潮流，利用互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)及平臺轉(zhuǎn)型發(fā)展，才能滿足當(dāng)下人們的需求，提供合適的產(chǎn)品及體驗服務(wù)，以便抓住時機轉(zhuǎn)型并發(fā)展壯大。