關(guān)于小型企業(yè)食品安全管理體系認證審核風(fēng)險控制的探討

余謝兵

潛山市市場監(jiān)管綜合行政執(zhí)法大隊 安徽潛山 246300

食品安全直接關(guān)系著人們的身體健康，所以相關(guān)部門在對其進行審核和檢查時，需要加強對認證審核過程中不同風(fēng)險的管理，研究企業(yè)的食品安全控制和認證審核風(fēng)險方法，讓食品可以通過認證審核?；诖?，本文對認證審核風(fēng)險控制的措施和具體風(fēng)險進行了分析，希望能夠給相關(guān)的企業(yè)提供借鑒價值。

1 食品安全管理中認證審核風(fēng)險控制的重要性

新時期，我國認證市場已經(jīng)進入了成熟期，其認證速度也在不斷放緩，認監(jiān)委和合格評定認可委員會等部門加強了對食品安全管理的重視，為了更有效地規(guī)避認證審核風(fēng)險控制中的風(fēng)險，不僅加強內(nèi)部管理的力度，還進一步提高了認證能力[1]。

加強對認證審核風(fēng)險的控制，能夠在改善小型企業(yè)內(nèi)部組織和運營的基礎(chǔ)上，不斷降低成本，有效地維護消費者利益，從而減少糾紛的發(fā)生。此外，還可以通過增強組織的品牌影響的基礎(chǔ)上，提高小型企業(yè)在市場中的競爭力。認證審核風(fēng)險控制適用于整個食品供應(yīng)鏈的運行中，其主要內(nèi)容有飼料加工、食品的制造以及儲存等，與食品生產(chǎn)之間產(chǎn)生比較緊密的關(guān)聯(lián)，從而進一步保證食品生產(chǎn)的安全性。

2 小型企業(yè)食品安全管理體系認證審核風(fēng)險的發(fā)生因素

2.1 外部因素

影響食品安全性的因素是非常多的，如在白酒中添加工業(yè)酒精，人們在食用后會出現(xiàn)急性中毒，這些物質(zhì)會引發(fā)我們的機體出現(xiàn)過敏反應(yīng)。這些因素屬于外部風(fēng)險，如果不及時發(fā)現(xiàn)，可能會影響人們的生命安全。此外，技術(shù)性食品欺詐風(fēng)險也是認證審核中比較常見的風(fēng)險。

由于食品的認證審核與人們的身體健康之間存在直接關(guān)系，更關(guān)系著企業(yè)發(fā)展的利益，需要對影響認證審核風(fēng)險的因素進行綜合性分析，然后制定食品防護計劃，優(yōu)化認證審核風(fēng)險控制流程，相關(guān)的認證機構(gòu)可以參照《食品防護計劃及其應(yīng)用指南》中的具體標(biāo)準(zhǔn)，完善認證審核風(fēng)險控制機制，避免外部因素對食品安全性的影響。

2.2 內(nèi)部風(fēng)險

在對食品認證審核風(fēng)險的內(nèi)部因素進行分析時，發(fā)現(xiàn)認證機構(gòu)內(nèi)部的管理行為是主要原因。一些認證審核人員的綜合素質(zhì)不高，為了自身利益，沒有按照食品安全管理的要求對其進行審核。另一方面是自我評審的影響，例如認證機構(gòu)在對不同食品安全管理體系咨詢的客戶進行審核時，如果對此企業(yè)非常信任，實際的認證審核流程就不是特別規(guī)范，不去尋找其中的審核證據(jù)，對食品進行嚴格的管理和審核[2]。最后就是相關(guān)認證人員的綜合能力、穩(wěn)定性以及責(zé)任心等。由于審核人員的專業(yè)能力和價值觀等直接影響著認證審核的安全性，所以在食品安全管理體系中需要有一個正確的認證態(tài)度。

3 小型企業(yè)食品安全管理體系認證審核風(fēng)險控制策略

3.1 嚴格執(zhí)行生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)

為了更好地規(guī)避認證審核風(fēng)險，提高食品生產(chǎn)的安全性，需要提前對其中的設(shè)備進行檢測，加強對食品包裝材料等方面的綜合管理。此外，相關(guān)的食品安全管理體系認證機構(gòu)，在對認證審核風(fēng)險進行識別和控制的過程中，需要嚴格執(zhí)行其中的相關(guān)法律法規(guī)。此外，還需要對食品安全信息進行跟蹤和整合，結(jié)合具體的信息，建立食品安全管理體系，完善認證風(fēng)險預(yù)警機制，及時發(fā)現(xiàn)認證和審核過程中的風(fēng)險。同時，小型企業(yè)需要在實際的發(fā)展中樹立認證機構(gòu)品牌意識，在生產(chǎn)食品的過程中，需要及時發(fā)現(xiàn)安全管理體系認證風(fēng)險，優(yōu)化生產(chǎn)流程。

3.2 完善食品審核風(fēng)險控制機制

雖然我國經(jīng)濟市場的改革在不斷深化，但是由于市場機制以及法制并不完善，存在著一些安全風(fēng)險。食品安全問題作為當(dāng)前人們所關(guān)注的熱點話題之一，需要加強對其供應(yīng)鏈的認證審核力度。但是由于在食品安全管理和生產(chǎn)過程中存在一些不安全因素，還是會導(dǎo)致風(fēng)險的發(fā)生。因此，在此背景下，各小型企業(yè)需要完善審核風(fēng)險控制機制，對外包項目進行綜合性管理，分析食品生產(chǎn)工序、貨物運輸和倉儲場地等過程中可能存在的風(fēng)險，這些內(nèi)容全部納入食品安全管理體系中，實現(xiàn)對其中重點內(nèi)容的統(tǒng)一管理[3]。小型企業(yè)不僅需要完善風(fēng)險控制體系，還需要清楚規(guī)避負面風(fēng)險，一般包括采購前對供應(yīng)商再次審核等多個內(nèi)容，等到評定的項目合格后，才能讓食品流入市場。

3.3 優(yōu)化認證審核風(fēng)險控制流程

要想提高小型食品生產(chǎn)企業(yè)在市場中的競爭力，需要在完善食品安全管理體系的同時，加強對認證機構(gòu)內(nèi)部實際情況的分析，優(yōu)化運作流程。其主要認證審核內(nèi)容有合同評審、審核方案策劃以及評價等。

此外，認證機構(gòu)以及審核中的相關(guān)成員，一定要積極履行自身的風(fēng)險控制責(zé)任，強化本身的專業(yè)素質(zhì)，加強對認證審核風(fēng)險地控制，在保證食品安全性的同時，讓各大小型食品生產(chǎn)企業(yè)獲得更多的經(jīng)濟效益。

4 結(jié)語

由此可見，在激烈的市場競爭下，小型食品生產(chǎn)企業(yè)要想提高本身的核心價值，不僅需要完善安全管理體系，還需要規(guī)避認證審核風(fēng)險。相關(guān)的認證機構(gòu)需要優(yōu)化審核流程，加強對其中風(fēng)險的控制，強化審核人員的綜合素質(zhì)，從而進一步保證食品的安全性。