旅游中職學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力培養(yǎng)策略

陸晴琦

蘇州市太湖旅游中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校，江蘇蘇州 215164

引言

中職酒店管理專(zhuān)業(yè)主要為酒店管理行業(yè)輸出基層人才，因此，在考慮學(xué)生自身文化知識(shí)實(shí)際情況的基礎(chǔ)上，應(yīng)當(dāng)更注重培養(yǎng)學(xué)生的核心職業(yè)能力，在滿(mǎn)足市場(chǎng)需求的同時(shí)，也為學(xué)生提供更多的就業(yè)機(jī)會(huì)，創(chuàng)造更大的就業(yè)空間。

一 中職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力培養(yǎng)的重要性

中職酒店管理專(zhuān)業(yè)的核心職業(yè)能力并不單指酒店管理的能力，而是一種綜合性的能力，包括了管理能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、交流與溝通能力、公關(guān)應(yīng)變能力等等。這些能力的高低直接決定了學(xué)生在酒店管理這個(gè)行業(yè)中能達(dá)到的高度。首先，專(zhuān)業(yè)技能的培養(yǎng)，使得學(xué)生能在各個(gè)崗位上扎根立足，做精做深，從而提升整個(gè)酒店行業(yè)的管理水平；其次，相關(guān)綜合能力的培養(yǎng)使得學(xué)生在酒店管理行業(yè)走得更遠(yuǎn)更高。中職的酒店管理行業(yè)相對(duì)于高職來(lái)說(shuō)，學(xué)生畢業(yè)后進(jìn)入行業(yè)時(shí)層級(jí)比較低，只有高素質(zhì)的綜合能力，才能勝任管理崗位的需求[1]。

二 中職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力培養(yǎng)的現(xiàn)狀

首先，培養(yǎng)目標(biāo)不明確，脫離市場(chǎng)，閉門(mén)造車(chē)。中職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)當(dāng)中，不少教師并沒(méi)有從事酒店管理工作的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，因此在教學(xué)內(nèi)容安排和職業(yè)能力培養(yǎng)方面主要依據(jù)教材照本宣科，沒(méi)有針對(duì)性的制定合理的教學(xué)目標(biāo)，也不注重培養(yǎng)學(xué)生的核心職業(yè)能力，導(dǎo)致學(xué)生畢業(yè)后無(wú)法滿(mǎn)足職業(yè)要求，缺乏職場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

其次，注重理論課程，忽略學(xué)生實(shí)踐能力。而在目前的課堂教學(xué)中，教師注重理論課程教育，忽略了學(xué)生的基礎(chǔ)技能教育和實(shí)踐操作，使得學(xué)生空有一身理論知識(shí)而無(wú)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。而中職酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后一般是從酒店的基層崗位開(kāi)始，這些專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)的理論無(wú)法與基層工作將結(jié)合，導(dǎo)致學(xué)生無(wú)法適應(yīng)崗位需求，無(wú)法融入職場(chǎng)環(huán)境。

三 中職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力培養(yǎng)的策略

（一）以市場(chǎng)為導(dǎo)向，明確核心職業(yè)能力的培養(yǎng)目標(biāo)

為了學(xué)生畢業(yè)后能迅速融入職場(chǎng)，進(jìn)入職業(yè)角色，中職學(xué)校在課堂教育當(dāng)中必須以市場(chǎng)為導(dǎo)向，注重培養(yǎng)學(xué)生的核心職業(yè)能力，將學(xué)生打造成市場(chǎng)需要的人才。首先，教師應(yīng)當(dāng)了解酒店管理專(zhuān)業(yè)需要什么樣的人才，有的放矢。職業(yè)教育是以就業(yè)為導(dǎo)向的，因此必須按人才市場(chǎng)需求來(lái)培養(yǎng)學(xué)生。教師自身沒(méi)有酒店管理的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，則需深入到酒店管理行業(yè)當(dāng)中去了解目前酒店行業(yè)現(xiàn)狀和行業(yè)人才的需求，然后有針對(duì)性地培養(yǎng)學(xué)生的相應(yīng)能力；其次，教師應(yīng)當(dāng)了解學(xué)生的綜合素質(zhì)，因材施教[2]。中職的學(xué)生本身基礎(chǔ)不強(qiáng)，知識(shí)儲(chǔ)備薄弱，教師在進(jìn)行基礎(chǔ)理論知識(shí)教育的同時(shí)，也應(yīng)當(dāng)綜合考慮學(xué)生的實(shí)際情況，進(jìn)行針對(duì)性的職業(yè)技能教育。雜而不精不如量體裁衣，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以就業(yè)為目標(biāo)，精準(zhǔn)定位，培養(yǎng)學(xué)生具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的職業(yè)技能。

