食品檢驗(yàn)在食品安全保障中的重要性研究

白連峰

烏蘭浩特市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 內(nèi)蒙古烏蘭浩特 137400

民以食為天，對(duì)于人們而言，生活中最重要的就是飲食問題，所以說，食品的安全衛(wèi)生對(duì)于人們的健康生活影響頗大。在食品的安全檢驗(yàn)中，對(duì)食品進(jìn)行質(zhì)量方面的檢測(cè)，當(dāng)檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)一些危害物質(zhì)或者是危害元素超標(biāo)的情況，就需要及時(shí)進(jìn)行處理。對(duì)不良食品進(jìn)行封存，從而避免存在安全問題的食物流入市場(chǎng)，這樣才能有效確保食品的健康問題[1]。加強(qiáng)食品的檢驗(yàn)工作，這對(duì)于保障食品的安全性以及健康性具有一定的意義。

1 何為食品的安全檢驗(yàn)

根據(jù)有關(guān)部門的規(guī)定，對(duì)食品開展檢驗(yàn)工作，促使所有流入市場(chǎng)的食品都是滿足食品的安全檢驗(yàn)要求，這就是所謂的食品檢驗(yàn)。對(duì)于不同類型的食品采取的檢驗(yàn)方式有所不同，在開展檢驗(yàn)的期間，所涉及到的檢查范圍比較大，比如有害物質(zhì)以及食品添加劑等檢驗(yàn)。在食品檢驗(yàn)的工作中，大部分采取的方式包含了常規(guī)分析法以及儀器分析法，目前比較常見的儀器檢驗(yàn)方式中，主要通過原子吸收光譜法和氣相色譜法等設(shè)施操作。開展食品檢驗(yàn)的目的是為了確保食品的安全性，同時(shí)促進(jìn)企業(yè)在制作食品的過程中加強(qiáng)嚴(yán)格性，這樣才能有效確保人們的健康安全，從而順利買到具有安全保障的食品。

2 食品檢驗(yàn)在食品安全保障中的重要性

為食品提供有效的安全保障是食品檢驗(yàn)工作的主要職責(zé)，對(duì)于食品的安全而言，其中相對(duì)重要的表現(xiàn)體現(xiàn)在以下幾點(diǎn):

為了進(jìn)一步保障食品質(zhì)量，確保人們可以放心食用，就要采取有效的食品檢驗(yàn)，對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)。促進(jìn)食品企業(yè)的全方面發(fā)展，從而提高食品的安全程度，幫助更多食品行業(yè)打造穩(wěn)定的工業(yè)秩序。在食品經(jīng)營(yíng)的過程中，食品檢驗(yàn)可以對(duì)食品的生產(chǎn)工序進(jìn)行客觀評(píng)價(jià)，在某種程度上而言，企業(yè)可以根據(jù)食品的檢驗(yàn)結(jié)果去完善食品的生產(chǎn)工序等方面，從而大大提升食品的安全性，同時(shí)促進(jìn)企業(yè)在市場(chǎng)上擁有更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，以此保證企業(yè)的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)[2]。

維護(hù)食品產(chǎn)業(yè)的秩序是這個(gè)行業(yè)的首要任務(wù)，食品的檢驗(yàn)主要是為相關(guān)部門提供技術(shù)的支持，從而確保在第一時(shí)間內(nèi)發(fā)現(xiàn)食品中存在的安全問題。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，提高食品的安全性成為了人們?nèi)粘Ｉ铌P(guān)注的重點(diǎn)。目前我國(guó)的市場(chǎng)上依舊存在著很多不良商家，為了追求自己的經(jīng)濟(jì)利益，忽視他人的健康，生產(chǎn)一些具有危害的食物，嚴(yán)重影響社會(huì)產(chǎn)業(yè)的秩序。通過食品檢驗(yàn)可以有效改善這種情況的發(fā)生，同時(shí)還能將檢驗(yàn)結(jié)果作為食品質(zhì)量的警示。

加強(qiáng)保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，通過食品的安全檢驗(yàn)去控制食品行業(yè)的不良食品流入市場(chǎng)。消費(fèi)者在購買食品的過程中，如果對(duì)食品產(chǎn)生質(zhì)量方面的問題，可以在第一時(shí)間委托相關(guān)部門進(jìn)行食品的檢驗(yàn)，從而保證自己的消費(fèi)權(quán)益。

自從我國(guó)改革開放以來，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)一直處于高速發(fā)展的狀態(tài)，每個(gè)行業(yè)在發(fā)展的期間多多少少都會(huì)存在一些問題，食品行業(yè)的安全問題就是其中一種，通過食品的安全檢驗(yàn)去確定食品的質(zhì)量，這樣才能保障食品需要做好檢驗(yàn)的工作。

