旅游酒店管理專業(yè)高實習率與低就業(yè)率的矛盾探討

文/王莉華

隨著素質(zhì)教育的不斷推進，我國各大高校不僅要滿足新時代大學生的學習需求，還要跟緊社會發(fā)展的步伐，深入挖掘和分析當前社會的發(fā)展趨勢和人才市場就業(yè)前景。我國作為教育大國，隨著國家經(jīng)濟和科技的發(fā)展，人們越來越重視高等職業(yè)教育，所以近十幾年大學生不斷增加，逐漸導致畢業(yè)生就業(yè)難的問題，此問題也逐漸成為了社會廣泛關(guān)注的熱點問題，高校中關(guān)于旅游酒店管理專業(yè)存在低就業(yè)率與高實習率矛盾的情況突出。要真正實現(xiàn)學生有效實習，幫助應屆畢業(yè)生順利畢業(yè)及就業(yè)，高校必須要重視該專業(yè)實踐性強的特點，把社會對旅游酒店旅游管理的需求納入教學范圍，推動學生的成功就業(yè)。

一、高實習率與低就業(yè)率矛盾的原因

旅游業(yè)是隨著時代發(fā)展而呈現(xiàn)出的新興產(chǎn)業(yè)，此產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅推動了我國經(jīng)濟的發(fā)展，也增加了社會對旅游專業(yè)人才的需求量[1]?，F(xiàn)階段，高校旅游酒店管理專業(yè)學生是社會急需的專業(yè)實踐型人才。為此，高校必須要對旅游酒店管理的實踐性教學提起重視，保證管理項目和管控結(jié)構(gòu)的革新與優(yōu)化，真正提高高校旅游酒店管理的有效性、專業(yè)性和實踐性。但在高校此專業(yè)的頂崗實習過程中，經(jīng)常會出現(xiàn)學生在實習中表現(xiàn)突出但實際上就業(yè)率一直沒有得到提高的現(xiàn)象，下面主要從四點原因展開探討。

（一）教學計劃存在缺失

旅游酒店管理專業(yè)不同于其他專業(yè)，不僅需要在校內(nèi)學習理論與實踐相結(jié)合的專業(yè)知識，而且需要在真正的社會實習和社會實踐中總結(jié)經(jīng)驗，具有很強的專業(yè)性和實踐性。只有學生具備了充足的經(jīng)驗，才能滿足現(xiàn)代社會對人才的需求。為滿足這一需求，高校必須要針對實習率高、就業(yè)率低的問題建立起實踐策略，保證以往的問題能得到有針對性的解決，以此提升學生的專業(yè)能力。但在實際的頂崗實習過程中，教學計劃往往都是比較傳統(tǒng)、一成不變的，往屆學生在實習過程中的流程和要求基本一致，沒有隨著時代的發(fā)展而建立起動態(tài)教學模型，使得學生盡管獲得了實習機會卻沒有真正通過實習掌握經(jīng)驗和專業(yè)技能，導致畢業(yè)后的就業(yè)率偏低。

（二）高校的課程設(shè)置過于片面

眾所周知，旅游酒店管理是實踐性較強的學科，甚至實踐能力超越了對理論知識的掌握，這也說明學生只有具備充足的社會經(jīng)驗，才能在畢業(yè)后順利進入這個行業(yè)工作。為此，高校必須重視起實踐教學的開展，把實踐教學放在該專業(yè)的核心位置上，不斷提升學生的旅游酒店管理實踐能力和管理能力，幫助學生實現(xiàn)順利就業(yè)。但從現(xiàn)階段的高校教學情況來看，大部分高校仍把旅游酒店管理的理論性知識當成重點教學內(nèi)容，在進行學生的旅游酒店管理實踐技能考核時也缺少真實的場景模擬，導致學生在面對專業(yè)內(nèi)未接觸過的知識或者突發(fā)狀況時缺少科學的評判能力[2]。另外，我國眾多發(fā)展酒店行業(yè)的企業(yè)都存在獨特的企業(yè)文化，對人才的專業(yè)要求也有所不同，過于千篇一律的理論性知識只能讓學生在就業(yè)過程中不斷暴露自身實踐能力不足等問題，與企業(yè)的人才需求存在較大距離。