中職學(xué)?？梢越y(tǒng)計(jì)學(xué)校往屆畢業(yè)生的就業(yè)情況，從就業(yè)率、平均工資、成長(zhǎng)指數(shù)等方面進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和分析，從中提取一些相對(duì)較優(yōu)的就業(yè)方向進(jìn)行針對(duì)性的教學(xué)培養(yǎng)。比如就業(yè)比較好的是商務(wù)會(huì)展方面的工作，那么學(xué)校就可以適當(dāng)?shù)卦诮虒W(xué)中加重商務(wù)禮儀、談判技巧、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等課程比例，并組織一些相關(guān)的實(shí)習(xí)活動(dòng)和拓展培訓(xùn)，增加學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)學(xué)校也可以根據(jù)所在區(qū)域或者目標(biāo)就業(yè)區(qū)域的實(shí)際情況改革學(xué)生的課程內(nèi)容。比如學(xué)校所在區(qū)域或目標(biāo)就業(yè)區(qū)域是對(duì)外開(kāi)放的旅游城市，學(xué)?？梢葬槍?duì)性地加強(qiáng)酒店英語(yǔ)、旅游學(xué)等課程的教學(xué)強(qiáng)度，教師也可以組織學(xué)生在假期進(jìn)行一些團(tuán)體的兼職，比如組織學(xué)生在旅游旺季時(shí)去旅游區(qū)兼職接導(dǎo)游、酒店游客接待工作等，這樣不僅能增加學(xué)生的社會(huì)閱歷，也能鍛煉學(xué)生的膽量和應(yīng)變能力，為其將來(lái)就業(yè)提供更多的選擇方向。有了這些針對(duì)性的學(xué)習(xí)之后，教師也可以幫助學(xué)生進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃，引導(dǎo)他們按自己選擇的就業(yè)方向進(jìn)行有針對(duì)性的學(xué)習(xí)。比如有志從事酒店?duì)I銷(xiāo)、旅游管理等方面工作的學(xué)生可以提前進(jìn)行一些專(zhuān)業(yè)準(zhǔn)備，考取職業(yè)資格證、英語(yǔ)等級(jí)證等等。這些與市場(chǎng)需求相符，與學(xué)生自身?xiàng)l件相符的針對(duì)性學(xué)習(xí)，將有力地幫助學(xué)生提高核心能力，提高就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)學(xué)校、學(xué)生和市場(chǎng)三方共贏。

（二）改進(jìn)課程體系，多方位多手段培養(yǎng)學(xué)生的核心職業(yè)能力

目前中職酒店管理專(zhuān)業(yè)的授課仍是以文化課為主，授課模式單一，課程內(nèi)容枯燥，使得不少學(xué)生出現(xiàn)厭學(xué)心理，這對(duì)于畢業(yè)后就進(jìn)入職場(chǎng)的中職學(xué)生來(lái)說(shuō)是非常不利的。因此，教師應(yīng)當(dāng)以培養(yǎng)學(xué)生的核心職業(yè)能力為目標(biāo)，改革課程體系，求精務(wù)實(shí)，幫助學(xué)生在畢業(yè)后迅速融入職場(chǎng)環(huán)境，適應(yīng)崗位工作。首先，教師應(yīng)當(dāng)收集本專(zhuān)業(yè)的市場(chǎng)信息，再根據(jù)學(xué)校課程的安排，重新編排教學(xué)內(nèi)容，編制教學(xué)資料[3]。教師也可以通過(guò)真實(shí)案例再現(xiàn)、課堂模擬等方式，將教學(xué)與練習(xí)結(jié)合起來(lái)，使學(xué)生加深對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的理解；其次，教師應(yīng)當(dāng)根據(jù)綜合職業(yè)能力需求，在專(zhuān)業(yè)課的基礎(chǔ)上增加管理學(xué)、心理學(xué)、營(yíng)銷(xiāo)學(xué)、語(yǔ)言學(xué)等綜合課程，提高學(xué)生職業(yè)道德、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、溝通能力和職業(yè)遠(yuǎn)見(jiàn)等綜合素養(yǎng)。