3 食品檢驗(yàn)在食品安全保障中的局限性

通過觀察我國(guó)食品質(zhì)量安全的檢驗(yàn)工作可發(fā)現(xiàn)，其中存在著一定的局限性，主要的表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

食品的檢驗(yàn)方式存在一定的局限性，從所有的檢驗(yàn)方式來看，本身的檢驗(yàn)方法就存在問題，甚至出現(xiàn)了缺陷的存在，從而嚴(yán)重影響食品安全檢查的準(zhǔn)確率。對(duì)于一些比較特殊的食物而言，在開展檢驗(yàn)的過程中需要結(jié)合特殊的檢驗(yàn)方式進(jìn)行檢驗(yàn)，最終得到的結(jié)果大不相同。目前市場(chǎng)上的食品檢驗(yàn)方式全部來自于不同部門制定得來的，所以才會(huì)存在以上的問題出現(xiàn)。

食品的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)同樣存在一定的局限性，其實(shí)在食品的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)中存在著很大的提升空間，主要是因?yàn)榇嬖诘牟糠直容^陳舊，已經(jīng)無法滿足當(dāng)代市場(chǎng)的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。結(jié)合傳統(tǒng)的食品檢驗(yàn)工作去進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整與改變是非常重要的一項(xiàng)任務(wù)。

食品檢驗(yàn)的有效性存在局限的原因是因?yàn)槿藛T以及設(shè)備的問題，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的設(shè)備和人員水平有限，特別是一些地級(jí)市以下的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，檢驗(yàn)工作不僅需要花費(fèi)大量的時(shí)間，檢驗(yàn)的結(jié)果也無法得到相應(yīng)的保障。

在滯后性上存在局限是因?yàn)楫?dāng)社會(huì)上發(fā)生食品安全問題后，有關(guān)部門需要對(duì)發(fā)生的因素納入到檢驗(yàn)的范圍中才能開展檢驗(yàn)工作。很多食品本身的危害就能夠?qū)θ梭w帶來健康的損害，但是等到檢驗(yàn)的時(shí)候卻沒有一個(gè)相對(duì)于的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，這不僅無法進(jìn)行及時(shí)的監(jiān)管與控制，時(shí)常等待安全問題發(fā)生時(shí)候，相關(guān)部門才開始開展食品安全的檢驗(yàn)，如此一來就嚴(yán)重導(dǎo)致了食品檢驗(yàn)工作出現(xiàn)滯后性的情況。

4 改進(jìn)食品檢驗(yàn)保證食品安全的對(duì)策

完善食品安全檢測(cè)相關(guān)法律法規(guī)。國(guó)家需重視食品安全檢測(cè)工作對(duì)食品安全的重要性，在建立相應(yīng)的法律法規(guī)的基礎(chǔ)上，根據(jù)時(shí)代發(fā)展需求，不斷更新并完善法律法規(guī)具體實(shí)施細(xì)則和規(guī)范制度[3]。

不斷完善食品檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)。傳統(tǒng)的食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)存在一定的局限性，不能有效保證食品安全。要根據(jù)食品的種類和工藝等差異，制定合理的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，保證標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的實(shí)用性和嚴(yán)謹(jǐn)性。

構(gòu)建科學(xué)的食品檢驗(yàn)機(jī)制。在新的食品檢驗(yàn)機(jī)制下，不斷完善和調(diào)整食品檢驗(yàn)工作，加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)過程的有效監(jiān)督和管理，并且加強(qiáng)食品檢測(cè)人才建設(shè)。建立完善的食品檢驗(yàn)機(jī)制，不斷優(yōu)化和改善食品檢驗(yàn)技術(shù)，做好檢驗(yàn)設(shè)備的更新?lián)Q代，保障食品檢驗(yàn)的有效開展。

5 結(jié)語

綜上所述，食品的安全品質(zhì)直接決定了人體的健康問題，確保食品的質(zhì)量安全是非常重要的。通過對(duì)食品開展相應(yīng)的檢驗(yàn)工作，這是有效避免食品出現(xiàn)質(zhì)量問題的主要途徑。目前，在食品的檢驗(yàn)工作中存在一定的局限性，這不僅影響了食品的檢驗(yàn)效果，同時(shí)還讓部分不良食品生產(chǎn)企業(yè)鉆空子，從而制造一些不符合質(zhì)量的食品流入市場(chǎng)。有關(guān)部門應(yīng)該提高相關(guān)部門的檢驗(yàn)工作，同時(shí)加強(qiáng)我國(guó)食品檢驗(yàn)水平技術(shù)，從而保障食品本身的安全性以及促進(jìn)食品檢驗(yàn)工作的有效性。