創(chuàng)新型食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的發(fā)展目標(biāo)研究

馬俊龍

棗莊市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心 山東棗莊 277100

目前我國(guó)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)除了負(fù)責(zé)食品中不安全因子的檢測(cè)之外，還負(fù)責(zé)食品營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)。隨著時(shí)代發(fā)展，食品的原料越來越多，生產(chǎn)技術(shù)也越來越復(fù)雜，會(huì)有一定程度的新的不安全因子出現(xiàn)，其給食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)帶來了極大的挑戰(zhàn)。創(chuàng)新型食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)便是利用大數(shù)據(jù)技術(shù)、先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)提高檢測(cè)精準(zhǔn)度以及效率，以此來保障我國(guó)群眾身體健康。其中面對(duì)未來還需要建立以下發(fā)展目標(biāo)：

1 學(xué)習(xí)中國(guó)特色社會(huì)主義文化

我國(guó)目前擁有兩千余家食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)，大部分為國(guó)有事業(yè)單位，一小部分為民營(yíng)。不管是國(guó)有還是民營(yíng)，其工作性質(zhì)都是在國(guó)家有關(guān)法律規(guī)定之下，對(duì)我國(guó)食品加工過程以及成品等進(jìn)行檢測(cè)，是為人民大眾的身體健康負(fù)責(zé)。這樣崇高的職業(yè)在新時(shí)代之下，同樣面臨著利己主義、拜金主義、個(gè)人主義等思潮影響，故此，需要將黨組織建設(shè)延展到各級(jí)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)當(dāng)中，確保黨員發(fā)揮示范作用，能夠不斷地培養(yǎng)整個(gè)機(jī)構(gòu)的“為人民服務(wù)”的高貴精神，引導(dǎo)機(jī)構(gòu)改變過去被動(dòng)工作習(xí)慣，積極主動(dòng)地建立大數(shù)據(jù)系統(tǒng)，對(duì)轄區(qū)內(nèi)的食品市場(chǎng)展開監(jiān)測(cè)，并可以將本機(jī)構(gòu)檢測(cè)結(jié)果迅速反饋到工商管理部門以及鄰近省份，達(dá)成協(xié)同管理的目的，給予不法食品生產(chǎn)商家以震懾[1]。

2 跨區(qū)域檢測(cè)機(jī)制的建立

目前我國(guó)食品市場(chǎng)情況比較復(fù)雜，生產(chǎn)單位眾多，其中不乏一些假冒偽劣廠家于不同地區(qū)生產(chǎn)產(chǎn)品，利用地區(qū)間檢測(cè)的漏洞尋求進(jìn)一步發(fā)展，給消費(fèi)者帶來巨大的威脅。鑒于此，需要比鄰的城市或者省份之間形成跨區(qū)域技術(shù)合作、技術(shù)交流，能夠以這樣的模式來消除食品安全管理盲區(qū)。在合作過程里彼此交流工作心得，總結(jié)形成食品檢測(cè)的重點(diǎn)、難點(diǎn)，并且可以集合多地力量進(jìn)行專門的科研，能夠不斷地建立食品檢測(cè)新指標(biāo)。能夠在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)域做出積極貢獻(xiàn)，不斷發(fā)布國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)以及立項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。這樣可以確保相鄰省市在食品安全檢測(cè)方面具有相對(duì)統(tǒng)一的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，避免了過去檢測(cè)指標(biāo)不一造成的不良食品上市危害群眾健康的事情發(fā)生[2]。

3 建立創(chuàng)新人才培養(yǎng)機(jī)制

因?yàn)樾聲r(shí)代背景下的檢測(cè)工作極具挑戰(zhàn)性，需要檢測(cè)人員能夠操作先進(jìn)儀器設(shè)備，還需要懂得互聯(lián)網(wǎng)知識(shí)以及國(guó)家食品檢測(cè)有關(guān)的各類法規(guī)。故此，建立創(chuàng)新人才培養(yǎng)機(jī)制成為了創(chuàng)新型食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的發(fā)展目標(biāo)之一。具體來說，需要面對(duì)檢測(cè)人員實(shí)際情況、檢測(cè)工作的需要來形成針對(duì)性的培訓(xùn)方案。能夠在培訓(xùn)中融入檢測(cè)知識(shí)、檢測(cè)技能等內(nèi)容，提高檢測(cè)人員工作能力。還需要就培訓(xùn)內(nèi)容的學(xué)習(xí)形成嚴(yán)格考核，以確保技術(shù)人員將這些知識(shí)和技能內(nèi)化，提升檢測(cè)工作效率。另外，需要面對(duì)食品檢測(cè)類院校招聘應(yīng)屆畢業(yè)生來壯大檢測(cè)隊(duì)伍，這些應(yīng)屆畢業(yè)生掌握了相對(duì)先進(jìn)的計(jì)算機(jī)、互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)技術(shù)，同時(shí)具有較為積極的工作態(tài)度。