教師可以在理論知識(shí)授課完畢之后，進(jìn)行一些課堂模擬活動(dòng)，在活躍課堂氣氛的同時(shí)，讓學(xué)生對(duì)理論知識(shí)進(jìn)行運(yùn)用練習(xí)。比如，教師自己扮演酒店管理部經(jīng)理，讓學(xué)生扮演來(lái)應(yīng)聘的學(xué)生，經(jīng)理可以針對(duì)學(xué)生應(yīng)聘的崗位進(jìn)行模擬面試。面試時(shí)，經(jīng)理詢(xún)問(wèn)學(xué)生職業(yè)相關(guān)的問(wèn)題，比如學(xué)生應(yīng)聘的是酒店商務(wù)中心助理的崗位，經(jīng)理則詢(xún)問(wèn)“會(huì)議室應(yīng)當(dāng)如何布置”“商務(wù)接待禮儀方面應(yīng)注意什么”，學(xué)生針對(duì)這些問(wèn)題時(shí)行回答之后，教師應(yīng)當(dāng)針對(duì)學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行指導(dǎo)。這種指導(dǎo)不僅限于引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行正確回答問(wèn)題，還應(yīng)當(dāng)根據(jù)學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)、肢體表現(xiàn)等方面進(jìn)行綜合指導(dǎo)。教師也可以讓學(xué)生分組進(jìn)行不同的模擬活動(dòng)，比如模擬客人與酒店前臺(tái)進(jìn)行訂房演練、模擬客人與餐廳工作人員進(jìn)行訂餐演練，模擬酒店管理人員與客戶(hù)進(jìn)行商務(wù)談判等[4]。

（三）校企聯(lián)合培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力

中職酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生畢業(yè)之后即進(jìn)入職場(chǎng)，其在學(xué)校所獲得的理論知識(shí)將在實(shí)際工作中接受考驗(yàn)。然而，這些理論如果不能和實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，就會(huì)導(dǎo)致學(xué)生面對(duì)工作手足無(wú)措，無(wú)從下手。因此，學(xué)校和教師在注重學(xué)生課堂教育的同時(shí)，也應(yīng)當(dāng)關(guān)注時(shí)代變化和市場(chǎng)需求，以理論指導(dǎo)實(shí)踐，以實(shí)踐驗(yàn)證理論，讓學(xué)生適應(yīng)日新月異的市場(chǎng)變化。首先，學(xué)校可以與酒店企業(yè)進(jìn)行合作教學(xué)，按企業(yè)需求定向培養(yǎng)學(xué)生。這樣的教學(xué)模式，不僅可以加強(qiáng)學(xué)校對(duì)市場(chǎng)需求的理解，促使學(xué)校不斷改革提高教學(xué)水平，還使得學(xué)生所學(xué)知識(shí)和能力能滿(mǎn)足市場(chǎng)現(xiàn)實(shí)需求；其次，學(xué)?？梢月?lián)系各類(lèi)酒店企業(yè)開(kāi)展學(xué)生實(shí)踐活動(dòng)，工學(xué)結(jié)合，讓學(xué)生將課堂上的理論知識(shí)帶到實(shí)際工作中去檢驗(yàn)，讓學(xué)生清晰定位自身職業(yè)，對(duì)未來(lái)職場(chǎng)工作內(nèi)容有更具體深刻的理解[5]。

校企聯(lián)合辦學(xué)在不少技工學(xué)校、職業(yè)學(xué)校都有采用，中職酒店管理專(zhuān)業(yè)也可以嘗試這種模式。首先，學(xué)校應(yīng)當(dāng)慎重選擇合作的酒店企業(yè)。為了給學(xué)生提供更好的實(shí)踐場(chǎng)所、成長(zhǎng)空間和就業(yè)機(jī)會(huì)，學(xué)校在選擇合作企業(yè)時(shí)當(dāng)嚴(yán)格把關(guān)，選擇行業(yè)內(nèi)信譽(yù)好、專(zhuān)業(yè)度高、資質(zhì)齊全的綜合型酒店企業(yè)。這些企業(yè)不僅是學(xué)生的實(shí)踐基地，也是學(xué)生的第二課堂。學(xué)校根據(jù)企業(yè)對(duì)人才的需求制定相應(yīng)的學(xué)習(xí)課程后，學(xué)生帶著課堂知識(shí)來(lái)到企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐操作。在這個(gè)過(guò)程中，學(xué)校教師應(yīng)當(dāng)全程跟蹤，配合企業(yè)管理人員，妥善安排學(xué)生的實(shí)踐學(xué)習(xí)活動(dòng)，保證學(xué)生在實(shí)踐中能夠真實(shí)地體驗(yàn)崗位工作內(nèi)容[6]。

四 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，中職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的核心職業(yè)技能培養(yǎng)是現(xiàn)代酒店行業(yè)發(fā)展的需要，學(xué)校和教師根據(jù)市場(chǎng)需求改革教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方式，不斷為社會(huì)輸送專(zhuān)業(yè)技能強(qiáng)、綜合素質(zhì)高的人才，這樣才能實(shí)現(xiàn)學(xué)校、學(xué)生和市場(chǎng)的共贏。