（三）大多數(shù)學生就業(yè)心態(tài)浮躁

現(xiàn)階段，幾乎每一位大學生都對畢業(yè)后的就業(yè)充滿了希望，旅游酒店管理專業(yè)也不例外，大多數(shù)學生在畢業(yè)前會對未來的職業(yè)和崗位有著較高的追求。但從實際上來看，該專業(yè)的學生大多只是掌握較強的理論知識，但在社會經(jīng)驗、實踐能力還是對專業(yè)的發(fā)展趨勢等方面都與社會所需的專業(yè)性酒店管理人才存在較大的距離。所以，許多學生盡管已經(jīng)獲得了就業(yè)機會，但因就業(yè)崗位與心中所想存在偏差，沒有選擇立即就業(yè)。隨著我國互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)的發(fā)展以及城市中的快節(jié)奏生活，許多學生非常容易產(chǎn)生浮躁的情緒，再加上受到一些不真實網(wǎng)絡(luò)短視頻的影響，學生們開始好高騖遠，缺乏腳踏實地、勤勞勇敢的工作態(tài)度[3]。

（四）實習單位或者企業(yè)缺乏科學的管理機制

一般來說，學生為了更高效地完成學校布置的實習任務(wù)，往往會選擇直接到酒店實習，但由于大部分學生對此職業(yè)的認知存在偏差，再加上學習態(tài)度不端正等，導致實習期間獲得的工作效果并不高。如果實習的單位或企業(yè)在對實習生監(jiān)督管理方面也存在問題，學生的實習就與休假毫無差別，完全是一種散漫、自由的頂崗實習狀態(tài)。雖然是以實習為主，但在整個過程中沒有提升自身本領(lǐng)，也沒有獲得一些社會經(jīng)驗，逐漸導致就業(yè)率偏低。

二、解決實習率高而就業(yè)率低問題的對策

（一）實習企業(yè)和單位要完善管理機制

對頂崗實習的酒店來說，為使學生在實習期間收獲頗豐，就必須建立起完善的人員管理機制。首先，建立針對性較強的崗前培訓內(nèi)容，在學生進入實習崗位前幫助學生了解企業(yè)文化和企業(yè)的發(fā)展路徑，讓學生逐漸融入工作崗位，便于學生在實習過程中更好地適應工作環(huán)境，不斷總結(jié)社會經(jīng)驗。其次，對頂崗實習的大學生實施動態(tài)化培訓，針對學生實踐能力較差這一弱點來集中強化，在提升學生實踐應用能力的基礎(chǔ)上提升他們的綜合能力。最后，為高校大學生科學調(diào)整工作時間和工作強度，嚴格遵循循序漸進的原則，讓學生逐漸適應實習環(huán)境，不斷獲得職業(yè)滿足感和自豪感，幫助學生確立畢業(yè)后的發(fā)展方向和就業(yè)方向，優(yōu)化專業(yè)能力。值得注意的是，旅游酒店管理作為服務(wù)性行業(yè)，酒店要重視培養(yǎng)學生的責任意識和服務(wù)意識，不斷提升學生的綜合素質(zhì)。同時，還應根據(jù)目前高校旅游酒店管理專業(yè)的教學現(xiàn)狀和存在的矛盾，完善相應的管理機制，找準高校旅游酒店管理專業(yè)與關(guān)聯(lián)企業(yè)之間的協(xié)調(diào)配合力度，并在準確原則支持下推進實習企業(yè)與高校旅游酒店管理專業(yè)相互契合，凸顯完善機制在高校旅游酒店管理專業(yè)教學和各項矛盾問題綜合處理中的作用，使高校旅游酒店管理專業(yè)學生實習率和就業(yè)率呈現(xiàn)同步提高的狀態(tài)。在高校旅游酒店管理專業(yè)教學模式更新調(diào)整情況下，也應借助合理機制對高校旅游酒店管理專業(yè)與酒店企業(yè)之間的合作模式進行有效調(diào)整。