4 提升檢測(cè)設(shè)備智能水平

以往的檢測(cè)大部分集中于主要成分檢測(cè)和外觀檢測(cè)。即針對(duì)食品成分表中的幾種成分進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)成分的量予以測(cè)量，以此來評(píng)價(jià)產(chǎn)品是否合格。另外還有針對(duì)食品的色澤等展開檢測(cè)，以此評(píng)價(jià)產(chǎn)品質(zhì)量。這兩種檢測(cè)模式屬于被動(dòng)工作模式，不能主動(dòng)針對(duì)食品中存在的其他成分進(jìn)行檢測(cè)，無法評(píng)價(jià)產(chǎn)品綜合情況。其實(shí)，這也是檢測(cè)設(shè)備存在的限制性，做不到更廣泛的檢查檢測(cè)，導(dǎo)致食品質(zhì)量檢測(cè)工作落后。而面對(duì)現(xiàn)如今食品行業(yè)的材料復(fù)雜化等現(xiàn)狀，需要提升檢測(cè)設(shè)備的智能水平，例如生物傳感器便是比較先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備，其將生物識(shí)別元素和被檢測(cè)食品結(jié)合，但凡傳感器發(fā)現(xiàn)食品中含有相應(yīng)的生物，便會(huì)發(fā)出警報(bào)而且給出具體含量以及生物種類。其中核心組成便是生物芯片。該類檢測(cè)設(shè)備對(duì)于食源性微生物、病毒、細(xì)菌、轉(zhuǎn)基因食品等都有靈敏的檢測(cè)能力。另外還需要研發(fā)具有聯(lián)網(wǎng)功能的檢測(cè)設(shè)備，可以對(duì)檢測(cè)到的未知成為展開廣泛比對(duì)，進(jìn)而確認(rèn)未知成分，擴(kuò)大設(shè)備的檢測(cè)范圍。這樣，檢測(cè)設(shè)備擺脫了檢測(cè)人員主觀知識(shí)儲(chǔ)備不夠的弊端，避免了人為干預(yù)，檢測(cè)結(jié)果十分客觀。

5 實(shí)現(xiàn)區(qū)域內(nèi)多部門聯(lián)合

相對(duì)于區(qū)域間檢測(cè)合作來說，同一區(qū)域之間的不同部門聯(lián)合也是非常重要的，例如工商部門、檢測(cè)部門、衛(wèi)生部門聯(lián)合執(zhí)法，是打擊非法生產(chǎn)、假冒偽劣食品的常規(guī)手段。但是以往多部門聯(lián)合需要碰頭會(huì)，其很容易造成信息泄露，讓不法分子提前撤離，造成了執(zhí)法成本提升而執(zhí)法效率低下的尷尬境地。利用信息化手段實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)溝通，可以提升聯(lián)合執(zhí)法的反應(yīng)速度，不給不法分子撤離時(shí)間。在這樣的情況下，檢測(cè)機(jī)構(gòu)向工商、衛(wèi)生部門提供檢測(cè)數(shù)據(jù)，而后二者憑借有關(guān)規(guī)定便可以對(duì)不法分子進(jìn)行處罰，在很大程度上震懾了不法分子，還食品市場(chǎng)以安寧。

6 實(shí)現(xiàn)食品檢測(cè)覆蓋食品安全各環(huán)節(jié)

在新冠病毒之下，對(duì)外包裝展開病毒檢測(cè)已經(jīng)成為食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的一個(gè)重要工作內(nèi)容。而且一些細(xì)菌病毒是全過程伴隨生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的，這就要求食品檢測(cè)工作必須將食品生產(chǎn)各環(huán)節(jié)都要囊括在內(nèi)，采用不同的檢測(cè)形式來確保食品安全。有的時(shí)候甚至于要對(duì)某個(gè)成分進(jìn)行多重檢測(cè)方法的聯(lián)合檢測(cè)，例如乳品成分檢測(cè)工作便是如此，其中母乳低聚糖便需要建立全面的檢測(cè)技術(shù)體系，如此才能對(duì)該成分形成主動(dòng)監(jiān)控，對(duì)提升乳制品質(zhì)量具有積極意義[3]。

7 結(jié)語

新時(shí)代背景下食品的檢測(cè)工作需要檢測(cè)機(jī)構(gòu)不斷創(chuàng)新工作方法以及技術(shù)方案，能夠?qū)崿F(xiàn)跨地區(qū)合作以及本地區(qū)多部門合作，全面覆蓋食品生產(chǎn)各環(huán)節(jié)，以確保食品加工生產(chǎn)以及成品包裝的安全，為百姓的健康保駕護(hù)航。這其中信息化發(fā)展是根本，中國(guó)特色社會(huì)主義文化學(xué)習(xí)是關(guān)鍵，必須要樹立起為人民服務(wù)的崇高精神。