（二）科學設(shè)置校內(nèi)旅游酒店管理專業(yè)課程

高校作為培養(yǎng)綜合型人才的搖籃，要解決實習與就業(yè)之間的矛盾，應該以自身的教育體系作為著手點，在滿足學生學習需求的基礎(chǔ)上，保證課程體系能滿足學生的實際情況和完整有效程度。通過課程的合理程度，幫助旅游酒店管理專業(yè)的學生實現(xiàn)理論與實踐知識的雙重提高[4]。對實踐教學來說，高校應從以下三個方面入手：第一，重視校園內(nèi)的實踐訓練環(huán)節(jié)，目前我國有部分開設(shè)旅游酒店管理專業(yè)的高校都已建設(shè)了實踐模擬操作室，旅游酒店管理專業(yè)教師要充分利用操作室在校園內(nèi)對學生進行實訓，并在日常生活中幫助學生尋找更多的實踐機會，不斷提升學生的實踐操作技能，例如：各種會展活動的志愿者、禮儀接待工作等；第二，鼓勵學生參加校內(nèi)外的各種活動和比賽，鼓勵學生創(chuàng)設(shè)與旅游相關(guān)的社團，在這一過程中學生能通過自身的感受獲得旅游酒店管理知識；第三，不斷規(guī)范校外的實訓標準，對旅游酒店管理的學生們來說，實習環(huán)境與日后的就業(yè)率有著密不可分的關(guān)系，所以學校必須要保證校外實習基地的規(guī)范化和專業(yè)化，選擇社會上一些口碑較好、企業(yè)資質(zhì)較高、具有完整員工培訓制度的酒店企業(yè)，才能讓學生通過頂崗實習不斷提升自身的專業(yè)能力，激發(fā)職業(yè)素養(yǎng)和工作熱情。還可通過充分閱讀旅游報刊積累專業(yè)知識，引導學生正確理解和加深對本專業(yè)的認識，遵從學生的思想認識和觀念，明確學生的學習興趣?？沙闪ⅰ艾F(xiàn)代飯店經(jīng)營現(xiàn)狀與發(fā)展”的課外閱讀小組，讓學生既能深入學習《現(xiàn)代酒店管理》教材，也能接觸到超越教科書的新世界，了解各地酒店行業(yè)的經(jīng)營情況。通過小組討論的模式，提高學生的自信心，使其對國際知名酒店有一定的認識，開闊自己的視野。這類讀物主要有《現(xiàn)代飯店》《酒店世界》《現(xiàn)代旅游新聞》《中國旅游新聞》等。學生還可以參與“酒店技術(shù)操作”的培訓，增強自信。學生只有不斷發(fā)展和參與，才能更好地了解酒店目前的管理問題和員工素質(zhì)問題，理解和感受管理理念。對于當前高校旅游酒店管理專業(yè)學生就業(yè)心態(tài)過于浮躁的現(xiàn)象應進行有效處理，使高校旅游酒店管理專業(yè)學生按照準確計劃學習各項知識，不斷提高高校旅游酒店管理專業(yè)學生在實習中的表現(xiàn)，從而提高學生在合作企業(yè)中的實習率。對高校旅游酒店管理專業(yè)學生畢業(yè)后就業(yè)率低下的問題來說，也應按照專業(yè)課程教學內(nèi)容和學生綜合素養(yǎng)確定相關(guān)聯(lián)的改善措施，提高高校旅游酒店管理專業(yè)學生實習率和就業(yè)率，為高校學生專業(yè)技能培訓和綜合素質(zhì)培養(yǎng)良性開展提供有效的參考。

（三）提升教育工作者的綜合素質(zhì)

旅游酒店管理專業(yè)最為重視的是學生的實踐能力，但當前高等教育院校的旅游酒店管理教學體系已完全不能滿足學生的就業(yè)需求和社會對旅游酒店管理的人才需求。在傳統(tǒng)的旅游酒店管理專業(yè)教學中，教師依然把傳授的重心放在理論性知識上，在課堂上始終占據(jù)著主體地位，學生在長達四十多分鐘的課堂上只能跟隨教師的思路走，長此以往，學生的實踐能力必然會被逐漸削弱，出現(xiàn)嚴重脫離理論與實踐的狀況[5]。因此，教師必須要以提升學生的就業(yè)率為教學目標，及時更新自身傳統(tǒng)、單一的教學觀念，在每節(jié)課的課堂設(shè)計中留出更多的時間進行實踐教育。高校應重視起提升旅游酒店管理專業(yè)教師綜合素質(zhì)的工作，構(gòu)建“雙師型”教師團隊，不斷地激勵教師參與校外實踐，并利用學校的各項資源為教師打開相關(guān)行業(yè)的實踐渠道。只有提升旅游酒店管理專業(yè)教師的實踐應用能力，才能使教師的理論與實踐相匹配。最后，高?？梢匝埿袠I(yè)內(nèi)的優(yōu)秀工作人員或者專家到學校擔任兼職教師，不僅為校內(nèi)在職旅游酒店管理專業(yè)教師帶來更加新型的理念，還能幫助學生提升實踐能力，實現(xiàn)教學與學習的“雙豐收”。要加大對旅游業(yè)崗位人才需求的預測，做好旅游管理市場的調(diào)查工作，深入各行業(yè)和企業(yè)，把握產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢，把握旅游行業(yè)對旅游專業(yè)人才和技術(shù)人才的需求；服務(wù)和管理人員，以及旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整對接的旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)，與人才產(chǎn)業(yè)的發(fā)展密切相關(guān)。旅游業(yè)管理專業(yè)學校的理念認為，職業(yè)教育是學生就業(yè)的推動力，教育活動是行業(yè)培養(yǎng)學生專業(yè)能力，培養(yǎng)更多適應旅游業(yè)快速發(fā)展需要的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。也應按照準確計劃對教師教學素養(yǎng)和高校旅游酒店管理專業(yè)課程教學內(nèi)容進行更新處理，確保高校旅游酒店管理專業(yè)教師對于實際教學計劃和創(chuàng)新模式等方面有所了解。要嚴格遵循“1+X”理念對高校旅游酒店管理專業(yè)學生開展有效教學指導，從而改善學生實際學習過程中出現(xiàn)的思維混亂現(xiàn)象，并提高教師綜合素質(zhì)，使其在高校旅游酒店管理專業(yè)矛盾問題綜合處理中的作用提升到一定高度。

（四）改進實訓室

加強校外專業(yè)培訓基地的選擇與組建。一是加強模特學人才培訓基地的建立，使實訓室的設(shè)備更接近實際，除了保證學生的常規(guī)訓練外，學校和教師還應自覺地給學生提供實踐機會，使其在日常教學中更貼近實際。例如，學?？梢园讯Y儀接待、食堂服務(wù)和環(huán)境衛(wèi)生等部分工作分給學生，舉辦諸如操作技能、文化展示等競賽，讓學生自己組織旅游活動，對理論知識有更多的了解。二是加強校外培訓基地建設(shè)，實現(xiàn)規(guī)范化管理。例如：瑞士洛桑酒店管理學院的教學大樓完全按照酒店模式設(shè)計建造，其中一半在世界各地的酒店實習，一半在校園內(nèi)。擁有三百多個標準間、7個特色餐廳、相應的廚房、酒吧、宴會廳、網(wǎng)球場和健身房。學校里的學習、生活、禮節(jié)、談話、著裝都經(jīng)過了嚴格的培訓，符合酒店商業(yè)慣例。BohaiHotelManagement公司由東北財經(jīng)大學和大連財經(jīng)大學聯(lián)合成立，該公司擁有四星級BohaiPearlHotel實習酒店，同學們會在七月份的旅游旺季在酒店練習。優(yōu)秀高校的教學案例表明，校外培訓的基礎(chǔ)在學生操作實習、服務(wù)意識與理念形成、酒店與崗位培養(yǎng)等方面都起著重要作用。商業(yè)實習的環(huán)境對學生的職業(yè)意識有很大的影響，上述原因分析中，提到了選擇校外培訓基地時，一方面，要選擇信譽良好、管理完善、與專業(yè)師資教育相適應的服務(wù)管理理念、具有較強特色的酒店企業(yè)。另一方面，在培訓基礎(chǔ)上的選擇與建設(shè)，將形成從東方酒店到豪華酒店，從世界連鎖酒店集團到獨具特色的酒店，多種不同效果的培訓，加深學生對正確職業(yè)選擇的了解。學校要設(shè)立專門的就業(yè)指導機構(gòu)，為學生提供就業(yè)指導，并要求學生明確所有學生的就業(yè)指導工作以及目前的就業(yè)狀況。例如：酒店經(jīng)理需要有一定的知識和經(jīng)驗，要成為一名優(yōu)秀的酒店經(jīng)理，需要擁有基層經(jīng)理和服務(wù)員的經(jīng)驗，要加強旅游與酒店管理專業(yè)的認知，從準則上培養(yǎng)其專業(yè)意識和奉獻精神。培訓師必須發(fā)揮領(lǐng)導作用，通過豐富的專業(yè)知識和靈活的教學方法，將與旅游相關(guān)的理論知識傳授給學生，讓學生了解旅游是一種新興的突出產(chǎn)業(yè)，具有廣闊的發(fā)展前景。

三、結(jié)語

隨著我國經(jīng)濟發(fā)展速度的加快及市場的不斷變化，無論是社會還是學生，都對高校的旅游酒店管理專業(yè)提出了更多的時代性要求，學生就業(yè)難的問題更為凸顯。要解決高實習率和低就業(yè)率之間的矛盾，必須從實習單位和高校這兩個方面入手，共同促進學生的全面發(fā)展，要以提升學生的綜合能力為教育目標，在調(diào)整、優(yōu)化高校教育體系的同時，完善旅游酒店管理專業(yè)人才隊伍的建設(shè)，實現(xiàn)旅游酒店管理專業(yè)學生的高就業(yè)率，推動我國旅游酒店管理行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。